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La región de Los Altos de Jalisco 
cuenta con una riqueza que combina 
romance, relajación y el sabor más 
puro del occidente de México




Por Editores de Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos

Para quienes buscan descubrir nuevos rincones del estado, existe un recorrido que enlaza la majestuosidad de su arquitectura, paisajes naturales y las tradiciones arraigadas que definen la fuerte identidad alteña a través de sus Pueblos Mágicos y localidades más emblemáticas.

La travesía comienza adentrándose en el Pueblo Mágico de Lagos de Moreno, conocido como la puerta de entrada al Camino Real de Tierra Adentro y catalogado como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Al recorrer sus calles empedradas déjate deslumbrar por su imponente arquitectura barroca de cantera rosa y las impresionantes edificaciones que te envuelven en un aire de historia y serenidad.



Aprovecha tu visita a este lugar considerado la puerta de entrada al Bajío y no te pierdas de realizar actividades de ecoturismo en el Cerro de la Mesa Redonda, una imponente meseta de origen volcánico que destaca por su superficie completamente plana; así como visitar sus majestuosas haciendas que aún mantienen sus puertas abiertas al público y se han convertido en lujosos hoteles boutique, escenarios ideales para realizar bodas destino.

La siguiente parada es el histórico Pueblo Mágico de Temacapulín, un destino que destaca como un santuario de descanso físico y mental gracias a sus famosas aguas termales curativas. Estas ricas aguas minerales, que brotan de manera completamente natural a temperaturas que superan los 40°C, nutren balnearios locales y albercas rústicas que atraen a cientos de viajeros en busca de salud y relajación profunda.



La identidad del lugar es un monumento vivo a la perseverancia, pues sus habitantes protagonizaron durante años una valiente resistencia comunitaria contra el proyecto original de la construcción de la presa El Zapotillo, logrando modificar los planes técnicos para salvar sus hogares de la inundación. Toda esta carga histórica se respira al caminar entre sus tradicionales fachadas de adobe y al subir hacia el panteón viejo inaugurado en 1870, el primer cementerio civil laico del lugar, un sitio lleno de nostalgia que ofrece espectaculares vistas panorámicas del cañón y resguarda la memoria de quienes defendieron con orgullo su tierra.

Además de estos dos pueblos mágicos, esta asombrosa ruta cuenta con diversos municipios imperdibles que no puedes dejar de visitar.

El trayecto continúa hacia Jalostotitlán, un municipio que actualmente está revolucionando el panorama vitivinícola local con su emergente y reconocida propuesta de vinos de altura, donde viñedos boutique aprovechan el clima templado para producir etiquetas excepcionales que desafían las costumbres agrícolas tradicionales de la región.



Aquí un imperdible es la visita a los talleres de madera taraceada, donde se producen las artesanías más finas y exclusivas de México. A la par, exaltando la riqueza arquitectónica colonial de las haciendas y terrazas, el patrimonio religioso que representa la Parroquia de Nuestra Señora de la Asunción, -ubicada en el corazón del centro histórico y famosa por su majestuoso retablo bañado en oro- así como las áreas naturales y la cultura enológica de la región, el poblado se convierte en postal ideal para realizar bodas destino impulsadas por el programa “Cásate en Jalos”.

De ahí, el recorrido conecta con Tepatitlán de Morelos, considerada la capital económica de la rubregión Altos Sur, un punto estratégico que permite respirar la auténtica atmósfera ganadera y conocer de primera mano el orgullo de una de las ciudades más destacadas del occidente de México.



Este destino es considerado la cuna de la gastronomía alteña, famosa por la producción artesanal de quesos y lácteos de la más alta calidad, así como por sus icónicas y tradicionales carnitas de cerdo que se disfrutan en el corazón de la Plaza de Armas y rodeada por sus portales tradicionales.

