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El crecimiento de la hotelería se 
construye a partir de grandes destinos, 
experiencias memorables y, sobre todo, 
del talento que hace posible cada detalle




Por Editores de Copas y Corchos
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Como parte del portafolio de marcas que ofrece Marriott Bonvoy, recientemente se anunciaron tres nuevos nombramientos en México que fortalecerán la visión, la estrategia y la gastronomía de diversos hoteles.


Alejandro Andrade, nuevo gerente general en The Westin Playa Vallarta y Marriot Puerto Vallarta Resort & Spa

Con más de 40 años de trayectoria en la industria turística y hotelera, Alejandro Andrade asume el cargo de Gerente General del cluster The Westin Playa Vallarta, an All-Inclusive Resort y Marriott Puerto Vallarta Resort & Spa. Adicionalmente, tendrá la responsabilidad de supervisar The Westin Guadalajara y Delta Hotels by Marriott Riviera Nayarit, An All-Inclusive Resort, fortaleciendo aún más la colaboración y la excelencia operativa en la región.



Originario de Chicago y egresado de la University of Illinois Urbana-Champaign, Alejandro llega tras desempeñarse como Area Managing Director en Cancún y Vicepresidente de Operaciones de Campo para la colección de resorts de Hyatt.

Al frente de un equipo de 714 asociados, su liderazgo se basa en la colaboración y en el desarrollo de los equipos a su cargo.


Julieta Hernández, nueva directora de ventas en Sheraton Buganvilias Puerto Vallarta

Con más de 25 años construyendo estrategias comerciales para marcas de lujo y upscale, Julieta Hernández se incorpora como Directora de Ventas en Sheraton Buganvilias Puerto Vallarta. Su trayectoria incluye la Dirección Regional de Ventas para la colección de resorts de Grupo Posadas —con un portafolio de 15 hoteles en 9 destinos—, la Dirección Comercial del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, y roles clave en Meliá Hotels International y Starwood/Westin.

 


Es Licenciada en Administración de Empresas por el Instituto Tecnológico de Tepic, y cuenta además con formación especializada en Gestión Hotelera, Alto Talento (Harvard Business Publishing) y actualmente cursa el Diploma en Gestión del Lujo por la Universidad Anáhuac.


João Vivo, nuevo director de alimentos y bebidas en Sheraton María Isabel Mexico City Reforma

Con más de 15 años de experiencia internacional en hoteles de lujo y estilo de vida en Europa y Latinoamérica, João Vivo se integra como Director de Alimentos y Bebidas de Sheraton María Isabel Mexico City Previo a esta posición, lideró la Dirección de F&B en Grand Hyatt Barcelona, gestionando cinco puntos de venta, banquetes y room service, además de haber ocupado posiciones directivas en W Barcelona, W Panamá y The Westin Santa Fe.



Tres trayectorias, tres especialidades y un mismo destino compartido: elevar la experiencia Marriott en México desde la operación, la estrategia y la mesa.



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      Thermomix® TM7 ahora habla árabe y 
      abre la puerta a más de 100 recetas 
      inspiradas en sabores y tradiciones de 
      distintas regiones del mundo árabe




      Por Editores de Copas y Corchos
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      El aroma familiar de la cocina de la infancia, un plato preparado como lo hacía un ser querido o las historias compartidas alrededor de la mesa tienen el poder de hacernos sentir cerca de casa, estemos donde estemos. Recuerdos, identidad, pertenencia y vínculos entre generaciones también se preservan a través de lo que cocinamos. Por eso, para Thermomix®, “Nunca fue solo comida”. Ahora, la marca lleva esa conexión un paso más allá: por primera vez, la TM7 incorpora el árabe como opción de idioma y suma más de 100 recetas inspiradas en sabores y tradiciones de distintas regiones del mundo árabe.



      La incorporación va más allá de traducir palabras. Con una nueva interfaz en árabe, navegación adaptada a la lectura de derecha a izquierda y teclado en este idioma, TM7 adapta su experiencia a la manera en que sus usuarios leen, buscan y cocinan, haciendo que la tecnología resulte más familiar, intuitiva y accesible para las comunidades de habla árabe, independientemente del país en el que se encuentren.

