Se declaran los vinos de Querétaro
como Indicación Geográfica Protegida



Por Sommelier Mónica H. Ferriz

Instagram: circulovinez


Si duda alguna, este acontecimiento marca la pauta en la evolución del sector vitivinícola, el cual estamos seguros de que tendrá un efecto expansivo hacia otras regiones productoras.

Apoyado por el programa Hecho en México, iniciativa del gobierno federal, el cual promueve el consumo de productos nacionales, establece y declara la excelencia de lo producido en nuestro país posicionándolo con productos de clase mundial, viéndose reflejado en los ocho millones de dólares ingresados de la exportación en el año 2024.

El crecimiento y desarrollo de la cultura y de la industria del vino, va al alza en nuestro país, al declarar por vez primera una región vitivinícola como Indicación Geográfica Protegida, además de fortalecer su soberanía económica, significa que, al menos alguna de las fases de la producción se realiza en una zona geográfica determinada, garantizando cierta calidad y autenticidad.

Este sistema de protección y clasificación es determinante para identificar y valorar los vinos que provienen de regiones específicas, donde el entorno geográfico como suelo, clima, altitud, latitud y terroir, así como las prácticas locales juegan un papel fundamental en su elaboración.

Querétaro es una región de contrastes y de carácter, sus vinos expresan elegancia, identidad y pasión. Es el primer productor de vinos espumosos y el tercero de vino del país, ha superado los retos del tiempo, la prohibición, la restauración de la República y otros eventos; sus principales importadores son Japón, Estados Unidos y varios países de Europa.

En los últimos años, de cuatro bodegas que existían en sus inicios, hoy en día son treinta y va en aumento, es el primer destino enoturístico de México y tiene un derrame económico superior a los cuatro millones de pesos al año.



Esta declaración sin precedentes es otorgada por el IMPI (Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual) bajo la dirección de Santiago Nieto Castillo, la cual fue recibida por Eugenio Parrodi Wiechers, presidente del Clúster Vitivinícola de Querétaro, quien hizo énfasis en que este logro, es el resultado del esfuerzo de muchos años de trabajo y de la suma de muchos actores como productores, gobierno y la academia.

2018, fue el inicio de este sueño que hoy es una realidad, presentaron un vino elaborado con mostos de varias bodegas del estado, se realizó todo un análisis técnico e histórico con la colaboración de la doctora María de la Soledad del Río y la Universidad Estatal de Arkansas Campus Querétaro, naciendo así “Q”, un vino que representa al vino queretano sin protagonismo de ninguna casa productora en particular y el cuál tuvimos la fortuna de degustar en el brindis de este momento histórico.

Es así como el 10 de marzo del presente año, se publica en el Diario Oficial de la Federación, la primera Indicación Geográfica Protegida en México, esperando que se unan más iniciativas como esta apoyadas por los empresarios y gobiernos de los estados para sustituir las importaciones enriqueciendo y dando prioridad a lo hecho en nuestro país.


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Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/


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Una opción
para quienes deseean
disfrutar del vino
sin alcohol



Por Sommelier Mónica H. Ferriz

Instagram: circulovinez


En este mundo abundante de posibilidades y de opciones, no podemos cerrar los ojos a las nuevas propuestas que buscan cubrir las demandas que van surgiendo a través del tiempo, las filosofías de las nuevas generaciones y de las necesidades diversas de las personas.

Alterno Wines, es una empresa que no busca convencer a nadie de consumir vinos sin alcohol, su propuesta es ofrecer una alternativa a las personas que por alguna razón no pueden beber alcohol o simplemente no quieren hacerlo, pero que sí desean disfrutar de las bondades de la vid.

En el corazón de Polanquito, en el restaurante Pepe del hotel Kimpton Virgilio, disfrutamos de una exquisita cena maridaje con los vinos sin alcohol de la bodega Hand on Heart de Estados Unidos, guiada y dirigida por la CEO de Alterno Wines México Alejandra Rangel, una mujer que admiro mucho por su historia personal y su entereza.

Colegas y conocedores del mundo del vino, nos vimos envueltos en una lluvia de impresiones, opiniones, sugerencias, felicitaciones y sorpresas, puntos de vista encontrados, pero eso sí, todos propositivos.

Degustamos un vino Sauvignon Blanc, un Chardonnay, un vino rosado y un tinto Cabernet Sauvignon, de los cuales mi favorito fue el Chardonnay, porque soy amante de los vinos blancos y porque me gustó su leal expresión de la variedad.

Mi conclusión al final de la noche fue, que el vino a través de milenios ha enfrentado y resistido prohibiciones, restricciones políticas, cambios climáticos y más, ha evolucionado y se ha adaptado a las demandas de cada época, y hoy en día sigue deleitando a millones de paladares.

