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El renacimiento de la cocina mexicana cobra vida en Ingrediente: México, una serie documental que promete llevar a los espectadores en un viaje sensorial y emocional a través de los ingredientes más autóctonos y los rincones más mágicos del país. De la mano de KitchenAid y el chef estrella Michelin Drew Deckman, esta serie explora el fascinante mundo de las prácticas culinarias que combinan innovación y tradición, en un homenaje a los productores que salvaguardan los tesoros naturales de México.
En un recorrido que lleva de las selvas de Veracruz a las milenarias tierras mayas de Yucatán y las fértiles zonas agrícolas de Oaxaca, Ingrediente: México se adentra en las prácticas sostenibles que honran a la tierra y al pasado, cada episodio nos recuerda que detrás de cada platillo existe una historia de agricultores, pescadores y artesanos que no solo producen alimentos, sino que defienden un legado, trabajando por preservar la diversidad natural para las generaciones futuras.
En entrevista Drew nos confiesa sobre cuál capítulo fue su preferido: “No puedo decirte porque, no se puede, te puedo decir que disfruté mucho de cada lugar, cada viaje, cada estado, cada contexto, este trabajo cambió a mí como persona y hay varios capítulos donde yo termino llorando, una cosa tan emocional, que me tocó tanto el corazón”
Como ejemplo en Puebla, Drew nos comenta: “Con Ángel fue muy fácil, él es uno de mis mejores amigos, lo conozco mucho tiempo y cuando la gente me pregunta de qué es el programa, yo dije pues no es un programa de cocina, no es un programa de viaje, si tiene elementos de eso, pero es más una celebración de la cultura ingredientes mexicanos”.
Jill Bond, la directora de esta docuserie de seis episodios destaca cómo tanto los maestros de la cocina tradicional como los innovadores de la gastronomía moderna encuentran inspiración en los ingredientes locales, impulsando a la cocina mexicana a explorar nuevas fronteras mientras honran sus raíces. “No es solo un programa culinario; es una celebración de la biodiversidad del país y de las personas que están comprometidas a preservarla”.
Drew también nos platica que “Gente como Rafa Mier ya que está haciendo una gran labor para rescatar los maíces originarios aquí de la República” estos ángulos están en el alma de Ingrediente México, así como las tradiciones captadas por el chef de pescadores, agricultores, y chefs que preservan la identidad alimentaria de sus pueblos.
Para Drew, la misión es clara: el papel del chef trasciende la preparación de platillos. “Los chefs y restaurantes son plataformas para amplificar temas importantes” nos comenta el chef, cada episodio, no sólo juega el rol como presentador, sino como defensor de las prácticas responsables y sostenibles que son el verdadero corazón de la cocina mexicana. “Yo no soy nada sin mis ingredientes. más que un chef, soy un facilitador de ingredientes”, afirma, recordándonos la importancia de quienes con esfuerzo diario hacen posible la diversidad en la gastronomía.
Tatiana Vela, directora de Marketing Latam en Whirlpool Corporation, subraya el propósito de KitchenAid en este proyecto: “Nos emociona ser parte de Ingrediente: México, porque fomenta una apreciación más profunda por el origen de cada platillo y promueve el respeto por los recursos naturales y las comunidades que preservan estas tradiciones”
La serie incluye a otros grandes nombres de la gastronomía como Benito Molina, Jeremiah Tower, Javier Plasencia y José Ramón Castillo, entre otros, quienes ofrecen sus perspectivas sobre la relevancia de las prácticas sostenibles y su impacto en la cultura culinaria global.
Drew Deckman se naturalizó mexicano en 2018 y ya como mexicano le pedimos la recomendación el mejor taco: “Barbacoa Tres Reyes aquí en la ciudad de México cambió mi vida, por el momento donde yo encontré este restaurante, porque solamente llevaba tres o cuatro años aquí en la República, fue algo tan impactante que cada vez que estoy aquí si están abiertos voy. El segundo fue durante nuestra grabación en Yucatán con cuando hicimos un cochinita pibil real, estuvimos haciendo todo la noche, regresamos en la mañana, fue temprano, ya con doce horas en el pib, la señora haciendo las tortillas, traemos las salsitas de la cocina y abrimos el pib…” mientras se le pierde la mirada en el recuerdo.
Ingrediente: México ya está disponible en Amazon Prime Video, Ingrediente: México y promete ser una experiencia que enamorará a quienes sienten pasión por la cocina y respeto por el entorno natural que la hace posible.
Sobre Ursulino Rueda: Gastrónomo con especialidad en comida mexicana, investigador de recetas antiguas, desde hace 15 años activista de la difusión de los mezcales tradicionales de los pueblos de México. Lector, melómano, a veces escribo, mezcólatra y tragón profesional.
Creador del espacio de experiencias gastronómicas: El Gusto Histórico, IG: https://www.instagram.com/elgustohistorico/
IG: @ursulinorueda
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