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El 2 de febrero no se entiende sin vapor, hojas de maíz y mesa compartida. El Día de la Candelaria es, desde tiempos ancestrales, la gran fiesta del tamal: un ritual culinario que une familias, barrios y memorias, este año, esa tradición cobra nueva vida en Local 777, donde el chef Erick García rinde homenaje a los sabores clásicos con un menú especial que dialoga entre lo tradicional y lo contemporáneo.
Más que un platillo, el tamal es símbolo de comunidad, de cocina lenta y de herencias que se transmiten de generación en generación, en ese espíritu, del 2 al 5 de febrero, Local 777 presenta una selección de tamales artesanales elaborados con recetas de raíz mexicana, ingredientes frescos y una ejecución cuidada que respeta el origen del platillo.
“La Candelaria es una fecha que nos conecta con nuestras raíces y con la cocina hecha en casa. En Local 777 quisimos respetar esa esencia, pero llevándola a un nivel gastronómico que represente lo que somos como restaurante”, comparte el chef Erick García.
El menú es una celebración de lo conocido, de esos sabores que reconfortan y convocan, destaca el tamal de carne, preparado con masa adobada y carne deshebrada bañada en adobo de chile ancho y guajillo, acompañada de aceitunas verdes, bastón de papa y chile güero, una combinación que remite a los tamales festivos del centro del país.
También hay lugar para la sencillez profunda del tamal de frijol, con masa adobada y frijoles bayos sazonados con chile piquín y comino tostado, así como para el toque dulce y aromático del tamal de piña asada al grill, donde la fruta aporta frescura y nostalgia a partes iguales.
Para completar la experiencia, Local 777 propone acompañar los tamales con cacao de Tabasco, preparado con agua o leche, piloncillo, cardamomo, especias y naranja, servido frío o caliente, como se ha hecho por generaciones.
Los tamales estarán disponibles por tiempo limitado, tanto para disfrutar en el restaurante como para llevar, invitando a celebrar la Candelaria como se debe: alrededor de la mesa, compartiendo.
Con esta propuesta, Local 777 reafirma su compromiso con la cocina local, la tradición mexicana y la creación de experiencias que celebran la cultura viva del país, demostrando que los clásicos no solo se conservan: también se reinterpretan con respeto y sabor.
Más información
www.local777.mx
Instagram: @restaurantelocal777 | @chef_erick_garcia_
Reservaciones: 55 6617 4817
Porque en México, febrero huele a tamal… y en Local 777, sabe a tradición.
Sobre Ursulino Rueda: Gastrónomo con especialidad en comida mexicana, investigador de recetas antiguas, desde hace 15 años activista de la difusión de los mezcales tradicionales de los pueblos de México. Lector, melómano, a veces escribo, mezcólatra y tragón profesional.
Creador del espacio de experiencias gastronómicas: El Gusto Histórico, IG: https://www.instagram.com/elgustohistorico/
IG: @ursulinorueda
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