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Para celebrar dos años de existencia el restaurante Estrela do Sul se enfoca en la parte de bebidas clásicas de Brasil, además de presentar algunas novedades en su sistema rodizio (de cortes de carne),
Fernando Schmitt, socio del restaurante, explica que entre las novedades destaca una bebida creada para el festejo: el Azul Martini, un coctel con vodka cítrico, mango y piña, pensado para resaltar sabores tropicales y jugar con los colores de la bandera brasileña.
La presentación suma algodón de azúcar, un detalle visual que ha llamado la atención de los comensales y que podría mantenerse en carta por su buena recepción.
En esa misma ruta aparece la caipirinha, uno de los cocteles brasileños más reconocidos en el mundo. Su base es la cachaça, destilado brasileño elaborado a partir del jugo fermentado de caña de azúcar, que se mezcla tradicionalmente con limón, azúcar y hielo.
En Estrela do Sul se ofrece la versión clásica de limón, además de sabores maracuyá y frutos rojos, para seguir en matizando con gran colorido.
La cachaça aporta un carácter vegetal, fresco y ligeramente rústico que combina bien con la cocina brasileña, especialmente con carnes al carbón, preparaciones con grasa, frutas asadas y recetas de sabor intenso.
La presencia de frutas como mango, piña, maracuyá y frutos rojos refuerza una línea muy asociada con Brasil. Dignos representantes de este país, pero complementos de la oferta gastronómica del restaurante.
Para sorprender a los paladares han llegado novedades como el salami italiano de receta brasileña elaborado de forma artesanal, queso Grana Padano y ensalada de temporada.
Los fines de semana, de viernes a domingo, se agregan opciones como paella, ceviche de pescado y camarones al coco.
En cortes, el lugar incorpora maminha, un corte brasileño jugoso y de buena textura; cupim, corte procedente de la giba de res, de cocción lenta y sabor profundo; y una versión más consistente del queso asado, que puede acompañarse con miel o servirse al final junto con piña con canela.
Otra novedad es el frango à passarinho, una receta típica de bares de Río de Janeiro y São Paulo, preparada como pollo frito en piezas pequeñas. En Estrela do Sul se acompaña de una salsa de fresa con chipotle, todo un toque mexicano.
El costillar de res mantiene una línea más tradicional del sur de Brasil, con ocho horas de cocción lenta al carbón. Es una preparación de sabor profundo, ideal para acompañarse con una caipirinha clásica o con una versión de maracuyá.
Con estas novedades, Estrela do Sul refuerza una idea clara: Brasil también se bebe, entre cachaça, frutas tropicales, cocteles coloridos y caipirinhas de distintos sabores.
Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx
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