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Feria de León promete ser un evento espectacular con diversas actividades




Por Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris




Con una gran cobertura de medios y la presencia de diferentes representantes de Gobierno del Estado de Guanajuato y del Gobierno Federal, el pasado martes tres de diciembre, se presentó la presente edición de la Feria Estatal de León 2020.

El Licenciado Hilario Pérez León, Director de Certificación Turística de la Secretaria de Turismo Federal (SECTUR), encabezó el inicio de la conferencia de prensa. Destacó que la Feria se lleva a cabo desde 1876, consolidándose entre las tres más importantes de la República Mexicana. “La Feria cumple 144 años, en el 2018 fue declarada Patrimonio Cultural Intangible del Estado de Guanajuato y hoy por hoy es una feria consolidada a nivel nacional”, dijo el director.

Por su parte Juan Carlos Muñoz Márquez, Presidente del Patronato de la Feria Estatal de León y Parque Ecológico, resaltó que la presente edición se llevará a cabo del diez de enero al cuatro de febrero del 2020, lo que repercutirá en una inversión de 525 millones de pesos para el complejo ferial; el cual incluye la Feria, el Parque Explora y el Poliforum. Destacó: “Se espera la visita de más de seis millones de visitantes durante los 26 días de la Feria”. Además mencionó que por primera vez en el Teatro del Pueblo, se presentará el DJ internacional Steve Aoki. 

La Feria Estatal de León se está convirtiendo en un referente a nivel nacional, siendo la mejor feria familiar del país. Durante los 26 días que dura, se realizarán espectáculos de talla internacional, como el show inédito “Destino. Un viaje por México”, creado exclusivamente para esta Feria y en la cual se contará con la participación de acróbatas de 17 nacionalidades. De igual forma se llevará a cabo el espectáculo sobre hielo Muzeo, en el cual patinadores profesionales llevarán a los visitantes por un recorrido por los principales museos del mundo.

Asimismo, por primera ocasión, se contará con representación de invitados en tres órdenes de representatividad, Japón el país, Tamaulipas el Estado y San Miguel de Allende el municipio. Es la primer feria mexicana que desde 2016 forma parte de la Asociación Internacional de Ferias y Exposiciones (IAFE) y de la International Festivals & Events Association (IFEA).

La Feria Estatal de León 2020 dará inicio el próximo 20 de enero con el desfile tradicional, el cual que tendrá como temática la historia del cine. 








Muñoz Márquez destacó que este año, para estimular la asistencia del público familiar a la Feria Estatal de León 2020, de lunes a miércoles se manejará un precio único de $70.00, lo que dará derecho al acceso libre en todo el recinto; se mantendrá el costo de $11.00 por la entrada de jueves a domingo, teniendo sólo un costo adicional en lo que se refiere a los juegos. Además, se mantendrá el Camión de la Felicidad, para dar acceso gratuito a las comunidades del Estado; así como la visita de las escuelas durante las mañanas. Destacó, “se mantendrá la visita a los hospitales durante la Feria”, resaltó Muñoz Márquez.

Como hecho relevante, la Feria Estatal de León celebra sus 144 años de llevarse a cabo, coincidiendo con el 444 aniversario de la fundación de la ciudad de León, haciendo el evento más festivo y celebrativo. La Feria Estatal de León 2020, contará con el comentarista Juan José Origel, originario del Estado de Guanajuato y que fungirá como padrino de honor de la presente edición.

La Feria Estatal de León se ha convertido en un destino de mucha relevancia a nivel Nacional, con afluencia incluso extranjera; nos congratulamos por sus 144 años y por supuesto, que sean muchos más.


 Feria Estatal de León (Guanajuato): 10 enero al 4 febrero 2020
Blvd. Adolfo López Mateos 1820 Ote.
Col. La Martinica - 37500 León (Guanajuato)
https://www.ferialeon.com.mx
FB: @FeriaDeLeon
Instagram: @feriadeleon



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Los días 21 y 22 de noviembre en la Villa San Jacinto, San Ángel se llevará a cabo la "Venta de Bodega Queso, Pan y Vino" organizada por "Sabor y Carácter" y "Comensales".

