Copas y Corchos: calificación de restaurantes

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Star Wine List amplía su guía de México

El sommelier Manuel Negrete

se convierte en

embajador de Star Wine List

para México

Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos

Star Wine List, la premiada guía de bares y restaurantes de vinos, anunció la ampliación de la guía de México para los amantes del vino. Uno de los mejores sommeliers del país, Manuel Negrete, ha creado una selección de 15 restaurantes y bares de vinos en todo el país.

"Estamos muy contentos de poder ampliar nuestra guía con bares y restaurantes top de vinos fuera de la Ciudad de México y que el destacado sommelier Manuel Negrete nos comparta sus lugares favoritos de vinos. No puedo esperar para visitar su país y conocer estos lugares", ha comentado Krister Bengtsson, fundador de Star Wine List.

Star Wine List se lanzó en Estocolmo, Suecia en 2018 y ahora está disponible en más de 30 países del mundo. Los espacios son seleccionados por prestigiados profesionales del vino.

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"México tiene una escena vitivinícola muy dinámica y cambiante, los productores ahora están ansiosos por usar varietales diferentes a los tradicionales. La gente empieza a preguntarse, ¿qué hay más allá de una etiqueta bonita y un nombre rimbombante? así se podría decir que en México no te puedes aburrir", comparte Manuel Negrete, embajador de Star Wine List en México, sobre la escena vitivinícola en el país.

Consulta la selección de Star Wine List México en starwinelist.com o en la aplicación móvil.

Para muchos de los restaurantes y bares, el consumidor encontrará sus listas de vinos actualizadas en www.starwinelist.com e inclusive se pueden buscar vinos específicos y ver dónde están listados o disponibles con Star Wine List Premium.

Lee la entrevista con el sommelier Negrete para Start Wine List.

Más información:

https://starwinelist.com/

https://www.instagram.com/starwinelist/

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Exquisita cocina italiana: Negroni

Restaurante Negroni, golosa y deliciosa cocina italiana

Por Dr. Salsa

Instagram: drsalsamx

Twitter: @drsalsamx

La cocina es deliciosa. El espacio es un encantador salón que recuerda un elegante comedor de alguna casa en Florencia. Sobre la mesa inicia un exquisito festín compuesto de carpaccio di manzo, calamari fritti, fettuccini y algunos platillos más acompañados de fantásticos vinos blanco y tinto. Me refiero a Negroni, un lugar en dónde la única regla es el deleite.

El primer restaurante fue instalado en Plaza Arcos, y más adelante en la Plaza Artz Pedregal se abrió el segundo. Un restaurante que en sus dos ubicaciones te abstrae por completo del contexto de la plaza, sus dos terrazas son un encanto, sumados al elegante y original interiorismo con el que han sido creados.

No hay mejor manera de iniciar que con un cóctel clásico del cuál toma nombre el restaurante: Negroni. Sin duda uno de los mejores que he probado en la Ciudad. Después puede dar rienda suelta al apetito. Las pastas son frescas y todos los ingredientes de primera calidad por lo que destaca en sabor y textura como restaurante de cocina italiana.

El carpaccio di manzo, las finas láminas de res bañadas en vinagreta balsámica con lajas de parmesano es un buen punto de partida. Así como la mozarella di bufala, que llega macerada en aceite de oliva extra virgen, sal maldon, pimienta y jugosos gajos de jitomate, que permite iniciar con frescura. Mientras que el calamari fritti junto con su salsa tártara es motivo de indulgencia.

Acá las pastas son todo un deleite y de las mejores que se pueden encontrar en la metrópoli. El fettuccini freschi alle vongole es un verdadero placer: pasta Veneciana con almejas en salsa de vino blanco, aceite de oliva y perejil es un encanto. Y ¿cómo negarse a el triángulo funghi freschi?, pasta rellena de ricotta y espinaca con salsa de hongos mixtos frescos en mantequilla y perejil de gran frescura y goloso sabor.

