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Instagram: carolina.diaz.sommelier
La llegada armónica de las almas que nos visitan se torna cálida y efusiva con el tintineo del cascabel.
Del 26 de octubre al 2 de noviembre la chef Lula Martin del Campo nos ofrece un menú especial de día de muertos; y es que el portal al Mictlán se abre en cada sorbo del coctel que lleva su nombre donde se siente la presencia de la calabaza, el piloncillo y el ron.
Y apenas comenzamos, porque la humeante sopa de frijol Sangre de Toro nos recuerda que estamos vivos en comunión con la tierra.
El fiel homenaje a la trilogía de la gastronomía mexicana con el sumo respeto a la tradición, queda de manifiesto en sus platillos.
Continuamos con los fuertes, donde vuelve el protagonismo de la calabaza de otoño, de textura suave, colorida y exquisita; y la masa, aquella que transforma y alimenta viene convertida en tamal relleno con cochinita pibil, evocando cada rincón de nuestro México.
Es que en esta fiesta de sabores todos están invitados, las tortitas de huazontles con mole, llegan cual catrina haciendo alarde y nos llevan a evocar sensaciones, recuerdos y emociones, para coronarse con una capirotada de guayaba.
Nada nos hará agradecer más el estar vivos, que el disfrute de estos platillos en comunión con nuestra tradición y en recuerdos que, perpetuos se pueden volver.
Restaurante Cascabel
Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec Sta Fé, Álvaro Obregón,
01376 Ciudad de México, CDMX
IG: https://www.instagram.com/cascabel_cdmx/
Sobre Carolina Díaz: Sommelier profesional egresada del programa de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Sommelier para importadoras de vino y experta en experiencias gastronómicas en Mérida Yucatán.
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