Wine & Food Festival Ciudad de México 2017: Enalteciendo valor gastronómico de la Capital y España

Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


Del jueves 28 de septiembre al martes 3 de octubre de 2017 importantes eventos se desarrollarán para celebrar la alta gastronomía, contando con distinguidas personalidades de la industria como chefs, enólogos y sommeliers nacionales e internacionales. 

Un año más llega a la Capital Wine & Food Festival – Ciudad de México 2017,  el único festival que logra deleitar el paladar de sus asistentes, a través de una serie de eventos inigualables que rinden tributo a la cocina internacional y a la cultura del vino, los cuales a su vez reconocen los estándares de calidad y creatividad de cada uno de sus exponentes proponiendo a la gastronomía como el 8vo Arte.

Este año el festival incluye cenas de gala maridadas con champagne, conferencias exclusivas, wine workshops y otras actividades ideadas para conmemorar el talento y pasión de más de 40 chefs nacionales e internacionales. Esta nueva edición invita a todos a vivir una experiencia interactiva que no dejará de sorprender a sus sentidos. Los chefs Andoni Luis Aduriz, Edgar Núñez y Jorge Vallejo,  serán algunas de las distinguidas personalidades que formarán parte de los eventos, así como los enólogos Víctor Torres Alegre y José Ramón Urtasun representando a la bodega Remírez de Ganuza.

Sin duda Wine & Food Festival – Ciudad de México 2017  es el escaparate ideal para todos aquellos chefs, foodies y gourmands que buscan ser parte de una travesía culinaria en la que el buen comer y beber se acompaña de momentos exquisitos.

Wine & Food Festival Ciudad de México 2017 se realiza en conjunto con las marcas gourmet y de estilo de vida más importantes como Gourmet Awards, American Express, S. Pellegrino, Air France, Campofrío, Moët Chandon, Guillesa - Schott Zwiesel, Hacienda de los Andes, Universidad Anáhuac México Norte, Le Cordon Bleu, Monda, Daniel Espinosa, JSa, Yummmie App, Club Premier, La Metropolitana, Remírez de Ganuza, Vinícola Torres Alegre y Familia, Viresa, Monte Xanic, Vino San Juanito y Tequila Clase Azul.

Los eventos se realizarán en los siguientes hoteles y foros: Hotel Four Seasons Ciudad de México, The St. Regis Mexico City, W Mexico City, Sheraton Mexico City Maria Isabel Hotel y Club Piso 51.

Calendario completo y boletos en: https://wineandfoodfest.com/programa-de-eventos/

Boletos y más información de Wine & Food Festival – Ciudad de México 2017 a la venta, visita: www.wineandfoodfest.com

¡Únete a nuestra comunidad en Facebook: Entre Copas y Corchos!
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

Experiencia culinaria: Johnnie Walker Green Label en Padella Inolvidable experiencia culinaria con Johnnie Walker en Padella en maridaje con platillos típicos de Europa	Johnnie Walker presenta nueva serie de Whiskies experimentales: Blenders' Batch Lanza Johnnie Walker una nueva serie de whiskies para deleitar a todos los amantes de esta bebida
Sorprende a tus invitados con deliciosos cocteles con Whisky Te dejamos varias recetas fáciles de realizar para crear deliciosos cócteles	Lanzan Tequila en colaboración con el cineasta Guillermo del Toro y Tequila Patrón En un empaque sin igual, Tequila Patrón y Guillermo del Toro presentan un tequila de "película"
Dos cocineros se unen para cocinar productos de frescura Dos cocineros mexicanos se unen para demostrar que la cocina en base al producto local es lo mejor	Este viaje cambiará tu visión de la Ciudad de México por Completo Chef Jorge Córcega ha creado una ruta por la casi desconocida zona rural de la Ciudad de México

Otras notas relacionadas:
El futuro de la cocina, chef José Andrés en el Wine & Food Festival D.F.
En la Ciudad de México: Los Pecados Exquisitos del Wine & Food Festival
¡Falta poco para vivir exquisitos pecados en el Wine and Food Festival Mexico City!

SIGUENOS EN INSTAGRAM

En la Ciudad de México: Los Pecados Exquisitos del Wine & Food Festival

Hiramasa de Baja a la Grenoblesa, pan de garbanzo, alcachofas bebé, tomate cherry, mantequilla café y fondant de tupinambo. Chef Josh Smith

Por Marco Miranda

Este festejo del buen vivir, nacido en Cancún en recientes años, deleitó a los sibaritas capitalinos con un selecto conjunto de actividades el pasado mes de octubre. Comidas y cenas maridadas de forma precisa por un equipo de sommeliers, jóvenes y a la vez con experiencia en restaurantes de alta gama, catas dirigidas y talleres que incluían experiencias culinarias para los futuros aficionados (léase niños).

Entre los numerosos chefs invitados para ofrecer sus creaciones en el festival, se encontraron, sólo por nombrar algunos, y comenzando por los franceses: Michel Troisgros, importado directamente desde La Maison Troisgros, quien además impartió una interesante conferencia; Guy Santoro, con una impresionante trayectoria de varios años en México, que comenzó en Au Pied de Cochon, actualmente chef ejecutivo del Grupo Las Brisas; y Thierry Blouet, otro tránsfuga que ya lleva varios años en Puerto Vallarta, donde su Café des Artistes es ya en un icono desde hace varios años.

En cuanto a los chefs mexicanos, se hizo un homenaje a la pareja de Benito Molina y Solange Muris, de Manzanilla, en Ensenada; y entre los muchos invitados más, comenzando por los de la ciudad de México, estuvieron: Rodrigo Carrasco, de Bowie Cocina de Humo; Arturo Fernández, de Raíz; José Miguel García, de la Barraca Valenciana; Abel Hernández, de Eloise; y Yérika Muñoz, de Astrid y Gastón.

Asimismo, del interior de la república vinieron, por sólo nombrar algunos, Pablo Salas, de Amaranta, en Toluca; Federico López, de Taller Gourmet y Event Solutions en Cancún; así como Rodolfo Castellanos, de Origen, en Oaxaca.

Y claro que la presencia de chefs españoles avecindados en México era más que inevitable: Aranxta de Saracho, de Guría; Pedro Martín, de Jaleo y Kaye; y Gerard Bellver, un vasco-francés que se agregó al equipo de Biko, lugar número 43 entre los 50 mejores del mundo según la revista inglesa Restaurant en su edición 2016.

Varios chefs norteamericanos, en su gran mayoría de Las Vegas, fueron invitados a mostrar sus creaciones, además de Drew Deckman, radicado en  Ensenada desde hace varios años, así como Donnie Masterton, de The Restaurant en San Miguel de Allende.

