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Muchos tequilas tienen el toque de barricas de diferentes orígenes, pero pocos pueden presumir que en su mezcla se incluyen barricas de uno de los vinos de postre más solicitados: Sauternes.
Justamente The Lost Explorer incorpora un tequila reposado a su portafolio, elaborado por el maestro tequilero Enrique de Colsa a partir del blanco que la marca presentó previamente y con un proceso que utiliza barricas que antes contuvieron Sauternes, Jerez Pedro Ximénez y bourbon.
El origen de The Lost Explorer se encuentra en David de Rothschild, explorador y ambientalista británico que en 2015 creó con ese nombre un proyecto relacionado con productos y actividades vinculados con la naturaleza.
Su interés por el mezcal llevó posteriormente al desarrollo de una marca de destilados junto con el empresario islandés Thor Björgólfsson.
El siguiente destino de la marca fue hacia Jalisco. Rothschild conoció en Oaxaca a Enrique de Colsa, quien acumula más de tres décadas trabajando en la industria del tequila y fue durante años maestro destilador de Don Julio. De Colsa tenía entonces el proyecto de elaborar un tequila propio y decidió integrarlo a The Lost Explorer.
El primer resultado fue The Lost Explorer Tequila Blanco, lanzado en 2024. Para De Colsa implicó cambiar la procedencia del agave con la que había trabajado anteriormente: pasó de Los Altos a las tierras bajas del Valle de Tequila, buscando las características que ofrece esta zona.
El blanco se elabora en pequeños lotes con 100% agave azul Weber, doble destilación y sin aditivos. Su perfil registra notas herbáceas y cítricas, canela y componentes minerales, con el carácter del agave como referencia principal.
Tres barricas para un reposado
De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana, un tequila reposado debe permanecer por lo menos dos meses en contacto directo con recipientes de roble o encino. Para la nueva expresión de The Lost Explorer, De Colsa trabajó con diferentes tipos de barricas antes de establecer la combinación final.
Una parte del tequila pasa por barricas de roble francés utilizadas previamente para Château Rieussec, vino de Sauternes producido en Burdeos. Estos recipientes aportan textura, componentes aromáticos y notas que pueden recordar flores y miel. Château Rieussec pertenece a Domaines Barons de Rothschild (Lafite), empresa vitivinícola de la familia Rothschild.
El segundo componente utiliza barricas de roble americano que previamente contuvieron bourbon en Kentucky. Su influencia se dirige hacia la vainilla, el roble tostado y ligeros tonos ahumados, además de aportar estructura al ensamble.
La tercera parte pasa por barricas de Jerez Pedro Ximénez, también de roble americano, que incorporan notas de pasas, higo, frutos secos y especias. Durante las pruebas de los componentes por separado, esta barrica muestra una presencia más marcada, por lo que su participación en el ensamble es menor.
La presentación del reposado incluyó una degustación de los distintos componentes utilizados para el ensamble y otras expresiones de The Lost Explorer. El menú, servido por Zubieta, restaurante de El Palacio de Hierro Mitikah, comenzó con un plato botanero de sopecitos, tlacoyos, quesadillas y guacamole junto con The Lost Explorer Mezcal Espadín; siguió una sopa del huerto con Mezcal Tobalá; chile en nogada acompañado por The Lost Explorer Tequila Reposado, y un sorbete de frutos rojos con Tequila Blanco.
Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx
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