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- La cocina mexicana gana protagonismo con una nueva estrella para Milpero del chef Johnny Curiel
Denver vuelve a colocarse bajo los reflectores de la gastronomía internacional con el cuarto año de los premios Michelin Guide Colorado, que este año reconoce a siete nuevos restaurantes en Denver: Milpero, Heretik, Pig and Tiger, Rougarou, Dear Emilia, Florence Supper Club y Madeline.
En total, la edición 2026 reconoce a 37 restaurantes de Denver en distintas categorías, al tiempo que suma una nueva estrella a la escena culinaria de la ciudad y eleva a ocho el número de restaurantes de Denver con esta distinción.
Con esta incorporación, Denver reúne ahora ocho restaurantes con estrellas Michelin: The Wolf’s Tailor, que conserva sus dos estrellas, así como Alma Fonda Fina, Beckon, Brutø, Kizaki, Margot, Mezcaleria Alma y Milpero, cada uno con una estrella.
De México al mundo: una ciudad donde la gastronomía también cuenta historias
La nueva estrella de Milpero marca uno de los movimientos más destacados de la escena gastronómica de Denver en 2026. El restaurante, del chef Johnny Curiel, construye su propuesta alrededor del maíz mexicano y la nixtamalización, con un menú degustación que explora ingredientes, técnicas y sabores de distintas regiones de México desde una perspectiva contemporánea.
Su incorporación a la Guía Michelin refuerza la presencia de la cocina mexicana dentro de la alta gastronomía de la ciudad, que ya reconoce con una estrella a Alma Fonda Fina y Mezcaleria Alma, también proyectos de Curiel. Con Milpero, el chef suma tres restaurantes con estrella Michelin en Denver, cada uno con una propuesta que aborda la cocina mexicana desde una perspectiva distinta.
El reconocimiento también refleja una de las características que actualmente definen a Denver: una escena culinaria que combina influencias internacionales con ingredientes locales y una marcada personalidad de sus chefs.
La Guía Michelin otorgó distinciones en diferentes niveles
Las Estrellas Michelin se basan en cinco criterios: la calidad de los productos, el dominio de la técnica culinaria, la armonía y el equilibrio de sabores, la personalidad del chef reflejada en su cocina y la consistencia entre visitas y a lo largo de todo el menú.
La selección Bib Gourmand de la Guía destaca los restaurantes que ofrecen comida de gran calidad a buenos precios y se evalúan con los mismos criterios utilizados para la distinción de Estrella. Finalmente, los restaurantes recomendados incluyen aquellos que se sitúan por encima de la media y preparan platos de alta calidad con ingredientes frescos.
A continuación, se presenta la lista de restaurantes de Denver reconocidos en cada categoría. Para obtener más información sobre estos restaurantes y el programa de la Guía Michelin, visita el sitio web de Visit Denver.
Premios especiales
● Premio Michelin al Sommelier: Theo Adley y Jenessa Reiman, Heretik
Dos estrellas Michelin
● The Wolf’s Tailor
Una estrella Michelin
● Brutø
● Beckon
● Alma Fonda Fina
● Mezcaleria Alma
● Margot
● Kizaki
● Milpero (Nuevo)
Bib Gourmand
● Ash’Kara
● Glo Noodle House
● Hop Alley
● La Diabla Pozole y Mezcal
● MAKfam
● Mister Oso
● Pig and Tiger (Nuevo)
● Rougarou (Nuevo)
● Tavernetta
● The Ginger Pig
Restaurantes recomendados
● A5 Steakhouse
● Alteño
● Barolo Grill
● Brasserie Brixton
● Dear Emilia (Nuevo)
● Dio Mio
● Florence Supper Club (Nuevo)
● Heretik (Nuevo)
● Hey Kiddo
● Kawa Ni
● Madeline (Nuevo)
● Marco's Coal Fired
● Mercantile Dining and Provision
● Restaurant Olivia
● Safta
● Smok
● Temaki Den
● Ukiyo
● Wildflower
Así, Denver invita a vivir su icónica dualidad: disfrutar la energía de la ciudad y, a pocos kilómetros, escapar a las montañas. Pero la experiencia no termina ahí. Una mesa de degustación, una parada en alguno de sus barrios gastronómicos, un bar o un mercado local revelan otra faceta del destino, donde cada plato, ingrediente y propuesta culinaria se convierte en una nueva manera de descubrir la personalidad de la Mile High City.
Créditos fotos: Austin Carson, Casey Wilson, Jeff Fierberg, Luke Gottlieb, Shawn Campbell, Sarah Banks
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