Es un evento en el que comensales, particulares y profesionales de la restauración podrán hacer un enlace de negocios con productores y distribuidores de vino, queso, pan, abarrotes, charcutería y objetos de cocina, entre otras sorpresas más.

En el evento "Venta de Bodega Queso Pan y Vino - #vdbqpv" participarán 50 expositores, productres artesanles de alta calidad conviertiéndose en la oportunidad perfecta para comprar productos relacionados con la gastronomía que serán esos detalles que lo distinguirán por su originalidad en la época navideña.

A propósito de los obsequios en la "Venta de Bodega Queso Pan y Vino - #vdbqpv" se tendrá un espacio destinado para envolturas y venta de canastas así como cajas para regalos navideños.

También se planea un área de mesas y dos locales de servicio de comida con dos reconocidos chefs. Adicionalmente habrá catas y degustaciones para los asistentes de tal forma que tengan certeza de la calidad y exquisitez de los productos.

En su edición anterior, el Festival Queso Pan y Vino organizado igualmente por estos dos grupos  fue un éxito total al recibir a más de 3,450 personas, gracias a la convocatoria de Comensales y el apoyo de la conocida marca American Express.

La Villa San Jacinto abrió recientmente sus puertas, se ubica en San Ángel y ha sido declarada Patrimonio de la Humidad por la Unesco. Este nuevo espacio cultural y comercial alberga marcas reconocidas y recibirá a los invitados en su precioso roof garden el cuál goza de una vista inigualable de todo le barrio de San Ángel.

Algunos de los proyectos que estarán reunidos son:

Abarrotes: Tandoor, Tornazul, Marilyn Abarrotes, La Europea, Biopate, Grimode y Huaje Gourmet.

Cerveza: Beer House

Vinos: Cava del Carmen, Acento, Rivero Gonzáles y Bacus

Pan: La Bohême

Objetos de cocina: La Metropolitana, Trinitate, Weber y ProEpta

Destilados: Barra 57.


Roof Garden de Villa San Jacinto
San Jacinto 16, Col. San Ángel, Álvaro Obregón, 01000

 Fecha y horarios:
21 y 22 de noviembre
Sábado 11:00 a 21:00 hrs
Domingo 11:00 a 18:00 hrs
Estacionamiento: Valet Parking

 Tambien habrá descuentos para UBER






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Cuando hablamos de calidad siempre pensamos en cafés sin defectos y con una calidad en taza buena y de preferencia con ciertos atributos de sabor.

De acuerdo a Sylvia Gutiérrez, Socia Fundadora de MUCAFE (Mujeres en Café México A.C.)“La calidad en el medio cafetalero, es aquel al que no se le tiene que agregar ni leche ni azúcar o algún otro sabor o ingrediente para ocultar algún defecto. Siempre hay que pensar en la sensación que uno tiene después de tomar una taza. Si el café dejó una sensación de amargura o de sabor extraño, seguramente es un café que tiene algún defecto o problema en el proceso. Solemos decir que la taza no es limpia ni transparente”.

“A veces también solemos guiarnos por el precio, pensando que a mayor costo, el café es mejor. Pero no necesariamente es así. Un café de calidad incluye, además del grano, otra serie de agregados, como el empaque y la información que viene en la etiqueta, así como el servicio y la información que se proporciona al comensal, recordemos que el café es también una experiencia” amplia Gutiérrez su comentario sobre calidad.

Un café de calidad tiene nitidez en sus atributos de aroma, gusto y sabor en general. Aunque tenga una mezcla de aromas y sabores, son perceptibles y no hay ningún defecto, falta de uniformidad de la mezcla o truco de tueste que enmascare algún problema.

“Las diferencias entre las características sensoriales del café dependerán en gran medida de la variedad de la mata, la ubicación geográfica de la finca, la altura sobre el nivel del mar, así como el manejo de buenas prácticas agrícolas por parte del productor. Por este motivo es indispensable conocer y saber cuidar cada parte del proceso del beneficio húmedo y secado, para conservar y acentuar el potencial que tiene el café mexicano” agregó la socia de MUCAFE.


