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Disfrutar grandes vinos
en todo momento
el espíritu
del vino de Argentina




Por sommelier Angelo Rivas

Bajo el concepto “The wine for now”, Wines of Argentina propone una idea simple pero potente: el vino no es para ocasiones especiales, es para cualquier momento.

“Vivir el momento es el lema actual”, dice Mariana Torta, Latam & Brasil Area Manager de Wines of Argentina (WOFA)

La campaña lo pone en blanco y negro: “No necesitas estudiar, sobreanalizar ni esperar que se alineen los planetas”. En otras palabras, menos ritual, más disfrute, menos discurso, y más copas.

Argentina es un territorio entre los 23° a los 45.5° de latitud sur, donde la vid se adapta a extremos que en otros lugares serían impensables.

“Muchas viñas están en altura, y eso define completamente el perfil del vino”, explica Torta.




Salta, Jujuy, Catamarca es la zona norte y los viñedos llegan a sobrevivir entre los 1,800 y más de 3,000 metros sobre el nivel del mar, con radiación solar intensa y amplitud térmica marcada. El Torrontés abandera, aunque la propuesta de Malbec dista de zonas más populares.

A medida que bajas en el mapa, sube la latitud y baja la altitud. Mendoza mezcla suelos de lo arcilloso a lo calcáreo, como en Luján de Cuyo. Formado por depósitos aluviales, nieve y hielo de la cordillera, la mezcla aporta textura y potencia. 

“Es agua no tiene intervención industrial, y eso es clave para entender la viticultura argentina”.

“No es el vino lo que hace especial un momento, es el momento el que hace especial al vino”, dice.

Mientras el Malbec sigue siendo el gran embajador, el mapa se mueve. “El Cabernet Franc ha sido la variedad que más ha crecido”, señala Torta, marcando una tendencia hacia perfiles más frescos y gastronómicos.


Argentina en cifras

  • 46.2 millones de habitantes
  • 199,946 hectáreas de viñedos
  • Top 10 mundial en sostenibilidad y exportación
  • EUA, Brasil, Reino Unido y Canadá, mercados principales
  • México es el sexto mercado en consumo
  • Cabernet Franc es la variedad en crecimiento


Selección de vinos imperdible

  • Amalaya Gran Corte Malbec 
  • Cadena Alta Chardonnay 
  • Clos de los 7 
  • Colomé Estate Malbec 
  • Cruzat Rosé Extra Brut 
  • El Enemigo Semillón 
  • Escorihuela Gascón Merlot, Malbec y Cabernet Sauvignon 
  • Gran Enemigo tinto 
  • Kaiken Nude Rosé 
  • La Celia Chardonnay Reserve 
  • La Celia Reserve Cabernet Franc 
  • Lorca Poético Chardonnay 
  • Lorca Poético Malbec 
  • Montchenot Gran Reserva 
  • Mosquita Muerta Black Cabernet Sauvignon 
  • Mosquita Muerta Malbec 
  • Rincón Famoso Sangiovese, Malbec y Merlot 
  • Santa Julia Magna Blend 
  • Santa Julia Malbec 
  • Santa Julia Reserve Cabernet Sauvignon 
  • Trivento Golden Reserve Malbec 
  • Trivento White Malbec 
  • Zuccardi Concreto Malbec 
  • Zuccardi Q Cabernet Franc 
  • Zuccardi Q Chardonnay



Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx



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      ¡Mejor que nunca!
      La Cabrera en la Colonia Roma
      deleita a los comensales
      con la mejor parrilla




      Por José Sandoval / Dr. Salsa
      Instagram: drsalsamx



      En el mundo gastronómico pocos placeres son tan fundamentales como el disfrutar de un buen corte a la parrilla. En la Ciudad dónde existen varias parrillas, sin duda alguna destaca La Cabrera, el concepto que fue creado por Gastón Riveira en Palermo, Buenos Aires, y que para fortuna de todos los amantes del buen comer, abre nuevamente sus puertas ahora en la Colonia Roma ofreciendo sus deliciosos sabores de guarniciones y otras preparaciones que acompañan sus inolvidables cortes de muy alta calidad.

      Sobre la avenida Álvaro Obregón, el acogedor salón de La Cabrera recibe a sus comensales con una vistosa barra y los aromas de las preparaciones en la parrilla, área que trabaja sin descanso con la precisión que otorga ser expertos en el tema por décadas, por ésta razón el restaurante ha estado en el conteo de "50 Best Restaurants de Latinoamérica" y en el "World's Best Steak Restaurants".

      El espacio, decorado de manera divertida con juguetes que cuelgan del techo, adornado con gigantescos espejos, permite disfrutar de una animada comida, sin demasiado ruido, en dónde además se pueden disfrutar de importantes eventos deportivos por sus pantallas gigantes, dónde el servicio es impecable.




      La carta de alimentos presenta todos los platillos para una experiencia gastronómica muy completa. El inicio puede ser con sus fantásticas empanadas, la de carne "La Cabrera", el clásico "Humita" o mixta, en conjunto con su queso provoleta son el punto de partida para una tarde llena de placer. Siempre sobresalientes sus aderezos y aliños que acompañan cada platillo, en especial, no deje pasar la oportunidad de disfrutar los "churritos de plátano macho" que son un verdadero deleite.

