La alta repostería internacional 
ha vuelto a fijar su mirada en 
el talento de América Latina




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Durante la más reciente eliminatoria continental de la prestigiosa Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup Americas 2026), celebrada en Nueva Orleans, Estados Unidos, la delegación mexicana realizó una actuación sobresaliente al conquistar la medalla de plata.

Este hito no solo consolida a la repostería nacional en la élite del continente, sino que sella de forma directa el codiciado boleto para disputar la gran final mundial en el marco de Sirha Lyon, que tendrá lugar en enero de 2027 en Francia.


Rigor Técnico y Sincronía en el Podio Americano

La competición regional reunió a las mentes más creativas y disciplinadas de siete naciones del continente —incluyendo a Estados Unidos, Argentina, Brasil, Paraguay, Perú y Ecuador—, quienes debieron someterse a una intensa presión cronométrica y a los estrictos estándares de un jurado internacional de alta cocina. Las evaluaciones exigieron un dominio absoluto de la física y la química de los alimentos en disciplinas complejas: piezas artísticas de azúcar, esculturas de chocolate y la refinada elaboración de postres helados y de restaurante.



Tras horas de ejecución milimétrica, el podio quedó configurado con Estados Unidos obteniendo la presea de oro, México asegurando una histórica medalla de plata y Paraguay completando el terceto de honor con el bronce, otorgando también su pase a Argentina como cuarto clasificado.


La Escuadra Tricolor: Arquitectura del Sabor y el Arte Efímero

El éxito de la representación mexicana responde a una sólida estructura de trabajo colaborativo, planeación estratégica y especialización técnica. Bajo la tutela y dirección de la experimentada coach Natividad Toledo, el equipo nacional demostró una cohesión impecable dividida en tres pilares fundamentales de la pastelería contemporánea:

  • Roxana Flores: Especialista en la disciplina de chocolate, encargada de aportar texturas sofisticadas, balances de porcentajes de cacao y piezas de una finura estética notable.
  • Omar Ismael Robles: Responsable del área de azúcar, quien destacó por el manejo de caramelo artístico, estirados y soplados que requirieron control térmico absoluto frente a las exigencias del jurado.
  • Carlos Alejandro Rocha Gómez: Maestro en la disciplina de hielo y postres congelados, estructurando composiciones de sobremesa y elementos de pastelería fría con un rigor impecable en las transiciones de temperaturas.



"Nos llevamos el segundo lugar en la Pastry World Cup Americas 2026, y ahora toca seguir con el entrenamiento para la final", compartió con entusiasmo el equipo tricolor tras recibir el reconocimiento que los proyecta directamente a tierras francesas.


Proyección hacia Lyon 2027

El desempeño del equipo mexicano en territorio estadounidense confirma que la pastelería nacional ha trascendido la adopción de técnicas clásicas francesas para dotarlas de una voz propia, marcada por la precisión, la innovación conceptual y el respeto por la materia prima.

Con la mira puesta en el horizonte de Sirha Lyon 2027, la delegación mexicana se prepara ya para intensificar sus entrenamientos de Alto Rendimiento Gastronómico. El objetivo es claro: afinar los últimos detalles de ensamblaje, perfiles de sabor y resistencia estructural para buscar la gloria absoluta en la máxima justa de la pastelería mundial.

Fotos: Javi M. Macías



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      Se llevará a cabo los días sábado 
      24 y domingo 25 de octubre de 
      2026, en el Parque Diego Rivera, 
      en San Pedro Garza García, N.L.




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      ▪ A partir del miércoles 29 de Julio inició la Gran Venta HSBC

      ▪ Más de 40 prestigiados restaurantes en un solo lugar.

      ▪ La experiencia gourmet con concepto de todo incluido en el pago de un solo boleto.



      Luego de 12 años de experiencia y con 12 eventos celebrados con gran éxito en la Ciudad de México, Sabores Polanco, el festival gastronómico más importante de America Latina, llega a Monterrey y presenta Sabores San Pedro.

      Sabores San Pedro ha sido creado con el mismo espíritu de su predecesor: una fiesta sibarita dedicada al público que disfruta del buen comer y el buen beber y que brindará a todos los asistentes la mejor oferta gourmet. Este evento se llevará a cabo el próximo sábado 24 y domingo 25 de octubre de 2026 en el Parque Diego Rivera, en San Pedro Garza García, N.L.

      Sabores San Pedro reunirá a más de 40 restaurantes tanto de Monterrey, Saltillo, Tampico, otras ciudades y algunos cuidadosamente seleccionados de la Ciudad de México; así como más de 30 prestigiadas casas y bodegas de vino entre las que destacan los vinos de Coahuila, cerveza Bohemia y más de 15 marcas selectas de destilados como tequilas, mezcales, raicilla, bacanora, etc.