      “Nuestra comunidad árabe ha estado esperando este momento, y estamos encantados de ofrecer finalmente el idioma árabe en Thermomix® TM7. La incorporación de este nuevo idioma es una respuesta a una comunidad apasionada que desea cocinar, descubrir y compartir experiencias con Thermomix® en un idioma que le resulta familiar”, explica el Dr. Thomas Stoffmehl, CEO de Vorwerk Group.


      Más de 100 recetas para viajar por los sabores del mundo árabe

      Esta nueva actualización abre la puerta a más de 100 recetas árabes que estarán disponibles para TM7, con inspiración culinaria de países como Marruecos, Argelia, Siria, Líbano, Arabia Saudita, Irak, Túnez y Egipto, mostrando la diversidad de cocinas, ingredientes y tradiciones que conviven en esta región.

      Desde una selección de mezze libanés pensada para compartir y kibbeh sirio moldeado a mano, hasta kabsa saudí con sus capas de arroz y especias, molokhiya egipcia terminada con ghee o un cuscús marroquí de textura ligera y esponjosa, cada preparación ofrece una manera de acercarse a los lugares, personas y costumbres que le dieron origen.



      Para las comunidades árabes alrededor del mundo, estas recetas pueden convertirse en una forma de mantener cerca sabores familiares y transmitirlos entre generaciones. Pero la propuesta también funciona en el sentido contrario: para quienes se acercan por primera vez a estas cocinas, representa una invitación a descubrir su riqueza y diversidad desde casa, explorando platos y tradiciones de distintos territorios a través de Thermomix® TM7.


      La comida como puente entre culturas y generaciones

      Para quienes viven entre culturas o lejos de su lugar de origen, una receta puede cruzar fronteras y generaciones mientras conserva algo esencial: la conexión con personas, lugares y recuerdos.

      Thermomix® TM7 se convierte así en una compañera para llevar esos sabores a las cocinas actuales y, al mismo tiempo, crear nuevas experiencias alrededor de la mesa.



      Árabe en TM7: familiar, intuitivo y accesible

      A partir del 22 de septiembre de 2026, el árabe puede seleccionarse directamente como idioma de TM7 sin importar el país donde se utilice. Al elegirlo, la interfaz cambia a una disposición de derecha a izquierda y el teclado permite escribir, realizar búsquedas y seguir la Cocina Guiada directamente en árabe.

      La adaptación continuará creciendo dentro del ecosistema Thermomix®. Actualmente se desarrolla la versión en árabe de Cookidoo® app y web, cuyo lanzamiento está previsto para finales de 2026. Mientras tanto, los usuarios pueden continuar explorando recetas en todos los idiomas disponibles; el contenido de cada receta permanece en su idioma original dentro del entorno del dispositivo configurado en árabe.

      Con la incorporación del árabe, Vorwerk no suma únicamente una opción lingüística a Thermomix® TM7. Acerca la experiencia a una comunidad que llevaba tiempo esperando utilizar el dispositivo en un idioma familiar y, al mismo tiempo, invita a nuevos usuarios a descubrir la diversidad gastronómica del mundo árabe.

      Por eso “Nunca fue solo comida”: también son las historias que conservamos, las tradiciones que compartimos y las nuevas conexiones que creamos alrededor de la mesa.


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          La langosta de Puerto Nuevo 
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          emblemáticos de México



          Por Editores de Copas y Corchos
          Instagram: @copasycorchos
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          En una cocina de madera y lámina, frente a la costa bajacaliforniana, una langosta recién salida del mar y la generosidad de un puñado de mujeres dieron origen a una de las historias gastronómicas más entrañables de México. Sin imaginarlo, aquellas mujeres estaban construyendo una tradición que, con el paso de los años, convertiría a Puerto Nuevo en un referente de la gastronomía de Baja California.