Sin sentirnos ofendidos, debemos ver a los vinos sin alcohol como un estilo más dentro de la gran variedad que existe en la oferta, puede ser de nuestro agrado o no, pero lo cierto es que hay un mercado que lo está demandando y esa es la razón por la que muchas bodegas alrededor del mundo los están considerando dentro de sus portafolios.

Démonos la oportunidad de probarlos, si nos gustan ¡muy bien! tendremos una opción más, si no nos gustan, no pasará absolutamente nada, continuaremos con nuestra preferencia de nuestro amado vino con alcohol.


IG: @alternowines.mx



Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
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Cada sorbo de los
vinos de Daniel Bertrand
revelan un diálogo
con el terroir





Por Martín Miretti
Instagram: @eldevinos


Daniel Bertrand no es un enólogo convencional. Con su mirada afilada y su hablar pausado pero certero, transmite una filosofía que va mucho más allá de la técnica: el vino es tierra, historia y microorganismos trabajando en armonía. Su viaje a México, para participar en el evento Wine Bar de Bruselas, organizado por la sommelier Mirell Rivello de Importaciones Cantabria, fue una oportunidad para compartir su visión con un selecto grupo de apasionados del vino. Y, sobre todo, para mostrar en copa el alma de su trabajo.

La cita transcurrió en un ambiente distendido, pero con una seriedad implícita en cada sorbo. Bertrand había seleccionado siete etiquetas que representan su manera de entender el vino. Cada una, una historia. Cada una, un testimonio de su incansable búsqueda de autenticidad.

Mención especial merece el trabajo del chef Daniel Nates, del Wine Bar de Bruselas, quien con su creatividad y precisión gastronómica sigue sorprendiendo y elevando la experiencia de cada cata. Sus maridajes resaltaron las características únicas de cada vino, demostrando una vez más por qué su cocina es un referente en la escena enogastronómica.


Una cata que cuenta historias

La primera copa nos recibe con Roselito, un rosado que brilla como un amanecer en el viñedo. Tinto fino y albillo en perfecta armonía. Bertrand nos dice sin titubeos: "La calidad de las uvas depende del régimen hídrico de las plantas". No es una frase lanzada al aire, sino una verdad que resuena en cada matiz del vino, en su frescura impecable.

El siguiente vino, Antídoto, despierta un murmullo de aprobación en la sala. Procedente de lo que Bertrand llama la "pequeña Toscana de Soria, en el Duero Norte", este tinto de tempranillo es un homenaje a las vides prefiloxéricas. "Son las vides originales las de España, a diferencia de las de Francia que son domesticadas", comenta con un dejo de orgullo. No es solo una declaración de identidad, sino una reivindicación de la historia vitivinícola española.

El turno es de La Hormiga, un tempranillo de carácter y estructura que parece envolver el paladar. Bertrand sonríe y comparte uno de sus secretos: "La arcilla siempre tiende a transmitir una seda en la vinificación". De pronto, no estamos solo bebiendo un vino, estamos entendiendo su origen, sus entrañas.

Luego llega Dominio de Es, un vino elaborado a partir de viñas viejas de Soria. En este punto, Bertrand hace una pausa y enfatiza la importancia de trabajar con suelos históricos y preservar la esencia del viñedo. "La manera de hacer vino no debe ser más importante que el lugar y todo lo que significa".

A continuación, nos encontramos con Domaine de Pallus Les Pensées, un Chinon tinto de 2021 que destila el alma de su terroir. Bertrand nos habla de su búsqueda incansable de suelos sin calcáreos y sin arcillas: "Busqué muchos suelos así para poder dejar que la uva se exprese". Y vaya si lo consigue. En cada sorbo hay libertad, hay un respeto absoluto por la fruta.

La sorpresa de la noche es Domaine de Pallus La Rougerie, un Cabernet Franc 2018 que rompe esquemas. Bertrand nos reta a pensar distinto: "Los microorganismos son los encargados de comunicar la mineralidad de la tierra a la vid y al vino". Su complejidad demuestra que los tintos de esta zona pueden ofrecer un perfil profundo y sedoso.

Finalmente, cerramos con Le Rosé, un rosado ultra premium que eleva la categoría a otro nivel. Bertrand enfatiza su carácter sofisticado y su equilibrio perfecto entre estructura y frescura. Este es un vino que desafía cualquier preconcepción sobre los rosados y deja claro que pueden ser tan complejos y memorables como cualquier tinto de gran linaje.





Más allá del vino, una filosofía

A lo largo de la noche, las frases de Bertrand se van quedando en la mente de los asistentes como mantras:

"La manera de hacer vino no debe ser más importante que el lugar y todo lo que significa".

"En España hay vides vírgenes de la industrialización".

"Es así como se redondea el trabajo ecológico, con un profundo entendimiento de los microorganismos".

Cada palabra es una pista de cómo Bertrand entiende su labor: no como una fábrica de etiquetas, sino como un diálogo con la tierra.

