Copas y Corchos: Vinos españoles

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Cava Roger Goulart Rosé: Alegría para compartir

Roger Goulart tiene una deliciosa historia que inicia en 1882

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La historia de Cavas Roger Goulart es la tradición por los Cava de gran calidad, arquitectura innovadora y una pasión por crear vinos únicos. En 1882 Magí Canals i Farré excava en el jardín de su casa, la profunda Cava Sant Jordi, donde poco después comenzaría a elaborar Cava y se funda la bodega.

En 1899 el hijo de Magí Canals, Josep, compra a los Goulart unos terrenos colindantes con la casa de los Canals. Se completa así, la manzana triangular que conforma hoy en día las Bodegas Roger Goulart. En 1919 se inaugura el edificio modernista que alberga hoy Cavas Roger Goulart, obra del arquitecto Ignasi Mas i Morell, discípulo de Antonio Gaudí, e ícono de la arquitectura.

En la década de los 50, la bodega recibe la visita de numerosas personalidades del mundo del deporte y de la cultura como Juan Manuel Fangio o Salvador Dalí. Hoy día cuenta con más de 1000 metros de galerias, excavadas a más de 30 metros de profundidad con una temperatura constante entre 14 - 15 grados.

Cava Sant Jordi

Bodegas Roger Goulart en 1899

Edificio modernista obra del arquitecto Ignasi Mas i Morell

Salvador Dalí visita las galerías de Roger Goulart

Galerías de Roger Goulart, a más de 30 metros de profundidad

Directamente aprendido de los pioneros del cava, Cavas Roger Goulart sigue el modelo clásico o tradicional de elaboración (el método champenoise) al que se le añaden largas crianzas en botella que lo afinan hacia un acabado perfecto y elegante.

Roger Goulart - Coral Rosé Brut

Sant Esteve Sesrovires, España

Variedades: 70% Garnacha, 30% Pinot Noir

Crianza en Bodega: Mínimo de 9 meses

Capacidad de Añejamiento: 5 años

Temperatura de Servicio: Servir a 6 - 8º C

De color rosado muy pálido, brillante, con abundante burbuja muy fina y formación de corona.

Al olfato presetna notas muy frescas e intensas de fruta roja y carácteres varietales muy marcados.

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Top Vinum presenta los vinos españoles de excelente calidad

Top Vinum ofrece una selección de bodegas que se distinguen

por su filosofía y cualidades de sus terruños

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A pesar de la larga trayectoria del vino español en México, aún quedan excelentes etiquetas por descubrir. Top Vinum presenta los vinos de cuatro exclusivas bodegas españolas cuyos vinos llegan por primera vez al mercado mexicano, tanto de zonas muy reconocidas por el público, como Rioja o Ribera del Duero, hasta otras D.O.s como Vinos de Madrid, Toro, Rueda, Montsant o Priorat.

Se trata de pequeños y medianos productores de vinos singulares y de alta calidad, muchos de ellos con elevados puntajes y reconocimientos de la crítica internacional. Sus historias son diferentes, pero tienen en común el trabajo artesanal y la utilización de métodos tradicionales con uvas emblemáticas y autóctonas de sus zonas de producción, buscando reivindicar sus raíces y la singularidad y el valor de la viticultura tradicional.

Presenta Top Vinum las bodegas:

RODRÍGUEZ SANZO

D.O.Ca. Rioja, D.O. Toro y D.O. Rueda

Rodríguez Sanzo es una bodega con viñedos y producción propia en las principales Denominaciones de Origen españolas, principalmente en el tercio noroeste de España. El enólogo Javier Rodríguez es el responsable técnico del proyecto, con un equipo de personas altamente cualificadas para obtener la máxima expresión de cada viñedo. El trabajo en las viñas está basado en la agricultura sostenible, con viñedos ecológicos, y cada vez más en el marco de la biodinámica.

