Durante las últimas décadas, Guadalajara 
ha fortalecido su posición como uno de 
los epicentros culinarios más dinámicos 
de México




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Esta ciudad multifacética ha sabido evolucionar su escena gastronómica local, logrando una armonía perfecta donde conviven los sabores más arraigados de la cocina popular, los pasillos llenos de vida de sus mercados tradicionales y las propuestas de autor galardonadas internacionalmente.

Para los amantes del buen comer, la capital de Jalisco ofrece un catálogo de experiencias tradicionales sumamente diversas escondidas como joyas por descubrir. El viaje comienza con los grandes clásicos de la región como la tradicional birria y carne en su jugo —servidas con tortillas de maíz recién hechas— así como su emblemática torta ahogada hecha con birote salado, un pan crujiente cuya consistencia única solo se logra bajo el clima y la altitud de Guadalajara y que es capaz de absorber las salsas más exquisitas sin perder su textura. A lo largo y ancho de la ciudad se pueden encontrar excelentes opciones para degustar ambos platillos.



La oferta de la gastronomía  se ha visto proyectada a nivel mundial gracias a que ha recibido reconocimientos internacionales como los que otorga la Guía Michelin, y que ha puesto bajo los reflectores el sazón callejero tapatío. Así, al recorrer Guadalajara el visitante puede descubrir los sabores auténticos que se encuentran en los más emblemáticos Mercados como el Alcalde y el de  Santa Tere, con propuestas como las gorditas de Tacos y Gorditas Elvira, o las fondas tradicionales como "La Mariquita" y "Amadita" donde con su propuesta de quesadillas fritas bañadas en salsa verde  o el cerdo con  verdolagas preservan la calidez de la cocina casera.



Una parada obligada es Nejayote Molino, el cual con su excepcional oferta de alimentos y bebidas a base de maíz orgánico brinda una experiencia única. Aquí podrás degustar enchiladas de mole rellenas de cecina, huevos enhojados (cocidos sobre hoja santa), una gordita de chicharrón o su tradicional taco de chile relleno, que te hará chuparte los dedos. Todo acompañado por su bebida especial de la casa: Darkiss, hecho con cáscara seca de plátano.



Mención aparte merecen las Tostadas Don Ramón, las cuales están ubicadas en el Barrio de Santa Tere y desde 1955 ofrecen tostadas de cuerito tradicional, además de pata deshuesada, oreja, trompa y pierna, todo acompañado con su salsa que le brinda un toque inigualable.

La oferta gastronómica se complementa con los postres y bebidas de identidad local, como el tejuino —bebida ancestral a base de maíz fermentado y piloncillo servida con una bola de nieve de limón— o una refrescante nieve de garrafa, elaboradas de manera artesanal en contenedores de madera y metal. Pero lo que no puede faltar en cada visita es la joya de la corona: la jericaya,  el Crème brûlée mexicano, es un postre tipico jalisciense a base  de leche, huevo, azúcar y canela.  entre más quemada esté su cobertura, más dulce será el interior. 



Con esta fusión única de folclor gastronómico y repostería artesanal, Guadalajara demuestra que su cocina es mucho más que alimentación: es una experiencia multifacética, un motor cultural y un reflejo de una ciudad que abraza su historia mientras innova hacia el futuro.



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      La nueva propuesta integra cuatro 
      recorridos que combinan spa, 
      gastronomía, vino, naturaleza, 
      cultura, actividades al aire libre 
      y experiencias de identidad 
      bajacaliforniana




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      • Las rutas reúnen la riqueza del Valle de Guadalupe con nuevas formas de bienestar y, a su vez, complementarán la oferta de servicios en turismo de salud de la Entidad.

      Con una propuesta que integra bienestar, gastronomía, naturaleza, cultura y algunas de las principales vocaciones turísticas de Baja California, la Secretaría de Turismo presentó la “Ruta wellness entre viñedos”, una alternativa para descubrir el Valle de Guadalupe desde una perspectiva que privilegia el descanso, la conexión con el entorno y los elementos que distinguen a la región.