Cuando la noche llega a su fin, nos quedamos con la sensación de haber compartido algo más que una cata. Hemos sido testigos de una filosofía que busca preservar lo esencial, respetar la historia y honrar la tierra. Y, sobre todo, de un enólogo que tiene claro que el vino no solo se hace, sino que se escucha, se siente y se vive.


 

Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

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En este primer año, Banyan Tree Veya 
celebra con un festival gastronómico 
que reunirá a grandes chefs nacionales 
e internacionales del 23 al 25 de 
mayo, en el restaurante Aldea



Por Editores de Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos


Hace un año, Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe abrió sus puertas con una propuesta única en México: un refugio de hospitalidad consciente diseñado para reconectar con uno mismo y con la naturaleza a través del bienestar, la gastronomía, el diseño y el entorno. Hoy, la propiedad celebra su primer aniversario consolidada como una de las más destacadas del país y de la región, recientemente reconocida por publicaciones internacionales como TIME, que la incluyó en su lista de World 's Greatest Places 2025.




Ubicado entre viñedos, colinas y caminos de tierra, la propiedad se distingue por su arquitectura inmersiva, sus experiencias transformadoras y por haber elevado el estándar del lujo en el Valle de Guadalupe. Cada detalle ha sido pensado para ofrecer a los huéspedes un viaje interior: desde sus 30 villas con alberca privada hasta su enfoque curativo en el spa y su programa integral de bienestar.

“Este primer año ha sido un recorrido extraordinario. Celebramos este aniversario con profunda gratitud. Lo que comenzó como una visión se ha convertido en un espacio vivo de transformación, bienestar y comunidad. Más allá de las experiencias que hemos diseñado para nuestros huéspedes, nos enorgullece haber tejido vínculos profundos con la tierra, el equipo local y nuestra comunidad,” comentó Thomas Henseler, Gerente General de Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe.





En el marco de este aniversario, la propiedad ha anunciado un festival culinario en su restaurante Aldea, del 23 al 25 de mayo, donde reconocidos talentos culinarios nacionales e internacionales ofrecerán una serie de experiencias gastronómicas diseñadas que celebran la diversidad de sabores del Valle y rendir homenaje al producto local. En esta ocasión especial los chefs invitados serán Alberto Ferruz, de Bonamb (dos estrellas Michelin) y Casa Pepa (una estrella Michelin); Benito Molina, del emblemático restaurante Manzanilla; Miguel Ángel Guerrero, creador del concepto Baja Med; Martín González, organizador de Los Mochis Culinary Fest; y Diego Hernández, de Valle de Guadalupe.

“Queremos que nuestros huéspedes conecten con el territorio a través de los sabores. Este festival será una oportunidad para compartir nuestra cocina con intención, basada en ingredientes de origen y técnica consciente. Para nosotros, cocinar en el Valle es un privilegio y una forma de honrar su esencia,” señaló Daniel Peña, Chef Ejecutivo de la propiedad.





Pictograma: La expresión enológica de Veya


Como parte de este ecosistema de hospitalidad consciente, la vinícola Pictograma complementa la propuesta de Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe con una visión enológica y arquitectónica profundamente enraizada en el territorio. Diseñada por Rojkind Arquitectos y Amasa Estudio, esta vinícola se erige como un santuario entre los tres cerritos del terreno, donde convergen el cultivo de la vid, la producción de vino y derivados como aceites de olivo y fragancias. Inspirada en los orígenes del Valle y la arquitectura franciscana, Pictograma invita a la introspección a través de su patio central y sus recorridos sensoriales. 

De esta manera, Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe se mantiene fiel a su propósito: ser un santuario para los sentidos. Un espacio donde cada experiencia transforma y cada estancia deja huella.

Para obtener más información sobre Banyan Tree Veya Valle de Guadalupe y reservación de los tratamientos visita  https://veya.banyantree.com/




Banyan Group (“Banyan Tree Holdings Limited” o el “Grupo” - SGX: B58) es una empresa de hospitalidad global e independiente con un propósito claro. El Group se enorgullece de su espíritu precursor, sus experiencias guiadas por el diseño, y el compromiso con una gestión responsable. Su amplio portafolio abarca 90 hoteles y resorts, más de 140 spas y galerías, adicional a 20 residencias con marca en más de 20 países. Con un total de 12 marcas globales, incluyendo la marca insignia «Banyan Tree», cada una de ellas diferente, pero unidas bajo el programa de membresía vivencial With Banyan. La ética fundacional de “Embracing the Environment, Empowering People” se expresa mediante la Fundación Global Banyan y la Academia Banyan. El Grupo Banyan quiere seguir a la vanguardia de los viajes sostenibles, con un enfoque en el turismo regenerativo y en programas innovadores que realzan la experiencia del huésped.



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