En el año 2014 fue reconocida como la Mejor Bodega de España, por Vivir el vino, y fue incluida en el listado internacional de las 100 bodegas más premiadas del mundo. Descubre la amplia gama de sus etiquetas como:

- Damalisco, Las Tierras de Javier Rodríguez y Tras la Yesca (D.O. Toro)

- Lacrimus y La Senoba (D.O.Ca. Rioja)

- Viña Sanzo (D.O. Rueda)

Destaca el vino Las Tierras de Javier Rodríguez "Finca El Teso" 2012, un Tempranillo de alta gama de la D.O. Toro con impresionantes puntajes: 97 puntos Decanter y 95 puntos Guía Peñín.

BODEGA MARAÑONES

D.O. Vinos de Madrid

La Bodega Marañones está situada al suroeste de la Comunidad de Madrid, entre Toledo y Ávila y en la confluencia de la Sierra de Gredos y la Sierra de Guadarrama. A 70 km de la capital. En San Martín de Valdeiglesias.

Los vinos de Bodega Marañones son el resultado de los factores geográficos propios del extremo oriental de la Sierra de Gredos. La combinación de geología, clima y suelos proporciona unas condiciones reconocidas para el cultivo de la vid. Sus principales características son: parajes altos (entre 650 y 850m.), viñas viejas (entre 30 y 70 años), variedades locales, suelos graníticos y clima mediterráneo de vientos suaves y constantes. Su vinificación es por parcelas con enorme respeto a la tierra.

El enólogo y Director técnico de la bodega es Fernando García. Las variedades tintas Garnacha y Morate y la blanca Albillo Real son las principales protagonistas de sus singulares vinos. Todos ellos están puntuados con más de 90 puntos por guías y críticos tan prestigiosos como Robert Parker, James Suckling o Guía Peñín.

ACÚSTIC, RITME y AUTÒCTON CELLER

D.O. Montsant y D.O.Ca. Priorat

Las tres bodegas Acústic Celler, Ritme Celler y Autòcton Celler pertenecen al mismo proyecto liderado por el enólogo Albert Jané. Su filosofía es clara: vinos acústicos, vinos de viñedo, vinos singulares, vinos puros, vinos imperfectos, vinos "unplugged", sin maquillaje, basados en la fuerza y singularidad de las viñas viejas con una antigüedad de más de 60 años.

Muestra indudable de la calidad de sus vinos es el hecho de que todos los vinos de sus tres bodegas han obtenido más de 90 puntos en Robert Parker, Guía Peñín o Decanter.

Los vinos de Acústic Celler (D.O. Montsant) expresan la tradición, la singularidad y el terroir de la zona, rodeada por la majestuosa montaña del Montsant (Catalunya), a través de viñas antiguas de garnacha y cariñena y de la viticultura tradicional de la zona.

El secreto de los vinos de Ritme Celler (D.O.Q. Priorat) se basa en sus viñedos que viven en suelos de pizarra y sufren condiciones extremas, resistiendo años y años y dando un fruto único. Se trata de viñas muy viejas, en terrenos muy pobres (de pizarra “llicorella”) y rocosos que hacen sufrir a la cepa haciéndole producir cantidades muy pequeñas de uva (15-25 hl / hect.) y en condiciones climatológicas extremas: invierno muy frío y verano caluroso y seco. Lo anterior da como resultado uvas de una enorme calidad.

Finalmente, Autòcton Celler es un proyecto vital realizado en Mas Viella, una masía (casa de campo) del siglo XVI en La Bisbal del Penedès (Catalunya), para recuperar y dignificar las variedades autóctonas de la zona próxima, de donde es autóctono el enólogo y responsable del proyecto, Albert Jané. Variedades como el Sumoll, el Xarel·lo rojo y la Malvasia de Sitges tienen un protagonismo especial.

Su maravillosa bodega nos transporta 200 o 300 años atrás y nos permite recordar cómo se elaboraba el vino antiguamente. En esta bodega hay 5 fabulosos depósitos subterráneos, una prensa antigua y antiguos toneles grandes, actualmente estos depósitos están climatizados y se usan para guardar añadas viejas de vinos de todos los proyectos.