Sommeliers y enóloga Laura Zamora en la conferencia del Wine & Food Festival

Chefs y sommeliers, protagonistas del Wine & Food Festival

Enóloga Laura Zamora de Bodegas de Santo Tomás

Recibió un reconocimiento por su destacada labor en la producción vinícola de México

Se realizaron dos catas de vino, una de La Rioja y otra de Bodegas de Santo Tomás. La primera, a la que Entre Copas y Corchos tuvo la oportunidad de asistir, constó de cinco bien seleccionados vinos, a saber:

Comenzamos por un rosado, el Izadi Larrosa 2014, hecho de garnacha y tempranillo, con notas florales, así como de frambuesa y cereza roja en nariz; mientras que en boca, se mostró  elegante y seco (como deben ser los buenos rosados), a la vez que frutal y estimulante, apto para maridarse con cualquier cantidad de preparaciones, tanto sencillas, como los tacos al pastor, hasta muy elaboradas, como los chiles en nogada.

Seguimos con un blanco 2014, un vino de excepción, ya que está elaborado con 100% de uva tempranillo blanco, fermentado en fudres de roble francés de Normandía de 3,500 litros y con crianza sobre lías de siete meses con battonage; su producción es muy limitada.  Aquí, el usual orden de cata, primero blancos y luego rosados, se cambió acertadamente, ya que cuando se tiene un blanco con paso por madera, la robustez que esto le aporta haría que el rosado se percibiese más ligero de lo que en realidad es.

Así que este blanco, llamado Nivarius, que significa nevero o pozo de nieve, deriva su nombre del hecho de que su fruta proviene de una zona con temperatura media anual fría, lo que aporta buena acidez y carácter frutal. Se nos mostró complejo en nariz, con toques de hinojo, así como frutas y flores blancas, confirmando claramente en boca sus procesos de fermentación y crianza: cremoso y -¡adivinaste!- complejo también.

Pasando a los tintos, el primero fue otro ejemplar poco común, ya que está elaborado en su totalidad con la uva Graciano, usualmente destinada a ocupar sólo un pequeño porcentaje de la mezcla riojana. Su nombre es poco común también: Tuercebotas. Según un columnista del diario El País, este calificativo “se refiere al recluta cateto, que no sabe marcar el paso, pero puede aplicarse a cualquiera que ande por la vida con calzado estrecho y prefiera romperse el pie antes que cambiar de zapatos”. Y como esto también se aplica a quien es de convicciones inquebrantables, quiero suponer que esta es la filosofía de sus productores, Bodegas del Medievo, al confeccionar un vino con 12 meses de crianza en barricas nuevas de roble francés y ocho  meses en botella.

En nariz y boca, está claro que la Graciano tuvo una muy buena maduración: las notas de frutas rojas y negras invitan a beberlo, y se confirman en el paladar, con taninos amables, todo lo cual se convierte en un conjunto fácil de tomar.

Vinos de Cata de Rioja en Wine & Food Festival

El cuarto vino fue Fincas de Ganuza Reserva 2006…habría mucho que decir de su elaborador, el perfeccionista Fernando Remírez de Ganuza, un tipazo a quien tengo el gusto de conocer personalmente, pero como lo que aquí nos ocupa es este vino, proveniente de viñas viejas, imaginen ustedes que un néctar con 10 años de edad aún exhibió una buena dosis de frutalidad y, sobre todo, amplia presencia de taninos, sumamente pulidos; la elegancia se conjugó con la potencia, resultando en un conjunto sumamente placentero. En resumen: ¡vayan y cómprenlo!

El quinto vino fue un riojano hiperclásico: Marqués de Murrieta Gran Reserva 2009, de la Finca Ygay. La experiencia de comparar al mismo tiempo dos riojanos de la misma añada, de estilos y tiempos de crianza distintos, fue algo de lo que más agradezco a este festival: potencia versus sutileza, frutalidad contra notas de evolución y acidez levemente vivaz…

Este Gran Reserva es un vino para conocedores, sobre todo por el hecho de que el aspecto frutal está disminuido, como en todo vino que llega a esta edad con gracia y elegancia. Pero esto no significa que no lo recomiendo a los entusiastas novicios, para quienes mi principal consejo es este: pruébenlo con mente abierta, sin esperar nada de lo que ya conocen; y decántenlo durante, al menos, 45 minutos, sirviéndolo en una copa de cristal específica para los mejores tempranillos.

¡Aunque deliciosa esta edición, esperamos que la siguiente del Wine & Food Festival sea aún mejor!


¡Únete a nuestra comunidad en Facebook: Entre Copas y Corchos!
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas:
Markus Glocker y Jacques-Olivier en Lipp La Brasserie
Espectacular será la Cena con Chefs Estrella del Wine and Food Festival Mexico City
¡Falta poco para vivir exquisitos pecados en el Wine and Food Festival Mexico City!

¡Falta poco para vivir exquisitos pecados en el Wine and Food Festival Mexico City!

Durante el mes de Octubre, el renombrado Wine and Food Festival para la Ciudad de México

recibirá a todo público en magníficos eventos gastronómicos

con chefs de México, Francia, España y Estados Unidos

Por Entre Copas y Corchos

Twitter: @copasycorchos

Instagram: @copasycorchos

FB: FB/copasycorchos

En la edición 2016 del renombrado Wine and Food Festival Mexico City, chefs de México, Francia, España y Las Vegas compartirán su experiencia, pasión y propuestas gastronómicas y se rendirá homenaje a una de las leyendas de la escena culinaria internacional: Michel Troisgros

A un mes de degustar cuatro días de pecados exquisitos, los mejores chefs y sommeliers de México, Francia y Las Vegas se preparan para la llegada de la segunda edición del Wine and Food Festival Mexico City, un evento fundado por el visionario empresario y miembro de la Academia de San Pellegrino de México, David Amar, también creador del Cancún - Riviera Maya Wine and Food Festival. Por segunda ocasión en la Ciudad de México, Amar se ha asociado con Samuel García, CEO de la agencia de producción Grupo Primer Nivel, y con Guillermo Ríos, propietario de la empresa de catering Ambrosía, para ofrecer en conjunto un evento conmemorable. 

Wine and Food Festival invita a pecar de forma exquisita

con los mejores chefs nacionales y extranjeros

El festival inicia el 5 de octubre un Cocktail de Bienvenida a los chefs, propietarios de bodegas de vino e invitados especiales, este evento será en el restaurante J by José Andrés del Hotel W y es copresentado por Turismo de España y Vinos DOCa Rioja.

