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La undécima edición del salón 
refuerza su papel como principal 
evento de promoción del vino 
de calidad en México




Por Editores de Copas y Corchos
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  • El evento reunirá más de 250 referencias de 54 bodegas españolas y mexicanas y contará con la participación destacada de la D.O. Jumilla y la D.O. Vinos de Madrid.

  • Portugal participará como país invitado con una amplia representación de la Región Demarcada de Vinhos Verdes.




Ciudad de México acogerá la próxima semana una nueva edición del Salón Selección Peñín, el mayor encuentro dedicado al vino de calidad en el país, que celebra su undécima edición con más de 250 referencias presentadas por 54 bodegas. Una cita imprescindible para los profesionales del sector, que podrán descubrir la riqueza vitivinícola de España y México a través de distintas regiones, variedades y estilos de elaboración, junto a una destacada representación portuguesa procedente de la denominación de origen Vinhos Verdes.

En esta edición, el vino español contará además con una presencia relevante de la D.O. Jumilla y la D.O. Vinos de Madrid, que participarán con espacios destacados propios para mostrar la diversidad y personalidad de sus elaboraciones. Junto a ellas, 31 bodegas españolas presentarán algunas de sus referencias más representativas y nuevas añadas. El Salón contará también un espacio específico a los vinos mexicanos, donde 13 bodegas darán a conocer 94 vinos.

Como novedad este año, Portugal participará como país invitado de la mano de la Región Demarcada de Vinhos Verdes, reconocida internacionalmente por la calidad y frescura de sus vinos blancos. En esta zona del showroom, los productores lusos ofrecerán una selección de más de 80 vinos pertenecientes a 10 bodegas: Adega Ponte de Lima, Aveleda, Barcos Wines, Calçada Wines, Quintas das Arcas, Quinta do Côtto, Quinta do Tamariz, Quintas do Homem, Três Rostos y Vercoope.

Como ya es habitual, el Salón se completará con un programa de catas formativas. La D.O. Jumilla abrirá el ciclo con Sandra Fernández Gaytán, sommelier, consultora y columnista, quien dirigirá la cata “D.O.P. Jumilla. La monastrell del altiplano mediterráneo”, en la que se presentará una selección de algunos de los vinos más representativos elaborados con esta variedad.

A continuación, Portugal y Claudia Juárez, Embajadora de la Región Demarcada de Vinhos Verdes en México, ofrecerán la cata “Vinhos Verdes: De la frescura natural a la elegancia premium”, dedicada a mostrar la diversidad y singularidad de los vinos elaborados en esta región a partir de variedades autóctonas. 

El programa concluirá con la cata “Vinos de Madrid, Denominación de origen”, impartida por el Presidente de la D.O. Vinos de Madrid, Francisco José García Paredes.

El XI Salón Selección Ciudad de México se celebrará el próximo 26 de mayo, en horario ininterrumpido de 14:00 a 20:00 horas, en la Hacienda de los Morales (Juan Vázquez de Mella, 525). El evento está dirigido exclusivamente a profesionales del sector —distribuidores, restauración, hoteles, tiendas especializadas y grandes superficies—, así como a prensa y prescriptores.


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      El encuentro, organizado por 
      Vocento, presenta una jornada 
      de showcookings, catas y 
      conversatorios sobre el origen, 
      la identidad y las tendencias 
      de la cocina española




      Por Editores de Copas y Corchos
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      La capital del país será sede de la segunda edición de Spain Fusión México, un encuentro dedicado a la gastronomía española que reúne a chefs con Estrella Michelin, sommeliers, productores, importadores, distribuidores y especialistas de la industria gastronómica y vitivinícola.

      El evento, organizado por Vocento —grupo responsable de congresos como Madrid Fusión y San Sebastián Gastronomika—, se llevará a cabo el próximo 13 de mayo en el Ex Convento de San Hipólito, consolidándose como una plataforma de intercambio entre la cocina española contemporánea y la mexicana.

