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Si todavía no tienes plan para 
esta noche mexicana, aquí se 
presenta una guía para elegir 
cómo celebrar según tu mood




Por Editores de Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos

El 15 de septiembre es la excusa perfecta para salir de la rutina, reunirse con amigos, disfrutar de la gastronomía mexicana, brindar, cantar a todo pulmón y, por supuesto, dar el tradicional “¡Viva México!”.



1. Para una cena muy mexicana

Si lo tuyo es sentarte a comer rico y disfrutar una buena sobremesa, opciones como Hacienda de los Morales, Azul Histórico o Antigua Hacienda de Tlalpan son ideales para vivir una experiencia alrededor de la gastronomía mexicana. Desde espacios tradicionales hasta propuestas más contemporáneas, son una buena opción para convertir la cena en el protagonista de la noche.


2. Para cenar con vista

¿Tu plan ideal incluye buena comida y una buena foto? Entonces una terraza es el camino. Balcón del Zócalo, Terraza Cha Cha Chá y Arango son algunas opciones para disfrutar la noche con una perspectiva diferente de la ciudad. De hecho, estos espacios han formado parte de las opciones más buscadas para celebrar las fiestas patrias en CDMX.


3. Para los que quieren cantar

Si después de cenar la idea es seguir con música y ambiente mexicano, Garibaldi es un clásico que nunca falla. Una visita a lugares como Salón Tenampa puede convertirse en el siguiente capítulo de la noche: mariachi, canciones conocidas y ese ambiente que hace que la sobremesa se convierta fácilmente en fiesta.


4. Para una noche de drinks y amigos

Para quienes prefieren algo más relajado, pero sin dejar de celebrar, las zonas de Roma, Juárez, Condesa y Tabacalera concentran algunos de los spots ideales para comenzar la noche con amigos y después decidir espontáneamente dónde terminarla.

Porque seamos honestos: una noche mexicana puede empezar con “solo vamos a cenar” y terminar varias horas después.


El pequeño ritual después de comer

Y entre tacos, pozole, tostadas, salsas, mole y todos esos sabores que hacen especial a septiembre, hay un momento que muchas veces olvidamos, qué hacer después de comer.

Para quienes quieren seguir platicando, brindar, cantar y acercarse con seguridad, el enjuague bucal TheraBreath puede convertirse en ese pequeño paso dentro de la rutina.

Es un enjuague bucal que ayuda a eliminar las bacterias que causan el mal aliento hasta por 12 horas, que no tiene alcohol y no arde, por lo que usarlo después de comer puede ser el complemento perfecto antes de continuar con los planes de la noche.

Porque disfrutar una gran comida y sentirte fresh después no tienen por qué estar peleados.


De una gran comida a una experiencia para recordar

Porque disfrutar una buena comida no solo está en lo que hay en el plato, sino también en todo lo que sucede alrededor, TheraBreath quiso llevar esa idea un paso más allá al regalar a sus consumidores una experiencia gastronómica muy especial: una Master Class con Robe Grill.

Durante la experiencia, los participantes pudieron cocinar, aprender y compartir la mesa junto a uno de los creadores gastronómicos más reconocidos, convirtiendo una comida en un momento para disfrutar y recordar.

Esta experiencia refleja una forma diferente en la que TheraBreath busca conectar con sus consumidores: acompañándolos en esos momentos cotidianos que se disfrutan más cuando se comparten, desde descubrir nuevos sabores hasta reunirse alrededor de una buena mesa con la confianza que otorga un aliento fresco.


Si te quedaste con ganas de asistir

Esto apenas comienza. En octubre de 2026, TheraBreath volverá a sorprender con una nueva experiencia gastronómica para sus consumidores.

La invitación es a mantenerse atento a las redes sociales de TheraBreath, donde se estarán dando a conocer todos los detalles para participar.

Mientras tanto, este 15 de septiembre de 2026 arma el plan: reúne a tus amigos, elige tu spot favorito, disfruta de la comida, brinda, comparte y vive cada momento. Y cuando llegue el momento de levantarte de la mesa, ponte en modo fresh con TheraBreath.

