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Del 5 al 30 de agosto, más de 30 
actividades reunirán a vinícolas, 
gastronomía, cultura y experiencias 
enoturísticas en el Valle de Guadalupe





Por Editores de Copas y Corchos
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Las Fiestas de la Vendimia esperan recibir alrededor de 90 mil visitantes nacionales e internacionales, con una derrama económica estimada superior a los 600 millones de pesos.

El inicio de las Fiestas de la Vendimia 2026 representa una oportunidad para reconectar con una de las vocaciones más nobles de Baja California. Del 5 al 30 de agosto de 2026, el Valle de Guadalupe celebrará el trabajo de miles de familias que han construido la tradición vitivinícola de la región.



El Secretario de Turismo, Miguel Ángel Badiola Montaño, señaló que preservar el Valle de Guadalupe y reconocer el trabajo de las comunidades es uno de los grandes compromisos de la administración. Asimismo, reconoció el trabajo del Comité Provino Baja California, el cual ha preparado más de 30 actividades para acercar al público a la cultura del vino.

"Las y los bajacalifornianos tenemos un tesoro de valor incalculable. El Valle de Guadalupe no sólo representa una extraordinaria vocación turística, también nos conecta con nuestras raíces, con una industria que ha sabido crecer con esfuerzo y visión. Mi reconocimiento y admiración para todas las familias que, con su trabajo diario, hacen posible que esta región siga siendo orgullo de Baja California", expresó.

En esta edición, las Fiestas de la Vendimia tendrán como eje rector la "Vitivinicultura y el enoturismo sustentables". El objetivo es impulsar modelos de producción y experiencias turísticas más responsables que respondan a los desafíos del cambio climático, la protección de los recursos naturales y las nuevas tendencias de consumo consciente.



El programa de ProVino inició oficialmente el 5 de agosto con la ceremonia inaugural de la XXXVI edición de las Fiestas de la Vendimia. El evento reunirá vinos premium, muestra gastronómica de restaurantes del Valle de Guadalupe y Ensenada, así como a productores, especialistas y representantes del sector turístico.

Entre las actividades emblemáticas destaca la tradicional XXXVI Muestra del Vino, considerada el evento que dio origen a las Fiestas de la Vendimia. La celebración reunirá a 80 vinícolas, que ofrecerán más de 160 etiquetas, acompañadas por propuestas culinarias de 55 restaurantes y cinco escenarios musicales.



El calendario suma recorridos por vinícolas, experiencias de cosecha y pisado de uva, talleres especializados, cenas de maridaje y veladas musicales. El cierre estará a cargo del tradicional XXXVI Concurso de Paellas "Dr. Ramón García Ocejo", con la participación de 80 vinícolas, 90 equipos elaborando paellas y un ambiente familiar que año con año distingue a las vendimias bajacalifornianas.

Badiola Montaño señaló que la Secretaría de Turismo mantiene una estrecha vinculación con las comunidades, productores y organismos que impulsan el desarrollo del Valle de Guadalupe. Agregó que las políticas públicas buscan fortalecer la competitividad del destino y generar Bienestar Compartido, como parte de la visión de la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda.

De acuerdo con estimaciones del Comité Provino Baja California, las Fiestas de la Vendimia recibirán alrededor de 90 mil visitantes nacionales e internacionales, quienes podrían generar una derrama económica superior a 600 millones de pesos, considerando una estancia promedio de tres días.


Baja California, la capital del vino mexicano

Baja California concentra alrededor del 70 % de la producción nacional de vino, consolidándose como la capital vitivinícola de México. La entidad produce aproximadamente 2 millones de cajas al año, resultado del trabajo de más de 260 proyectos vitivinícolas establecidos principalmente en los valles de Ensenada.

La industria se sustenta en más de 4 mil 500 hectáreas de vid plantadas, 56 variedades de uva y alrededor de 650 etiquetas registradas, además de generar 10 mil 500 empleos directos e indirectos en actividades agrícolas, de transformación y enoturísticas.

Esta actividad representa una derrama económica superior a 3 mil 600 millones de pesos. A diferencia de otros mercados, el consumo del vino en Baja California se fortalece gracias a la experiencia turística, gastronómica y cultural que rodea al Valle de Guadalupe, convirtiendo a la región en un referente donde cada copa también impulsa el desarrollo de sus comunidades.



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      El espacio para el amante del vino
      dedicado a ofrecer
      más de 350 etiquetas
      de vino nacional



      Por sommelier Angelo Rivas


      Tras el éxito de las cuatro ediciones del Salón del Cava y del Salón del Vino Español, llega una nueva edición con sello propio: el Salón del Vino Mexicano, que busca ofrecer una muestra de etiquetas y mucho más sobre la producción nacional.