      El titular de la Secretaría de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, destacó que esta iniciativa fusiona elementos de la identidad bajacaliforniana con servicios de alta calidad y, a la par, contribuye a fortalecer la oferta vinculada al turismo de salud que se desarrolla en la Entidad.

      “Baja California es un Estado que aprendió a reinventarse y, al mismo tiempo, a redescubrirse desde sus propias raíces. Nuestra hospitalidad nace de lo que somos: de nuestros paisajes, productos, cultura y, sobre todo, de nuestra gente. La Ruta wellness entre viñedos reúne mucho de lo que representa Baja California y de la riqueza que tenemos para compartir”, señaló el Secretario Badiola desde las instalaciones de Montevalle Resort & SPA.



      En su primera edición, la propuesta contempla cuatro recorridos que permiten explorar distintas formas de bienestar a través de actividades gastronómicas, descanso y relajación, naturaleza, aventura, patrimonio, cultura y acercamiento con las comunidades yumanas.


      Cuatro caminos para conectar con Baja California

      El primer recorrido parte del descanso y los sabores de la región, con una agenda que contempla desayuno en Vinícola Don Tomás, visita al Spa Rancho El Parral, cata de aceites de oliva en Olibaja, comida en Montevalle, visita al Museo Ruso, una sesión de purificación en Temexkal y un recorrido por la tienda de quesos Los Globos.

      La segunda ruta está enfocada en el bienestar, patrimonio e identidad de los pueblos originarios. El itinerario inicia con desayuno en Entre Valle, masaje en Sereno Valle, visita al Museo INAH, comida en Fuego Cocina del Valle, una sesión de cabalgata con Equitarius y una ceremonia de bendición y cantos nativos en San Antonio Necua. Asimismo, considera una visita al museo y a la tienda de artesanías de la comunidad Kumiai.

      Como una alternativa para quienes buscan combinar bienestar con recreación y aventura, el tercer camino les llevará a una  clínica o demostración de golf en Montevalle, seguida de desayuno en Salvia Blanca, una sesión en Samsara Spa, visita al Museo Casa Domecq, comida en Almatierra y un Moto Tour en Ojo Azul Resort.

      El cuarto recorrido vincula el bienestar con la naturaleza y los productos que surgen del entorno.  Como primera escala, Doña Esthela les abrirá sus puertas con un desayuno: posteriormente, se considera la visita a Aires de Lavanda, una sesión de yoga en Breathe INN, recorrido por el apiario Dear Honey, comida en Wa Kumiai Tabita y visita al museo y tienda de artesanías Kumiai.



      Complemento a la agenda de turismo de salud

      Actualmente, Baja California recibe al menos 2.8 millones de visitantes en búsqueda de servicios médicos, lo que ha consolidado a la Entidad como un referente en este segmento. En este contexto, la Ruta wellness entre viñedos permitirá vincular el turismo de salud con actividades complementarias en uno de los principales destinos turísticos del Estado.

      “Hablamos de una nueva manera de descubrir el Estado, donde el bienestar se convierte en una experiencia que permanece. Integramos calidad, atención, espacios únicos, salud, descanso y respeto por el origen y el entorno; y, al mismo tiempo, queremos que quienes nos visitan puedan reconocer la riqueza cultural que heredamos de generación en generación”, expresó Badiola Montaño.

      Asimismo, el titular de la Secretaría de Turismo destacó que esta iniciativa representa una oportunidad para continuar integrando la oferta del Valle de Guadalupe y conectarla con la cadena de valor turística a lo largo del Estado, lo cual permite extender el Bienestar Compartido al resto de las comunidades.

      Este esfuerzo incentiva la participación de sectores como el transporte, la hotelería, los tour operadores, los espacios gastronómicos, los centros comunitarios de los pueblos originarios y los spas, entre otros, al articular una oferta que reconoce la diversidad de actividades y vocaciones que distinguen a Baja California.



