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En Baja California, Tecate y 
Mexicali demuestran que 
no existe una sola manera de 
escapar de la rutina




Por Editores de Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos

Este verano, las experiencias más memorables no siempre se encuentran donde todos miran, sino en aquellos destinos capaces de sorprender con paisajes inesperados, momentos de bienestar, encuentros con la cultura local y nuevas formas de descubrir el mundo; porque no todas las escapadas se viven igual y, precisamente ahí, radica su encanto.

No todos viven el verano de la misma forma; hay quienes buscan desconectarse entre montañas, respirar aire fresco y regalarse unos días de bienestar, mientras otros prefieren recorrer ciudades con personalidad, descubrir su historia, su gastronomía y dejarse sorprender por paisajes fuera de lo común. 



Tecate y Mexicali

En Baja California, Tecate y Mexicali demuestran que no existe una sola manera de escapar de la rutina: Tecate invita a bajar el ritmo entre escenarios naturales, tradiciones que permanecen vivas y experiencias que reconectan con lo esencial; Mexicali, por su parte, cautiva con la inmensidad del desierto, su riqueza cultural y una vibrante vida urbana que siempre encuentra la forma de sorprender.



Rodeado por montañas, Tecate se ha consolidado como un refugio para quienes desean reconectar con cuerpo y mente. El verano adquiere aquí un significado diferente, marcado por experiencias de bienestar, exclusivos spas, tratamientos de relajación, caminatas entre zonas rocosas y senderos rodeados de extraordinaria vegetación desértica, así como espacios donde el silencio y la naturaleza forman parte de la experiencia. 

A ello se suma el encanto de su Pueblo Mágico, la herencia de la cultura Kumiai, el inconfundible aroma del pan artesanal recién horneado y una propuesta gastronómica que celebra los ingredientes de la región; vinícolas, cervecerías artesanales, ranchos y escenarios naturales como La Rumorosa complementan una escapada donde el descanso, la aventura y el contacto con la naturaleza encuentran el equilibrio perfecto, mientras balnearios, áreas recreativas y zonas de camping ofrecen alternativas para disfrutar del verano a un ritmo más pausado.



La Rumorosa es la carretera que conecta a Tecate con Mexicali, un recorrido imperdible para descubrir cualquiera de estos dos destinos, separados por apenas 1 hora con 45 minutos de camino, un impresionante trayecto que revela la majestuosa biodiversidad de Baja California.



El contraste llega con Mexicali, donde el desierto revela una ciudad vibrante que ha convertido su diversidad en uno de sus mayores atractivos. A pocos kilómetros de la capital, la Laguna Salada se suma a esta riqueza natural, ideal para admirar los amplios horizontes del desierto y descubrir otra de las postales más emblemáticas de Baja California. Recorrer La Chinesca, descubrir museos, galerías y espacios culturales, disfrutar festivales, música en vivo y una agenda artística en constante movimiento permite conocer una capital que sorprende por su autenticidad.

La experiencia continúa alrededor de la mesa, donde la reconocida cocina china, los tradicionales cortes de carne, la cerveza artesanal y los sabores que distinguen a la región convierten a Mexicali en un referente gastronómico. Más allá de la ciudad, las Dunas de Cuervitos invitan a descubrir otra faceta del desierto, ideal para practicar sandboarding, recorrer sus imponentes paisajes arenosos y disfrutar la emoción de la aventura al aire libre, mientras senderos, amplios horizontes y atardeceres espectaculares confirman que el verano también encuentra uno de sus mejores escenarios entre la inmensidad del desierto.






Montañas o desierto, bienestar o experiencias urbanas, descanso o aventura; Tecate y Mexicali demuestran que cada viaje puede adaptarse al ritmo y a los intereses de quien lo vive. Ya sea regalándose unos días para reconectar entre paisajes naturales o explorando una ciudad llena de cultura, tradición y sabores, ambos destinos ofrecen experiencias auténticas que permanecen en la memoria mucho después de volver a casa. Porque cuando cada paisaje, cada experiencia y cada encuentro encuentran la manera de conectar con quien los vive, la respuesta es una sola: Baja California es para Ti.


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      Asian Bay celebra tres generaciones 
      de vocación, esfuerzo y cocina china 
      auténtica en el corazón de la Condesa




      Por Editores de Copas y Corchos
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      Una historia familiar que cruzó el mundo y hoy reúne a tres generaciones alrededor de la mesa. Este 2026, Asian Bay celebra su XV aniversario y abre sus puertas para compartir una noche dedicada a la tradición, la familia y la cocina china auténtica.