El risotto al talego e tartufo, con el clásico queso italiano proveniente de la región de Val Taleggio, sumado a la peculiaridad del aroma trufado y con esos saltos de gusto proveniente de la pera es motivo suficiente para visitar el restaurante.

Salón y terraza Negroni Plaza Arcos

Salón Negroni Plaza Artz Pedregal

Calamari fritti

Carpaccio di manzo

Si los platos estriónicos son de su agrado, no puede dejar de solicitar la "Pasta alla Ruota", una generosa cantidad de fetuccini recién cocido que se da por terminado al interior de una enorme rueda de queso, logrando impregnarse de éste y que resulta en un sabroso platillo.

Por otro lado las pizzas son de excelente manufactura: base ligera a la cocción precisa, ni muy delgadas ni muy gruesas, gracias al horno de leña en casa. En este departamento la Margherita es ejecutada siguiendo la receta clásica por lo que resulta deliciosa e infalible para todo gusto. Por otro lado la Carpicciosa, es una colección de deliciosos ingredientes: queso Mozzarella, champiñones, jamón, alcachofa, aceituna negra y alcaparras que es un auténtico gozo.

Lo bueno es que asistí al restaurante con una amplia mesa de amigos en dónde compartir es la norma. Seguimos con un salmone fiorentina -lomo de salmón con timbal de papa y perejil, acompañado de espárragos a la plancha-, fue una excelente forma de continuar y por si fuera poco llegó a la mesa un magnífico filetto di manzo al funghi, un soberbico filete de res en salsa de hongos con porcini, acompañados de espárragos y aceite de oliva extra virgen que dio por terminado la fase de los platos salados.

Risotto al Taleggio y pera con trufa

Fetuccini Alle Vongole

Pizza gamberi, carpaccio y risotto

Trangolini Funghi Freschi

Pasta con trufa (sólo disponible en temporada, consultar con el restaurante)

En el terreno de los postres, se cerró con un auténtico broche de oro con unos golosos profiteroles bañados en chocolate acompañados de unas singulares "prosecco pops": paletas de hielo insertadas en sendas copas de Prosecco, el clásico vino espumoso italiano.

Sumado a las delicias de la cocina, la barra cuenta con original y bien lograda coctelería. Así como una balanceada carta de vinos para todo gusto.

Profiteroles cubiertos de chocolate

Prosecco pops

En resumen, un exquisito lugar. Bajo una atmósfera moderna, un diseño encantador, con solícito servicio, es un espacio para compartir sabores desde sencillos pero agradables, hasta lo más goloso y aún más allá, la sofisticación de una cocina experimentada y dedicada. Calcule iniciar en el horario de comida y disfrutar del atardecer en su terraza, porque aquí la regla es, bueno... ya lo sabe: el deleite.

Negroni
Arcos Bosques
Central Comercial Arcos Bosques
Paseo de Tamarindos #90
Bosques de las Lomas, CDMX
Tel: 91350197 / 91355501

Negroni
Centro Comercial Artz Pedregal
Local PB R04
Periférico Sur 3720
Jardines del Pedregal, 01900, CDMX
Tel: 59293388 / 59293386

Más información:
https://www.negroni.mx/menu/

Fotos: Restaurante Negroni

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Lo mejor de la gastronomía en Mundo Epicúreo de HSBC

Deliciosas opciones ofrece el programa Mundo Epicúreo de HSBC para sus clientes

Por Dr. Salsa
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Exclusivos y deliciosos beneficios ha creado HSBC para sus clientes de Banca Premier a través de su recién iniciado programa gastronómico de vanguardia llamado "Mundo Epicúreo" que ofrece un acceso preferencial a eventos gastronómicos, exclusivos menús degustación en los mejores restaurantes de diferentes ciudades y también experiencias culinarias bajo la guía de los chefs más prestigiados entre otras ventajas.