Para más información, visita  www.therabreath.com.mx

Redes sociales

Facebook: TheraBreath México


Instagram: @therabreathmexico


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      Los cuatro equipos competirán 
      el próximo miércoles 19 de 
      agosto de 2026 en el Colegio 
      Superior de Gastronomía




      Por Editores de Copas y Corchos
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      Después de dos meses de selección y más de 20 equipos inscritos de todo el País, ya se conocen a los cuatro equipos que competirán en la Segunda Edición de la Copa Jerez México 2026, la cual tendrá lugar en el Colegio Superior de Gastronomía, en la Colonia Condesa de la Ciudad de México, el próximo miércoles 19 de agosto de 2026. 


      Equipos finalistas en orden alfabético por restaurante

      Balcón del Zócalo, Centro Histórico, Ciudad de México

      Chef Pepe Salinas

      Sommelier: Eduardo Figueroa



      Grana Sabores de Origen

      Chef Jorge Diez

      Sommelier: Teresa Rodríguez



      Maizajo, Colonia Condesa, Ciudad de México

      Chef Santiago Muñoz

      Sommelier: Mariana Palacios



      Olivea Farm to Table

      Chef Daniel Nates

      Sommelier: Antonio Nates



      Se les invita a vivir esta gran final de manera presencial y a continuación se presenta el funcionamiento del concurso:

      Acreditaciones al concurso:

      Majo Martínez

      majo@culinariamexicana.com.mx


      Minuto a minuto Copa Jerez México 2026

      Gran final presencial de la segunda edición de Copa Jerez México 2026

      Miércoles 19 de agosto 2026

      Dirección:

      Colegio Superior de Gastronomía

      Avenida Sonora, esquina Parque México, Colonia Condesa, CDMX

      8:00 am Cita para los equipos concursantes en el Colegio Superior de Gastronomía.

      8:30 am Sorteo de participación de los cuatro equipos. (Entrega de mandiles para chefs, sommeliers y jurados del concurso -conmemorativos de la edición 2026 de Copa Jerez México 2026). 

      8:45 am Foto oficial del concurso con los cuatro equipos finalistas, con la presencia de Fernando Gómez Carbajal de estudio La Carmela.

      9:00 am Recepción del honorable jurado calificador del concurso:

      • Presidente, Sommelier Sandra Fernández

      • Sommelier Gina de la Mora

      • Chef Oswaldo Oliva, ganador de la primera edición de la Copa Jerez México

      • Periodista Miriam Lira

      Concurso:

      9:00 am entrada a cocina del primer equipo

      9:15 am entrada a cocina del segundo equipo

      9:30 am entrada a cocina del tercer equipo

      9:45 am entrada a cocina del cuarto equipo

      10:00 am salida del primer equipo con su entrada

      10:15 am salida del segundo equipo con su entrada

      10: 30 am salida del tercer equipo con su entrada

      10: 45 am salida del cuarto equipo con su entrada

      11: 00 am salida del primer equipo con su plato fuerte

      11: 15 am salida del segundo equipo con su plato fuerte

      11: 30 am salida del tercer equipo con su plato fuerte

      11: 45 am salida del cuarto equipo con su plato fuerte

      12: 00 pm salida del primer equipo con su postre

      12: 15 pm salida del segundo equipo con su postre

      12: 30 pm am salida del tercer equipo con su postre

      12: 45 pm salida del cuarto equipo con su postre

      12:00 pm Recepción de prensa gastronómica para que puedan ver el último tramo del concurso y la premiación

      13: 15 pm Deliberación del jurado.

      14:00 pm Premiación y palabras por parte del jurado y los organizadores del Concurso ICEX, FEDEJEREZ.

      14: 30 pm  a 15:30 pm Degustación de paellas y barra de Jerez con diferentes marcas de la DO y la Federación participando.


      Bases para los concursantes

      1. Es permitido adelantar algunas preparaciones previas como fondos de cocción larga y salsas muy elaboradas que requieran más de 4 horas de preparación (previa notificación a los organizadores del concurso).

      2. Durante la primera fase del concurso los equipos debieron costear el menú completo, el cual no deberá de exceder los 70 euros por los tres platos maridados. Aproximadamente $1,500 pesos mexicanos.

      3. La organización pagará $1,500 pesos (mil quinientos pesos) en efectivo por concepto de insumos a cada uno de los tres equipos participantes (se pagarán en el Colegio Superior de Gastronomía el día del concurso). 

      4. Los equipos deberán de traer TODOS los insumos necesarios para la elaboración de sus tres recetas.

      5. Los equipos podrán llevar la vajilla que consideren pertinente para la presentación de sus platos y Colegio Superior de Gastronomía proporcionará vajilla blanca de presentación estándar en caso de requerirse.