      Detrás de cada dumpling doblado a mano, cada pato Beijing y cada receta servida en sus mesas existe un legado que comenzó en 1946, cuando los abuelos del chef Luis Chiu llegaron a México desde Cantón. Tres generaciones después, esa historia continúa viva en el corazón de la Condesa.

      Visita Asian Bay para celebrar 15 años de sabores, encuentros y momentos compartidos, en una velada que rendirá homenaje a quienes iniciaron este camino y a todas las personas que hoy forman parte de él.

      Fecha: 21 de julio

      Hora: 7:00 pm

      Lugar: Asian Bay 

      Av. Tamaulipas 95, Col. Hipódromo Condesa, CDMX


      Hay restaurantes que abren y hay restaurantes que nacen. Asian Bay pertenece al segundo grupo. Porque detrás de cada dumpling doblado a mano, de cada pato Beijing que sale del horno, de cada taza de té servida en las mesas de Av. Tamaulipas 95, hay algo que no se aprende en ninguna escuela de gastronomía: una herencia familiar de 80 años que se niega a perderse. Este 2026, Asian Bay cumple 15 años de existencia —15 años de éxitos, de retos superados, de noches largas en la cocina y de mesas que se llenaron de comensales que, sin saberlo, se convirtieron en parte de una historia que comenzó mucho antes que el restaurante.


      El origen: lo que los abuelos sembraron, hoy se sirve en mesa

      Para entender Asian Bay hay que retroceder al año 1946. Los abuelos de Luis Alfonso Chiu Kwok —inmigrantes cantoneses que llegaron a México cargando poco equipaje, pero mucha determinación— abrieron el que hoy se reconoce como el primer restaurante del Barrio Chino de la Ciudad de México: Shanghai Restaurante, en la calle de Dolores, en el Centro Histórico.



      Sus padres, Alfonso y Patricia, tomaron la estafeta. Y Luis Chiu creció entre ese calor: el del pan recién horneado, el del wok encendido, el de una familia que nunca separó el amor de la cocina. Esa herencia no fue un peso que cargar —fue una vocación que eligió honrar.


      El Chef: corazón chilango, cantonés de sangre, cocinero de convicción

      Luis Alfonso Chiu Kwok es, en sus propias palabras, “más mexicano como el mole”, pero con las recetas de sus ancestros corriendo por sus venas. Se formó en el Centro de Estudios Superiores de San Ángel (CESSA Universidad) 2008 y 2011 — no esperó a graduarse para emprender: abrió Asian Bay antes de terminar la carrera, impulsado por esa impaciencia que caracteriza a quien sabe exactamente lo que quiere.

      Su formación no se quedó en el salón de clases. Viajó a China, trabajó en el Renaissance Yangtze Shanghai Hotel (2010), se certificó en el Chinese Cuisine Training Institute en Hong Kong (2013), y regresó a México con algo más valioso que un título: el sabor original. Fue finalista del concurso Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica en 2015 y 2016, representando a México con su platillo emblema: pato laqueado con salsa morry, nueces y dumpling de dátiles.

      Hoy, además de conducir Asian Bay con la misma energía del primer día, Luis Chiu es maestro de Cocina China en su alma mater, CESSA Universidad, comparte recetas en el programa Hoy del Canal de las Estrellas, y cuenta con una Maestría en Dirección de Empresas del IPADE —porque administrar el legado familiar también requiere disciplina de gestión. Nada en su trayectoria ha sido casualidad: cada paso lleva la firma de alguien que entiende que cocinar bien es, también, un acto de responsabilidad.

      2,000 dumplings a la semana, doblados a mano, con un mínimo de diez pliegues cada uno. No es un dato de producción. Es una medida de convicción.



      El Restaurante: Cuatro regiones de China, una mesa en la Condesa

      Abrir un restaurante de cocina china auténtica en México no es un reto gastronómico: es una apuesta cultural. Luis Chiu lo sabía. Por eso Asian Bay no nació como un negocio más —nació como la extensión natural de una familia que lleva ocho décadas diciéndole a México: "este es el auténtico sabor de la comida china".

      Su carta ofrece más de 250 opciones que recorren las cuatro grandes regiones gastronómicas de China: el Norte (Beijing), el Sur (Cantón), el Este (Shanghai) y el Oeste (Sichuan). Del Pato Beijing al Xiaolongbao; de los dim sum cantoneses a las orejas de cerdo Sichuan. Una carta que respeta algo que va más allá de los ingredientes: respeta la historia de quienes los cocinaron antes.