          Han pasado más de 70 años desde entonces y la tradición continúa, una tortilla de harina tan grande como un plato, mantequilla derretida que escurre tibia por los dedos, arroz rojo, frijoles refritos y una salsa de molcajete que despierta el paladar en el momento justo, todo servido frente a un Pacífico que pareciera posar para ser admirado. Es el mismo ritual, el mismo sabor y la misma hospitalidad que en la década de los 50’s convirtieron a un poblado de pescadores en uno de los destinos gastronómicos más reconocidos  del mundo.

          Puerto Nuevo, en Playas de Rosarito, era entonces poco más que un conjunto de palapas frente al mar, sin hoteles ni restaurantes, ni carretera pavimentada que anunciara su existencia, apenas mar abierto y frío, redes tendidas a secar sobre la arena y la promesa oscura y espinosa de la langosta roja de California que los pescadores rescataban del fondo rocoso con trampas hechas con sus propias manos, y fue en ese paisaje humilde donde comenzaron a llegar los primeros turistas cruzando la frontera en busca de la emoción de la pesca deportiva, ajenos por completo a que estaban a punto de descubrir mucho más que un buen día de mar.



          Al terminar la jornada, regresaban a tierra con su propia captura, orgullosos y hambrientos, y fue entonces cuando las esposas de los pescadores abrieron las puertas de sus casas y convirtieron sus cocinas familiares en improvisados comedores donde no había recetarios ni técnicas sofisticadas, sino apenas lo que había a la mano; sal, pimienta, mantequilla derretida y el limón justo para despertar cada bocado, y así, sin proponérselo, sin buscar reconocimiento ni fama, dieron forma a una receta que terminaría por definir la identidad culinaria de todo un estado.

          Lo que dio origen a esta tradición fue la más pura y sencilla hospitalidad de los lugareños, el genuino interés de compartir la mesa con quien llega de lejos, y ese gesto tan simple resultó ser, con el paso de los años, el ingrediente que ningún restaurante de lujo podría replicar jamás, esa autenticidad que solo nace cuando la comida se prepara con las manos de alguien que quiere que te sientas en casa.

          Hoy, como entonces, la preparación respeta lo esencial, la langosta se limpia con cuidado, se parte a la mitad y se sazona apenas antes de freírse hasta quedar firme y ligeramente dorada, para servirse después con mantequilla caliente y limón junto al arroz rojo, los frijoles refritos y esas enormes tortillas de harina hechas a mano, perfectas para envolver cada bocado tal como se ha hecho desde siempre, sin prisa y sin pretensiones, con las manos y frente al mar.



          Lo que comenzó como un favor entre vecinos y visitantes se transformó, con el paso de las décadas, en lo que hoy se conoce como la Villa Langostera, ese tramo entrañable de la carretera escénica que une Tijuana con Ensenada donde decenas de restaurantes familiares, muchos de ellos dirigidos todavía por las mismas familias fundadoras, mantienen viva la tradición y la heredan de generación en generación como quien hereda un secreto demasiado hermoso para guardárselo solo.

          Ese legado sostenido durante siete décadas por mujeres que jamás imaginaron estar construyendo un patrimonio, hoy impulsa la economía de toda una región, da sustento a familias dedicadas a la pesca, a la cocina y al turismo, atrayendo cada año a miles de visitantes que recorren la costa con un único objetivo, sentarse a esa misma mesa que alguna vez fue solo la cocina de una casa de pescadores y que hoy simboliza la identidad de todo un pueblo.



          Porque la langosta estilo Puerto Nuevo dejó de ser hace mucho tiempo una simple receta para convertirse en la prueba viva de que el patrimonio cultural no siempre nace en una academia ni en la mesa de un experto, sino en la generosidad cotidiana de quienes, sin saberlo, están tejiendo una tradición que sobrevivirá a todos;  y quizás por eso, cada vez que alguien se sienta frente a una langosta recién servida en Puerto Nuevo, está sentándose, de alguna manera, a la misma mesa donde todo comenzó, la de aquellas mujeres que con lo poco que tenían le regalaron a Rosarito uno de los platillos más emblemáticos de México, y al mundo, una de esas historias que se cuentan mejor con las manos untadas de mantequilla y la mirada puesta en el mar.



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