      A lo largo del día, esta edición de Spain Fusion México llevará a cabo un programa con distintos showcookings, catas y conversatorios, con el objetivo de explorar la diversidad del producto español desde distintas perspectivas culinarias y de la industria de la hospitalidad.

      La jornada iniciará con una bienvenida por parte de Benjamín Lana, director general de Vocento Gastronomía, y Alfonso Fernández, Food Fetishist, quienes darán la apertura oficial al evento.

      Posteriormente, se llevarán a cabo distintos showcookings con degustación de productos y recetas españolas, protagonizados por chefs reconocidos internacionalmente y referentes de la alta cocina española: Paco Pérez, de Miramar; Iván Cerdeño, del restaurante Iván Cerdeño, en Toledo; Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurant; y Carolina Álvarez, al frente del proyecto Flores Raras, en Valencia. Todos ellos representan restaurantes con al menos una Estrella Michelin.

      Además, el programa también incluye dos grandes catas dirigidas por el Master of Wine, Fernando Mora, quien presenta la diversidad vitivinícola española.

      La primera cata, dedicada a vinos blancos, plantea una conversación acerca de su singularidad y expresión en el más alto nivel. La segunda, enfocada en vinos tintos, aborda el llamado “lenguaje del origen”, destacando la diversidad de estilos, territorios y tradiciones.

      A ello se suma una cata de aceites de oliva virgen extra guiada por Alfonso Fernández, que recorre distintos paisajes del AOVE en España, entendidos como una expresión de identidad, origen y cultura.

      El encuentro también abre un espacio de reflexión sobre la evolución de la cocina española a través de una introducción histórica a cargo de Enrique Valero, director general de Bodegas Abadía Retuerta.

      El evento termina con una mesa redonda dedicada a las últimas tendencias de la gastronomía española, en la que participan chefs, sommeliers y expertos del sector, incluyendo a Benjamín Lana, Paco Pérez, Iván Cerdeño, Paco Roncero, Carolina Álvarez, Alfonso Fernández, Fernando Mora y Enrique Valero.

      El conversatorio aborda la evolución del producto, la identidad culinaria y el papel de la gastronomía española en el escenario internacional.

      Posteriormente, el evento cerrará con un encuentro privado con representantes de “Restaurants from Spain”, reforzando el vínculo entre la industria gastronómica española y el mercado mexicano.

      Para asistir al evento, es necesario realizar el registro en la siguiente liga:

      https://forms.gle/W6JTUqRi93e9PEc19


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          La D.O. Rueda
          realiza showroom
          con vinos de alta calidad



          Por Sommelier Mónica H. Ferriz
          Instagram: circulovinez


          Para los que somos amantes de los vinos blancos la Denominación de Origen Rueda es imperdible con su amplia y versátil gama de propuestas.

          El 12 de enero de 1980, nace la Denominación de Origen Rueda, una de las más conocidas y reconocidas de España, convirtiéndose en la primera Denominación de Origen de la Comunidad Autónoma de Castilla y León.

          La D.O. Rueda está ubicada en una zona donde las condiciones geográficas y climáticas, favorecen a la especialización de elaboración de vinos blancos de calidad con reconocimiento nacional e internacional. 

          La variedad autóctona de Rueda es la Verdejo, su uva emblema, la cual habita la región desde hace 1000 años; otras variedades blancas que se expresan muy bien en la zona son la Sauvignon Blanc, Viognier, Viura, Palomino Fino y Chardonnay, pero desde el 5 de agosto de 2008, los vinos rosados y tintos también se encuentran protegidos por la Denominación de Origen con variedades como la Tempranillo, la principal, Garnacha, Carbernet Sauvignon, Merlot y Syrah.

          El pasado 18 de mayo, en el Hotel W Polanco de esta ciudad, con el apoyo y financiamiento de la Comunidad Europea, se llevó a cabo un showroom de 50 etiquetas de la Denominación de Origen Rueda con 18 Bodegas participantes y tendiendo como objetivo estrechar sus lazos con el mercado mexicano, ya que la exportación a nuestro país ha reflejado un crecimiento en los últimos años hasta convertirnos en el décimo mercado en importancia en el extranjero.