El pasado mes de Enero, rodeados de algunos de los chefs más reconocidos en la actualidad, Alvaro Teixeira, Director de Banca Premier y Patrimonial de HSBC México en conjunto con el Lic. Claudio Poblete, Director de Culinaria Mexicana, la afamada empresa de servicios gastronómicos de México, y la chef Lula Martín del Campo, chef Ejecutiva de HSBC México anunciaron en el piso 22 de la Torre HSBC el inicio de este programa. "Por el gusto de ser parte de la comunidad HSBC Premier, el banco recompensa a sus clientes consentidos a los mejores sabores que México ofrece, a través de sus tarjetas de débito y crédito" explicó Teixeira.

Este abanico de beneficios diseñados para complacer a exigentes comensales cuenta con la amplia experiencia del equipo de Culinaria Mexicana. Empresa que ha destacado en el país por su estrecha colaboración con los chefs más prestigiados y talentosos de nuestro país. Además son los creadores de la Guía México Gastronómico 120 Restaurantes/Culinaria Mexicana/S. Pellegrino/Nespresso, la guía más completa de restaurantes en México que involucra un amplio consejo de expertos en la industria para seleccionar los mejores espacios en diferentes ciudades.

"Habrá una diversidad de opciones no sólo menú exclusivos con maridaje, sino también experiencias gastronómicas con chefs y otras actividades especiales para los clientes de HSBC" amplió el Lic. Poblete.

Lic. Claudio Poblete, Director de Culinaria Mexicana

Alvaro Teixeira, Director de Banca Premier y Patrimonial de HSBC México

Los clientes de HSBC pueden consultar las opciones para disfrutar de los mejores restaurantes y otras experiencias gastronómicas en la página Web: http://www.hsbc.com.mx/1/2/mundoepicureo. Las ventajas de los clientes Premier del programa Mundo Epicúreo son:

Acceso preferencial a los eventos gastronómicos de temporada en los restaurantes participantes.
Menús degustación maridados en exclusiva para los Clientes HSBC Premier.
Centro de atención telefónica en el cual se podrán gestionar reservas y recibir sugerencias para la mejora del servicio en cada uno de los restaurantes, en el teléfono (55) 5559-9811
Experiencia culinaria guiada por los propios chefs y cocineros, quienes interactúan en mesa con los clientes.

A lo largo de los meses, Culinaria Mexicana organizará catas, salones del gusto y encuentros con la prensa especializada en el mundo de la gastronomía para acercar a los clientes de HSBC Premier al mundo de la industria de la hospitalidad. También buscarán generar contenidos editoriales que enriquezcan el conocimiento sobre la actualidad de nuestra exquisita gastronomía.

Los restaurantes que inicialmente forman parte de Mundo Epicúreo son:

1. Agua y Sal. Polanco, Ciudad de México
2. Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Ensenada, Baja California
3. Manzanilla, Ensenada, Baja California
4. Biko, Polanco, Ciudad de México
5. Eloise, San Ángel, Ciudad de México
6. Estoril, Polanco, Ciudad de México
7. Kaye, Condesa, Ciudad de México
8. Les Moustaches, Cuauhtémoc, Ciudad de México
9. Mar del Zur, Polanco, Ciudad de México
10. Nicos, Clavería, Ciudad de México
11. Nudo Negro, Roma, Ciudad de México
12. Rosetta, Roma, Ciudad de México
13. Sud 777, Pedregal, Ciudad de México
14. La Cocinería, Chihuahua, Chihuahua
15. Sotero, Pachuca, Hidalgo
16. Alcalde, Guadalajara, Jalisco
17. Pangea, Monterrey, Nuevo León
18. El Mural de los Poblanos, Puebla, Puebla
19. Intro, Puebla, Puebla
20. Axiote, Playa del Carmen, Quintana Roo
21. Chapulín, Polanco, Ciudad de México
22. Zibu, Acapulco, Guerrero.

Chefs y sommeliers, guías del Mundo Epicúreo HSBC

Para ser usuario de la Banca HSBC Premier se requieren tener ahorros o inversiones de por lo menos $500 mil pesos; ser cliente de Nómina HSBC con ingresos mensuales de por lo menos $80 mil pesos o contar con un crédito hipotecario de al menos $2 millones de pesos.

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