La ruta avanza hacia Arandas, un poblado cuya vocación tequilera es uno de los pilares más importantes de la Denominación de Origen. Su paisaje agavero destaca por las propiedades de sus suelos arcillosos de color rojo intenso y por su altitud, factores minerales y climáticos que permiten al agave azul concentrar una mayor cantidad de azúcares naturales, otorgándole al tequila producido en esta región un sabor más dulce, suave y frutal.



Así mismo, su activa plaza principal cautiva por sus portales y la imponente Parroquia de San José Obrero, sitio donde se puede apreciar un atractivo único en Latinoamérica: la campana más grande del continente, la cual pesa aproximadamente 15 toneladas y destaca como una de las obras de fundición más monumentales en el mundo.

Para cerrar la experiencia no puede faltar una parada en Atotonilco el Alto, para disfrutar de “La Ruta de las Cantinas”, el cual, como su nombre lo dice,  es un recorrido por las tradicionales cantinas del municipio, buscando que el visitante conozca de primera mano la historia local, el sabor y la hospitalidad a través de botanas típicas y bebidas elaboradas con los destilados de la región, convirtiéndose en el broche de oro perfecto para experimentar el ambiente bohemio de los Altos.

De esta manera, la ruta de Los Altos se consolida como la alternativa ideal para los viajeros que desean descubrir nuevos sitios, consumir productos locales y dejarse sorprender por las historias de éxito, hospitalidad y descanso que resguarda el suelo jalisciense.

Para conocer más:

https://visitjalisco.mx/regiones/altos-de-jalisco 


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      Un proyecto que cuida
      todo el proceso
      para crear grandes tequilas




      Por sommelier Angelo Rivas


      Técnica, control y arte

      En un entorno donde el tequila suele clasificarse entre lo artesanal y lo industrial, hay tequileras que proponen una visión más técnica: entender cada proceso como una herramienta para construir perfil.

      “No puede haber destilerías que tengan procesos como nosotros”, explica Rafael Salazar, director de planta de Tierra Cobriza. 

      La apuesta no es elegir un método, sino integrar varios. Desde hornos de mampostería hasta autoclaves, tahona, tren de molienda y difusor, la tradición de la bebida se integra para intervenir directamente en el carácter del tequila.

      La diferencia está en cómo se utilizan. En los métodos tradicionales, el agave se cuece antes de la extracción; en el difusor, la hidrólisis ocurre sobre el jugo en crudo. Ese tipo de decisiones técnicas permite modular atributos como textura, dulzor o notas florales. 

      “Podemos ensamblar procesos según el perfil que buscamos”, resume Salazar.

      El mismo principio se replica en fermentación y destilación. La casa trabaja con distintos recipientes (acero inoxidable o madera) y levaduras, además de combinar destilación en columna con alambiques de cobre. 

      Todo esto es bajo un sistema de control que monitorea temperaturas, tiempos y presiones, generando datos para afinar cada lote.

      Desde la parte comercial, el enfoque también es claro y sobre todo orientado a satisfacer paladares. 

      “Partimos del análisis del mercado: segmentos de precio, perfiles existentes y hacia dónde queremos competir”, señala Eduardo Montaño, director comercial.




      Estados Unidos, que concentra cerca del 70% del consumo, marca buena parte de la estrategia, aunque el consumidor mexicano sigue siendo clave.

      El proyecto se sostiene en una selección rigurosa de agave, principalmente de Los Altos de Jalisco, donde los suelos rojos aportan concentración y perfil. Cada planta se evalúa desde la plantación del agave, su desarrollo y el octavo año para jimar (cortar pencas y obtener el corazón de la planta). Siempre se cuida la maduración, sanidad y composición antes de su procesamiento.