Para finalizar Gutiérrez recalcó que “Todas las zonas productoras de México pueden producir un café de calidad. Es un mito que no se pueda producir buen café en una zona baja. Lo importante para producir con calidad es tener control de todo el proceso, desde la nutrición del suelo hasta el tratamiento post cosecha del café. En México la norma clasifica a los cafés según su altura y así tenemos cafés lavados, cafés primas lavados, hasta llegar a los de alta calidad”.

Visita Expo Café, que se llevará a cabo del 3 al 5 de Septiembre en el WTC en dónde se ofrecerá a expositores y visitantes una oportunidad única para hacer negocios, contando con un gran número de productores y proveedores con los que se podrá tratar de manera directa. La exposición reúne por tres días consecutivos a todos los eslabones de la cadena productiva del café en nuestro país. Sé parte de este mágico mundo en el cual podrás apreciar los aromas y sabores esenciales para comprender y apreciar el café mexicano y más.

Para mayor información visite la página: http://www.tradex.mx/expocafe/


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Tras la inesperada respuesta generada por la primera edición del Festival del Vino Mexicano –tanto en bodegas participantes como en número de asistentes y restaurantes aliados– #FEVINO este 2014 apuesta por el crecimiento.

Es una realidad que el panorama del vino mexicano nunca ha sido mejor. Los datos más recientes del sistema más socorrido para el rastreo de ventas demuestran que el nacional es el vino más consumido dentro de nuestro territorio, desplazando ya a España y Chile. Dato bueno, sin duda; aunque el trecho todavía es larguísimo para que el vino –y en particular el mexicano– se entienda como lo que es y se le contemple como una opción más en la mesa de casa de todos los días.

El vino en México, como en cualquier otro país productor es la suma de un  producto del campo, una situación geográfica y clima específico, así como de técnicas de vinificación precisas. Tomando en cuenta que cada uno de estos factores son tan diversos como las personas que los producen, tenemos un universo prácticamente infinito de posibilidades. Esto es el Vino Mexicano, y comunicarlo es el objetivo de #FEVINO.

Para ello este año el Festival ofrecerá la Muestra #FEVINO en Guadalajara y en la Ciudad de México por igual, con dos días de exposición en cada ciudad y una serie de actividades que incluyen talleres, catas, cenas, recorridos y muchas más que se irán develando conforme se acerque la fecha. El objetivo es que podamos conocer el vino junto con su productor, con los menos sesgos posibles.

Entre las bodegas y productores participantes se encuentran desde los ya conocidos y favoritos de muchos: Casa Madero, L.A. Cetto, Monte Xanic, Adobe Guadalupe, Casa de Piedra, Durand Viticultura, Hacienda La Lomita, etc.– hasta propuestas completamente nuevas en el mercado como Finca La Carrodilla, Vinos de La Reina, Casa Magoni, Tierra Adentro, Traspatio, Relieve, Vinsur y muchos más.

La muestra #FEVINO se verá enriquecida con una selección de restaurantes (en Guadalajara), Foodtrucks y Productores artesanales (D.F.) para todos los gustos, así como catas, talleres, música en vivo y un ambiente relajado para aprender y disfrutar de muy buen vino mexicano.


Muestra #FEVINO Guadalajara: 3 – 4 Octubre.
  • Sede: La Gotera (Calle Jilgueros 77, La Venta del Astillero).
  • Costo: $550 pesos por adulto.
  • Horario: 14 a 23 horas.
  • Degustación: 14 a 20 horas.
Muestra #FEVINO D.F.: 9-10 Octubre.
  • Sede: Casino Campo Marte (Paseo de la Reforma s/n, Polanco Chapultepec).
  • Costo: $650 pesos por adulto.
  • Horario: 14 a 23 horas.
  • Degustación: 14 a 20 horas.
Boleto incluye:
  • Copa de cristal Riedel con valor de $300 pesos.
  • Degustación de bodegas participantes.
  • Acceso a catas y talleres sujeto a disponibilidad.
  • Música en vivo, Foodtrucks, Mercado de Productores, etc.
  • Boletos a la venta en el sitema Ticketmaster (Guadalajara ya disponible, D.F. en unos días más).
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Alimentaria México espera recibir más de 11 mil visitantes en 2014

Alimentaria México 2014 está a sólo unos días de celebrar su décimo tercera edición en la Ciudad de México para ofrecer a los más de 11 mil visitantes profesionales a la exposición, las tendencias de la industria de alimentos y bebidas en el mundo.