Para el 6 de octubre se desarrollarán las catas Experiencias con sabor y aroma en la Vinícola Urbana y serán copresentadas a por Agua S. Pellegrino, Guillesa y Schott Zwiesel los cuales apoyarán el evento con todas las copas de cristal del festival. Cada cata tendrá una duración de 50 minutos, en las cuales, productores de vino como DOCa Rioja y Bodegas de Santo Tomás, así como fabricantes de mezcal y expertos sommeliers, guiarán a los asistentes por el proceso de producción de estas bebidas y cómo maridarlas.

Por la noche se llevarán a cabo dos glamorosas Cenas Íntimas bajo el concepto: Las Vegas visita México. En ambos eventos se mezclará con maestría el placer de Las Vegas y la tradición cosmopolita de la Ciudad de México; una de ellas copresentada por American Express  en la cual cocinarán los chefs Joshua Smith y Olivier Deboise en el J&G Grill Restaurant en The St. Regis Mexico City; y la otra orquestrada por los chefs Arantxa De Saracho, Julián Serrano y Rafael Salines en el restaurante Guria de Polanco.

Chef Michel Troisgros

El 7 de octubre en la Universidad Anáhuac México Norte, se dará una serie de conferencias en torno al futuro del vino y la cocina, en este recinto, el chef francés Michel Troisgros y los chefs mexicanos Benito Molina y Solange Muris compartirán sus expectativas a cerca de la evolución de la cocina, sus experiencias y proyectos a futuro.

Por la noche el evento más esperado, la cena tributo al chef Michel Troisgros (tres estrellas Michelin) en el Hotel Four Seasons México D.F., copresentada por American Express, tendrá a cargo de la cena a los chefs estrella de Las Vegas: Steve Benjamin, chef ejecutivo del restaurante L’Atelier de Joël Robuchon en MGM Grand; Julien Asseo, chef ejecutivo de Guy Savoy en Caesars Palace y Wilfried Bergerhausen, chef ejecutivo del restaurante Le Cirque en Bellagio. De la Ciudad de México: Guy Santoro, chef ejecutivo del Grupo Brisas, Thierry Blouet, chef ejecutivo del restaurante Café des Artistes en Puerto Vallarta y Luis Robledo de Tout Chocolat. También se contará con la presencia del celebrity chef Daniel Boulud, de Nueva York.

Chefs Solange Muris y Benito Molina

Para el 8 de octubre, una exclusiva comida tributo a los chefs mexicanos Solange Muris y Benito Molina, quienes han llevado a otro nivel su pasión por la gastronomía mexicana contemporánea, en esta ocasión los chefs encargados de reinterpretar los platillos insignia de los chefs honrados, serán Federico López de Taller Gourmet en Cancún, Alex Méndez de La Hermana República en Mérida, Sabina Bandera de La Guerrerense en Ensenada, Pedro Martin de Jaleo en la Ciudad de México, Gerard Bellver de Biko en Ciudad de México y el chef anfitrión Carlos Valentí. Cada uno de los cinco tiempos será maridado con vinos mexicanos y mezcales de Oaxaca previamente seleccionados por un equipo de sommeliers. La cita es en el restaurante Rubaiyat de Polanco y será un evento copresentado por Nespresso y Daniel Espinosa.

Chefs de la Ciudad de México, Cancún, Ensenada realizarán una exclusiva cena maridaje

Esa misma noche, presentada por Gourmet Awards, la Cena con Chefs Estrella ofrecerá una selección creada por 20 chefs de México, quienes lograrán una perfecta interacción con los asistentes sirviendo de su propia mano cerca de 40 platillos representativos de la cocina mexicana contemporánea, acompañados de vinos, licores y cervezas. Este evento se realizará en la nueva sección del Papalote Museo del Niño y tendrá música en vivo para crear una atmósfera excitante, ideal para un viaje culinario sin precedentes. Los chefs de este evento serán: Abel Hernández, Donnie Masterton, Drew Deckman, Fernanda Prado, Fidel Baeza, Isabella Dorantes, José Miguel García, Karla Enciso, Mariano Garcés, Mauricio Montiel, Olivier Deboise, Pablo Salas, Patrick Cros, Paul Bentley, Rodolfo Castellanos, Rodrigo Carrasco,  Yerika Muñoz y Tonatiuh Cuevas.

Después de la cena, se realizará la elegante Masquerade Party en The St. Regis Mexico City, quien nos volverá a dar la bienvenida con una fiesta en la que la sofisticación, sensualidad, mixología, música, baile y chefs estrella de México, Las Vegas y Francia serán los elementos perfectos para una gran celebración.

La cena con Chefs Estrella ofrecerá una selección por 20 chefs de México

Por último y para cerrar con broche de oro la edición 2016 del Festival, se llevará a cabo por primera vez en México la World Tasting Village los días 15 y 16 de octubre en el Hotel Sheraton Mexico City María Isabel, un evento familiar que contará con una exquisita muestra gastronómica de los mejores restaurantes internacionales de la Ciudad de México, así como talleres de cocina para niños y la oportunidad de presenciar Shows Culinarios con Chefs Estrella como Benito Molina, Solange Muris, Aquiles Chávez y Arturo Fernández. Sin duda será una experiencia ideal para los amantes de los viajes y de conocer el mundo a través de los platillos y las bebidas.

Para más información sobre los eventos:
Programa completo y compra de boletos de Wine and Food Festival Mexico City: wineandfoodfest.com

Vía telefónica al 01 800 8906 942


¡Únete a nuestra comunidad en Facebook: Entre Copas y Corchos!
¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas:
Markus Glocker y Jacques-Olivier en Lipp La Brasserie
¡Ya todo listo para la Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016!
Un festival lleno de sabores y texturas en el Wine & Food Cancún Rivera Maya 2016
Los mejores chefs del mundo en la Riviera Maya
Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016 alista cenas tributo a Barcelona y Oaxaca

¡Ya todo listo para la Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016!

Del 28 de Abril al 1ro. de Mayo, la edición 2016 de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya, estará festejando su 5to. aniversario en esta maravillosa sede, reuniendo a los mejores chefs, enólogos y sommeliers del mundo en hoteles top de Cancún.

Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya celebra los sabores de México, España y Francia con quince eventos en Cancún y Riviera Maya.


Del 28 de abril al 1ro de mayo, viajeros de todo el mundo, amantes de la alta cocina y del buen beber, vivirán un Festival fuera de serie durante cuatro días en eventos espectaculares para la celebración de los cinco años de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya en el destino turístico #1 del país. El Caribe Mexicano recibe a las celebridades de la alta cocina, personalidades del mundo del vino y a los gourmands más exigentes, con una celebración que combina la sazón del mundo y los increíbles sabores de México que en esta ocasión se visten con el azul del mar y el espectacular tono carmesí de los atardeceres de Quintana Roo.

