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¿Sabías que antes de que existieran los congeladores, el helado en México era un lujo digno de emperadores? Se dice que en la época prehispánica, los "tamemes" corrían desde las faldas del Popocatépetl y el Iztaccíhuatl cargando bloques de hielo envueltos en fibras de ixtle para que Moctezuma pudiera disfrutar de frutas heladas. Esa tradición evolucionó en la época virreinal con las "nieves de garrafa" y hoy, la Ciudad de México demuestra que el helado ha pasado de ser un simple antojo callejero a convertirse en una pieza de ingeniería gourmet.
A continuación se presentan dos formas diferentes de comer helado en la CDMX:
1. El Uchepo con Helado de Queso Fresco (TESTAL Cocina Mexicana)
Este postre es un viaje directo a las tierras michoacanas. El Uchepo, un tamal de maíz tierno que destaca por su dulzor natural y textura aterciopelada, se eleva con una guarnición de nata y maíz caramelizado. El toque maestro es su helado de queso fresco, que aporta una salinidad sutil y una cremosidad que equilibra cada bocado. Es la prueba de que el maíz y el frío son la pareja perfecta.
Lo encuentras en las Sucursales Centro, Roma y Polanco.
2. Baked Alaska (TESTAL Cocina de Mar)
Para quienes buscan espectáculo y técnica francesa con alma cítrica. Este Baked Alaska es una joya visual. Es una tarta con base de sablé de maíz, donde se monta un corazón generoso de helado de limones (verde y Eureka). Todo el conjunto se envuelve en una capa de merengue italiano que se flamea directamente en tu mesa. El resultado es una maravilla técnica, el exterior está caliente y dorado, mientras que el interior permanece como un bloque de helado firme y refrescante.
Lo encuentras en la Sucursal Polanco.
Aunque el helado ha evolucionado radicalmente desde aquellas entregas de hielo volcánico hasta las técnicas de vanguardia que vemos hoy, la industria no deja de sorprendernos. Se sigue innovando en texturas y combinaciones, y no hay nada mejor que descubrir nuevas maneras de disfrutar este placer helado. Puedes reservar tu visita en cualquiera de sus sucursales, a través de OpenTable.
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