Monkey 47 y Tequila Avión
construyen una experiencia
única en 1824 Social Club




Por José Sandoval / Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx


Pernod Ricard, holding de marcas top a nivel global, presenta una experiencia de diseño e interiorismo en la Terraza del exclusivo “1824 Social Club“ ubicado en Polanco y de la mano de dos de sus etiquetas ultrapremium que recientemente han desarrollado una serie de proyectos en conjunto.

La sofisticación y elegancia del exclusivo club se fusionaron a la perfección con el hermoso mural que se presentó durante un coctel privado. 

Este mural está inspirado en la selva negra alemana y representa el origen de los 47 botánicos con los cuales se encuentra elaborado el exquisito gin Monkey 47. También incluye guiños mexicanos que se reflejan en los agaves que hablan de las tierras altas de Jalisco, y que son esenciales para la producción de Tequila Avión Reserva. 

Esta obra fue elaborada con miles de mosaicos venecianos multicolores, los cuales fueron colocados por manos artistas durante varias semanas, dando como resultado un gran y único trabajo artesanal que merece ser admirado.

Los creadores del concepto de interiorismo para esta terraza han incorporado detalles visuales que evocan tanto la riqueza botánica del gin como la pureza y el origen de los agaves de tequila, creando un ambiente perfecto para que los invitados puedan tener una exclusiva experiencia de mixología de alta gama.



Nicolas Payet, CEO Pernod Ricard Mexico and North Latam, se declara más que satisfecho en que se haya logrado una ganadora sinergia con Tomás de la Oz y Eduardo Kolman, directores del Club 1824, espacio que sólo trabaja con las mejores marcas del mundo y cuenta solamente con 100 membresías que ofrecen lo mejor del lujo y la elegancia en la Ciudad de México, con el único fin de formar una comunidad que comparte experiencias, planes y proyectos mientras disfruta de los mejores destilados del mundo.

En este evento,  la gastronomía también tuvo un lugar importante y la encargada de consentir los paladares de los sibaritas fue la renombrada chef Marcela Téllez, quien creó un menú inspirado en la cocina alemana a base de ingredientes locales que maridaron a la perfección con Monkey 47 y Tequila Avión. Como parte del menú  se pudieron degustar: Trufas infusionadas con Monkey 47 y Gummies de Monkey 47 y Avión.

 




Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. 
Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.

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Nugar, empresa
reconocida por
los diseños
artísticos y únicos
de vajillas
abre showroom



Por Copas y Corchos
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Sandra García y Katia Nuñez, fundadoras de Nugar y diseñadoras de vajillas personalizadas de alta gama, presentaron su primer showroom en CDMX ante clientes, amantes de la buena mesa, medios de comunicación y expertos en gastronomía en Lomas de Chapultepec, donde diseñadores, interioristas y público final podrá adquirir las diversas colecciones y piezas o bien diseñar la suya propia.

Con un abanico de materiales y diseños, las dos expertas se han convertido en las proveedoras de vajillas personalizadas que enaltecen las creaciones culinarias de restaurantes top, como lo ha sido el "Azul Histórico" del reconocido chef Ricardo Muñoz Zurita, para quién diseñaron en conjunto, hermosas piezas para sus comensales.

Detrás de esta marca única se encuentran Sandra y Katia, madre e hija, cuya pasión por el arte y la gastronomía las llevó a crear Nugar en 2015. Sandra, con su experiencia en restauración de iglesias y diseño sacro, aporta una sensibilidad artística única, mientras que Katia, con su formación en desarrollo empresarial, aporta una visión emprendedora y fresca al proyecto.

El trabajo artístico e innovador que complementa la creatividad de Nugar se ha convertido en la razón por la cual hoy es la preferida de chefs, hoteleros y expertos en eventos. Ahora todo está listo para llevarse a la mesa de los hogares, haciendo un match perfecto con la decoración e interiorismo de cada lugar en donde se presenten sus piezas.

La excelencia en cada detalle y la variedad de materiales con los que cuenta el portafolio de Nugar, convierten cada comida en un banquete de elegancia. Los materiales de alta calidad, su diseño, resistencia, originalidad así como sus diseños personalizados hacen que Nugar sea la elección perfecta. Dentro del portafolio también se pueden encontrar hermosos cuchillos, espectaculares fuentes para mariscos y más, que serán un sello único de quien los utiliza.

La conexión de Nugar con la cocina es innegable. Sandra encuentra su pasión en la creación culinaria, mientras que Katia se enamora del arte de los chefs y la experiencia gastronómica en la mesa. Esta dualidad de pasiones se refleja en cada pieza de Nugar, que combina la artesanía tradicional con la innovación contemporánea para crear una experiencia sensorial única.

Cada pieza es una obra de arte en sí misma, cuidadosamente elaborada para reflejar la identidad y visión de cada proyecto culinario.