Este año, Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya regalará momentos exquisitos inigualables, ya que rendirá tributo a dos magníficos Chefs Estrella. De Oaxaca, el chef Alejandro Ruiz, importante figura de la cocina mexicana; y de Barcelona, el chef Albert Adrià, quien es considerado como el mejor repostero del mundo. Dos eventos que harán gala de un espectacular menú diseñado para rendir tributo a dos grandes de la gastronomía, creando momentos irrepetibles en la edición de aniversario del mejor festival gastronómico en México.

Para el Tributo a Alejandro Ruiz, los chefs Luis Arellano (Pujol), Manuel Baños (Pitiona), Rodolfo Castellanos (Origen),  Odilón García (Casa Oaxaca) y Rafael Villalobos (Casa Oaxaca), presentarán un menú de cinco tiempos impregnado con sabores oaxaqueños y espirituosos ingredientes de México que rendirán honor a la trayectoria del chef y sus aportaciones al mundo culinario. Un evento exclusivo que se llevará a cabo en el maravilloso Aqua Cancún, un hotel que por su nivel de servicio, su atención al detalle y su vanguardia nos llena de orgullo, una vez más, tener como sede de esta especial cena, en la que el chef Alejandro estará rodeado de amigos, colegas e invitados, disfrutando de íntimos momentos exquisitos.

La Cena Tributo para Albert Adrià, co-presentada por Nespresso y DOC Rioja, contará con la participación culinaria de Jonatán Gómez Luna (Le Chique), Francisco Méndez (Hoja Santa), Xavi Pérez Stone ( Axiote), Jorge Vallejo (Quintonil), Rafael Zafra (Tickets) y el mismo Albert. Para una fantástica velada, se requiere de una locación con encanto, lujo y carácter por lo que el Hotel Secrets The Vine Cancún por tercer año consecutivo albergará nuestro evento principal, siendo uno de nuestros aliados más importantes. Esta irrepetible cena mantendrá presente la creatividad de “El Bulli”, mítico restaurante del cual varios de estos grandes chefs fueron parte. Con el maridaje de vinos de Rioja y un fastuoso menú de seis tiempos que mostrará sublimes expresiones culinarias contemporáneas, la Cena Tributo al chef Albert Adrià es un must para los amantes del vino y la alta cocina de todo el mundo.

Más momentos exquisitos formarán parte de la famosa “Cena con Chefs Estrella” presentada por Best Day y que reunirá cerca de 20 Chefs Estrella de México, quienes compartirán sus platillos icónicos, obsequiando un gustoso viaje culinario por diferentes regiones de la República Mexicana. Además, este evento exhibirá los mejores vinos, tequilas, mezcales y cervezas del país y por primera vez, una espectacular isla de postres, en la que los más importantes reposteros de México endulzarán el momento con todo tipo de delicias que serán acompañadas por el exquisito y elegante sabor del café de Nespresso. Este fenomenal evento, con lo mejor de la gastronomía de nuestro país se llevará a cabo en una gran terraza al aire libre del vibrante Hard Rock Hotel Cancun, qué por primera vez se hace parte del Festival prometiendo ser una alianza donde el glamour y la gastronomía se mariden a la perfección. Los asitentes gozarán de una gran experiencia ofrecida por Best Day.

Uno de los eventos más esperados por los gourmands y foodies que asistirán al Wine & Food Festival Cancún – Rivera Maya edición 2016, es la extraordinaria “Gourmet Tasting Village”, un delicioso evento de dos días que ha adquirido gran popularidad entre locales y  turistas. Se trata de una villa de degustación que otorga experiencias gourmet en las que los asistentes tendrán la oportunidad de catar maravillosos vinos, cervezas y destilados Premium, con la presencia de expertos enólogos que sirven y presentan sus vinos. Además de poder disfrutar de la muestra de platillos y sabores únicos servidos por exclusivos restaurantes de Cancún y la Riviera Maya, lujosos hoteles y patrocinadores VIP del evento. Una experiencia all-inclusive de comida, vinos,  licores gourmet y música.

Parte importante de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya, es fomentar momentos exquisitos con las nuevas generaciones y los jóvenes talentos, por lo que la Universidad Anáhuac Cancún será la sede de una estupenda serie de conferencias en la que dos Chefs Estrella, dos enólogos de Ridge Wines y Casa Madero y el chef Alejandro Ruiz compartirán su trayectoria y su visión sobre el Futuro de la Cocina y el vino. En esta misma institución afiliada a Le Cordon Bleu, se llevarán a cabo clases de cocina, en las que pequeños grupos de personas serán guiadas e instruidas sobre las técnicas de preparación de platillos emblemáticos de los Chefs Estrella invitados, con quienes después de cocinar podrán compartir una íntima comida en la que el ingrediente principal será la convivencia.

Durante cuatro días, en Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya edición 2016, estarán ocurriendo distintas experiencias que combinarán sabores y aromas, experiencias en las que los asistentes serán guiados por la exquisitez que encierra una copa vino, cada taza de café, esa delicia que surge de cada licor y botella de cerveza, catas excepcionales con los expertos de DOCa Rioja, Casa Madero y Ridge Wines of California. Disfruta un interesante maridaje con Nespresso y vive los momentos únicos que cada evento tiene para los amantes de lo exquisito en distintas atmósferas dentro de nuestros hoteles sede como el Hyatt Ziva Cancún, que con sus exclusivos ambientes intensificarán las notas y los acentos en nuestras Catas: experiencias de sabor y aroma. El hotel Sandos Cancún recibirá a chefs, sommeliers, patrocinadores y celebridades del medio para honrarles con una cálida bienvenida, en una moderna y elegante locación.

Como parte de la estrategia de promoción del Festival, en los meses previos se llevará a cabo un concurso co-presentado por Barry Callebaut, para descubrir al Mejor Repostero de la Península de Yucatán, en el cual un selecto grupo de jueces conformado por reconocidos Chefs Estrella de la repostería elegirán a los concursantes que deberán demostrar sus técnicas y habilidades culinarias en una ronda de eliminatoria que tendrá lugar en la Universidad Anáhuac Cancún. Los jueces, entre los que se encuentran Sonia Arias, Fidel Baeza, Pascal Demory y Luis Robledo,  elegirán la mejor receta que será premiada durante la Cena Tributo en su honor.

Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya, está consolidado como uno de los mejores festivales gastronómicos a nivel mundial, donde cada edición se supera y no deja de sorprender a todos los comensales con sus magníficos eventos en los más lujosos hoteles de este majestuoso destino.

Nuestros Hoteles sede en 2016 serán: Secrets The Vine Resort & SPA, Live Aqua, Grand Fiesta Americana Coral Beach Cancún, Hotel Hyatt Ziva y Hotel Sandos.


Sigue a Entre Copas y Corchos en Twitter: @copasycorchos
¡Únete a la charla de gastronomía en Facebook! Copasycorchos

 Otras notas relacionadas:
¡18 días para la cena Star Chefs en Wine & Food Festival 2016!
Tercer Festival del Chef Sonora 2016, mucho más que carne asada
Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016 alista cenas tributo a Barcelona y Oaxaca
Plato vacío: ¿Por qué me gusta tanto Morelia en Boca?

¡18 días para la cena Star Chefs en Wine & Food Festival 2016!

Nueve Chefs Estrella, prepararán personalmente sus platillos más representativos para vivir una velada fuera de serie, disfrutando de sabores y presentaciones que dejarán a todos con la boca abierta. En esta cena, bastante fuera de lo común, se exalta la relación chef-comensal, ya que los platillos que se ofrecen vienen de la mano de grandes personalidades de la gastronomía en México y el mundo. Todo esto, en un espacio ambientado por música en vivo y entretenimiento pensado en brindar experiencias únicas a los asistentes.
             
Esta maravillosa experiencia tendrá como sede al Hard Rock Hotel Cancún en un ambiente creado para deleitar los sentidos de los asitentes de diferentes maneras, desde ser recibidos como VIP’s en las instalaciones del hotel, hasta la oportunidad de disfrutar un estilo de lo más glamoroso durante su experiencia gourmet como las estrellas de Hollywood.

En esta cena, cada chef sellará a sus comensales un “Pasaporte Gourmet”, que incluye sus recetas y una cuidadosa selección de vinos mexicanos sugerida por nuestros expertos sommeliers. El exquisito recorrido incluye degustación de tequila, mezcal y cerveza, bebidas que acompañarán de manera gloriosa su recorrido por los sabores de México.

La parte dulce del Festival, estará a cargo de los más destacados reposteros mexicanos, los cuales deleitarán a los asistentes con magníficos postres y el incomparable sabor de café Nespresso, brindando así la más memorable experiencia para los sentidos.

La famosa y ya esperada Star Chefs Dinner, es traida por Best Day, la agencia de viajes en línea más importante de México que nos regala la oportunidad de disfrutar de una gran velada y de momentos exquisitos que serán únicos durante el festejo del 5to. aniversario del Festival.

Si quieren conocer más al respecto sobre los chefs estrella que nos acompañarán en el evento y sobre nuestros patrocinadores, no olviden visitar el sitio web del Festival y así deleitar a sus sentidos con las maravillas que solo la Star Chefs Dinner de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya puede hacer posibles en conjunto con Best Day y Hard Rock Hotel Cancún en la vitrina más imprortante del mundo gastronómico en México y el mundo.

Sigue a Entre Copas y Corchos en Twitter: @copasycorchos
¡Únete a la charla de gastronomía en Facebook! Copasycorchos

Otras notas relacionadas:

Tercer Festival del Chef Sonora 2016, mucho más que carne asada
Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016 alista cenas tributo a Barcelona y Oaxaca
Plato vacío: ¿Por qué me gusta tanto Morelia en Boca?

Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya 2016 alista cenas tributo a Barcelona y Oaxaca

Chefs Albert Adrià y Alejandro Ruiz, estrellas de la cocina en España y México

La quinta edición del festival se realizará del 28 de abril al 1 de mayo, y reunirá a los mejores chefs, enólogos y sommeliers del mundo en hoteles top de Cancún.

En esta ocasión, el festival rendirá tributo a la labor y propuestas innovadoras de los chefs Alejandro Ruiz, embajador de la cocina oaxaqueña, y a Albert Adrià, quien con su creatividad ha contribuido a convertir a Barcelona en la capital gastronómica de Europa.

Reconocido como toda una tradición,  Wine & Food Festival Cancún - Riviera Maya celebra la trayectoria, carrera y aportaciones culinarias de los mejores exponentes gastronómicos del mundo. En esta edición de quinto aniversario –a realizarse del 28 de abril al 1 de mayo–, el caribe mexicano recibirá a las celebridades de la alta cocina, personalidades del mundo del vino y a los gourmands más exigentes en una fiesta que combina el sazón del mundo con los sabores de México.

Este año se vivirán momentos exquisitos e inigualables, cuando el festival ofrezca dos cenas de gala, una dedicada al universo gastronómico de Barcelona, que ha sido impulsado por el chef Albert Adrià; y otra que ovacionará el desafiante estilo de Alejandro Ruiz, chef que ha llevado la cocina de Oaxaca a los paladares más exigentes del mundo.

Cada cena tiene una línea gastronómica alineada a los chefs homenajeados

siendo un deleite para los comensales

El elegante y exclusivo homenaje a Barcelona se realizará el 29 de abril en Hotel Secrets The Vine Cancún, sitio que alberga por tercera ocasión el evento principal, una velada dedicada a la aportación culinaria del mejor chef repostero del mundo, Albert Adrià. En este evento se mantendrá presente la creatividad de “El Bulli”, mítico restaurante del cual varios de estos grandes chefs fueron parte. Con el maridaje de vinos de Rioja y un fastuoso menú de seis tiempos que mostrará sublimes expresiones culinarias contemporáneas, esta celebración se concierte en un must para los amantes del vino y la alta cocina del mundo.

Para vivir una experiencia en la que el hilo conductor será el exquisito y propositivo universo de Albert Adrià, co-presentada por Nespresso y DOCa Rioja, seis reconocidos chefs de Barcelona y México deleitarán a los asistentes con una cena de cinco tiempos. De Barcelona: Fran Agudo, del restaurante Tickets (1 estrella Michelin y número 42 en la lista 50 Best de Restaurant Magazine; Francisco Méndez de Hoja Santa (1 estrella Michelin); y Rafael Zafra, quien actualmente trabaja junto a los hermanos Adrià en el proyecto Heart Ibiza con Cirque Du Soleil y pronto presentará en Barcelona su proyecto personal Estimar.

Los Chefs Estrella de México son: Arturo Fernández del restaurante Raíz; Xavi Pérez Stone, de Axiote; y Jorge Vallejo de Quintonil (número 6 de la lista Latinoamerica’s 50 Best de S.Pellegrino).

