5 de abril
se llevará a cabo
este evento que reúne
 a los mejores chefs
de la Ciudad de México
por una noble causa



Por Editores de Copas y Corchos
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Twitter: @copasycorchos


Aquí Nadie Se Rinde I.A.P. (ANSeR), prepara la Decimotercera Edición de Sabores Con Causa, la experiencia gastronómica altruista más importante de nuestro país. Con gran entusiasmo y #ActitudNoMeRindo, los mejores chefs y restaurantes de la Ciudad de México se unen a este magno evento, donando su talento y exquisitos platillos con un solo objetivo: brindar esperanza de vida a niñas, niños y adolescentes con cáncer y su familia.

Sabores Con Causa, a realizarse el próximo sábado 5 de abril 2025 en el hermoso hotel Live Aqua Ciudad de México Bosques de las Lomas, no solo es una experiencia culinaria excepcional, también es una oportunidad para generar impacto social significativo. Cada platillo servido representa un paso adelante en la lucha contra el cáncer infantil, permitiendo a Aquí Nadie Se Rinde I.A.P., brindar apoyo integral a quienes más lo necesitan.






Cabe señalar que el total del recurso procurado en el evento se transformará en esperanza para una niña, niño o adolescente con cáncer. Permitiéndoles continuar sus tratamientos, recibir apoyo psicoemocional, lúdico, pedagógico y tengan acceso a una mejor calidad de vida.

Aquí Nadie Se Rinde es una Institución de Asistencia Privada que nace en 2005 gracias al sueño de Andrés, un niño con cáncer con muchas ganas de ayudar a "quitar el dolor" a otros niños que luchan contra esta enfermedad. El pequeño Andrés trascendió, dejando un enorme legado y una gran misión: “Hacer la diferencia en la vida de las niñas, niños y adolescentes con cáncer y su familia”.

Día a día aumentamos esfuerzos para ver a más pacientes beneficiados, que no abandonen su tratamiento por falta de recursos. Todo esto es posible gracias a los resultados que surgen de la labor que colaboradores, voluntarios, empresas y fundaciones que se unen a nuestra causa con gran responsabilidad y dedicación.

Información y boletos:



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      Un curso muy completo
      sobre vino mexicano
      impartido por
      la sommelier
      Laura Santander
      en Wikivinos



      Por Martín Miretti
      Instagram: @eldevinos


      El pasado 20 de marzo de 2025, en una velada que combinó elegancia, pasión y conocimiento, se llevó a cabo el lanzamiento oficial del Curso de Vino Mexicano 2025 en la plataforma Wikivinos. El evento se celebró en Hermitage, un espacio dedicado a rendir homenaje al vino y a los grandes encuentros, ideal para un momento que marcará un hito en la formación enológica del país.

      A la cita asistieron importantes medios de comunicación, directivos de La Castellana, representantes de la CANIRAC, el equipo de Wikivinos, y por supuesto, la gran protagonista: Laura Santander, una figura central en el mundo del vino en México.


      Una sommelier que eleva el estándar

      Laura Santander es, sin lugar a dudas, la sommelier más destacada de México en la actualidad. Certified Sommelier por The Court of Master Sommeliers, ha construido una trayectoria sólida como formadora, asesora y voz autorizada en la industria. Ha colaborado con los grupos restauranteros más influyentes del país, y es invitada frecuente en festivales y foros internacionales.

      Su experiencia también se extiende al ámbito competitivo, donde ha participado como juez en concursos de vinos de talla mundial, aportando su expertise y visión global. Laura no solo domina el mundo del vino, sino que lo comunica con una claridad, calidez y profundidad que la han convertido en referente absoluto.

      Con este curso, su misión es clara: formar, inspirar y abrir las puertas del vino mexicano a más personas que nunca.


      Un homenaje al vino mexicano

      El vino mexicano está atravesando uno de sus momentos más emocionantes. Con producción en 17 estados de la república y más de 500 bodegas activas, el país ofrece una paleta diversa de climas, suelos y estilos que lo posicionan como un territorio vibrante y en evolución constante.

      El Curso de Vino Mexicano 2025 —avalado por el Consejo Mexicano Vitivinícola y CANIRAC Nacional— será impartido en línea y en vivo, y está diseñado para explorar las regiones vitivinícolas más representativas del país. Incluye un módulo de fundamentos (cata, servicio, maridaje), así como sesiones dedicadas a cada zona productora, con participación de invitados especiales y líderes de la industria.


      Fechas, inscripción y experiencia completa

      El curso comienza el 3 de mayo de 2025 y concluye el 2 de agosto, con clases semanales de dos horas. Los participantes que cumplan con los requisitos académicos y prácticos recibirán un diploma avalado por el Consejo Mexicano Vitivinícola y la CANIRAC.

