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Sabor Es Polanco ha apoyado en comunicación
al sector gastronómico


Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


Desde el inicio del confinamiento por la pandemia, Sabor es Polanco ha estado apoyando a los restaurantes y otros negocios de alimentos y bebidas, a través de sus redes sociales, así como con el uso de nuestra base de datos para el envío de correos promocionales en respaldo al sector restaurantero.

Sabor es Polanco está entre las empresas afectadas por la contingencia del COVID 19, que de igual forma ha perjudicado no sólo a los restaurantes, también a sus proveedores, trabajadores y sus familias.

Desde el jueves 19 de marzo y hasta el día de hoy, han subido a sus redes sociales (@SaboresPolanco) información de más de 150 restaurantes, banqueteras, casas y bodegas de vino y negocios de otro tipo de alimentos como helados, dulces, postres, jamones, quesos, etc.

Han mencionado la oferta de menús de restaurantes como: Estoril Polanco, El Bajío, Mythos, Carolo, Guzina Oaxaca, Tandoor, El Tajín, Casa Portuguesa, Los Panchos, Centro Culinario Ambrosía entre muchos otros; así como catas o ventas especiales de casa y bodegas de vinos como La Europea, BLN, Casa Madero, Ferrer y Asociados, sólo por nombrar algunos.

En las redes sociales de Sabor es Polanco, desde esa fecha, se han subido más de 280 publicaciones. En cuanto a Facebook, han sido más de 192 mil personas alcanzadas con las publicaciones, con más de 369 mil impresiones. En Instagram también se han hecho un total de 280 posteos, con el mismo número de historias; logrando 149 comentarios positivos y más de 580 impresiones. En cuanto al envío de correos electrónicos a su base de datos, se han mandado más de 57 mil emails.

Cabe señalar que, una vez que se haya superado la crisis sanitaria, para la industria restaurantera y todos los sectores en general será un gran reto la reactivación y recuperación de su economía; por lo que es importante ayudar desde ahora, apoyando a los productores locales y a aquellos restaurantes y negocios que están ofreciendo sus productos para llevar.

Sabor Es Polanco se ha sumado a iniciativas como #ComeCDMX -en la cuál también participa Entre Copas y Corchos-, para apoyar a los restaurantes en la Ciudad.

¡Apoyemos a los restaurantes!


Más información:
twitter: @SaboresPolanco
fb/SaboresPolanco
Instagram/saborespolanco
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Esta época pone a reflexionar a cocineros si deben intentar reinventarse
con el uso de la comunicación digital




Por Sal y Mesa
Email: salymesa@gmail.com


En esta etapa de confinamiento, muchas escuelas, cooking studio y chefs o hasta foodies han lanzando sus clases para que las personas, desde casa, aprendan a preparar una infinidad de recetas, unas fáciles y otras no tanto. Tanto Ferran Adrià o Massimo Bottura, exponentes máximos mundiales de la gastronomía o como Maricú Ortiz de México o Gastón Acurio de Perú, pasando por las diversas escuelas gastronómicas y hasta por las empresas de cursos online, nos están ofreciendo su mejor esfuerzo para darnos clases o recetas gratuitas y tener la oportunidad de pasar este periodo de pandemia de una mejor manera. ¿Quién no estaría feliz de poder tomar clases con ellos? Bueno, pues gracias a la tecnología podemos hacerlo.

Sin embargo, existe también otro tipo clases que se han lanzado en estos días: las de pago. Permítanme por favor detenerme en este punto un momento y reflexionar: Si ya desde antes del coronavirus, los que nos dedicamos al marketing digital hemos insistido en el tema de que la mayor competencia de las escuelas de gastronomía o de empresas que imparten cursos son las redes sociales (hay cualquier cantidad de videos de recetas de casi todo en YouTube y hasta varias opciones para elegir de cada platillo o preparación) entonces, ¿por qué alguien va a querer dar su dinero por tomar un curso de cocina cuando bien puede hacer lo mismo sin tener que desembolsar un peso?

Alguien seguro podrá decirme: hay para todos y sí, tienen razón. Se trata de que, si es que has hecho un buen trabajo cuidando a tu público, tus seguidores querrán seguir siendo fieles a ti y a lo que les ofreces y, eventualmente, querrían seguir pagando para obtener el servicio que les das (no sólo por la clase de cocina, sino todo lo que implica tu marca personal). Se trata de que esta época es una excelente oportunidad para –con un cuidadoso manejo de tus redes sociales (o un poco de suerte)–, posicionarte o simplemente dejar pasar los días esperando que todo vuelva a la normalidad. Pero también se trata de que cada uno determine su estrategia y sepa si esto de “uno más dando clases de cocina” es lo suyo.

Tal vez podría ser más efectivo que eligiera lanzar videos con consejos, escribir en su blog, recomendar libros o lo que la creatividad y su estrategia le indiquen. Algunos de los ejemplos que me ha tocado ver recientemente son el chef Thot Kinji en su cuenta de Facebook del Colegio Thotal Gourmet donde publica conceptos que usualmente estarías aprendiendo en la licenciatura en gastronomía o como la chef Mariana Orozco que en Twitter ha tenido un éxito notable con sus consejos para conservar los alimentos.

Hacer lo mismo que los demás hacen no significa que también para tu empresa será útil o te dará beneficios económicos. En estos tiempos, pensar en obtener ingresos implica adueñarse rápido de todas las herramientas con las que puedas contar: talentos, habilidades, amigos, ideas descabelladas, etc. Con esto, después podrías enfocarte para crear productos que sean vendibles. ¿Qué sería mejor para las personas en estos tiempos: vender un curso en línea o dar nuestros mejores consejos para afrontar la cuarentena cocinando mejor y cuidando a sus seres queridos? ¿Qué apreciarían más: darles lo mejor de nosotros y nuestros conocimientos sin reservas o sólo un descuento en tus cursos online?