BODEGA BOADA

D.O. Ribera del Duero y D.O. Rueda

Bodega Boada pertenece a Bodegas Grupo Yllera. Sus viñas se encuentran en el corazón de la Ribera del Duero, en zonas poco fértiles y expuestas a condiciones climáticas duras, donde la cepa tiene que luchar contra los elementos para poder subsistir, consiguiendo de esta manera bajos rendimientos que se traducen en uvas de la máxima calidad.

La bodega expresa: “Deseamos que nuestros vinos sean lo más naturales posibles, con unos matices aromáticos de madera muy sutiles; la barrica debe ser un mero acompañante. Nuestros vinos BOADA son una vuelta al pasado, a nuestra historia, a nuestras tradiciones. Queremos desvestirlos de artificios para que hablen de la tierra de donde vienen, de nuestro campo, de nuestra gente.”

“Nuestra intención es que las emociones que sientas cuando lo degustes te transporten al corazón de los viñedos de la Ribera del Duero donde realmente nace y se hace el Boada Campo de Bueyes.”

En Top Vinum el entusiasta y amante del vino, podrá encontrar excelentes productos de bodegas españolas y más. Queda abierta la invitación a visitar su página, en donde además han planeado descuentos y promociones; vinos únicos de excelente calidad-precio; regalos que serán memorables.

Más información:

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Cuatro Rayas, bodega de referencia de los vinos blancos españoles

Exquisitos vinos blancos premiados en diferentes concursos

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A partir de inicios de 2017, llegan a México los vinos de Bodega Cuatro Rayas, la cooperativa referente de calidad en la elaboración de la amplia gama de vinos blancos de la Denominación de Origen (DO) Rueda en España; su historia está marcada por el espíritu de superación y es todo un ejemplo de adaptación a los nuevos tiempos.

Lejos queda la fecha de 1935, año de fundación de la cooperativa, un proyecto de vinos que buscaba rentabilizar la producción de uva de los viticultores de la comarca. Hoy, y ya bajo el nombre de Bodega Cuatro Rayas, la firma no ha perdido su espíritu cooperativo, que es la base con la que nació el proyecto al que siguen vinculadas más de 300 familias. Desde entonces, ha conseguido adecuarse perfectamente a las nuevas tendencias en viticultura y procesos de elaboración de vino. Sus constantes inversiones en tecnología, comercialización y comunicación y su “saber hacer” la convierten en la bodega de referencia de los vinos blancos españoles.

El Pago de Cuatro Rayas, que le da su nombre, (Pago: Terreno dividido en parcelas plantadas de viñas), es un enclave donde confluyen cuatro poblaciones de arraigada tradición vinícola de Valladolid, España: La Seca, Rodilana, Medina del Campo y Rueda; en esta amplia parcela, situada a 760 metros de altitud, se cultivan viñas, principalmente de uva verdejo y también de sauvignon blanc.

Hoy día elabora el 20% del vino embotellado de la DO Rueda, lo que los convierte en la más grande de la denominación, con un nivel de producción anual de cerca de 15 millones de botellas, principalmente de la variedad Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura, Palomino Fino y Tempranillo.

Líderes dentro del consumo de vinos blancos en España y de gran influencia en más de 60 países como Japón, China, Estados Unidos, Alemania, Reino Unido, Holanda y ahora en México, convirtiéndose en buque insignia de la DO.

El carácter Rueda está definido por tres elementos: la uva Verdejo, autóctona de la zona, el clima continental y los suelos cascajosos. La uva Verdejo habita desde hace siglos en la Denominación de Origen Rueda; el vino blanco de uva Verdejo, tiene matices de hierba de monte bajo, con toques afrutados y una excelente acidez. Son vinos de gran armonía, de una gran expresión frutal, cuyo recuerdo tras el paso por boca invitan a continuar con la degustación.