Anualmente es el foro donde se reúnen importantes expositores nacionales e internacionales para realizar contactos y cerrar negocios. Además de complementarlos con nuestras actividades paralelas desarrolladas para brindar al visitante conocimiento y una experiencia única.

En cada edición los organizadores se centran en lograr el acercamiento entre los expositores con los potenciales clientes de sus empresas para generar alianzas estratégicas, lo que nos ha permitido que Alimentaria sea reconocida como el foro de negocios más importante de México, y una gran referencia para América Latina.

Este año estarán más de 200 empresas nacionales e internacionales, con alrededor de 4 mil productos en el piso de exposición. Estas empresas estarán presentando productos como: artículos congelados, aceite de olivo, aceitunas, jamón ibérico y serrano, productos gourmet, dulces, galletas, cerveza artesanal, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, vinagres, zumos, vinos, destilados de agave, sake,  entre otros. De orígenes tan diversos como: España, Estados Unidos, Argentina, Chile, Tailandia, Brasil, Corea, Italia, Turquía, Japón, Grecia, Polonia, Portugal entre otros.

Conferencias, showcooking y talleres dentro de Alimentaria

Dentro de las Actividades Paralelas se estarán presentando conferencias magistrales, showcooking patrocinado por Unilever, Galería de Productos Destacados donde se exponen los productos estrella de cada una de las empresas. Y los Encuentros de Negocio donde participan más de 25 empresas dentro de un programa de compradores VIP.

Tendencias es un congreso mexicano de gastronomía que ha crecido significativamente con el paso de los años y que en esta edición tratará el tema de la cocina saludable y los productos endémicos de algunas localidades de la República Mexicana.

Seminario de Nutrición está dirigido por la reconocida nutrióloga Julieta Ponce, quién encabeza el Centro de Orientación Alimentaria (COA). Estos seminarios  establecerán la base teórica nutricional para restauranteros, chefs y empresarios del sector de la industria; con tracks como: Tendencias en alimentación y nutrición; Normatividad, Regulación y Políticas Públicas, entre otros.

Catas de vino este año estarán dirigidas por Pilar Meré quien al frente de la Asociación Mexicana de Sommeliers nos ofrecerá distintas experiencias al catar vinos de diferentes partes del mundo como España, Italia, Portugal, Grecia, entre otros, así como catas de whisky selectos, licores y como algo novedoso una cata de agua.

Como cada dos años Alimentaria México estará de fiesta con la gran final del concurso Cocinero del Año, que por cuarta ocasión recibe a visitantes y prensa para que sean testigos de su esperado desenlace.

Por primera vez en Alimentaria México se han organizado tres mesas de diálogo con reconocidos periodistas gastronómicos, expertos en nuevas tecnologías y grandes conocedores de la enología, con el fin de construir puentes comunicativos que nos permitan conocer de viva voz de los protagonistas de la noticia y las tendencias en el gran arte de la comunicación alrededor de nuestra industria.

Paralelamente en el Centro Banamex, se estará llevando a cabo TecnoAlimentos Expo 2014, una exposición que ha logrado posicionarse después de siete ediciones como la más importante en nuestro país sobre proveeduría de ingredientes, aditivos, tecnología, innovación de procesos, productos y servicios, para los fabricantes de alimentos y bebidas.

Fotos: Fuente
Con información de Alimentaria México


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Más de cuatrocientos profesionales del sector de la industria restaurantera y hotelera se dieron cita en la "VIII Muestra de Vinos de España", en dónde expusieron 254 etiquetas de 40 bodegas y 28 DOs, reafirmando su apuesta por el mercado mexicano.

La Muestra de Vinos de España ha sido una iniciativa que representa un paso másm dirigido al enriquecimiento y fortalecimiento de la oferta de vinos españoles en México.

En 2013 las exportaciones de vino español a México superaron 63,5 millones de USD y superaron también los 13,3 millones de litros

Bodegas provenientes de diferentes regiones de España mostraron su amplia y variada oferta, reflejo de tradición y vanguardia, en la “VIII Muestra de Vinos de España”, con el objetivo de establecer relaciones comerciales con importadores y distribuidores mexicanos e introducir sus marcas en el país.