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          Desde palacios nobiliarios reconvertidos 
          en hoteles hasta enclaves situados junto 
          a algunas de las grandes residencias 
          reales de Europa




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          • Una propuesta para descubrir antiguos palacios reconvertidos en hoteles y establecimientos ubicados junto a algunas de las residencias reales más emblemáticas de Europa —como Versalles, en Francia; Turín, en Italia; o Schönbrunn, en Austria.


          NH Collection Hotels & Resorts, marca premium de Minor Hotels, propone una selección de hoteles donde la historia, el arte y la riqueza cultural forman parte de la experiencia de viaje e invita a descubrir una selección de hoteles donde se puede vivir el legado histórico. 

          Desde palacios reconvertidos en elegantes alojamientos manteniendo toda su esencia, hasta ubicaciones próximas a residencias reales icónicas como Versalles, Schönbrunn o Amalienborg, la marca propone redescubrir Europa a través de su historia viva, en enclaves tan evocadores como el Barrio de las Letras de Madrid, la Judería de Córdoba, el Cannaregio veneciano o la Via Vittorio Emanuele en Palermo.


          Dormir en un palacio: hoteles con alma histórica

          Palacios nobiliarios, residencias señoriales y edificios con siglos de historia dan forma a esta selección de hoteles NH Collection, donde el patrimonio arquitectónico se integra de manera natural en la experiencia de alojamiento. Espacios que invitan a descubrir cada destino desde su esencia más auténtica, fusionando legado histórico y confort contemporáneo con una elegancia atemporal.

          En España, NH Collection Madrid Palacio de Tepa se sitúa en un edificio histórico diseñado por Juan de Villanueva para los Condes de Tepa. La rehabilitación del inmueble permitió recuperar restos del sistema de canales del siglo XVI, hoy integrados en el propio hotel. Este hotel combina arquitectura original y diseño contemporáneo, a solo 15 minutos a pie del Palacio Real de Madrid.



          En Córdoba, NH Collection Palacio de Córdoba se integra en el corazón de la Judería, ocupando dos casas nobiliarias de los siglos XVII y XVIII. El hotel, de cinco estrellas,  mantiene elementos arquitectónicos originales, como patios y galerías, que evocan la esencia histórica de la ciudad. Sus cerca de 70 habitaciones, recientemente renovadas, ofrecen un espacio contemporáneo y sereno, a escasa distancia de la Mezquita-Catedral y otros puntos clave de la ciudad que forman parte del Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

          Por su parte, NH Collection Palacio de Burgos se ubica junto al río Arlanzón y frente a la Catedral —declarada Patrimonio de la Humanidad—, en un edificio gótico del siglo XVI. El inmueble ha desempeñado distintos usos a lo largo de su historia antes de ser hotel y conserva hoy elementos singulares como su claustro de piedra. Sus 110 habitaciones, algunas con vistas a la catedral, completan la experiencia en uno de los enclaves monumentales más representativos de la ciudad.



          En Italia, el hotel NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi habita el histórico Palazzo Rizzo-Patarol, en el sereno barrio de Cannaregio. Sus 64 habitaciones, inspiradas en la tradición veneciana, se abren a un ambiente íntimo y elegante, con un jardín secreto —el más antiguo de la ciudad— y vistas a la laguna que aportan una calma excepcional. La experiencia se completa en su restaurante Da Lorenzo – Al Giardino Segreto, donde la cocina de Paulo Airaudo, que suma 8 estrellas Michelin en sus distintos restaurantes, propone un viaje sensorial que dialoga con el alma de Venecia. Finalmente, en Sicilia, NH Collection Palermo Palazzo Sitano, situado en la emblemática Via Vittorio Emanuele, ocupa un palacio barroco compuesto por tres antiguas residencias nobiliarias. El edificio conserva frescos, columnas y arcos originales en sus 86 habitaciones y ofrece una ubicación privilegiada para descubrir a pie el patrimonio histórico y cultural de Palermo. 