      Gracias a la colaboración con La Castellana, los vinos seleccionados para las catas estarán disponibles en un solo lugar, lo que simplifica la experiencia para los estudiantes.

      Ideal para sommeliers, chefs, estudiantes de gastronomía, restauranteros y amantes del vino en general, este curso es una oportunidad única para sumergirse en la riqueza del vino mexicano desde la voz más autorizada del país.

      Las inscripciones están abiertas hasta el 31 de marzo, o hasta agotar cupo, en: www.wikivinos.com/mexico2025



      Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

      Instagram: @eldevinos



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      Disfruta de los
      sabores y la
      extensa cultura
      gastronómica
      de México



      Por Editores de Copas y Corchos
      Instagram: @copasycorchos
      Twitter: @copasycorchos


      México es un país con una riqueza gastronómica inigualable, donde cada platillo cuenta una historia de tradición, identidad y cultura. Los festivales gastronómicos en distintos estados del país serán una ventana a la diversidad culinaria que reunirá a cocineras tradicionales, chefs de renombre, productores locales y amantes de la buena comida.

      La Secretaría de Turismo (Sectur) invita a disfrutar de estas experiencias que fortalecen el turismo y preservan nuestras tradiciones. Aquí un adelanto de algunos eventos que ofrecerán experiencias únicas para locales y visitantes.


      Sinaloa en Punto México (Ciudad de México, todo marzo)

      Exhibición de la gastronomía, cultura y artesanía de Sinaloa y los Pueblos Mágicos del estado. El lunes 17 de marzo ofertarán platillos como el tradicional aguachile y los deliciosos cocos de agua, así como venta de artesanías, camarón seco y malvaviscos cubiertos de coco, tradicionales de Mazatlán.


      Feria del Pulque 2025 (Jiquipilco, Estado de México, 14 al 23 de marzo)

      Espacio de promoción para maestras y maestros pulqueros y artesanías de distintas regiones del país que rinden un homenaje a la bebida ancestral. Participan 80 productores con sabores tradicionales de pulque y curados de frutas como el coco, mango, guayaba, mamey; y verduras como el apio y jitomate.


      Festival Internacional del Taco y Asado (Amecameca, Estado de México, 15 y 16 de marzo)

      Celebración del taco y el asado con más de 35 taquerías de distintos países, creaciones inspiradas en las carnes con su toque de cilantro, cebolla y salsas de diversos chiles.




      Sal Real de Colima Fest (Manzanillo y Colima, 22 de marzo al 31 de mayo)

      Evento en honor a la comunidad salinera, con actividades culturales y gastronómicas con causa.


      Día de la Cocina de Tlaxcala (Tlaxcala, 27 de marzo)

      Jornada dedicada a promover la riqueza culinaria del estado y la importancia de la gastronomía sostenible. Cocineras tradicionales, chefs, universidades y restaurantes ofrecerán platillos elaborados con ingredientes locales. Entre las actividades el Festival Gastronómico que reúne a las Guardianas de la Tierra del maíz de Huamantla, San Pablo del Monte y Tlaxco; Concurso de mixología con hierbas, especias y frutos locales; Tianguis que rememora los antiguos mercados y Rally de metates con cinco puntos a enaltecer: maíz, nixtamalización, molienda, preparación de tortillas y salsas.


      Día del Taco

      Cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco, uno de los platillos más representativos de México, reconocido por su valor nutricional y cultural. Los elementos de un taco son la tortilla, el relleno y la salsa; los más tradicionales son los de carnitas, guisados, al pastor, suadero, bistec y de canasta. Disfrutemos el Día del Taco probando la gran variedad que existe en México.


      Sabores con Causa (CDMX, 5 de abril)

      Encuentro de chefs y restaurantes en apoyo a niñas, niños y adolescentes con cáncer. Los chefs cocinarán con ingredientes como maíz, chile, cacao, amaranto, hierbabuena y mezcal en el Hotel Live Aqua Bosques.


      Chefs por Los Cabos (abril 12)

      En este delicioso evento, 24 chefs de Baja California Sur unen su creatividad y corazón en beneficio de la comunidad. “Cocinando el futuro de Los Cabos” busca incluir y concientizar a más chefs sobre la importancia de preparar menús con productos locales y orgánicos.


      Feria Nacional del Queso y el Vino (Tequisquiapan, 22 de mayo al 8 de junio)

      Catas, maridajes y eventos culturales en un entorno vitivinícola.


      Feria de la Nieve (Santiago Tulyehualco, Xochimilco, 12 al 21 de abril)

      Tradición helada que celebra la elaboración artesanal de nieves con ingredientes naturales.


      Estos festivales son una oportunidad para conocer, degustar y celebrar la diversidad y riqueza culinaria de México, enaltecer el valor de los ingredientes y técnicas prehispánicas y modernas de cocina, así como enamorarse de los encantos culinarios de cada destino de México.


