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Representantes de la Embajada de España en México, acompañados de prestigiosos sommeliers y chefs, así como con Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana y coordinador del certamen, han presentado e invitado a la comunidad gastronómica en participar en la primera edición de La Copa Jerez México 2024. Los ganadores de la competición nacional representarán a México en el concurso internacional a llevarse a cabo en España.
Se han compartido los detalles del concurso con la participación de los siguientes notables personajes de la industria:
- Alicia Sánchez Muñoz, Consejera Comercial de la Embajada de España en México.
- Fernanda Gutiérrez, sommelier WineSpace, jurado técnico del concurso.
- Paulina Vélez sommelier Acento, jurado de degustación en el área de maridaje.
- Laura Santander, sommelier Hermitage, jurado de degustación en el área de maridaje.
- Gabriela Guerrero, directora de alimentos y bebidas de Cessa Universidad, sede del concurso.
- Claudio Poblete, director de Culinaria Mexicana y coordinador del concurso en México.
- Chef Mauricio López Suárez, chef ejecutivo de Grupo Castellano.
- Chef Gerardo Vázquez Lugo, presidente del jurado y mentor del equipo ganador.
- Adalberto Ríos Lanz, fotógrafo y periodista gastronómico, jurado de degustación.
- Dulce Villaseñor, directora editorial Culinaria Mexicana, jurado técnico del concurso.
¿Qué es la Copa Jerez?
La Copa Jerez México 2024 es un concurso bajo la tutela de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" y "Manzanilla – Sanlúcar”, del Consejo Regulador de Denominaciones de Origen CRDO, que tiene como interlocutor del sector a www.sherry.wine, la Federación de Bodegas del Marco de Jerez.
Es la onceava edición del certamen en el mundo, y la primera vez que México participa en una selección nacional, con el fin de que un chef y un sommelier que residan en México participen en la gran final internacional.
Otros países participantes que participan en la Copa son: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.
¿En qué consiste?
Chefs y sommeliers que residan en México deberán presentar un menú de tres tiempos que incluya entrada, plato fuerte y postre, maridados con vino de Jerez en toda su gama.
El costo del menú completo no puede superar los 1,500 pesos mexicanos.
Solo podrán participar chefs y sommeliers activos en México, que trabajen en restaurantes en funcionamiento, con al menos tres referencias de vinos del marco de Jerez que estén en su carta o que deberán estar incluidas en la carta en el futuro. Es una convocatoria abierta para todos los restaurantes del país.
Concurso nacional
Entre los participantes, serán seleccionados tres equipos finalistas que deberán recrear y defender sus propuestas ante un jurado presencial y que serán seleccionados por un jurado técnico que decidirá cuáles son las mejores tres propuestas de menú-maridaje de todos los inscritos a nivel nacional.
El concurso nacional presencial se llevará a cabo el lunes 26 de agosto de 2024 en CESSA Universidad en la Ciudad de México, cuya premiación se llevará a cabo el mismo día en el nuevo restaurante de Grupo Castellano: Vega.
Concurso Internacional
El equipo ganador representará a México ante siete países en la Gran final Internacional de la XI Copa Jerez, que se celebrará en la primavera de 2025, en el marco de la Copa Jerez Forum & Competition. A la que también asistirá el chef presidente del Jurado Gerardo Vázquez Lugo, como mentor.
¿Cómo participar?
Redacta tu propuesta en un documento incluyendo para cada plato del menú:
- Nombre del plato, sus ingredientes, y paso a paso
- El vino seleccionado y una breve justificación del maridaje
- Una fotografía del plato
- Enviar dicha información antes del 15 de julio al correo electrónico: dulce@culinariamexicana.com.mx
Bases y condiciones
- Es posible seleccionar vinos de cualquier marca adscrita al Consejo Regulador, ya sean secos (Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso o Palo Cortado), dulces (Moscatel o Pedro Ximénez) o semidulces (Cream, Medium y Pale Cream).
- La propuesta no podrá incluir más de dos vinos de una misma bodega y deberán ser vinos disponibles en el mercado mexicano.
- Los participantes deben residir en México, aunque no sean mexicanos de nacionalidad.
- El sommelier debe demostrar que trabaja o asesora al restaurante participante, y que está incluido en la nómina.
- El concurso no tiene límite de edad.
Para más información del certamen mexicano favor de escribir al correo: evelyn@culinariamexicana.com.mx
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.
Instagram: https://www.instagram.com/drsalsamx/
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