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Moldavia revela
sus atractivos vinos
Aquí una selección de maridajes para
algunos de ellos
A pesar de su nombre poco conocido, Moldavia es un productor relevante en Europa. Maneja tanto variedades locales como internacionales, pero además una expresión no repetible en otras latitudes.
El atractivo está en esa mezcla: tradición antigua, uvas de diversos orígenes bien adaptadas y una nueva mirada hacia vinos más gastronómicos.
Codru, al centro del país, suele dar blancos, espumosos y vinos con buena frescura; Ștefan Vodă, al sureste, recibe cierta influencia del Mar Negro; y Valul lui Traian, al sur, es una zona importante para tintos más maduros, estructurados y especiados.
Esa diversidad se encuentra en el catálogo de La Moldava, importadora de vinos de esta nación. Y muchos de ellos muestran ese potencial gastronómico.
Aurore Albariño – Sauvignon Blanc. Proviene de la región Valul lui Traian, una zona fresca moldava. La mezcla apunta a un blanco aromático, con buena acidez y perfil cítrico. Es ideal para tostadas de atún, tacos de camarón, ensalada de cítricos, pasta con alcaparras y queso fresco, o verduras a la parrilla con aceite de oliva.
Carlevana Orange, de Codru, lo integran Chardonnay y Muscat Ottonel. Es un vino naranja (blanco trabajado con mayor contacto con las cáscaras de la uva para lograr más textura y aromas, así como un ligero amargor final. Sus notas de chabacano, miel, flores blancas y cáscara de naranja piden cochinita pibil con poca cebolla, un curry suave, hummus con aceite de oliva, o pollo con especias.
Radacini Blanc de Cabernet Sauvignon, de la zona Ștefan Vodă, es un espumoso elaborado con una variedad tinta. Muestra un perfil de cítricos, membrillo y flores de acacia, además de frescura y acidez. Va perfecto con ceviche de pescado, tostada de camarón, aguachile verde no tan picoso o sushi de pescado blanco.
Gitana Saperavi, también asociado a Valul lui Traian, sube de intensidad porque la variedad Saperavi es de color profundo, estructura marcada y carácter especiado. Por ello, los acompañantes sugeridos son barbacoa, short rib, estofado de res, cordero, hongos portobello a la parrilla e incluso quesos maduros.
310 Altitudine Cabernet Sauvignon – Feteasca Neagră, también tiene su origen en Valul lui Traian. Denota toques de grosella negra, ciruela madura, cereza y un toque de pimienta que funciona en una arrachera con nopales, albóndigas en salsa de jitomate poco picante, cordero al romero o hamburguesa con queso maduro.
Las opciones son diversas, pero siempre hay una que congenia con cada gusto.
IG: @angelorivasmx
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