Organizada por ICEX España Exportación e Inversiones, Vinos de España y la Oficina Económica y Comercial de la Embajada de España en México, esta gran exposición que se celebró por octavo año consecutivo fue inaugurada por el nuevo Embajador de España en México, D. Luis Fernández-Cid, quien manifestó su satisfacción por la apuesta que cada año realizan las bodegas españolas por este mercado como país estratégico para su negocio. “Esta exposición es ya un referente para los profesionales del sector de ambos países. Este año volvemos a tener representación de vinos de casi toda la geografía española, desde los tradicionales Rioja y Ribera de Duero, hasta vinos de Navarra, La Mancha, el Bierzo, Rueda, Toro, Cava, Rías Baixas y Ribera del Guadiana, por poner sólo algunos ejemplos. Todos ellos fiel reflejo de la excelencia de nuestros vinos”, comentó El Embajador de España en México.

Asimismo, D. Luis Fernández-Cid destacó que España es el país del mundo con mayor superficie de viñedo y desde el pasado año el primer productor mundial con 50,6 millones de hectólitros y el primer suministrador de vino a México. “En 2013 las exportaciones de vino español a México superaron 63,5 millones de USD y superaron también los 13,3 millones de litros. Con estas cifras, España sigue siendo el principal suministrador de vino a México con una cuota de mercado del 29% en valor, posición que se ha venido manteniendo en los últimos años y que permite consolidar nuestro liderazgo en este país”, agregó.

La gran variedad de vinos que se expusieron en la “VIII Muestra de Vinos de España” la conformaron tanto bodegas familiares, como grupos bodegueros de alimentación; bodegas centenarias y bodegas de más reciente creación quienes mostraron desde vinos jóvenes hasta vinos de gran reserva, muchos de ellos monovarietales de larga tradición y también muchos plurivarietales; vinos tintos, blancos, rosados, espumosos e, incluso, vinos de misa “para los más piadosos” mencionó el Embajador. Asimismo, D. Luis Fernández-Cid subrayó la representatividad de los vinos que se expusieron, destacando que participaron en la muestra tanto vinos modernos como algunos de los vinos embotellados más antiguos de España;  vinos de autor con producciones limitadas y muchos que han conseguido los más altos galardones internacionales del sector y excelentes puntuaciones Peñín y Parker.

En el marco de la evolución del sector en España, el Embajador destacó que algunas de bodegas presentes en la Muestra elaboran su vino a partir de cepas antiguas pero también de cepas nuevas que combinan prácticas de cultivo tradicionales con selección manual de racimos con las técnicas y procesos tecnológicos más vanguardistas, incluyendo vinos ecológicos. “Lejos de anclarse en el pasado, el sector vitivinícola español sigue apostando por la investigación e innovación, para conseguir vinos de las mejores calidades”, señaló.

Cabe destacar que el consumo del vino en México ha evolucionado positivamente en los últimos años con crecimientos consolidados. Es la bebida alcohólica cuyo consumo más ha crecido en los últimos años en el país, lo que se debe, en parte, a que el perfil del consumidor ya no está representado tan claramente por un hombre urbano de clase alta; los públicos son ahora más variados y cada vez tiene más representatividad la población de clase media de entre 25 y 35 años que puede acceder más fácilmente a su consumo. La gran calidad y variada gama de precios de los vinos españoles en México, amplía el nivel socioeconómico de los consumidores, lo cual representa un gran atractivo para las bodegas españolas que pretenden abrir mercado en este país.

Asimismo, el reconocido enólogo mexicano Jesús Díez impartió 3 catas de vinos de España de gran atractivo para los asistentes y cuyas temáticas este año giraron en torno a: “Tecnología en viñedo”, “Tecnología en bodega” y “Marketing”.