      Con el sommelier Ricardo Espíndola y la Escuela Mexicana de Sommeliers, el evento tendrá lugar en la Agrupación Leonesa el primero de octubre y se espera tener un aforo de 300 personas que tendrán la oportunidad de probar de entre más de 350 etiquetas nacionales. 

      “A diferencia de otras ferias vinícolas, aquí la dinámica está pensada para que todos ganen: desde los bodegueros hasta los asistentes”, comenta Espíndola.

      Las primeras dos horas funcionarán como una muestra libre: los asistentes recorrerán las mesas, degustarán vinos y escucharán directamente a enólogos y dueños de bodegas sobre sus etiquetas.

      A las 6 de la tarde cambia el ritmo: se cierran las barras, se sirve la comida y comienza el espectáculo. Sin embargo, aquí no se acaba la degustación, sino que desde este momento las copas y las botellas están en venta a precios preferenciales, para consumo local o para llevar.

      En ediciones pasadas, se ofreció un show flamenco acompañado de cortadores de jamón ibérico; para esta ocasión se evalúan opciones que incluyen mariachis, mesas de quesos y bocadillos mexicanos, sin dejar fuera la posibilidad de mantener un guiño ibérico.

      El evento se realiza en conjunto con el Consejo Mexicano Vitivinícola (CMV) y estarán presentes tanto bodegas parte del organismo como muchas otras.

      Además de esta diversidad, habrá presencia de los diferentes estados productores, por lo que no se centrará únicamente en las entidades más conocidas. Se prepara un espacio alterno de catas con la participación de gobiernos, principalmente Aguascalientes, Guanajuato y Querétaro, añade Espíndola.


      Detalles prácticos

      Boleto: $800 pesos.

      Compra en: salon-del-vino-mexicano.boletia.com

      Incluye: degustaciones, espectáculo y acceso a vinos a precio especial.

      IG: https://www.instagram.com/salon_del_vino_mexicano/



      Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
      IG: @angelorivasmx



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          Nacido en el corazón de Puerta 
          del Lobo, Vertical es un restaurante 
          y bar que respira al ritmo del 
          viñedo y celebra la riqueza del 
          Bajío mexicano



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          • Su cocina evoluciona con las estaciones, conectando ingredientes locales con técnicas globales y una barra que cuenta historias líquidas.
          • Creado por Álvaro García, Enrique Escudero y Tito Pin Pérez, es un espacio vivo donde la hospitalidad, el sabor y el paisaje se encuentran.


          Entre los viñedos del corazón de Querétaro, donde el tiempo parece transcurrir con otra cadencia, nace Vertical Comedor Evolutivo, un restaurante y bar que celebra la riqueza del Bajío mexicano a través de una cocina de producto, una coctelería de autor profundamente inspirada en el territorio y una hospitalidad que invita a quedarse.



          Fundado en el verano de 2024 dentro del viñedo Puerta del Lobo, Vertical se levanta como un espacio que respira al ritmo de la naturaleza. Su nombre se inspira en la verticalidad y ascendencia con la que las vides crecen, buscando alcanzar los rayos del sol, un gesto que también refleja la filosofía del restaurante y del bar: mirar siempre hacia arriba, con intención y arraigo. 

          Desde su salón panorámico, los comensales pueden contemplar cómo el paisaje cambia de color, estación con estación, ofreciendo una pintura viva que transforma cada visita en una experiencia distinta.



          Además de ser un restaurante familiar y pet friendly, Vertical es el lugar ideal para celebrar momentos especiales rodeados de vino, paisaje y buena mesa.


          Cocina de producto, viva y profundamente local

          La cocina está a cargo de Julieta Silva, joven chef queretana que, a sus 23 años, lidera una propuesta libre, intuitiva y profundamente conectada con su entorno. Su formación autodidacta y su experiencia entre huertos, mercados y fogones la han llevado a construir un menú que honra la temporalidad, la trazabilidad y el origen. Desde el aprovechamiento total del producto hasta la colaboración cercana con productores y comunidades de la Sierra Queretana, Julieta imprime una filosofía sensible y honesta en cada plato.




          Vertical es cocina viva: cambia con las estaciones, con la tierra y con las manos que lo trabajan. Entre sus platos más representativos están el risotto de totomoxtle con mole de betabel y esquites, la coliflor de colores a las brasas con mole rojo, praliné de cacahuate y garbanzo enchilado, o los dumplings rellenos de conejo en salsa de mantequilla y parmesano con aceite de chiles.