Nugar
Prado Norte #420
Lomas de Chapultepec
55.7452.72.44
www.nugar-mx.com


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Chef Jorge Diez
invita a conocer
su restaurante
Grana en el
Centro Histórico





Por Sommelier Edgardo Schiller
Instagram: edgardo.schiller



Con la excusa del comienzo de la temporada de chiles en nogada, nos dimos una vuelta por Grana, un restaurante algo escondido detrás del ex Convento de Sor Juana, al interior del Antiguo Molino San Jerónimo cuyo dueño y chef, Jorge Diez Martínez, que por cierto fue galardonado como Best New Chef por la revista Food & Wine, nos hizo favor de invitarnos a saborear sus creaciones donde por su puesto no pudo faltar su chile en nogada. 

Desde la ambientación hasta la construcción te enfrasca en una mágica experiencia, ya que el edificio donde se ubica data del siglo XVII y su decoración clásico moderna te deslumbra. Y si aún con eso no te atrapó, el salón está integrado con la cocina y si eres de los que te gusta comer en la mesa donde preparan tu comida, puedes reservar hasta ocho lugares cerca del mismísimo chef.

La atención de su personal es cálida y servicial y su propuesta de vinos es única ya que no encontrarás ningún vino de supermercado.

Si gustas puedes ir a desayunar y quedarte hasta la hora de la comida e inclusive hasta la cena, eso sí, debes reservar con antelación ya que no está abierto al público, es exclusivamente bajo reserva previa.


Los chiles en nogada del chef Jorge Diez

Se trata de un plato en el cual el chef respeta la receta original con ingredientes de Calpan, Puebla, pero le imprime su toque propio y los tips de su abuela.

Por ejemplo, la receta original dice que el chile en nogada va capeado, sin embargo el chef lo prepara sin capear a reserva de que el comensal lo solicite, también cuenta con esa opción.

Apegándose a la tradición y respetando la temporalidad de los productos, el relleno del chile en nogada del chef Jorge lleva carne de cerdo y de res picada a mano, durazno criollo, pera lechera y manzana panochera. El toque de originalidad se lo imprime la nogada envinada con brandy o coñac.

“El chile en nogada, es una representación de la historia viva de México, de la abundancia de su tierra y de su gente. Cada ingrediente que lleva tiene de manera individual una historia, de familias de agricultores que siembran cada temporada para darnos el mejor producto, de familias que lo transportan y de familias que los venden en cada mercado, de nuestro país. Todo ese trabajo representado en un plato, es un bocado de amor a la tierra, a la historia de nuestro país y a la abundancia y amor por nuestras tradiciones”, menciona el chef Jorge Diez.




Grana, Sabores de Origen


San Jerónimo 35, Centro

Ciudad de México


Redes Sociales

Grana: @grana_saboresdeorigen

Jorge Diez: @jorge.diez.mtz





Sobre Edgardo Schiller:

Reconocido en Latinoamérica por su trayectoria en la industria del vino y por haber contribuido a la educación y preparación en el arte de la sommellerie, tanto en Argentina como en Colombia y México, donde aportó con sus conocimientos al desarrollo de Sommeliers y enófilos. Distinguido con una presea por Editorial Agueda por su trayectoria como Sommelier, es actualmente profesor en la primera Universidad de Gastronomía del país: el Colegio Superior de Gastronomía, donde imparte clases a los alumnos de grado y dicta un diplomado sobre vinos. Siendo también especialista en “pricing” para vinos que salen al mercado.

Edgardo es egresado de la Escuela Argentina de Sommeliers, siendo su primer título en Dirección en Administración de PYMES, cumplimentando sus estudios con diversos cursos sobre marketing, turismo y técnicas para catar. Desde joven tuvo relación con la gastronomía, donde logró enriquecerse en el conocimiento de los alimentos y las bebidas, realizando su sueño de tener su propio restaurante en el pintoresco pueblo de San Martín de los Andes en la Patagonia argentina, para luego recibirse en Buenos Aires de Sommelier e inmediatamente asumir el reto de reestructurar la Carrera de Sommelier en el Colegio de Gastronomía Gato Dumas.

Al mismo tiempo compartía un programa de radio llamado “Rincón Sibarita” y trabajaba en un afamado restaurante en la zona de Palermo, en Buenos Aires. También se desempeñó como promotor de marcas como Chandon Argentina, entre otras. Actualmente se desempeña como profesor y escritor mientras atiende el mercado regional para el continente Americano de Bodegas Ijalba y como asesor y educador para Constellation Brands en LATAM. Así mismo, contribuye a divulgar la cultura del vino participando como jurado en distintos eventos nacionales e internacionales como los concursos nacionales e internacionales como Concours Mondial de Bruxelles Chile, Ensenada Tierra del Vino entre otros.