En tanto, en la cena homenaje a Alejandro Ruiz, los chefs Luis Arellano (Pujol), Manuel Baños (Pitiona), Rodolfo Castellanos (Origen), Odilón García (Casa Oaxaca) y Rafael Villalobos (Casa Oaxaca) presentarán un menú de cinco tiempos impregnado con sabores oaxaqueños y espirituosos ingredientes de México que rendirán honor a la trayectoria del chef y sus aportaciones al mundo culinario.

El Wine and Food Festival Cancún - Riviera Maya

reúne a las estrellas de la gastronomía nacional e internacional en un evento único

Este evento exclusivo será co-presentado por Gourmet Awards, que por cuarto año está presente en el Festival, y se llevará a cabo en el maravilloso Live Aqua Cancún, un hotel que por su nivel de servicio, su atención al detalle y su vanguardia hospeda orgullosamente esta cena, en la que el chef Alejandro estará rodeado de amigos, colegas e invitados, en una íntima velada.

La famosa “Cena con Chefs Estrella”, presentada por Best Day, reunirá cerca de 20 chefs estrella de México, quienes compartirán sus platillos icónicos, obsequiando un gustoso viaje culinario por diferentes regiones de la República Mexicana. Además, se exhibirán los mejores vinos, tequilas, mezcales y cervezas del país y, por primera vez, una espectacular isla de postres con la que los más importantes reposteros de México endulzarán la noche con delicias que se acompañarán con el sabor del café de Nespresso.

Este fenomenal evento, con lo mejor de la gastronomía de nuestro país, se llevará a cabo en una gran terraza al aire libre del vibrante Hard Rock Hotel Cancún, que por primera vez forma parte del Festival, una alianza en la que el glamour y la gastronomía se maridan a la perfección.

Compre sus boletos y más información en: http://wineandfoodfest.com/


Sigue a Entre Copas y Corchos en Twitter: @copasycorchos
¡Únete a la charla de gastronomía en Facebook! Copasycorchos

Otras notas relacionadas:
Un festival lleno de sabores y texturas en el Wine & Food Cancún Rivera Maya 2016
¡Inicia la venta de Boletos para Sabor Es Polanco!
Exitosa edición de FEVINO 2015 en DF
Presentan la 7ma edición del festival 100 Vinos Mexicanos 2016
Celebran 17 años del Festival de las Conchas y el Vino Nuevo en Baja California

Un festival lleno de sabores y texturas en el Wine & Food Cancún Rivera Maya 2016

Cancún será el escenario para llevar a cabo una esplendida serie de catas y apreciación de vinos y café en el marco del Wine & Food Cancún - Riviera Maya Festival 2016. Una experiencia guiada por sommeliers expertos, quienes hablarán sobre los diferentes procesos de producción y nos guiarán para agudizar tus sentidos y comprender las armoniosas notas del vino y el tostado del café.

Para lograr las experiencias más espectaculares, el hotel Hyatt Ziva Cancún abre sus puertas para la realización de las catas, y recibe a los participantes del festival con su vanguardista estilo, lujosa ambientación y sofisticada atmósfera que en conjunto con los mejores vinos del mundo y el café de Nespresso cautivarán a todos aquellos que vivan estos momentos exquisitos de Wine & Food Festival Cancún – Riviera Maya 2016.

Este año, se conocerá más a fondo los sabores y los secretos del maridaje para descubrir horizontes hacia nuevas experiencias. Al tiempo que se exploran los vinos y el café, se disfrutará de una deliciosa selección de bocadillos que exaltarán las virtudes de cada uva y cada grano.

Rodeados por un ambiente que permite olvidarse de todo y disfrutar de los pequeños detalles, el hotel Hyatt Ziva Cancún será la sede de estas Experiencias con Sabor y Aroma, envolviéndonos en su fresca atmósfera y el más fino servicio de hospitalidad.

Entre las casas que forman parte de estas exquisitas experiencias, se encuentran DOCa Rioja con seis extraordinarias etiquetas, Nespresso con espectaculares maridajes y combinaciones de chocolates, frutas, licores y un postre que será la manera más dulce de encatar los sentidos de nuestros asistentes al momento de disfrutar las mejores variedades de café. Ridge Vineyards presentando seis etiquetas fenomenales y su impactante tendencia hacia la crianza consciente y Casa Madero,  que compartirá el sabor de su delicioso Shiraz, galardonado como “Vino del año 2015”.

Las catas no serían posibles sin la presencia de expertos en la materia, es por ello que grandes personalidades del mundo vitivinícola que se integran al Festival este año para exaltar cada nota y aroma mediante el uso de nuestros cinco sentidos.

Entre las figuras que serán parte del Wine & Food Festival, se encuentran Omar Barbosa, Areli Curiel, Pablo Mata y Raj Vaidya quienes forman parte del llamado Star Team de Sommeliers, quienes guiarán con su experiencia y singular carisma estas Experiencias con Sabor y Aroma.

Otra importante figura es la famosa sommelier Sandra Fernández, quien estará encargada de guiar a los participantes por el mundo de Nespresso, líder mundial en café gourmet. Se contará también con la presencia de importantes personajes de la industria vitivinícola, como Paul Draper y John Olney de Ridge Vineyards, además de Daniel Milmo de Casa Madero.

Un grupo de personas que harán de cada experiencia compartida un momento exquisito.

Para adquirir boletos a los eventos visita: www.wineandfoodfest.com
#momentosexquisitos
/winefoodmx
@winefoodmx

Sigue a Entre Copas y Corchos en Twitter: @copasycorchos
¡Únete a la charla de gastronomía en Facebook! Copasycorchos

Otras notas relacionadas:
Markus Glocker y Jacques-Olivier en Lipp La Brasserie
Massimo Bottura en el Cancun Riviera Maya Wine & Food Festival
El futuro de la cocina, chef José Andrés en el Wine & Food Festival D.F.
Se disfrutará en la Ciudad de México el célebre Wine & Food Festival
México sigue siendo movido por Rioja

El futuro de la cocina, chef José Andrés en el Wine & Food Festival D.F.

Chef y empresario José Andrés

Por Dr. Salsa

Desplazándose nerviosamente de un lado a otro del auditorio de la Universidad Anáhuac del Norte, con una playera en dónde se ve un Darth Vader con sombrero de cocinero, el reconocido chef y empresario español José Andrés cuestionaba algunos principios dados por sentado en la industria de la gastronomía a la vez que entregaba una buena dosis de inspiración a todos los asistentes. El mensaje de José Andres fue contundente: para él, ser cocinero y restaurantero exitoso no es suficiente, su meta es simplemente… Cambiar el mundo desde la cocina.