La bodega Cuatro Rayas, como entidad, ha sido galardonada en los últimos años como mejor iniciativa cooperativa, mejor estrategia de comunicación, mejor cooperativa socialmente responsable, la calidad de sus vinos también ha sido avalada a nivel internacional por los más prestigiosos prescriptores y por los premios obtenidos en los mejores concursos.

Cuatro Rayas Verdejo.- 90 puntos Guía Peñín 2016, Medalla de Oro Berliner Wein Trophy 2015, Mejor blanco joven de la Guía Gourmets 2014, 2015, Medalla de Plata Premios Bacchus 2015, Medalla de Oro en el concurso internacional de Berlín 2014.

Cuatro Rayas Sauvignon Blanc.- Medalla de Oro Berliner Wein Trophy 2015, Medalla de Plata en el concurso mundial de Sauvignon 2015, Medalla de Oro Concours Mundial de Bruxelles 2015, Baco de Plata 2015, Medalla de Plata Mundusvini 2015, Bacchus de Oro 2014, 90 puntos Guía Peñín 2014. Gran Zarcillo de Oro 2009.

Cuatro Rayas Viñedos Centenarios.- 90 Puntos Guía Peñín 2016 (añada 2014), medalla de oro en Berliner Wine Trophy 2016, medalla plata en el International Wine and Spirits Competition 2016, 92 puntos Guía Gourmet 2015, medalla de plata en Berliner Wine Trophy Summer Edition 2015, medalla de oro Premios Bacchus 2015, Gran Baco de Oro Premios Baco Cosecha 2013, medalla de bronce en Premios Decanter 2014, medalla de bronce en International Wine Challenge 2014, 94 puntos Guía Gourmets 2014. Patrocinador de bronce y vino blanco oficial de la 61 edición de la SEMINCI (Semana Internacional del Cine de Valladolid).

Cuatro Rayas Cuarenta Vendimias.- Recibió 90 puntos Peñín en su primer añada, selección especial de uvas de viñas de en torno a 40 años, este verdejo fresco es un extracto histórico de vendimias y pasión por el vino de Rueda y se ha convertido en buque insignida de Cuatro Rayas en su primer año, cosechando importantes galardones como dos medallas de oro en el Berliner Wine Trophy y en el Concurso Mundial de Bruselas, así como un manojo y un Bacchus de plata.

Cuatro Rayas Fermentado en Barrica.- 89 puntos Guía Gourmets 2014, 90 puntos Guía Peñín 2014.
Cuatro Rayas Organic Wine Verdejo.- El primer vino ecológico de la familia Cuatro Rayas. Premios: Bacchus de oro 2016, 90 puntos Guía Peñín 2016, Medalla de oro en el International Organic Wine Award 2015, 90 puntos Guía Peñín 2014.

Cuatro Rayas Tinto Roble Ecológico.- La gama de vinos procedente de agricultura ecológica. Variedad Tempranillo. Medalla de plata Mundus Vini Biofach 2015 (añada 2014), medalla de plata Asia Wine Trophy 2015 (añada 2013), medalla de oro en Berliner Wine Trophy Summer Edition 2015 (añada 2013), medalla de plata en el International Wine Award 2015.

Adicional a los premios oficiales obtenidos a lo largo y ancho del mundo, Cuatro Rayas Viñedos Centenarios, Cuatro Rayas Verdejo y Cuatro Rayas Sauvignon han sido elegidos por los mejores catadores como los vinos de Business Class de Iberia, Air Canadá, British Airways y Air Europa.

En su extenso catálogo de etiquetas también se encuentran: Cuatro Rayas Espumoso, Cuatro Rayas Blush Rosé y el vino tinto Cuatro Rayas Ribera del Duero de producción limitada; así como 44 etiquetas en vinos blancos DO Rueda, y 12 etiquetas de vinos de la Tierra de Castilla y León.

Bodega Cuatro Rayas llega a México gracias a la comercializadora Viña Tulps radicada en Oaxaca. Su Director General, Gerardo Reyes, comenta que Bodega Cuatro Rayas será el referente de vinos blancos en el gusto del consumidor Mexicano.