      6. Colegio Superior de Gastronomía pondrá a su disposición un alumno de ayuda para cada chef, el cual podrá ayudar en preparaciones menores durante el concurso.

      7. Colegio Superior de Gastronomía tendrá runners para la presentación de sus platos en la mesa de jueces.

      8. Los cuatro equipos deberán de presentar TRES platos por tiempo (el primero de ellos se utilizarán para fotografía y videos, y será degustado al final por el jurado técnico del concurso). Los otros dos platos serán puestos en la mesa de jurados para compartir entre dos jurados.

      9. Colegio Superior de Gastronomía proporcionará las copas necesarias para el maridaje del concurso. Cada equipo deberá llevar las botellas de Jerez que han escogido para su maridaje.

      10. Se deberá servir una media copa del servicio normal de maridaje a cada juez, con lo cual se tendrán 12 copas disponibles para cada equipo: 4 entrada (son 4 jueces), 4 plato fuerte y 4 postre.

      11. Colegio Superior de Gastronomía proporcionará el equipo necesario para cocinar, de cualquier manera, se necesita su requisición de equipo de cocina a más tardar el miércoles 7 de agosto. (Si necesitan equipo especial lo deberán de llevar con una lista detallada, y en hoja impresa para entrar y salir de las instalaciones del Colegio). 

      12. El resultado será definitivo e inapelable. Se otorgará una constancia de participación a los cuatro equipos y un reconocimiento al primer lugar de la competencia que los acreditan como finalistas mundiales del certamen a celebrarse en mayo de 2027 en Jerez de la Frontera, Andalucía, España.

      13. Cualquier duda o pregunta están disponibles 24/7 a partir de hoy y hasta el 19 de agosto en el correo de Dulce Villaseñor dulce@culinariamexicana.com.mx / Celular: 5561943116. 


      ¿Qué es la Copa Jerez?

      La Copa Jerez México 2026 es un concurso bajo la tutela de las Denominaciones de Origen "Jerez-Xérès-Sherry" y "Manzanilla – Sanlúcar del Consejo Regulador de Denominaciones de Origen CRDO, teniendo como interlocutor del sector a www.sherry.wine la Federación de Bodegas del Marco de Jerez.

      Es la doceava edición del certamen en el mundo y la segunda vez que México participa en una selección nacional con el fin de que un chef y un sommelier de un restaurante en suelo mexicano participen en la gran final internacional. (El ganador de la primera edición y que concursó en la final mundial fue el restaurante Lorea, en la Ciudad de México, con el chef Oswaldo Oliva a la cabeza del equipo que representó a México, quien obtuvo un gran lugar en la final internacional, al ganar en la categoría de plato principal.

      Otros países participantes de la Copa son: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.


      ¿En qué consiste?

      Un Chef y un sommelier de cada restaurante deberán presentar un menú de tres tiempos que incluya entrada, plato fuerte y postre, maridados con vino de Jerez en toda su gama. (ambos se presentan ante un jurado compuesto por expertos periodistas, sommeliers y cocineros) Es muy importante que él o la sommelier trabajen de base en el restaurante.

      El costo del menú completo no puede superar los $1,500 pesos.

      Solo pueden participar chefs y sommeliers activos de todo México, que trabajen en restaurantes en funcionamiento, con al menos tres referencias de vinos del marco de Jerez que estén en su carta o que deberán estar incluidas en la carta en el futuro. Es una convocatoria abierta para todos los restaurantes del País.


      Concurso nacional

      De entre los participantes, serán seleccionados (en una etapa previa de selección técnica) tres equipos finalistas, los cuales deberán recrear y defender sus propuestas ante un jurado presencial y que serán seleccionados por un jurado técnico que decidirá cuáles son las mejores tres propuestas de menú-maridaje de todos los inscritos a nivel nacional. (en caso de ser equipos del interior de la República deberán cubrir sus gastos de traslado y hospedaje en la Ciudad de México).

      El concurso nacional presencial se llevará a cabo el miércoles 19 de agosto de 2026 en el Colegio Superior de Gastronomía, ubicado en la Avenida Parque México de la Colonia Condesa, en la Ciudad de México.


