Glace maravilla a la Ciudad de México con sabores Navideños

Glace, el taller de helado artesanal consentido de la Ciudad de México, siempre innovando para ofrecer lo mejor a sus clientes, presenta nuevos sabores especiales para celebrar la temporada navideña.

Todo amante de los helados conoce a esta tienda que encanta a grandes y chicos por igual. Glace es un taller de helado artesanal elaborado con productos de origen orgánico y natural, dando como resultado: sabores y texturas únicas. Creado a partir de la técnica francesa, Glace elabora sus productos diariamente con ingredientes, que incluyen materia prima orgánica y natural de alta calidad, con una fórmula libre de aire y de emulsificantes, que brinda una textura suave y un sabor tan intenso, que pareciera estar comiendo una fruta recién cortada de la planta.

Conscientes de la importancia de compartir y celebrar entre amigos y familiares en esta época, los propietarios de Glace se han inspirado en los sabores más cálidos de la temporada para llenar estas fiestas de momentos memorables como siempre, con la máxima calidad de ingredientes y la técnica artesanal que eleva a sus helados por encima de cualquier marca comercial.

El primero de los nuevos sabores, es Ponche de Frutas Navideño, inspirado en los sabores de la jamaica, canela, clavo y tejocote que se hacen presentes en todas las posadas y cenas de la temporada.
El segundo, sabor Turrón, evoca el cálido sabor de la leche quemada, almendras y miel que se sirve como postre tradicional  desde épocas coloniales.

Helado Ponche de Frutas Navideño inspirado en las "Posadas" 

Helados sabor Turrón, evoca el cálido sabor de la leche quemada

Estos nuevos sabores, se integran partir del 16 de diciembtre a la amplia carta de opciones originales y totalmente orgánicas de Glace, entre las que se encuentran Sal de Mar con Caramelo, Cardamomo, Jengibre, Vainilla de Veracruz y Canela.

Para Dulce María Pérez y Mauricio Villavicencio, fundadores de Glace, ofrecer este par de nuevos sabores de temporada “Es una forma de llevar la calidez de las fiestas a un producto que aunque por su naturaleza, es frío, puede servir de acompañamiento a todo tipo de pasteles, postres y alimentos que se acostumbran en México durante diciembre”.

Con estos sabores y el compromiso permanente de ofrecer los mejores helados, Glace celebra la navidad y desea a todos sus clientes y amigos, una gran temporada navideña en la Ciudad de México.

Sitio Web: www.glacehelado.mx
Twitter, Facebook e Instagram: @GlaceHelado
Sucursales: Mérida 215 L-2 Col. Roma / Barrio Alameda – Dr. Mora 9 L-2, Centro
           

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Helados Glace se distinguen por su técnica francesa de elaboración

y sus ingredientes de alta calidad

Por Viko Lukániko
Twitter: @gallolukaniko

Una cosa es probar un helado mundano, y otra muy diferente degustar un helado Glace mientras te explican, cual fría autopsia, qué estas probando y por qué el sabor es tan dulce como disfrutar un beso de helado de ángel.

Los helados Glace están elaborados con ingredientes orgánicos

Una cata de helados es un evento que sólo sucede durante los veranos lluviosos de la Ciudad de México. Nos llamaron a reunirnos en Barrio Alameda, un viejo complejo restaurado que ahora hospeda propuestas artísticas y gastronómicas como Helados Glace. Ellos se presumen como una empresa de helados artesanales elaborados con ingredientes orgánicos, detalles que me obligaron a subir la guardia. ¿Dónde he escuchado yo esto? Escéptico como una estatua, permití que la presentación de Mauricio Villavicencio, heladero de cabecera de Glace, me ilustrara sobre el universo de los helados.

Mauricio Villavicencio, maestro heladero de Glace

Durante la charla supe que empresa lleva 4 años en el negocio de los helados, inspirados en la escuela francesa para la preparación de los postres polares. Antes de iniciar la cata de helados, Mauricio nos aseguró que la gran diferencia entre ellos y el resto, es que ellos mantienen un rígido control sobre la preparación de la base. Su estricto manejo de ingredientes y temperaturas sería responsable de ser el extra que los separa del resto de helados en el mercado.

Batalla de helados en #CataGlace

Fue entonces que Mauricio inició la cata en forma de batalla, ofreciendo una versión comercial y su propia versión de helado para que comprendiéramos en carne propia las diferencias. Con una sola lamida, pude detectar rápidamente la concentración de sabores artificiales del supuesto helado de frutos exóticos de marca misteriosa. Cosa contraria fue al probar el helado de Glace, que se derretía armónicamente por mi lengua.

Durante la sesión, nos ayudó a detectar helados que cuentan con emulsificantes para unir el agua con la grasa. Básicamente todo seudo-helado cuya textura sea chiclosa o genere ligas, habla de un helado en cuya base se agregó el ingrediente industrial. No es que sea malo, pero si demerita mucho en su calidad.

Cata de helados de vainilla

Esto lo demostró en una prueba de vainillas, los reyes en mi paladar. Y mientras el falso helado presumía una densa nata y te dejaba una gruesa capa en el paladar, el helado de vainilla de Glace pronunciaba con delicadeza la poesía de la vainilla, envuelta en una textura suave que me enamoró perdidamente.

Al término del evento, ya habíamos probado el helado de cardamomo y el de sal con caramelo, alfiles de la casa. Pronto supe que cada domingo, el heladero se complace con nuevas creaciones que ofrece en el santo día del ocio. Completamente convencido de su carácter artesanal y orgánico, me permití que el azúcar recorriera apresurada mi torrente. Al final, estábamos todos alegres por esta cata de helados Glace que sirvió como un recorrido por la química de un postre que alegra el corazón de jóvenes y adultos sin distinción.

Glace Helado Artesanal

Barrio Alameda

Dr. Mora 9 L-2

Centro, Ciudad de México

T. 5512-6825


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