Para más información:
www.winesfromspain.com

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Preparen sus caballitos, que ya viene la carrera larga
¡Hasta no verte Jesús! Dice la leyenda cantinera que esta era una expresión para cuando alguien tomaba una bebida espirituosa de “a hidalgo” bebiendo hasta la última gota y al fondo, tener un encuentro con lo divino. Esto se debe porque en los vasos tequileros usualmente se encontraba una cruz.  Quizá porque eran antes de tener utilidad de caballito, funcionaban como veladoras. Mito o realidad hasta la fecha hay quien lo practica. Un destilado, –uno bueno, por supuesto- se debe disfrutar poco a poco. En pausas a manera de besos pequeños y discretos.

Del 5 al 7 de septiembre tendrás la oportunidad de conocer y adquirir bebidas espirituosas en el World Trade Center de la Ciudad de México, como verás es una gran forma de comenzar el mes patrio obteniendo tu reserva especial de mezcal, sotol, raicilla, bacanora o pulque. Además de compras podrás asistir a pláticas y catas con expertos del agave, muy recomendables porque van de lo histórico con Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari a datos más técnicos con el Doctor Víctor Manuel Chávez Ávila de la UNAM y la Maestra Adriana Laguna del IPN.

Un destilado se debe disfrutar poco a poco. En pausas a manera de pequeños y discretos besos

Programa del Agave Fest 2013
(Click en la imágen para agrandar)

Presentación del Agave Fest 2013

8 Víboras el mejor destilado blanco del mundo
Uno de los expositores de Agave Fest es 8 Víboras, un mezcal oaxaqueño con la experiencia de tres generaciones en esta labor artesanal este año fue nombrado el mejor destilado blanco del mundo en San Francisco World Spirits Competition 2013. Su destilado blanco compitió contra 400 etiquetas del todo el mundo ganado a vodkas, piscos, rones, ginebras y otros mezcales. Además de este reconocimiento está dentro de los 5 “Best in Class” (los mejores destilados de su clase).

Estos mismos productores crearon una sub marca que también podrás conocer en el Agave Fest llamados Diestro y Siniestro con cual apoyan a los artesanos locales del maguey. Son botellas únicas, seriadas y con producciones de agave silvestre de muchas regiones del país.

Mezcal 8 víboras

Raicilla, elixir jalisciense
De agave silvestre –en su mayoría de espadín- podemos decir que su nota de cata es terciopelo en boca con un toque anisado, cítricos y herbal. El Ingeniero Jorge Dueñas, de la Destiladora del Real comentó que la se está buscando la Denominación de Origen para la raicilla para que sólo dieciséis municipios de los 125 que son lo puedan tener y así preservar calidad y a la misma bebida de agave.

Además de la Denominación de Orígen se está buscando que los productores se animen a estar dentro de la economía formal ya que sólo 6 de 25 marcas pagan impuestos. “Por el momento, la producción anual es muy baja, no llega ni a 100 mil litros, hay que darla a conocer para tener el incentivo de producir más, porque agave sí hay, sólo falta una mayor cultura por la raicilla. En la Destiladora del Real anualmente andamos pro los 30 mil litros” comentó Dueñas.

Para mayor Información visita la página oficial de Agave Fest, ¡Salud!

Sígueme en Twitter: @Raquel_Pastel



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Fotos: Fuente
Barista Salvador Benitez demostrando 
el funcionamiento de un sifón japonés


Coffee, the finest organic suspension ever devised 
–Star Trek Voyager


  • Del 5 al 7 de septiembre los interesados en el negocio de cafeterías, cafeinómanos, baristas y amantes del té ser reunirán en el WTC.
  • Aunque el consumo del café es bajo en México si lo comparamos con Brasil y Colombia el consumo y cultura por esta bebida cada vez es mayor.

Una buena taza de café va más allá de la adquisición de cafeína para despertar. Alrededor de ella la gente cuenta historias y produce proyectos a horas no convencionales. Las cafeterías se vuelven una oficina, están los agricultores con todas las peripecias que les provoca una aberración climática, sin olvidar situaciones políticas y económicas a las que se enfrentan. Sin duda muchas cosas se cuentan en compañía de un café.

El consumo de café en México es bajo si se compara con Brasil o Colombia: aquí se beben al año 1.43 kilogramos per cápita mientras que allá suelen ser 5. Aún con grandes zonas cafetaleras en Chiapas, Veracruz, Puebla, Colima, Hidalgo, Nayarit, Oaxaca, Jalisco, Guerrero y San Luis Potosí  hay muchos esfuerzos por hacer para atraer a la población y se tome el gusto por una buena taza de café, que salten del instantáneo al tostado convencidos de la calidad, sabor y beneficios de beberlo: de 10 tazas de café, 7 pertenecen a solubles, aseguró Gabriel Barreda Nader, coordinador ejecutivo de Amecafé.