      La propia Embajada de China en México lo reconoció en 2015 y 2017 como el restaurante chino más auténtico del país. No es un slogan de marketing: es un veredicto que viene de quienes conocen el original.


      Quince Años, una vitrina de reconocimientos

      • Revista Dónde Ir: "El Restaurante Oriental Favorito" — Ed. 221, septiembre 2012
      • Revista Chilango: Guía de Guías 2012
      • Culinaria Mexicana: entre los 120 Mejores Restaurantes de la Ciudad de México
      • Embajada de China en México: Mejor Restaurante de Comida China en México (2015 y 2017)
      • Young Chefs San Pellegrino Latinoamérica: finalista representando a México (2015 y 2016)
      • Crítico gastronómico Nicolas Gilman: Mejor Restaurante Chino de México
      • Feria Internacional de las Culturas Amigas: representante oficial de China junto con la Embajada China (desde 2018)


      El hombre detrás del wok: Pasión sin fecha de caducidad

      Los mejores cocineros no apagan el fuego cuando salen de la cocina. Luis Chiu es la prueba. En plena pandemia de 2020 —mientras la industria restaurantera atravesaba su peor crisis y otros contaban pérdidas— él abrió DAO, un taller artesanal de forja de cuchillos cuya misión era tan concreta como filosófica: recuperar el oficio de herrero en México. La misma obsesión por el origen, la técnica y la autenticidad que define su cocina, aplicada ahora al acero.

      En 2019 llevó su visión a Acapulco, inaugurando MIZUMI en el Hotel Palacio Mundo Imperial, posicionado como el restaurante asiático más auténtico de Guerrero. Y ese mismo año colaboró en la optimización del comedor de BBVA Bancomer en Paseo de la Reforma —el más grande de Latinoamérica, con más de 5,000 empleados diariamente. Un chef que puede moverse entre un dumpling artesanal y la logística alimentaria de una corporación.



      Un honor, una responsabilidad 

      Cumplir 15 años no es sólo una cifra. Para Luis Chiu es la suma de algo que no se mide en platos vendidos ni en reseñas publicadas: es el peso —honroso y enorme— de ser el eslabón más reciente de una cadena familiar de más de ocho décadas.

      Detrás de cada éxito del restaurante hay una familia que nunca soltó la mano. Sus padres Alfonso y Patricia, que convirtieron su propia casa en el espacio donde hoy se sientan cientos de comensales. Sus abuelos, que cruzaron un océano sin garantías. Una cultura que no se disuelve en el tiempo, que se transmite de generación en generación como quien pasa la receta más preciada: en voz, en ejemplo, en sabor.

      Traer parte de la esencia de China a México no es un concepto de branding. Es, en el caso de Asian Bay, una responsabilidad que Luis Chiu lleva con orgullo y con la seriedad de quien sabe que no sólo cocina para sus comensales de hoy: cocina también en nombre de los que vinieron antes.

      “Mi trabajo consiste en dar a conocer la cocina tradicional china, respetando y mejorando las recetas de mis antepasados. ”Luis Alfonso Chiu Kwok, Chef y propietario de Asian Bay


      Sitio web: www.asian-bay.com

      Redes sociales: @AsianBay (Instagram, Facebook, Twitter/X)



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          Llegan a Ciudad Satélite
          los exquisitos sabores
          de la cocina asiática



          Por Sommelier Sandra Buch
          Instagram: sandrabuchbarris


          La comida China, es agridulce, con verduras, carne (pato, cerdo, res…); pero sobre todo es parte de la cocina tradicional con el concepto de “family style”; platos copiosos al centro, para compartir y así degustar la infinidad de opciones que te ofrecen.

          En esta ocasión nos dirigimos a Hunan Satélite, la nueva sucursal de Grupo Hunan, y la cuarta en la zona norte de la Ciudad de México, inaugurada el pasado 27 de abril. El espacio crea ambientes y experiencias aportando elegancia y modernidad por el proyecto arquitectónico y de interiorismo del despacho Cuaik Arquitectos. El uso de materiales y diseños modernos, lámparas colgantes, luminarias escultóricas, la barra principal y la gran terraza en un ambiente lleno de vegetación, complementan el ambiente acogedor del restaurante. La curaduría de arte presenta una colección exclusiva de la artista Teresa de Cuaik, del jalisciense Leo Marz, K de Kilo y la escultura ubicada en la terraza de Umana.