      Líneas principales

      Blanco: perfil fresco; el segmento de mayor crecimiento

      Reposado: mayor presencia en el mercado estadounidense

      Tahona: enfoque artesanal y de nicho

      High Proof: mayor graduación alcohólica y estructura


      Claves técnicas

      Cocción: horno de mampostería y autoclave

      Extracción: tahona, tren de molienda y difusor

      Fermentación: acero inoxidable, madera y distintas levaduras

      Destilación: columna y alambiques de cobre

      Control: monitoreo digital de variables (tiempo, temperatura, presión)




      Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
      IG: @angelorivasmx



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          The Lost Explorer, con su 
          colección de mezcales y 
          tequila artesanal, ofrece 
          regalos que combinan 
          autenticidad, sabor 
          y el espíritu de la 
          tradición mexicana



          Por Editores de Copas y Corchos
          Instagram: @copasycorchos
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          The Lost Explorer, con su colección de mezcales y tequila artesanal, ofrece regalos que combinan autenticidad, sabor y el espíritu de la tradición mexicana.

          Con la pureza del agave como el corazón de cada una de sus expresiones, estas botellas no solo son un destilado premium, sino también un homenaje a las conexiones humanas. En esta temporada, regala un sorbo único a tu pareja o amigos, una experiencia que transforma cualquier momento en algo especial.




          The Lost Explorer Espadín: Un clásico para compartir 


          El mezcal Espadín, suave y equilibrado, es ideal para compartir con amigos en una tarde relajada o para brindar en una cena íntima. Sus delicadas notas ahumadas y cítricas lo convierten en un excelente punto de partida para quienes desean explorar el mundo del mezcal. 

          Perfect Pairing: Acompaña este mezcal con ceviche fresco, guacamole o combinaciones más atrevidas como manzana roja con sal de hormiga de chicatana, mandarina con Tajín o pera con un toque de vinagre y sal. Cada maridaje resalta las notas únicas del Espadín, convirtiéndolo en el compañero ideal para momentos de conexión y sabor. 

          Ideal para: Aquellos que aprecian un mezcal balanceado y fácil de beber. 

          Notas: Una expresión dulce y herbácea, bien equilibrada con notas de manzana roja, frutas maduras y una suave capa ahumada para finalizar. 

          Disponible en: El Palacio de Hierro, La Europea, La Castellana, Liverpool (online), Bodegas Alia, El Liquor Store, Amazon. 

          Precio: $1,590.00 aproximadamente 




          The Lost Explorer Tobalá: Un regalo sofisticado para alguien especial 


          El mezcal Tobalá, elaborado con agaves silvestres que desafían los terrenos más extremos, es una joya rara que refleja autenticidad y exclusividad. Perfecto para aquellos que buscan experiencias únicas, esta expresión es ideal para los conocedores que valoran la profundidad en los sabores. Sus notas de tabaco, cacao y vainilla, combinadas con matices terrosos y umami, crean un perfil sofisticado que invita a disfrutar cada sorbo con calma. Este mezcal no solo es un regalo, es una muestra de dedicación y amor por la tradición, ideal para quienes aprecian la belleza de los detalles en cada momento especial. 

          Perfect Pairing: El Tobalá se disfruta al máximo con chocolate de caramelo salado, que resalta sus notas dulces y terrosas, o con setas encurtidas y piel de limón, que equilibran su carácter robusto y elegante. Cada elección potencia los sabores únicos de este mezcal, haciéndolo ideal para momentos especiales. 

          Ideal para: Los amantes del mezcal que desean explorar un mezcal con mayor profundidad de sabor. 

          Notas: Una expresión terrosa con notas de tabaco, cacao, vainilla y cuero, que ofrece un equilibrio único entre aromas de madera y sabores umami. 

          Disponible en: thelostexplorer.com 

          Precio: $2,882.00 aproximadamente 




          The Lost Explorer Salmiana: Una expresión única para paladares curiosos 


          El mezcal Salmiana es un regalo para los amantes de lo inesperado. Su producción limitada, su perfil fresco y herbal lo convierten en el regalo perfecto para quienes aprecian la exclusividad, así como los sabores auténticos. Elaborado con agaves que pueden tardar más de 12 años en madurar, esta expresión captura la esencia de México en cada sorbo, ideal para quienes valoran la conexión entre tradición y naturaleza. Salmiana es ideal para brindar en compañía de los que más amas o en velada romántica, pero muy sofisticada.  