      En el terreno de las entradas, existen numerosas opciones, como los champiñones grill con o sin queso, alcachofa Josper, morcilla, carpaccios, en fin. No hay forma de iniciar de manera deliciosa la visita.

      Por supuesto los cortes son la estrella de éste emblemático espacio argentino que para la Ciudad de México, está a cargo del siempre simpático y atlético -porque es un consumado maratonista-, chef Marcelino Castro. Originario de Buenos Aires, en 2017 llega a nuestro país con la misión de trasladar el espíritu del restaurante porteño a la capital mexicana con notable éxito. No sólo un experto en las diferentes áreas de cocina, también es un consumado anfitrión que ha sabido dominar el complejo arte de la restauración, otorgando siempre una experiencia gastronómica que supera las expectativas.

      Un auténtico deleite para los sentidos, disfrutar de tanto res como pollo a la parrilla en diferentes cortes. El Bife Ancho o Angosto, pollito con queso ahumado, asado del centro, mollejas grilladas, ribs de cerdo barbecue, bife de chorizo o una milanesa de ternera napolitana son tan solo algunos de los muchos platillos que enamoran al comensal. También cuentan con cortes madurados incluyendo Wagyu, para aquellos sibaritas que buscan las texturas y sabores especiales que se obtienen con un cuidadoso periodo de maduración. De gramaje, y cocción perfecta, ¡se disfruta bocado a bocado!.

      Para acompañar los excelsos cortes, existen diversas opciones, desde papas fritas, así como varias ensaladas como Caprese, César o la de rúcula y parmesano y una amplia variedad de purés y preparaciones que logran elevar la experiencia.


















      Con respecto a la carta de vinos, por supuesto cuentan con una muy amplia variedad de vinos Argentinos de diversas gamas, incluyendo algunas bodegas ya míticas.

      En el terreno del mundo dulce, no deje usted de disfrutar el flan casero con dulce de leche que es francamente delicioso. Igualmente existen alfajores, tiramisú o una degustación de helados y de postres. Para cerrar con broche de oro, toda una experiencia magnífica en el famoso barrio de La Roma.

      Superando la experiencia de su antigua locación, La Cabrera bajo la detallada supervisión de Gastón así como de Marcelino, ofrece tardes de deleite prácticamente sin límites, en dónde la calidad y la hospitalidad trasladan al comensal al barrio porteño de Palermo a través de sus sabores. Sin duda alguna, la mejor parrilla de la Ciudad, en dónde la calidad y técnica, así como la pasión por la hospitalidad se traducen en tardes inolvidables para el comensal.

      No se lo pierda. Es exquisito.



      La Cabrera Roma
      Casa de Carnes
      by Gastón Riveira Cocinero

      Av. Álvaro Obregón 21-int 1, Roma Norte,
      Cuauhtémoc, 06700 Ciudad de México, CDMX



      Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.

      Instagram: https://www.instagram.com/drsalsamx/



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      Vinos La Celia
      demostraron la
      gran calidad del
      vino argentino
      del Valle de Uco




      Por sommelier Martín Miretti


      El pasado 20 de agosto, el restaurante Rincón Argentino se convirtió en el escenario de una experiencia enológica y gastronómica de alto nivel con la presentación de las líneas Reserva, Pioneer y Elite de Bodega La Celia, ícono del Valle de Uco en Mendoza y referente indiscutible del vino argentino.

      La presentación estuvo encabezada por Andrea Ferreyra, enóloga principal de la bodega, quien cautivó a los invitados al relatar la historia de Eugenio Bustos, fundador visionario que introdujo las primeras cepas de Malbec en el valle a fines del siglo XIX, dando origen a un legado de innovación y excelencia que perdura hasta hoy. Con detalle y pasión, Ferreyra compartió los meticulosos procesos de vinificación de La Celia, desde la selección manual de racimos y la fermentación controlada, hasta la crianza en barricas de roble francés que aporta estructura, complejidad y elegancia a cada etiqueta.








      El menú, diseñado especialmente por Rincón Argentino, consistió en cuatro tiempos centrados en cortes de carne, cada uno cuidadosamente concebido para acompañar el desarrollo en intensidad de los vinos. La experiencia comenzó con los La Celia Pioneer, de perfil fresco, frutal y expresivo, que armonizaron con los primeros platos de sabores más sutiles. Posteriormente, la degustación avanzó hacia los La Celia Elite, vinos de gran profundidad, cuerpo y carácter, que encontraron su contraparte perfecta en los cortes más potentes y jugosos del menú.

      La combinación entre los vinos y la propuesta culinaria fue impecable, permitiendo a los comensales recorrer un crescendo de sabores y sensaciones que culminó en una experiencia sensorial redonda y memorable.

      Importados en México por Unique Wines, los vinos de La Celia reflejan la sofisticación del Valle de Uco y el talento de un equipo que honra su historia mientras mira hacia el futuro. Una tarde que reafirmó el lugar de la bodega entre los grandes nombres del vino argentino: elegancia, autenticidad y pasión en cada copa.



      Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

      Instagram: @eldevinos



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