      Concurso Internacional

      El equipo ganador representará a México en la Gran final Internacional de la XII Copa Jerez, que se celebrará en la primavera de 2027, en el marco de la Copa Jerez Forum & Competition. A la que también asistirá la Sommelier, Sandra Fernández presidenta del Jurado, quien será la mentora del equipo ganador. (La organización pagará al equipo ganador los vuelos, hospedajes y viáticos para ir a España a representar a México).



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          En el Centro Histórico, la 
          llegada de los chiles en nogada 
          de Balcón del Zócalo se vive y 
          disfruta con especial emoción



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          Con una de las vistas más emblemáticas de la Ciudad de México, en Balcón del Zócalo, este platillo es un homenaje vivo a la memoria familiar, a la tradición mexicana y a los sabores que solo aparecen cuando la naturaleza lo permite. El chef Pepe Salinas ha convertido esta receta en un ritual que se repite cada temporada, inspirado en el relleno que preparaba su abuela paterna y que sus tías han recreado durante generaciones. Es una receta profundamente tradicional que incorpora toques personales que la hacen única.

          El relleno mezcla carne de res y cerdo en partes iguales, frutos secos y frutas de temporada como durazno criollo, manzana panochera y una variedad muy especial llamada pera piña, originaria de Hidalgo, que evoca recuerdos de su abuela materna. A ello se suman piñón rosa y blanco, calabaza, pasas güeras, arándanos y chabacanos, en una propuesta que busca un balance perfecto entre dulzor, acidez y la untuosidad natural de los ingredientes. La receta también habla de compromiso con el entorno, por lo que la tradicional biznaga ha sido sustituida por jícama o huachacayote, dos frutas tropicales que ofrecen una textura y un sabor similar sin poner en riesgo a una especie protegida. Esta elección mantiene intacta la esencia del platillo.

          El chile poblano, protagonista absoluto, se selecciona con semanas de anticipación, comprando directamente a productores para asegurar piezas grandes, uniformes y de la mejor calidad. Se blanquea apenas lo necesario para retirar la piel, manteniendo la textura crujiente que recuerda que, al final, el chile es una fruta. Luego, se ahúma suavemente en madera de encino, un gesto que rescata el aroma de los chiles pelados sobre brasas, típico de la cocina tradicional mexicana. El comensal puede elegir entre la versión capeada o natural, pero siempre con el mismo relleno que ha conquistado a quienes regresan cada año por él.



          La nogada que lo cubre es otro elemento cuidadosamente trabajado. Se elabora con nuez de Castilla cruda, un generoso toque de Jerez y queso cotija, un ingrediente que, aunque no es habitual en todas las recetas, en Balcón del Zócalo se repite en varios platillos por su intensidad y frescura. El resultado es una nogada equilibrada, ni dulce ni salada, que envuelve al chile sin opacarlo. El montaje respeta la tradición con nueces frescas como recordatorio de la calidad de los ingredientes, perejil, granada abundante y un listón tricolor que celebra las fiestas patrias con elegancia.

          Hay detalles que convierten a este chile en nogada en algo más que una receta bien ejecutada. Desde hace cuatro años, cada pieza lleva un número único, parte de un conteo que ya supera las 3,500 unidades. Este registro convierte cada chile en un recuerdo tangible, acompañado por una pequeña tarjeta que comparte algunas historias sobre su origen y significado, haciendo de la experiencia algo personal y memorable.

          El precio de $850 incluye una tostadita de escamoles como bienvenida, un postre del menú y la posibilidad de elegir entre una amplia gama de maridajes que van desde tequila y vino, hasta champaña o Jerez, para que cada comensal pueda descubrir su combinación perfecta.



          La temporada de chiles en nogada en Balcón del Zócalo respeta el ciclo natural de la fruta y la granada, por lo que solo se ofrece del 15 de agosto al 15 de septiembre. El cierre es siempre especial, con la cena del 15 de septiembre, que cada año se convierte en una noche de celebración con una reservación que puede incluir la noche mexicana, hospedaje y un brunch al día siguiente para disfrutar del desfile desde uno de los balcones más privilegiados de la ciudad.

          Así, cada temporada, Balcón del Zócalo entrega un pedazo de historia, un guiño a la memoria familiar y una experiencia que reúne la tradición, el sabor y la celebración de México en su máxima expresión. Un platillo que se disfruta en el paladar, pero que también se lleva en la memoria.


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