      Este festival representa un modelo único para el público que busca disfrutar de las cocinas de mayor exquisitez y los mejores estándares de calidad, pues con su concepto de todo incluido en el pago de un solo boleto, los comensales podrán probar en todos los stands y repetir cuantas veces gusten durante el día de su visita.

      Es importante mencionar que el miércoles 29 de Julio inició la Gran Venta HSBC:

      ▪ Miércoles 29 de julio Tarjetahabientes Premier, crédito y débito.

      ▪ Jueves 30 de julio Tarjetahabientes débito y crédito.

      En ambos casos aplicaron 3 y 5 meses sin intereses para tarjetas de crédito y 20 % de descuento

      Y a partir del viernes 31 de Julio, arranca la venta general.

      Cabe destacar que Sabores San Pedro es un evento en colaboración con el Instituto Nuevo Amanecer, al cual se le destinará parte de los ingresos de este evento. Nuevo Amanecer es una institución dedicada mejorar la calidad de vida de niños, jóvenes y adultos con parálisis cerebral y sus familias, a través de un modelo de atención integral que impulsa su máximo nivel de autonomía y la inclusión a su entorno. El Instituto Nuevo Amanecer es en Nuevo León un referente por la prevención, diagnóstico temprano y la atención integral de personas con parálisis cerebral y para Sabores San Pedro es una distinción contar con su respaldo.



      Sabores San Pedro es el festín gourmet creado para sorprender y satisfacer a los paladares más exigentes; aquí se contará con una zona de catas, en donde el público podrá participar -sin costo alguno- en las distintas e interesantes catas ofrecidas por los sommeliers, maestros cerveceros, licoreros, mezcaliers, entre otros. Además, se contará con el Atelier Aeroméxico con exclusivas experiencias gastronómicas, también habrá happenings con música en vivo y, tanto sábado y domingo, se ofrecerá un espectáculo musical, como cierre del evento.

      Sin duda, en Sabores San Pedro los sibaritas podrán disfrutar en un mismo lugar, de la mejor experiencia culinaria al aire libre, de su ambiente festivo, alegre y familiar, características que lo convierten en único y harán de este evento gourmet: el mejor del norte del país.

      Algunos de los restaurantes participantes en esta primera edición son:




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          El verano cambia por 
          completo el ritmo de Toronto




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          Las terrazas se llenan de grupos de amigos, los parques enmarcan momentos familiares al aire libre y cada fin de semana hay un festival nuevo por descubrir. La mejor manera de conocer la ciudad es caminar sin prisa, y probar un nuevo sabor en alguno de los patios; simplemente, dejar que el ambiente veraniego se sienta.


          Disfruta de los patios más vibrantes de la ciudad

          En Toronto, un patio es mucho más que una terraza: es un punto de encuentro donde gastronomía, diseño y vida urbana se mezclan.

          Empieza con una vista privilegiada de la CN Tower en RendezViews, uno de los patios más grandes y coloridos del Entertainment District, ideal para compartir cócteles y disfrutar eventos deportivos en pantalla gigante.

          Si buscas una atmósfera más relajada,,Cherry's High Dive, tiene un ambiente clásico de bar de barrio que combina cócteles creativos y una propuesta gastronómica que sorprende desde el primer bocado.

          Para quienes disfrutan las terrazas con vistas panorámicas, The Drake Hotel Sky Yard tiene uno de los rooftops más dinámicos de la ciudad, mientras que Tono by Akira Back, en el W Hotel, invita a degustar cocina nikkei y sake frente al exclusivo barrio de Yorkville.

          Explora también propuestas llenas de personalidad como Pennies, famoso por su icónico patio amarillo; The Frederick, donde el comfort food se disfruta en una elegante terraza urbana; Bar Eugenie, escondido en un tranquilo jardín victoriano; Proper, con un encantador patio inspirado en los jardines italianos; Jamil's Chaat House, que lleva los sabores de Pakistán a un íntimo patio en Parkdale; Bar Allegro, perfecto para disfrutar el tradicional aperitivo italiano mientras observas la vida pasar en Little Italy; y C'est What, un clásico para descubrir cervezas artesanales en el histórico mercado de St. Lawrence.



          Déjate llevar por el ritmo del verano

          La energía continúa en las calles con algunos de los festivales más emblemáticos de la ciudad.

          Se disfrutó casi un mes completo del Beaches International Jazz Festival (3 al 26 de julio), que llevó conciertos gratuitos, jazz, blues y música internacional a distintos escenarios de la ciudad.

          Vive el color y la diversidad del Toronto Caribbean Carnival (30 de julio al 3 de agosto), cuya espectacular Grand Parade llena las calles de comparsas, música caribeña y trajes llenos de color.



          Descubre la ciudad como un local

          El verdadero lujo del verano en Toronto no consiste en seguir un itinerario perfecto, sino en dejar espacio para la espontaneidad. Camina por barrios llenos de vida, elige un patio sin planearlo, escucha un concierto al aire libre y termina el día brindando mientras el sol se esconde detrás del skyline.


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