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- Productos emblemáticos, cocina tradicional y establecimientos galardonados posicionan al estado entre los principales destinos gastronómicos de América Latina
Con el objetivo de fortalecer el turismo, ampliar la derrama económica en las regiones y consolidar a Jalisco como el principal referente gastronómico del país, el Gobierno del Estado, a través de la Secretaría de Turismo, presentó los avances, activos y proyectos que integran la estrategia de turismo gastronómico de la entidad.
La información fue dada a conocer por Mauro Garza Marín, Coordinador General Estratégico de Crecimiento y Desarrollo Económico, y Michelle Fridman Hirsch, Secretaria de Turismo de Jalisco, quienes destacaron el papel de la gastronomía como una de las principales fortalezas de promoción turística y desarrollo regional.
“El turismo gastronómico viene con una gran derrama económica porque va a estos grandes restaurantes, va después a nuestros comercios, va a viajar, va a hacer actividades y eso es maravilloso porque viene a complementar mucho la oferta que ya tenía nuestro estado”, señaló Mauro Garza Marín.
Destacó que el fortalecimiento de la gastronomía impulsa la formación de talento, el emprendimiento y la evolución constante de la oferta culinaria del estado.
Jalisco cuenta con una riqueza culinaria respaldada por productos con reconocimiento nacional e internacional.
Entre ellos destacan el tequila, cuya Denominación de Origen abarca los 125 municipios del estado; la raicilla, que registra un crecimiento sostenido en mercados internacionales; el chile de Yahualica y la cajeta de Sayula, producto que obtuvo su Indicación Geográfica en 2024.
A esta fortaleza se suma una red de experiencias turísticas especializadas. La Ruta Valle del Tequila, Patrimonio Mundial de la UNESCO; la Ruta del Tequila de Los Altos, integrada por ocho municipios; y la Ruta de la Raicilla, con más de 50 tabernas abiertas al público, ofrecen una combinación de patrimonio cultural, gastronomía, hospedaje, naturaleza y tradiciones locales.
“(La gastronomía) es un segmento que genera derrama económica en muchísimas industrias, no solamente es el restaurante, estamos hablando de agricultores, de pescadores, de artesanos, de meseros, de propietarios de restaurantes, es una cadena productiva muy extensa y porque además es una muy buena forma de reforzar la identidad jalisciense como algo de enorme valor”, señaló Michelle Fridman.
Añadió que la estrategia gastronómica de Jalisco se encuentra en marcha con una intensa programación de actividades, aún antes de la celebración del Año de la Gastronomía, en 2027.
Fridman Hirsch explicó que la realización de eventos internacionales y la llegada de reconocimientos como la Guía Michelin forman parte de la ruta de trabajo que culminará en 2027 con una agenda centrada en el desarrollo de rutas, festivales, productos y experiencias gastronómicas en todo el estado.
La declaratoria de 2027 como Año de la Gastronomía permitirá ampliar el alcance de esta visión y consolidar al estado como un destino imprescindible para quienes buscan conocer México a través de sus sabores, tradiciones e innovación culinaria.
Para saber más:
Como parte de la estrategia turística de cara al Mundial de Futbol 2026, el Pasaporte Turístico de Jalisco incorpora siete experiencias gastronómicas que invitan a recorrer distintas regiones del estado a través de sus sabores.
La información sobre estas rutas y la oferta turística mundialista está disponible en visitjalisco.mx/la-sede-mas-mexicana.
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