          Dormir cerca de la historia: a las puertas de las grandes residencias reales de Europa

          NH Collection propone además una selección de destinos europeos junto a algunas de las residencias reales más emblemáticas del continente, como el Palacio de Versalles en París, el de Schönbrunn en Viena o el de Amalienborg en Copenhague, invitando al viajero a descubrir el legado histórico y cultural de Europa.

          En Francia, París se consolida como punto de partida para descubrir el Palacio de Versalles, uno de los grandes iconos del legado monárquico europeo. Desde el hotel NH Collection Paris Ponthieu Champs-Élysées, ubicado en el exclusivo distrito VIII, el viajero puede combinar la energía de los Campos Elíseos con el acceso a enclaves culturales como el Palais de l’Élysée, el Grand Palais o el Petit Palais, y adentrarse fácilmente en la grandeza de la residencia impulsada por Luis XIV.

          Viena despliega la majestuosidad del Palacio de Schönbrunn, símbolo del esplendor imperial austríaco. Antigua residencia de verano de los Habsburgo y ligada a la figura de la emperatriz Sisi, este imponente conjunto barroco invita a recorrer siglos de historia entre salones dorados y jardines que evocan la vida en la corte. Desde NH Collection Wien Zentrum, situado en una de las avenidas más emblemáticas de la ciudad, se abre la puerta a este universo de elegancia histórica.

          La capital danesa ofrece una interpretación más íntima y serena del legado monárquico a través del Palacio de Amalienborg, residencia de la familia real en pleno centro. A escasa distancia, NH Collection Copenhagen, a orillas del canal, propone descubrir esta herencia desde una perspectiva contemporánea, donde el diseño nórdico y la luz escandinava definen una estancia marcada por la calma y la sofisticación. Ámsterdam, con su carácter vibrante y su rica historia comercial, encuentra en el Palacio Real de Amsterdam uno de sus máximos exponentes patrimoniales. Muy cerca, NH Collection Amsterdam Barbizon Palace, integrado en varios edificios históricos, combina con naturalidad pasado y presente, ofreciendo una experiencia donde arquitectura, historia y diseño conviven en equilibrio.

          En Italia, Turín aporta un escenario donde historia y estilo de vida se entrelazan con naturalidad. El hotel NH Collection Torino Piazza Carlina, ubicado en un edificio histórico del siglo XVII en pleno centro, permite descubrir a pocos minutos el Palacio Real de Turín, residencia emblemática de la Casa de Saboya e integrada en el conjunto de Residencias Reales reconocidas por la UNESCO. Cierra esta propuesta Aranjuez, uno de los enclaves cortesanos más representativos de España. NH Collection Palacio de Aranjuez, situado a escasos metros del Palacio Real, ocupa un edificio históricamente vinculado a Manuel Godoy y se integra en un entorno declarado Patrimonio Mundial por la UNESCO, donde la arquitectura, los jardines históricos y el paisaje cultural configuran un relato vivo de la historia de la monarquía española.

          Desde palacios nobiliarios reconvertidos en hoteles hasta enclaves situados junto a algunas de las grandes residencias reales de Europa, esta colección de NH Collection Hotels & Resorts invita a viajar de una forma diferente, a través de la historia, la belleza y el legado de cada destino. Además, para completar la experiencia, los hoteles NH Collection ofrecen un servicio de atención personalizada al huésped (Guest Relations), que abre la puerta a visitas y propuestas exclusivas en torno a estos icónicos palacios reales, invitando a descubrir cada destino de una forma única y a medida.

          Para más información sobre los hoteles, disponibilidad de experiencias o reservas, pueden consultar la página web de NH Collection Hotels & Resorts: nhcollection.com o ponerse en contacto directamente con el hotel de tu elección, donde el equipo de Guest Relations podrá ayudar a diseñar una estancia completamente personalizada.



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