De 10 tazas de café que se consumen, 7 son de café soluble

Para quien mira a estas cerezas como negocio es obligado visitar  Expo Café 2013 del 5 al 7 de septiembre en el World Trade Center para conocer las últimas tendencias, insumos, máquinas y mobiliario ideal para abrir o aumentar el negocio. Por dieciséis años este foro ha servido para ampliar el panorama y oportunidades en el negocio de cafeterías y restaurantes a lo cual también se une el té y los alimentos.

“Con Expo Café se ha marcado un antes y un después en el consumo del café, puesto que ahora el consumo es 2.5 veces más que cuando iniciamos”, señaló Marcos Gottfried, subpresidente de Tradex.

¿Y la clave del negocio?
En México se calcula un aproximado de 70 mil cafeterías de las cuales 1,500 pertenecen a una franquicia. “Uno de cada diez negocios sobreviven al primer año de negocio” afirmó Gottfried. A esto, Salvador Benitez, barista de Passmar dijo que la clave está en ser constantes y capacitación con la cual darle al cliente un abanico de opciones rica para elegir.

Para comenzar en el mundo de las cafeterías no se necesitan máquinas costosas, hay opciones de poca inversión que no dejan de ser atractivas, entre ellas está el sifón japonés, el aeropress y la prensa francesa. Además de esto, comentó Benitez, es necesario que los baristas se acerquen a los productores cafetaleros, “sólo así ganamos todos de forma equitativa”.

Sifón japonés, Expo Café

El arte de un buen café
Entonces, si ya están las zonas cafetaleras y además se producen buenas cerezas (valuadas en 800 millones de dólares), queda impulsar a esta aromática industria. Quien hace atractivo su consumo además del know how para explotar mejor las cualidades –aroma, intensidad cuerpo, balance y acidez- es el barista.

Para ello, en Expo Café 2013 habrá grandes espacios en donde podrán demostrar sus habilidades con esta aromática bebida. Esta es la cuarta ocasión, en que los profesionales del café en grano tostado y molido competirán en "Sabor Expo Café" en donde se seleccionarán a las mejores mezclas o cafés en grano dentro de la expo además de hacer un registro de las preferencias del consumidor final.

Dentro de lo talleres, se impartirán catas guiadas, la forma de hacer lattes de vaciado libre, el uso óptimo del sifón y el uso de bocadillos salados con  café. Además de ello, el té y chocolate son otros invitados a esta expo  en donde expertos compartirán su conocimiento, tendencias y catas para una experiencia completa.

El café mexicano a la alza
Cada vez hay una mayor apertura al consumo y cultura del café en México, las cifras demuestran un crecimiento considerable. Según Euromonitor Internacional el valor del mercado el año pasado alcanzó los 1,085.6 millones de dólares, esperando que para el 2017 se lleguen a los 1,679.6 billetes verdes. Según la tendencia, en el 2007 se consumieron 69,398.2 toneladas mientras que en el 2012 fueron 80,051.2 y va en aumento.

Revisa el programa completo de talleres y conferencias en http://tradex.mx/expocafe/extras/actividades/

Expo Café 2013
Nombre del evento: 16º Edición de Expo Café
Fecha: 5 al 7 de Septiembre 2013
Horarios: 11:00 a 20:00 horas
Lugar: World Trade Center Ciudad de México

Costo de Entrada
Pre-Registro $130.00 por persona por día (Gafete Impreso)
Registro en Sitio $ 160.00 por persona por día
Profesionales del Ramo $130.00 por los 3 días (Gafete Impreso)
(Indispensable Presentar Tarjeta de Presentación que acredite Profesional del Ramo e Identificación Oficial)
Precio Especial $280.00 por persona por día (Gafete Impreso)
Acceso Gourmet Show – Agave Fest – Salón Chocolate – Wine Room – Cerveza México

Vine sobre Expo  Café:
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