Por su parte Sergio Fiorentini comenta: “El vino blanco español ha crecido en el orden de más de un 20% en México, y Cuatro Rayas es la principal marca en ventas de vinos blancos en España, representando más del 20% de las ventas de la DO Rueda, tanto en restaurantes como en supermercados”.

“Nuestros blancos, verdejos en su mayoría, maridan perfectamente y de forma exquisita con la Gastronomía Mexicana, ya que el balance entre los diferentes tipos de chiles y especias nativos de las diferentes zonas de México, es excepcional. Sin hablar de las zonas costeras, con la riqueza de peces y mariscos que se encuentran en la zona”.

Más información: http://vina.tulpstotal.com.mx/

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La Cuchara de San Sebastián: un pedacito de España en la CDMX

Por Viko Lukániko
Twitter: @gallolukaniko

Ante un hambre feroz merodeándome, decidí domar la bestia con una visita al restaurante La Cuchara de San Sebastián, cuya cocina española funge de embajada culinaria adjunta en la Ciudad de México. Una hora, una mesa, un tenedor y un estómago exigiendo su derecho, fueron los personajes de esta visita al reconocido restaurante.

Con hambre, uno deja de pensar con claridad. Es imperante tomar una correcta decisión antes del desmayo, la inanición. Por ello aproveché que deambulaba para visitar un conocido restaurante de la ciudad: La Cuchara de San Sebastián, ubicado dentro del Hotel Marquis Reforma.

Recibido con amplia atención desde mi entrada, me senté en una mesa con vista al cielo capitalino. De inmediato, un cuerpo de meseros me atavió con los menús y mis aliados de aventura: los cubiertos. Siguiendo mi receta para detonar la experiencia, decidí tomar una copa de vino de Beronia Crianza, un tempranillo español que se ajustó perfectamente a mi bolsillo y garganta.

Gazpacho andaluz

Antes siquiera de pedir, la cocina te recibe con un aperitivo; en este caso un gazpacho andaluz. El remolino de tomate, pimiento y jerez en una pequeña cuchara, sirvió como sedante de mi apremiante hambre. Con un poco de tiempo ganado, pedí el consejo del mesero por un entremés digno de la cocina del lugar. Su respuesta fue convincente: tapa de pulpo a la gallega.

Yo me decidí por unas albondiguillas “San Sebastián” para cerrar mi trato con el viejo continente. Mi espera fue grata, aunque la música del lugar no se acomodó a la atmósfera que esperaba. Ni flamenco, ni Paco de Lucía, ni siquiera Nacho Cano o Miguel Bosé. No que fuese prescindible en el gusto del platillo, pero luego dicen que las neuronas se ponen a modo el cuerpo con una música ad hoc.

Tapa de pulpo a la gallega

En fin, llegó mi tapa de pulpo; ese bonito tentáculo que al probarlo, efectivamente, me remontó al mar, mucho más de lo que yo hubiese esperado. En un par de bocados la tapa se volvió historia, por lo que procedí al enjuague de mi paladar con el vino español. Esperé poco tiempo cuando recibí mi platillo de albondiguillas; un par de esferas de res en una salsa de champiñón, adornado con unas tiras de pimentón y perejil.

Albondiguillas "San Sebastián"

Fue en este momento que mi gusto se dio rienda suelta. Los sabores se dispusieron en un orden correcto y pronto me sentí como un típico español sentado en la fonda de siempre, cargando el cuerpo con proteínas, alardeando de todo y nada, y en su paso generándome un placer al gusto. Sumen el vino que aún merodeaba mi copa para terminar el plato; puedo confirmarles que ese mediodía culminó con mi sonrisa y una humeante taza de café.

En fin, esta fue la experiencia de un mexicano con hambre jugando al español, en un restaurante español, en el juego culinario de alimentar el hambre del mexicano.

Sobre Viko Lukániko. Viko es norteño. Ama la cerveza altamente lupulosa y la vida al máximo. En la mañana gusta de bailar hasta saciarse, siempre acompañado de una buena taza de café.

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