Chefs Rodrigo Reyes, Manuel Victoria acompañan en delicioso menú a Pablo San Román



Por Rodrigo Márquez-Muro
Instagram: @MarquezMuroSommelier


Al pronunciar el nombre del Chef Pablo San Román en la escena gastronómica nacional cada sílaba tiene todo el peso del respeto y admiración ganados a tras años de excelencia entregados platillo tras platillo, restaurante tras restaurante… Por ello encontrarse dentro de la selecta lista de #AmigosDePabloSanRoman es un honor y para los comensales un gozo absoluto.

La cita es en Ajoblanco, ubicado en las Lomas de Chapultepec, el más reciente local abierto por San Román en donde hace mancuerna con el talentoso chef Manuel Victoria. La cena, en concepto, suena sencilla “simplemente le llamé a algunos de los amigos que he hecho en estos años y a los jóvenes para que vengan a cocinar, platicamos un poco del concepto y los dejo que se expresen… yo no hago nada más, el menú es completamente cosa de ellos…” comenta el chef Pablo mientras pasea orgulloso entre las mesas para platicar con los comensales.

En esta ocasión el amigo invitado fue el chef Rodrigo Reyes a quien Pablo conoce bien de El Puntal del Norte y el menú, fiel a la línea de Ajoblanco nos hizo viajar al Mediterraneo Español.

Como entrada llega un platón multicolor y los chefs Rodrigo y Manuel detrás para explicar su obra: Ensalada de Atún aleta Azul, Croqueta de Kokotxtas, Chicharrón de Calamar y mi favorito el Canelón de Escalibada que consiguió el mejor maridaje de la noche, a mi gusto, con el vino blanco de uva Verdejo de la Bodega Marqués de Cáceres que fue la casa encargada de acompañar la degustación en esta ocasión.

El siguiente plato es digno de sacar tus mejores dotes de fotógrafo puesto que presenta mucha plasticidad en su entrega y el chef San Román lo sabe; por lo que es él quien se adelanta a presentarlo: “este es un Pescado a la Andaluza, mojo verde y alioli de limón asado” describe San Román y remata con un simple, sencillo y sentido “no es más que un pescado frito pero ¡ah qué pescado!” y tiene razón es quizá el guiso más sencillo de la noche presentado de forma magistral. 

Llega a la mesa algo que tiene aromas muy atractivos, un Arroz meloso de morillas y pato. El pato está a punto y arroz es cremoso, inundan las papilas y uno lamenta que esto sea un menú de degustación pues bien podría seguir sobando las papilas con esta textura.













Le sigue un Bacalao negro acompañado de judiones, gambas y sofrito de piquillos y tomate seco que compite con el siguiente plato: Carrillera, ñoquis de papa y crujiente de alcachofa, como los grandes ganadores de la noche. Cerramos la velada con una trilogía dulce: Helado de toffee, flan y pastel de nata, tres leches y mango lio.

Nos tenemos que despedir por esta ocasión de los placeres del paladar pero, afortunadamente, el gran Pablo San Román tiene muchos amigos así es que prometen hacer más entregas como esta. La cita es en Ajoblanco.

Ajoblanco
Pedregal #45
Lomas – Virreyes
Lomas de Chapultepec




Sobre Rodrigo Márquez-Muro: Es Sommelier en Solovino Club, anfitrión en The Blind Dinner Experience y miembro de The Tasters Secret Society. Certificado Internacionalmente por la WSET.
Email: sommelier@marquezmuro.com




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Contenido creado en colaboración con Marquez-Muro Sommelier

















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El actor mexicano aparecerá en una serie de videos
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La más reciente campaña de Los Angeles Tourism presenta a Diego Boneta como su embajador de marca luego de una exitosa colaboración durante el 2019 en la que se convirtió en el primer mexicano en protagonizar un holograma para promocionar la ciudad. Así, el mundialmente reconocido artista mostrará en una serie de videos, experiencias únicas e increíbles que solo tienen lugar en L.A., celebrando al mismo tiempo la gran diversidad y creatividad del destino.