          Las pastas se elaboran en casa, respetando técnicas tradicionales que realzan su textura y sabor. Además, trabaja con proteínas de la región que celebran la riqueza del entorno: mejillones vivos traídos desde Baja California, conejo de Finca Escondida en Tequisquiapan, Red Angus de Rancho Vaca Negra y Cross Wagyu de Punta Espada.

          Para los lácteos, colaboran con queserías artesanales como Rancho Santa Marina, Bocanegra y Rebaño; mientras que los vegetales provienen de productores locales y del clásico Mercado de la Cruz.



          En Vertical, el producto es el corazón de cada creación: por eso se trabaja con ranchos cercanos al Valle del Marqués, lo que permite asegurar frescura, cercanía y un impacto positivo en la comunidad local. Para los  ingredientes de otras regiones del país, como los pescados y mariscos, colabora con proyectos que garantizan trazabilidad, sustentabilidad y una calidad excepcional.


          Coctelería con alma y memoria

          La barra está comandada por Tito Pin Pérez, director de alimentos y bebidas, nombrado Mixólogo del Año por la Guía México Gastronómico 2024. Neoyorquino de nacimiento pero mexicano por elección, Tito ha encontrado en lo cotidiano de nuestra cultura una fuente inagotable de inspiración. 



          Su coctelería es técnica, emocional y cercana: hay tragos que evocan desayunos como la papaya con cottage, otros que reinventan dulces típicos como el limón con coco, o que celebran sabores contemporáneos como el matcha latte y el negroni de mango. Cada cóctel cuenta una historia (propia o colectiva) y sirve como puente entre la barra y la cocina.


          Cocina y barra: un diálogo constante

          La cocina y la barra en Vertical están íntimamente conectadas. No solo comparten la misma filosofía evolutiva y un respeto absoluto por el producto, sino que también dialogan de forma activa y creativa. 

          Algunos procesos comienzan en la barra y se completan en la cocina, o al revés: ingredientes que se infusionan para un cóctel terminan dando sabor a una salsa, mientras que preparaciones de cocina encuentran nuevos usos en bebidas. Este intercambio constante permite aprovechar al máximo cada ingrediente y genera una experiencia integrada, coherente y profundamente sensorial.



          El viñedo como origen y destino

          Vertical se encuentra dentro de Puerta del Lobo, un proyecto vitivinícola integral en El Marqués, Querétaro. Con 143 hectáreas, de las cuales 30 están dedicadas a la producción de uvas blancas y tintas, Puerta del Lobo produce 13 etiquetas organizadas en tres líneas: Puerta del Lobo, Finca y Reserva de la Familia.

          Además de su excelencia enológica, Puerta del Lobo ofrece experiencias enoturísticas únicas, incluyendo recorridos por los viñedos, catas de vinos premiados y hospedaje exclusivo en villas boutique. La propuesta gastronómica de Vertical fue concebida en armonía con este portafolio enológico: cada plato está pensado para dialogar con los vinos de la casa, potenciando sabores, creando contrastes y construyendo una experiencia sensorial redonda y coherente.


          Visión global, hospitalidad íntima y estructura con propósito

          Álvaro García, originario de España, es cofundador y CEO de hospitalidad en Vertical Comedor Evolutivo. Con una trayectoria internacional que abarca ciudades como Londres, Shanghai, Miami, Costa Rica y Ciudad de México, Álvaro ha desarrollado una visión crítica y vanguardista de la hospitalidad. 

          Su enfoque se centra en crear experiencias acogedoras y dinámicas, ancladas en una filosofía evolutiva que busca constantemente avanzar y adaptarse. En Vertical, lidera un equipo comprometido con ofrecer un servicio que refleja calidez, atención al detalle y una conexión genuina con cada comensal.

          Enrique Escudero, mexicano, es el ancla analítica de Vertical. Con una visión emprendedora y una mente estratégica, es el encargado de que cada idea tenga un camino claro hacia su realización. Su enfoque financiero no solo estructura el proyecto, también lo impulsa: Enrique traduce la pasión creativa del equipo en decisiones sostenibles, escalables y con sentido de futuro. Su mirada precisa y orientada al detalle ha sido clave para aterrizar un concepto ambicioso como Vertical, asegurando que cada paso esté respaldado por inteligencia, proyección y compromiso con el largo plazo.



          Una invitación al presente, Vertical Comedor Evolutivo es un manifiesto de cuidado, pasión y amor por lo que se hace. Una mesa larga, abierta al paisaje, donde cada plato, cada trago y cada conversación invitan a enamorarse del aquí y el ahora.



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