          Si hablamos del carácter de los vinos de Rueda, tenemos que mencionar su autenticidad, las distintivas notas sobrias en paladar, características de la Verdejo, hacen insoslayable su gran personalidad, sus fascinantes aromas, los hacen vinos expresivos y frutales, en boca resultan armoniosos y cautivadores.

          La versatilidad de la variedad Verdejo, permite que viticultores y productores nos sorprendan con elaboraciones especiales, por referirnos, entre otras, a la fermentación en barrica y envejecimiento sobre lías, es decir, sobre los posos o precipitados generalmente de las levaduras muertas, bacterias lácticas, ácidos grasos y polifenoles, siendo un proceso natural y beneficioso para ciertos estilos de vino añadiéndoles complejidad y estructura. Sin lugar a duda, los vinos con este tipo de elaboraciones me sorprenden cada vez y Rueda no es la excepción, degustamos vinos exquisitos tanto tranquilos como espumosos, tengo mis favoritos, pero es tarea de cada uno descubrir los propios.

          ¿Qué tipos de vino blanco podemos encontrar en la D.O. Rueda?

          Rueda. Vinos tranquilos con 50% de las variedades blancas consideradas principales, Verdejo y Sauvignon Blanc.

          Rueda Dorado. Vino de licor obtenido a partir de las variedades Palomino Fino y/o Verdejo con crianza oxidativa permaneciendo en barrica de roble, al menos, los dos últimos años antes de su comercialización.

          Rueda Pálido. Vino de licor, seco, obtenido a partir de las variedades Palomino fino y/o Verdejo con crianza biológica y debe permanecer en barrica de roble al menos tres años antes de su comercialización.

          Rueda Espumoso. Elaborado con un mínimo de las variedades principales, Verdejo y Sauvignon Blanc y obtenido a través del método tradicional de segunda fermentación en botella y un periodo de crianza en botella mínima de 9 meses, aunque también se pueden obtener mediante otros métodos de elaboración.

          Gran Vino de Rueda. Es una nueva categoría para distinguir a vinos elaborados con uvas que provienen de viñedos con más de 30 años de antigüedad y bajo rendimiento por hectárea.

          Vinos de Pueblo. Al menos el 85% de las uvas con las que los elaboran, deben provenir del pueblo perteneciente al municipio que se menciona en su etiqueta.

          Fue así como en la muestra tuvimos la oportunidad de degustar vinos de viñas sabias de entre los 25 y hasta más de 100 años de antigüedad, lo que significa que algunas son vides anteriores a la Filoxera, la plaga más devastadora en la historia de la viticultura mundial.




















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          Varias de las Bodegas de la D.O. Rueda que estuvieron presentes, están llevando a cabo programas de reconversión de sus cultivos a viñedos ecológicos, siguiendo la filosofía de la sostenibilidad, lo que enfatiza el compromiso de los productores por proteger el entorno.

          Las Bodegas expositoras fueron:

          • Bodegas Beronia
          • Bodegas Castelo de Medina
          • Bodega Cuatro Rayas
          • Bodegas Cyatho
          • Bodegas Garciarévalo
          • Bodega Hermanos del Villar
          • Bodegas La Soterraña
          • Bodegas Marqués de Cáceres
          • Finca Montepedroso
          • Bodegas Blanco Nieva
          • Pagos del Rey
          • Palacio de Bornos 
          • Bodegas Pandora
          • Bodegas Protos
          • Bodegas y Viñedos Shaya
          • Grupo Valdecuevas
          • Bodegas Verdeal
          • Bodegas Viore

          Sin temor a equivocarme, el factor más común de las Bodegas expositoras en este showroom, además de la indiscutible calidad de sus productos mostrándonos verdaderas joyas, es la pasión y el amor que profesan por sus vinos y la tierra de donde provienen, logrando transmitirlo fehacientemente en cada una de sus creaciones para el goce y disfrute de nuestros paladares. 


          WEB: www.dorueda.com

          RRSS: @dorueda


          Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

          Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

          Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/


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