          Grupo Hunan, se ha convertido en un referente de la comida tradicional china desde que en 1993, abrieron la primera sucursal de Hunan Reforma, ubicado en la zona de Lomas de Chapultepec. A punto de celebrar los 30 años con este nuevo restaurante, ya son 26 restaurantes, y 14 marcas las que conforman Grupo Hunan, quienes tienen presencia no solo en Ciudad de México, también en Los Cabos, Baja California Sur, Guadalajara, Jalisco y ahora en Los Ángeles, California.

          Los platos clásicos de Hunan, es el Pekin Duck, servido con crepas hechas en casa, cebollín, pepino, y salsa de ciruela; el emblemático Return of the Phoenix, trozos de pechuga de pollo con ajonjolí, salteados en una salsa especial James Huang; o los Honey Crispy Shrimp, camarones crujientes en salsa honey; todo acompañado por un Vegetable Fried Rice, arroz frito con verduras.

          Inicia el festín; el chef nos ofrece varias opciones de comida, haciéndonos más difícil la selección de los mismos; pero finalmente nos decidimos por dos platos muy aceptados, a sabiendas, el itacate será condición el día de hoy, para seguir degustando la oferta gastronómica.

          Comenzamos con una Diced Boneless Squab, pollo salteado con verduras, servido en hoja de lechuga. Probamos primero el pollo con salsa caramelizada, nuez, verduras; con un toque ligeramente picante, suave, crujiente, fresco por la lechuga, pero a la vez untuoso. Un deleite para el paladar con el juego de texturas y sabores que iniciamos.

          Seguimos con el plato principal y estrella de la casa, el Pekin Duck; acompañado de crepas hechas en casa y un arroz de verduras. Llega el personal de servicio; realizan la puesta en escena de las tijeras, bandejas de servicio; disponen el pato (perfectamente dorado, se ve crujiente, debo confesar ya empezamos a salivar); y perfectamente empieza el deshuese del pato, dejando únicamente la parte del hueso; inmediatamente inicia la preparación de la crepa: untan con salsa de ciruela la base, disponen el pato, con cebollín, y pepino (aunque una servidora prefirió sin él); y enfrente aterriza un taco espectacular, jugoso, tierno, con un término perfecto de cocción, con el agridulce de la ciruela… Para acompañar el arroz de verduras, con zanahoria, chícharo, coliflor y toques de omelette. 

          Dos tacos después, no pudimos dejar de probar una de las piernas del pato, para confirmar su textura en un término perfecto de cocción, y comido con las manos, como nos indica el personal de servicio, para degustarlo mucho mejor.



          Aunque nos insistieron probáramos sus Dirty Martini o Martini Lychee; nos decantamos más por una copa de vino tinto para acompañar el pato; la elección fue un vino de Ribera del Duero, Cantaburros Crianza; su nota especiada, fresco, con muchas notas de fruta más madura, armonizó perfectamente con el agridulce de los tacos de crepa de pato.

          Con el corazón y el espíritu bastante satisfechos, nos anuncian el postre, y a pesar que dudamos podamos con él, cuando lo vemos llegar, no podemos dejar de dibujar una sonrisa y agradecer estos maravillosos trabajos culinarios. Enfrente aterriza un Merengue, relleno de helado de vainilla y coulis de fresa. Un plato muy original e ideal para compartir.

          Un expreso doble y un sorbete de limón con galleta de la suerte, ayuda a suavizar la comida, y terminar de procesar todos los sabores que hemos vivido el día de hoy en ésta grata experiencia de la mano de Hunan Satélite y su equipo.


          La cocina está de manteles largos con propuestas culinarias como la que tuvimos oportunidad de vivir hace unos días; no dejen de ir a cualquiera de las propuestas de Grupo Hunan, déjense consentir y aconsejar por el equipo de servicio. 


          Para más información:

          Hunan Satélite

          Parque Plaza Satélite

          Circuito Centro Comercial No. 2251

          Fraccionamiento Ciudad Satélite, Local P-1

          Reservaciones (55) 50844498 – (55) 50844499

          Web: https://www.grupohunan.com

          IG: @hunan_mx

          Facebook: @hunan_mx


          Horarios:

          L-M: 13:00 – 23:00

          J-S: 13:00 – 00:00

          D: 13:00 – 19:00



          Sobre sommelier Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado en prestigiados restaurantes en México. Jueza Catadora en Mexico Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de la restauración y hotelería. Comunicadora de la cultura del vino en medios digitales y profesional en el área de la comercialización de vinos.


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