En el marco del Wine & Food Festival creado por el exfinanciero David Amar, quién celebró exitosamente su 5a edición en la Ciudad de México, después de realizarlo por cuatro años en Cancún y Riviera Maya, el chef José Andrés propietario de Think Food Group y una docena de conceptos gastronómicos y humanitarios, ofreció una conferencia titulada “El futuro de la cocina” para una audiencia formada principalmente por jóvenes estudiantes de gastronomía.

Ahora me queda claro la razón por la cuál fue nombrado Andrés como una de las cien personas más influyentes del mundo: es un personaje que inspira a seguirle. Su pasión por la cocina y sus diversos emprendimientos se desborda, insertando cuestionamientos en la audiencia como el origen de la inspiración, la creatividad y la capacidad de trascender de la cocina hacia dónde se puedan generar actividades económicas que propicien una mejoría en las comunidades que necesitan ayuda.

“No sólo seáis una receta. La receta nos esclaviza muchas veces. Hay que saberlas, respetarlas, pero también hay que rebelarse ante ellas” -Chef José Andrés

Historia y gastronomía

La divertida charla, llena de bromas y comentarios simpáticos dio inicio con el tema del origen de la inspiración. Para el chef español, ésta se halla en los mercados rodeado de frutas y verduras frescas. Mostró el video de un flash mob de músicos en un mercado y él dirigiendo la orquesta. Una metáfora que después explica: “La magia está en ver el mundo de otra forma, toma un prisma y ve el mundo a través de ese prisma”.

“Somos mucho más que cocineros que somos capaces de coger lo que nos da la madre tierra, transformarlo y ponerlo en un plato y compartirlo. El futuro de la cocina en México y el mundo, depende de ustedes. Conviértanse en directores de su propia historia” declara José Andres.



A través de dos ejemplos históricos, el chef español ilustra cómo la gastronomía es un recurso fundamental de la humanidad. Primeramente con el “Boston tea party”, cuando en 1773 los americanos lanzaron al mar un cargamento de te en protesta por los altos impuestos del gobierno Británico y se considera el suceso como precursor de la guerra de independencia. Por otro lado, la historia de Gandhi que enseña a su pueblo a hacer sal para su consumo propio en 1930 igualmente como una protesta contra impuestos.

“Queda claro el poder que puede haber en la cocina. Es importante recordar lo que ha pasado aunque queda mucho por hacer y aprender. La cocina es ciencia, es historia, es cultura, es educación, es energía, es paz, es salud” exclama emocionado el chef, “No sólo seáis una receta. La receta nos esclaviza muchas veces. Hay que saberlas, respetarlas, pero también hay que rebelarse ante ellas”.

Creatividad en el Minibar

Minibar por José Andrés es un pequeño restaurante-estudio de cocina de vanguardia ubicado en Washington DC. En dónde se busca combinar arte y ciencia así como la transformación de las raíces de las cocinas de diferentes países a través de depuradas técnicas culinarias. El objetivo del restaurante es despertar los sentidos y sorprender, cruzando los límites creados por la expectativa sobre la comida y hasta dónde puede llegar la experiencia gastronómica. El chef no puede negar la influencia definitiva que su estadía en El Bulli y trabajar con Ferran Adrià le ha dejado.

Muestra entonces sus logros en Minibar, los videos de una experiencia en su restaurante y la esfera de mojito en dónde ha logrado insertar burbujas de gas carbónico que sorprenden al comensal. También una empanadilla en dónde la pulpa es la envoltura y su consistencia etérea se deshace en la boca.





Cuenta la historia de cómo su búsqueda de inspiración le lleva a conocer, a como de lugar al célebre escultor en vidrio Dale Chihuly (Ver: http://www.chihuly.com/). “Le llamé y no me contestó, les escribí y no me respondió, hasta que lo logré. Aquí la lección es cuando no se abre la puerta, seguir tocando y cuando no se abre, buscar una ventana. No dejen de buscar su objetivo con suficiente ansia” subraya a los estudiantes.

De ese encuentro surge la “Ensalada Chihuly” que se inspira en las esculturas de vidrio que el artista ha colocado en jardines de todo el mundo. El plato consiste en un “jardín” de diversos vegetales minuciosamente colocados, combinando unos elaborados jitomates deshidratados, horchata de chufa y coronados por gotas de aceite de oliva encapsuladas en caramelo.



Ciertamente de sólo ver el video se provoca probarlo y conocer sus sabores. “No se si es una sopa que es una ensalada o una ensalada que es sopa, que sea cualquier cosa, es la inspiración a partir de un artista” afirma emocionado el chef.

Para ilustrar la flexibilidad de su postura con respecto a la raíz de las diferentes cocinas, muestra  José Andres a continuación el fusili de parmesano. Un plato en dónde la pasta no se hace con harina, se hace con agua. Agua de parmesano que se congela con nitrógeno líquido y después es inyectado con un pesto aderezado con trufa y huevo.

Los videos y la explicación de cada plato muestra un decidido paso por la vanguardia. Creatividad, diversión eso es la historia que el chef español desea comunicar con sus platos.



El poder social de la cocina.

Más tarde la charla toma un giro mucho más serio y se empieza a mostrar ese anhelo de José Andrés por cambiar el mundo. “Somos lo que somos gracias a la gente que tenemos a nuestro alrededor. ¿Para qué me vale abrir un “Minibar” con un menú de $500 dólares por persona en el corazón de Washington, cuando estamos dando de comer a 8,000 personas al día -en el programa de DC Central Kitchen que recicla alimentos y capacita a cientos de personas diariamente- una cosa no tiene sentido sin la otra” explica José Andrés y continúa: “¿Por qué dar de comer a los ricos, a los pocos que se pueden permitir pagar eso? Yo digo que nuestra misión como cocineros es dar de comer a los pocos sin perder la visión, la conciencia, de ayudar a alimentar a los muchos”

“En el 2050 vamos a ser 9 billones en este planeta y que tendréis vuestro restaurante o trabajaréis para uno o para vosotros, estaréis en un restaurante de $300 o $400 dólares o en una taquería en la calle. Os dije que debéis marcar vuestro destino y vosotros marquen su llegada y estar contentos con lo que han decidido. Tengo un camión que sirve bocadillos de a $4 o $5 dólares y a la vez un restaurante que sirve un menu de $500. Chicos, no les va a faltar trabajo. ¡Imaginen desayunos, comidas y cenas para 9 billones de personas!” continúa el chef despertando risas en el público, “Ustedes pueden marcar una diferencia. Todo lo que pongan en el plato dictará como será el mañana. Ya lo dijo Brillat-Savarin, el futuro de las naciones dependerá de cómo éstas se alimenten imaginados el poder que tenemos en nuestras manos”.

