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Grupo Castellano anuncia una nueva edición de su Festival de Arroces, una celebración de uno de los ingredientes más representativos de la cocina española, que este año reúne a cuatro chefs invitados: Rodrigo Reyes, de El Trujal; Cesc Durán, de Gaudir; Bittor Sierra, de Zagala; y Santiago Palacio, de SP Catering.
El festival estará disponible del 1 de noviembre al 1 de diciembre de 2026 en los tres restaurantes del grupo: Torre de Castilla, Centro Castellano y Vega, con ocho propuestas de arroz creadas tanto por los chefs invitados como por los cocineros de casa.
Rodrigo Reyes, chef de El Trujal, presenta un arroz meloso de mariscos, hecho con arroz de Calasparra, calamar, camarón y mejillones, una receta que recupera los sabores de la cocina marinera.
Por su parte, Cesc Durán, de Gaudir, propone un arroz negro con alcachofas y chipirones a la andaluza. Esta preparación parte de un sofrito catalán de ajo, cebolla y calamar, al que incorpora tinta de calamar y chipirones fritos en harina de garbanzo, con ralladura de limón eureka.
Bittor Sierra, de Zagala, participa con un arroz meloso empedrado de bacalao y garbanzos, una interpretación de una receta valenciana.
"Esta es mi casa, la siento mi casa, porque desde hace muchos años conozco a toda la familia y todo lo que se hace. Gracias, compañeros, es un placer siempre vernos", compartió Bittor Sierra durante la presentación del festival, destacando la relación que ha construido con Grupo Castellano a lo largo de los años.
La participación de los invitados se completa con el platillo de Santiago Palacio, quien presenta un arroz con short rib, hongos y pimientos de Padrón, con sofrito de tomate, cebolla y ajo.
Asimismo, se suman las propuestas de los chefs de Grupo Castellano. Mauricio López, chef ejecutivo del grupo, creó un socarrat de camarón azul de Sinaloa, pulpo a la brasa y alioli.
Desde Vega, Marco Tenorio propone un arroz cremoso de cuatro quesos, jamón ibérico y pistaches, una interpretación del risotto a la que añadió una capa fina de socarrat, inspirada en el arroz con leche de la casa, pero elaborado sin azúcar.
Alejandro Pille, al frente de Torre de Castilla, presenta un arroz con cochinillo confitado, hinojo rostizado y puré de orejones. Por último, Bernardo Riquelme, de Centro Castellano Centro Histórico, participa con una paella al Josper de chuletillas de cordero, pisto manchego y huevo frito.
Un festival que celebra los clásicos españoles
Además de reunir a cocineros con distintas trayectorias, el festival busca crear un espacio culinario y cultural entre los diferentes talentos del grupo y sus invitados, quienes comparten conocimientos y técnicas para interpretar uno de los grandes protagonistas de las mesas españolas.
"Estoy feliz de compartir con grandes maestros. Siempre miramos mucho lo que hacen todos y nos sentimos orgullosos de compartir, en este caso, cocina", expresó Cesc Durán durante la presentación.
Para complementar la experiencia, el festival incluye dos postres: una pavlova de nata, cajeta y fresa, creación de Mauricio López, y una tarta vasca de chocolate, de Baské, marca especializada en este tradicional postre de origen español que se suma a esta edición del festival. Además, los comensales podrán encontrar su versión clásica de queso dentro de la carta habitual de los restaurantes.
El Festival de Arroces 2026 estará disponible del 1 de noviembre al 1 de diciembre de 2026 en los restaurantes Torre de Castilla, Centro Castellano Centro Histórico y Vega, invitando a los comensales a descubrir ocho maneras de cocinar e interpretar el arroz a través de la visión de grandes chefs invitados y el talento detrás del grupo.
Torre de Castilla
Esopo #31, Polanco
Centro Castellano
República de Uruguay 16 y 18, Centro Histórico
IG: @ccastellanomx
Vega
Av. Revolución #1465, Campestre
IG: @vega.cdmx
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