          Perfect Pairing: Potencia su perfil único con aceitunas y un toque de azúcar morena, una combinación que realza sus matices dulces y especiados. Para quienes buscan una experiencia más atrevida, el apio semiencurtido con sal de gusano ofrece un contraste que resalta su frescura y complejidad. 

          Ideal para: Los amantes del mezcal que buscan sabores frescos, complejos y poco convencionales, con un toque herbáceo y especiado que sorprende en cada sorbo. 

          Notas: La expresión más herbácea de todas a través de un perfil dulce y picante con notas de chile verde, toronja y agave fresco. 

          Disponible en: thelostexplorer.com 

          Precio: $3,775.00 aproximadamente 


          The Lost Explorer Tequila Blanco: Tradición e innovación en una botella 

          The Lost Explorer Tequila Blanco es una invitación a redescubrir lo esencial. Con su perfil limpio y vibrante, este tequila 100% de agave, elaborado en los Valles de Jalisco bajo la dirección del maestro tequilero Enrique de Colsa, captura la pureza y la autenticidad del agave en su máxima expresión. Pensado para quienes valoran los detalles y el sabor genuino, es perfecto para brindar por los lazos que nos unen, ya sea en un momento íntimo o en una reunión con amigos. Su versatilidad lo convierte en la opción ideal para disfrutarlo neat, destacando sus notas frescas y herbales, o en cocteles como una margarita clásica que exalte su carácter brillante. Es más que un tequila, es un homenaje a los momentos que realmente importan. 

          Perfect Pairing: Este tequila blanco brilla cuando se acompaña de opciones ligeras y frescas que resaltan su perfil limpio y brillante. Combínalo con queso panela o pistaches que complementan las vibrantes notas cítricas y herbales. También puedes disfrutarlo con una salsa fresca, tacos de pescado o guacamole que amplifiquen su carácter auténtico y natural. 

          Ideal para: Amantes del tequila que buscan una experiencia premium, con respeto a la tradición y a la naturaleza. 

          Notas: Tequila 100% de agave con notas brillantes y vibrantes de cítricos, hierbas y canela. Un tequila suave de agave con sutiles notas minerales. 

          Disponible en: thelostexplorer.com 

          Precio: $1,100.00 aproximadamente 




          The Lost Explorer Trilogy Pack: El mejor regalo para los curiosos  


          Descubre la maravilla y la complejidad de la todopoderosa planta de agave. Esta trilogía es el regalo ideal para los amantes de los destilados. Si a la persona que piensas obsequiar esta maravilla es un nuevo mezcalero, The Lost Explorer Trilogy Pack será una aventura sensorial, donde podrá explorar el terroir y los hermosos sabores de tres agaves diferentes con tres botellas de 200 ml que incluyen las galardonadas expresiones de mezcal Espadín, Tobalá y Salmiana. En esta trilogía encontramos sabores que van desde terrosos y sutilmente ahumados hasta herbáceos y cítricos. 

          Disponible en: thelostexplorer.com 

          Precio: $1,900.00 aproximadamente 


          The Lost Explorer Mezcal es una bebida espiritual artesanal elaborada 100% con agave cultivado en los soleados Valles Centrales de Oaxaca, México. Producido en colaboración con el Maestro Mezcalero Don Fortino Ramos, es un brindis por el empoderamiento de las empresas mexicanas sustentable, en donde al mismo tiempo protege la artesanía, el patrimonio y la biodiversidad de México. Cosechado en armonía con los elementos y al ritmo de la naturaleza, The Lost Explorer Mezcal está profundamente comprometido con las prácticas sustentables. El mezcal más premiado internacionalmente en su primer año de lanzamiento, con sus tres agaves de perfil único; Espadín, Tobalá y Salmiana tiene como objetivo inspirar a las personas a celebrar la tierra y vivir con curiosidad, explorando la maravilla y la diversidad de la planta sagrada del agave. 

          Para más información visite thelostexplorermezcal.com


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