Sobre Sal y Mesa: Agencia de mercadotecnia e información especializada en gastronomía.



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Decenas de chefs se han sumado a la iniciativa #NoCuelguesElMandil
como un llamado a la unión y a resistir una época de gran dificultad



Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx



El sector turístico y gastronómico ha sido uno de los principales afectados por la actual crisis de sanidad mundial provocada por la pandemia del COVID-19. Se reportan el cierre de 262 hoteles y más de 2,000 restaurantes, así como la reducción al 40% de las operaciones de aerolíneas, con base a las cifras publicadas por el Consejo Nacional Empresarial Turístico (CNET).

Ante el sombrío panorama, que ha colocado en franca crisis económica a decenas de restaurantes, el chef Patrick Cross, galardonado por su deliciosa cocina mexicana con acentos franceses en su hermosa Casa de los Murmullos (Campeche), ha tratado de inspirar a sus colegas con el hashtag "#NoCuelguesElMandil", un llamado a resistir esta dura etapa y a reinventarse.

"Cocinar es lo nuestro, pero como muchas empresas en México y el mundo, hoy es momento de reflexionar, de ponerse creativo y de "chingarle". De pensar nuevas estrategias, nuevos proyectos o de reconsiderar los proyectos existentes" dijo el chef Patrick Cros en un vídeo a través de las redes sociales. "Nos toca aprender y desaprender, para poder reinventarnos y poder sacar la mejor versión de nosotros mismos. Hoy nos toca quedar en casa, pero estoy seguro que muy pronto estaremos juntos, y regresaremos más fuertes, más unidos, más preparados. Pronto podremos seguir demostrando con nuestro oficio, por qué México es uno de los destinos gastro-turísticos más deliciosos del planeta. No cuelgues el mandil, México te va a necesitar", agregó el prestigioso chef.

Vídeo original del chef Patrick Cros (Facebook)

A la iniciativa en redes sociales, pronto se sumaron decenas de chefs de todo tipo de tamaño de empresas. Alentando así a sus colegas en esta difícil etapa.

Chef Patrick Cros


"Los tiempos son difíciles y ¡la situación es extrema! Sin embargo piensa en tu equipo, en tus proveedores, ¡en tus clientes! Quédate en casa y ayuda a quienes siguen trabajando desde su trinchera. Vamos a demostrar la unidad y la importancia del gremio restaurantero en México. ¡Tenemos que salir todos de esta!" publicó el chef Alam Méndez del exitoso restaurante de cocina oaxaqueña Pasillo de Humo.

"Es momento de forjarnos como el acero en el fuego, ir hacia adentro y construir nuevos fundamentos. Escúchate, reflexiona y recuerda que tienes un talento único que te hace especial y que siempre será tuyo. Que tu creatividad, tu conocimiento, tu trayectoria, tu entrega, tu resiliencia te acompañen para no dejarte vencer" publicó en sus redes sociales la chef y comunicadora gastronómica Karla Sentíes. "Mi abuelo decía que hay momentos donde hay que hacerse pequeño, guardar fuerzas sólo para renacer en el momento propicio como el Ave Fénix. Hoy hacemos lo que podemos con lo que tenemos pero mañana el sol brillará aún más fuerte. ¡No es momento de dejarse vencer!".

Chef Alam Méndez

Chef Alan Sánchez

Chef Ángel Vázquez


Chef Edgar Hernández

Chef Eduardo Morali

Chef repostera Fernanda Prado

Chef Javier Plascencia

Chefs Maritere Ramírez y Joan Bagur

Chef Jorge Calderón

Chef José Luis Sánchez

Chef Juan Emilio Villaseñor

Chef Carlos Galán


"En los momentos difíciles es cuando sacamos lo mejor de nosotros, nos reinventamos, nos unimos y volvemos solidarios y seguimos adelante, porque cocinar es lo nuestro y seguiremos demostrando que la CDMX es una de los mejores destinos gastronómicos del mundo" publicó en sus redes sociales el talentoso chef Carlos Galán de Guzina Oaxaca.

"Hoy más que nunca debemos estar unidos, quédate en casa, cuida a tu familia, a tu equipo, a tu gente, cuidarte en cuerpo, mente y alma. La industria gastronómica es nuestro espacio de expresión, nuestro sustento económico, nuestra pasión; lo hemos construido desde distintos frentes entre todos y lo hemos llevado a ser una de las estrellas más brillantes de nuestro país" comentó Sentíes, "Pronto estaremos preparados para seguir demostrando con lo que hacemos que México es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Todo México es mi destino y siempre es momento para poner nuestro granito de arena y construir el país que todos anhelamos ver" agregó en su publicación Karla.

Chef Julián Martínez

Chef repostero Mao Montiel

Chef Mariano Torres

Chef Mario Espinoza

Chef Pepe Salinas

Chef Said Padilla

Chef Vicente Torres

Chef Dante Ferrero

Chef Jaime Durán

Karla Sentíes

Chef José Manuel Baños

Chef Sergio Camacho


Superar esta etapa en términos de salud parece ser la prioridad. Han surgido múltiples propuestas para apoyar a los restaurantes sin salir de casa, como la iniciativa "Salvemos Restaurantes" y "Bonos Gastronómicos" creada por Culinaria Mexicana, entre muchas otras. Una vez que el público pueda salir de casa, será la oportunidad de apoyar a los restaurantes y toda la gente que depende de ellos para subsistir.


Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias, así como en Menú, el suplemento de gastronomía del diario El Universal y actual autor de la columna de gastronomía para la revista StarNews (Aerolínea TAR). Entusiasta viajero y del buen comer.




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