Para esta nueva campaña, Diego Boneta mostrará sus lugares favoritos para ir de compras, salir de fiesta y desintoxicarse en Los Ángeles. Desde ir de compras a Abbot Kinney en Venice y a ROW DTLA (Downtown, L.A.) hasta cenar en el Café Gratitude, bailar en El Floridita y cantar karaoke en Breakroom 86, el público mexicano conocerá una serie de maravillosas actividades que solo tienen lugar en la ciudad angelina a través de la perspectiva del actor mexicano. Los originales videos y contenido en general de la campaña, serán difundidos a través de los canales oficiales de Los Angeles Tourism (discoverLA), así como en la cuenta de Instagram de Boneta y en anuncios publicitarios en línea durante todo un año.

Mejor conocido por su papel protagónico en la adaptación cinematográfica del exitoso musical de Broadway, Rock of Ages, y la interpretación del artista mexicano galardonado con un Grammy, Luis Miguel, en la serie biográfica de Netflix y Telemundo, Diego Boneta es mundialmente famoso debido a su gran talento, llegando a consolidarse como una de las personalidades más queridas de América Latina. De raíces españolas y mexicanas, hoy en día llama a Los Ángeles su hogar. Su amor por la ciudad angelina es evidente, pero su actitud positiva y espíritu libre y contagioso, son las cualidades ideales que lo llevaron a ser el primer embajador mexicano en la historia del destino, representando a la perfección, la increíble personalidad de L.A. 

“Los Ángeles es una de mis ciudades favoritas del mundo, mi hogar lejos de casa, ¡está a solo tres horas y media de la Ciudad de México! Es un verdadero crisol de culturas y gastronomía; y lo mejor de todo es que siempre ofrece algo para todos. Estoy encantado de poder representar a una ciudad que amo y mostrarle a México todo lo que L.A. tiene para ofrecer”, dijo Diego.

"Nunca ha habido un momento más emocionante para Los Ángeles, ya que los visitantes de todo el mundo se sumergen en nuestras vibrantes escenas artística y culinaria, además de experiencias culturales e incomparables atracciones, disponibles únicamente en L.A. Diego Boneta posee extraordinarias cualidades para mostrar todo lo que nuestra ciudad tiene para ofrecer y que lo haga desde la perspectiva de nuestros amigos mexicanos, es particularmente significativo, ¡esperamos con emoción el año que viene con Diego como promotor de nuestro amado destino", dijo Ernest Wooden Jr., presidente y CEO de Los Angeles Tourism.



En la historia de Los Ángeles, la cultura y el patrimonio mexicanos han sido parte integral al adoptarlos y cuya influencia ha dado forma a experiencias imperdibles en todo el destino, incluyendo lugares emblemáticos, museos y vecindarios.

L.A. comparte conexiones prósperas y una relación fuerte y positiva con México, muestra de ello lo son: la más reciente celebración del 50 aniversario de su nombramiento como ‘Ciudades Hermanas’ y el récord histórico de 1.8 millones de visitantes procedentes de nuestro país, ambos hitos durante el 2018. Además, Los Angeles Tourism ha hecho inversiones importantes para el mercado mexicano, los cuales se han enfocado en destacar la actitud acogedora de la ciudad y la amplitud de experiencias en el marco de su galardonada iniciativa ‘Everyone is welcome’ (Todo el mundo es bienvenido).

Durante un evento especial en honor a la ciudad de Los Ángeles en el hotel Camino Real Polanco, todos los asistentes celebraron los fuertes lazos que unen a ambos destinos y el nombramiento de Diego Boneta como el primer embajador de Los Angeles Tourism en México. Para cerrar con broche de oro, el artista mexicano anunció el sorteo –que se realizará a través de su cuenta oficial de Instagram– de un viaje para dos personas a una de sus ciudades favoritas en todo el mundo: L.A.

#discoverLA 
#aLAdiego
#TodosSonBienvenidos

Para más información, visita: www.discoverlosangeles.com/es/diego.




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En este inicio de año, Ron Zacapa quiere compartir las maravillas que estos 5 hotspots en la Ciudad de México han creado para deleitar a sus comensales. Cada platillo representa lo más trendy del lugar y, además, te mostramos diversos maridajes con bebidas hechas a base de  Ron Zacapa 23.








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