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          Ixpaktli es un legado
          que honra a las mujeres
          y cocineras tradicionales



          Por Ursulino Rueda


          En un rincón de la sierra nororiental de Puebla, donde la tierra y el fuego se convierten en cómplices de la memoria y la tradición, la chef Liliana Martínez –conocida cariñosamente como Lily–, presenta su proyecto Ixpaktli, una propuesta gastronómica que rescata los sabores y saberes ancestrales de México.

          Un proyecto de sanación y raíces

          En un mundo donde la gastronomía se ha convertido en un puente entre el pasado y el presente, Lily ha creado un proyecto que no solo rescata sabores ancestrales, sino que también honra la identidad cultural de México. Ixpaktli, un nombre que proviene del náhuatl y que se traduce como “medicina” o “sanación”.

          Ixpaktli es más que un concepto culinario: es un homenaje a las raíces, a la tierra y a las manos que han preservado la cocina tradicional a lo largo de generaciones.

          La chef Lily comparte: “cada plato que preparo lleva la enseñanza de las mujeres que han marcado mi camino”, evocando a su madre, su abuela y todas aquellas cocineras y artesanas que han compartido el fuego y el saber, con este proyecto. La chef invita a sus comensales a conectar con la historia, a descubrir el relato que se esconde en el maíz, el comal y en cada ingrediente nativo cuidadosamente seleccionado.


          El alma de Ixpaktli: ingredientes, técnicas y memoria

          Con sede en la Sierra Nororiental de Puebla, en los límites de Santiago Zautla y Zacapoaxtla, Ixpaktli se convierte en un referente de la gastronomía de autor con un profundo respeto por los ingredientes nativos y las técnicas ancestrales, donde se plasma en experiencias al aire libre que se realizan en distintas locaciones, en cada evento se convierte en un escenario vivo de la cultura y la naturaleza. 


          Trayectoria y compromiso con la tradición

          La chef Lily, cuya carrera inició en la cocina tradicional y se enriqueció con experiencias en destinos tan diversos como Cabo San Lucas, Polanco e Hipódromo Condesa, ha sabido consolidar un equipo que comparte su pasión. Sandra Guerrero, con su sólida experiencia en mercados tradicionales de Guanajuato, y Eduardo Jaimes, especialista en la transformación de platos y en la combinación de sabores con mezcal, se suman a esta aventura culinaria, y juntos exploran los rincones de Santiago Zautla, recuperando recetas y técnicas que han pasado de generación en generación.




          Una celebración de la identidad culinaria

          Para recibir la primavera, la próxima edición se ambientará entre manzanos y perales en flor, creando un marco ideal para degustar platillos que fusionan recetas familiares con técnicas prehispánicas, entre ellos, destacan creaciones como la Tostada de Chapulín y el emblemático “chilposo en quelites”, elaborados con ingredientes de origen auténtico: maíz nixtamalizado, hierbas silvestres, especias y productos provenientes tanto de la milpa como de un huerto orgánico.


          Un evento para celebrar la primavera

          La tercera edición de Ixpaktli se llevará a cabo el próximo 29 de marzo de 2024 en la Antigua Destilería Apulco, donde aún se produce aguardiente de piloncillo, ubicada en Zacapoaxtla. En este encuentro, los asistentes disfrutarán de un recorrido por la destileria y como actividad principal un menú especial de 5 tiempos, que resaltan de ingredientes nativos como trucha, gallina criolla, quelites usando técnicas prehispánicas de ahumado y tatemado,  las bebidas están inspiradas en la herbolaria medicinal y con técnicas únicas de la región.

          La experiencia también incluye un taller de cocina y bebidas, concluyendo con una agradable fogata dentro un entorno que invita a la contemplación y la celebración de nuestra identidad.


          Un legado que trasciende la cocina

          Para la chef Lily, Ixpaktli es más que un proyecto gastronómico; es un legado que honra a las mujeres que la inspiraron, desde su madre y su abuela hasta las cocineras tradicionales con las que ha compartido fogones. 

          Con Ixpaktli no sólo busca preservar la cocina tradicional, sino también crear un espacio donde la gastronomía sea un acto de resistencia, identidad y celebración. Cada bocado es un susurro de historia, un tributo a la tierra y una invitación a reconectar con nuestras raíces.

          No te pierdas la oportunidad de ser parte de esta experiencia única. Ixpaktli es, sin duda, un viaje al corazón de la cocina mexicana, donde el fuego, la tierra y la memoria se fusionan en cada platillo.


          Detalles de la experiencia Ixpaktli

          Acceso general: $2,500 

          Acceso + hospedaje: Consulta disponibilidad 

          Estudiantes Tec Zacapoaxtla: $1,500 


          Para reservar y conocer más sobre esta experiencia, se invita a los interesados a visitar: 

          https://www.instagram.com/ixpaktli/

          www.ixpaktli.com



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