IG: @edgardo.schiller




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Chef Manuel Victoria
realiza una experiencia
inolvidable con base
en cocina española





Por Natalia Hoyos
Instagram: @nats.cocina


Quizá ha sido más una duda incómoda que no para de dar vueltas por mi cabeza, que no se detiene hasta que se cumple el sueño de realizar cada Edición de Paralelo.

Será  que ese sueño regresó a mi mente más como un recuerdo, añoranza por  las mesas grandes y largas que se hacían en las reuniones familiares de mi infancia. Cuando un proyecto tiene tanto significado, no importa lo que cueste, te obsesiona y te llena la cabeza de ideas.

Así se sintió esta la sexta edición de Paralelo.

Estas experiencias nacieron de la necesidad de poner en la mesa a los mejores cocineros, a comensales que desean compartir, que aman la comida y aprecian un buen vino.

Desde que comencé a planearla, pensaba en el cocinero ideal, que tuviera la congruencia y el hilo conductor perfecto acorde al lugar. El chef Manuel Victoria, cuya cocina había probado en una ocasión, me entregó un Fideuá que me emocionó mucho. Por eso decidimos en esta ocasión dedicarle la edición completamente a España, no dividimos por regiones porque honestamente nos hubiese faltado bastante por abarcar.

En ediciones anteriores pude ver cómo a las personas les generaba un poco de ruido el llegar a sentarse en una mesa con perfectos desconocidos, así que viendo la trayectoria y habilidades sociales del chef Manuel Victoria, optamos por agregar el elemento perfecto para romper el hielo y de paso aprovechar que cocinar está de moda, poniendo como primer bloque la Clase de paella de la mano del chef.

Por un segundo dudamos un poco, porque la mayor parte de las veces nos cuesta trabajo dejarnos guiar, pero nos llevamos una gran sorpresa con el entusiasmo, el interés y la apertura de los asistentes, el chef Manuel los guiaba en cada paso del proceso largo y entretenido que conlleva la paella.

Explicaba el porqué de cada ingrediente y compartió uno que otro consejo de cocina. ¡No paraban de escribir, de escuchar, de tomar fotos!, en ese momento me pude percatar de lo mucho que estaban disfrutando.

El tema del arte en Paralelo se volvió crucial en cada una de las ediciones, todo gracias a la iniciativa del artista Lagunero Roman Eguía, quien fue el primero en exponer sus obras, de ahí en adelante hemos tratado de buscar que este elemento no falte nunca. Esta vez lo incorporamos a través del baile, el cuadro artístico del Parque España deleitó a los asistentes con un baile flamenco a cargo de tres adorables bailaoras, acompañadas de su maestra.

Conmovió tanto, que a varios comensales les erizó la piel y les sacó una que otra lágrima.

Para el segundo bloque, los comensales ya tenían la expectativa muy alta y el menú del chef no los decepcionó. La idea de emplazar en mesa llenó de mucho entusiasmo a todos, yo podía observar desde la distancia sus miradas fijas a la espera de la explicación del primer tiempo, un Ajo blanco, que a juzgar por la respuesta y la atención, era la primera vez que lo probaban por estas tierras laguneras.

No había manera de no perseguir el aroma cautivante de la Fideuá cuando el segundo tiempo se aproximaba, a pesar de ser un espacio abierto. El Chef y personal del evento presumían el gran resultado rodeando las mesas.

Uno de los tiempos que cautivó a los invitados fue la lobina rayada en salsa de vegetales encurtidos. Recibimos las mejores opiniones de este plato que maridado con uno de los mejores vinos de la zona, en este caso el Chardonnay reserva de la bodega Punto Norte, superó las expectativas de los invitados.

La crema catalana fue el cierre perfecto, con el toque que al chef se me ocurrió al explorar un poco de los productos de la zona, la coronó con nuez garapiñada rallada.

Al final pudimos ver en la expresión de sus caras al momento del cierre de la experiencia, la esencia de Paralelo, lo que siempre habíamos querido lograr, comensales felices, amistades nuevas, una noche para recordar.

A partir del inicio de Paralelo se abrieron muchas puertas y oportunidades para otros, y se comenzaron a hacer un sinfín de cenas compartidas. ¡Eso llena de emoción!, quiere decir que algo estamos haciendo bien.

Pero nuestro propósito continúa igual, nosotros no sólo hacemos cenas, creamos atmósferas, los llevamos a vivir la experiencia de fundar lazos a través de una mesa.

¡Gracias a todos los que han subido a este barco, que tiene muchas ganas de seguir navegando!


Más sobre Paralelo Experiencias:




Sobre Natalia Hoyos: Comensal apasionada de la región de la Laguna en el norte de México. Egresada de programas de educación en turismo y gastronomía. Comparte recetas para salvar el día a día en sus redes sociales. Ha fungido como presentadora en festivales gastronómicos como ExpoPan y ExpoGastronomica. Creadora de Paralelo Experiencias en dónde ofrece al público, cenas, cursos y vivencias inolvidables conectadas con la gastronomía y vino.
Instagram: @nats.cocina


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