Entonces empieza a explicar de qué va su emprendimiento Beefsteak. Y sorprende, por la obviedad de proponer algo que nadie había propuesto: un restaurante de comida rápida en donde todos los platos son a base de vegetales frescos y preparados al momento. Una idea para combatir la obesidad. La imagen del restaurante es divertida: vegetales irreverentes que persiguen  un filete o se pelan a si mismas (http://beefsteakveggies.com/).

Después comenta el reto de las cocinas limpias. Más bien se refiere al problema en dónde el carbón es el combustible para cocinar, como sucede en Haití y en muchos otros países como México. Una cadena de problemas que se van dando como fila de fichas de dominó al caer: las mujeres no van a la escuela por buscar leña, la búsqueda de leña para convertirla en carbón lleva a la deforestación, ésta favorece la desaparición de tierra fértil, que a su vez provoca la desaparición de las verduras. La tierra deslavada acaba en el mar y afecta a los corales, la falta de coral tiene consecuencias en la poblaciones de peces en el océano. “Todo empieza en la cocina” dice el ya entusiasmado chef, “y la cocina es un agente del cambio” y el chef explica de su proyecto de panadería sustentable Boulanjri Beni en Puerto Príncipe Haití. Una panadería creada en el orfanato de Zamni Beni que produce pan que se vende a las embajadas y ofrece capacitación.

“Podemos aspirar a tener el mejor restaurante del mundo, pero también podemos aspirar a que esa gente que forman parte de este planeta estén mejor. Cuando hablamos de pobreza tendemos a hablar de nosotros y de ellos, como otros. Todos somos uno mismo. En el momento que todos como ciudadanos nos demos cuenta que todos somos lo que somos gracias a la gente que tenemos a nuestro alrededor, el mundo irá mucho mejor.” exclama lleno de emoción el chef español y contundente concluye su conferencia: “Vosotros a través de la cocina tenéis ese poder: aprender de sus profesores, de su escuela y de sus amigos. Viajar y regresar, lanzar el ancla y empezar a hacer sus sueños realidad pero conseguir que otros que quizás la tengan más difícil también hagan realidad sus sueños. Ese es el siglo XXI, el que no sólo a ti te vaya bien, aspirar a que la gente alrededor también le vaya bien como a ti y la cocina tiene ese poder”.

Sigue a Dr. Salsa en Twitter: @drsalsamx
Únete a la charla de Facebook: Copasycorchos

Otras notas relacionadas:
Cocineras Abigail Mendoza e Ix-Chel Ornelas reconocidas durante el Festival Saber del Sabor
Mesamérica 2014: Expresiones de Gastronomía Urbana y Creatividad
Rosarito: ¡Destino lleno de sabor!
Homenaje a la chef Patricia Quintana por 50 años de trayectoria
Chef Sergio Camacho estrena "Sazón Casero"

Massimo Bottura en el Cancun Riviera Maya Wine & Food Festival

Durante cuatro días las playas del Caribe Mexicano reunieron a los exponentes más destacados del mundo del vino y la gastronomía, para ofrecer una muestra de las tendencias culinarias del momento. El programa estuvo integrado por más de 25 eventos, entre ellos catas de vino y destilados, cenas con los chefs invitados, conferencias magistrales, demostraciones de cocina por los top chefs y una Villa Gourmet en la que se ofrecieron los platillos de los 20 mejores restaurantes de Cancún y Riviera Maya.

Chef Massimo Bottura

Los invitados de honor, en esta segunda edición del festival, fueron los chefs Massimo Bottura y Enrique Olvera, a quienes, con el tema "Europe meets the Americas”, se les rindió tributo por sus distinguidas trayectorias y sus aportaciones al mundo de la cocina.

El chef Massimo Bottura es un ícono de la gastronomía italiana a nivel mundial. Su restaurante, la Osteria Francescana, situado en Módena, Italia, ocupa la quinta posición en la lista S. Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo y es considerado el Mejor Restaurante de Europa. Enrique Olvera, por su lado, es reconocido como el mejor chef de México y su restaurante, Pujol, es el único de comida mexicana que ha conquistado un lugar dentro de los 50 mejores del mundo, con el número 36.

Chef Enrique Olvera

Simultáneamente, el Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival fue el punto de encuentro de distinguidos chefs, mexicanos y extranjeros, como Diego Hernández (Corazón de Tierra), Javier Plascencia (Misión 19), Jorge Vallejo (Quintonil), Daniel Ovadía (Paxia), Mikel Alonso (Biko), Davide Di Fabio (Osteria Francescana), Mark Ladner (Del Posto) y muchos más.

También estuvieron sommeliers de la talla de Doug Frost, una de las tres únicas personas en el mundo con título Master Sommelier y Master of Wine, Véronique Rivest, Mejor Sommelier de Canadá en 2006, o Élyse Lambert, Mejor Sommelier de América en 2009, quienes además de impartir catas, aportaron sus conocimientos para lograr una sinergia única entre los vinos y las creaciones exclusivas de los chefs.

El hermoso Caribe Mexicano fue el paisaje del

Cancun-Riviera Maya Wine & Food Festival

S. Pellegrino y Acqua Panna, siguiendo su filosofía de estar presentes en los mejores eventos, fueron las aguas oficiales del Wine & Food Festival 2013. Estas aguas italianas premium acompañaron a la perfección los platillos de los chefs y los vinos seleccionados por los sommeliers.

S. Pellegrino, agua mineral con gas, de equilibrado contenido mineral y finas burbujas, acompañó los vinos tintos generosos, ricos en taninos y de elevada acidez, y a los platillos con gran estructura y sabor acentuado. Acqua Panna, agua natural suave y aterciopelada, fue la compañera ideal de vinos blancos ligeros, espumosos y platillos con sabores y aromas delicados. S. Pellegrino y Acqua Panna son las aguas oficiales de L’Association de la Sommellerie Internationale; Acqua Panna es además el agua oficial de Vinitaly. Ambas marcas son reconocidas como las aguas gourmet por excelencia, indispensables en las mesas de los mejores restaurantes.

Otras notas relacionadas:
Episodio 27, Sinfonías de cocina mexicana y vino
Episodio 26, Los vinos de California
La cocina tradicional, productores y el vino en Morelia en Boca 2013
Los mejores chefs del mundo en la Riviera Maya
México concursará por el Mejor Sommelier del Mundo
Fotos: Fuente