Copas y Corchos: Chimango

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Bodega Santa Julia

Vinos naturales con identidad,

arte y conciencia

Por Sommelier Mónica H. Ferriz

Instagram: circulovinez

Desde Mendoza, Argentina, llegó Julia Zuccardi para compartir la historia de Bodega Santa Julia, un proyecto familiar que ha logrado convertir el vino en una expresión de su tierra, sus valores y su compromiso con la comunidad.

El encuentro tuvo un carácter muy especial: fue una reunión dedicada exclusivamente a mujeres del mundo del vino, un espacio para reconocer la labor que, a lo largo de la historia, han desempeñado en esta industria. Su presencia ha sido fundamental en los viñedos, las bodegas, la enología, la comunicación y la cultura del vino, aunque no siempre haya recibido el reconocimiento que merece.

Más allá de celebrar ese legado, la reunión también invitó a reflexionar sobre la importancia de seguir enriqueciendo el mundo del vino con nuevas miradas y sensibilidades. Porque el vino no es solamente una cuestión de técnica, tradición y conocimiento; también es cultura, expresión, vínculos humanos y una manera de relacionarnos con nuestro entorno.

Esta visión encuentra un eco particular en la historia de la familia Zuccardi, donde Emma Cartellone, abuela de Julia, tuvo un papel importante en la construcción de una filosofía que trasciende la elaboración de vinos. Su influencia fue especialmente significativa en iniciativas como la sala de arte, los jardines maternales y los centros culturales, espacios que reflejan una concepción del desarrollo empresarial en la que la cultura, el cuidado de las personas y la comunidad también son protagonistas.

La historia de Familia Zuccardi se remonta a 1963. Tanto esta bodega como Santa Julia forman parte de ese grupo de proyectos vitivinícolas argentinos que han crecido sin recurrir a capital de inversionistas externos, apostando por una administración sólida, el amor por su tierra y una visión que privilegia la reinversión y el crecimiento a largo plazo.

Pero su compromiso va mucho más allá del cuidado de los viñedos y la elaboración de sus vinos. También se extiende a sus colaboradores y a las comunidades donde se encuentran sus bodegas. Hasta hoy, 127 personas se han graduado de sus centros culturales, espacios que buscan abrir nuevas oportunidades de aprendizaje y desarrollo.

A ello se suma la creación de jardines maternales que reciben desde bebés de dos meses hasta niños de 12 años, ofreciendo a los hijos de sus colaboradores un espacio de cuidado y convivencia mientras sus padres trabajan. Un entorno en el que, además, conviven sin distinciones por posición social o jerarquía dentro de la empresa.

El arte también ocupa un lugar especial en la filosofía de la bodega. Su sala de exposiciones mantiene una programación dedicada a artistas mendocinos, a quienes también invita a intervenir las etiquetas de algunos de sus vinos. Es el caso de su línea natural, cuyas ilustraciones aportan una personalidad singular a cada botella.

Las etiquetas son obra de Emiliano Pierro, reconocido artista mendocino cuya obra se caracteriza por la influencia del arte libre, una corriente que privilegia la expresión espontánea y las manifestaciones creativas alejadas de los convencionalismos académicos. Su sensibilidad artística encuentra en la naturaleza una fuente de inspiración que se traduce en imágenes llenas de personalidad, convirtiendo cada etiqueta en una pequeña obra de arte.

Vinos honestos, sin artificios

Tengo una especial predilección por los vinos naturales. Me atraen su franqueza, su carácter único y esa manera de expresar la uva y su origen con una intervención mínima, sin artificios innecesarios.

Elaborarlos, sin embargo, representa un desafío. La ausencia de una normativa uniforme a nivel internacional y las particularidades de su producción hacen que conseguir un vino natural equilibrado, limpio y expresivo requiera conocimiento, experiencia y una cuidadosa atención a cada etapa del proceso. La mínima intervención no significa ausencia de técnica; por el contrario, exige una gran sensibilidad y dominio del oficio.

Santa Julia demuestra que es posible lograrlo. Su experiencia en el viñedo y su compromiso con la calidad se traducen en vinos frescos, frutales, expresivos y llenos de personalidad. Vinos que, al igual que sus etiquetas, invitan a acercarse a ellos sin solemnidad y con curiosidad.

La línea natural y orgánica reúne etiquetas con identidades muy distintas, entre ellos:

La Oveja, elaborado con uva Torrontés.

La Mantis, un espectacular Pet Nat.

Chimango, un extraordinario rosado de Malbec.

El Burro, un tinto elaborado con Malbec y el primer vino natural de esta línea.

Son vinos de mínima intervención, elaborados con levaduras autóctonas y sin sulfitos añadidos, que no pasan por procesos de clarificación ni filtración. De ahí que algunos presenten esa turbidez característica que, lejos de ser un defecto por sí misma, forma parte de su identidad visual.

Una degustación llena de sorpresas

Todos me encantaron, pero Chimango se quedó con un lugar especial entre mis favoritos. Su carácter de rosado de Malbec me conquistó, aunque El Burro también fue una gran sorpresa.

Quizá, si alguien me hubiera hablado de un tinto de Malbec elaborado como vino natural, sin haberlo probado, no habría despertado en mí la misma curiosidad. Pero Argentina tiene esa capacidad de sorprenderme una y otra vez, y El Burro terminó por conquistarme con su personalidad.

La degustación concluyó con un Chenin Blanc dulce natural, suave y delicado, un cierre amable para un encuentro que permitió descubrir distintas expresiones de una misma filosofía.

Mucho más que vino

Hay proyectos que nos recuerdan que detrás de una botella existe mucho más que una variedad de uva o una técnica de elaboración. Está la tierra, por supuesto, pero también las personas que la trabajan, las comunidades que crecen junto a ella, los artistas que encuentran nuevas formas de interpretarla y una visión que da sentido a todo lo demás.

En Santa Julia, el tiempo, el conocimiento del viñedo, la pasión y el compromiso se encuentran en vinos con identidad propia, historias que contar y una invitación a disfrutarlos sin complicaciones.

Al despedirnos, Julia compartió una frase que resume con sencillez el espíritu de la bodega: “Nosotros solo buscamos que a la gente le guste, que diga: “¡Qué rico está!” y lo disfrute en buena compañía”.

A veces, detrás de una filosofía compleja y de un trabajo que exige años de experiencia, la intención más importante sigue siendo esa: hacer vinos que nos gusten, nos sorprendan y nos inviten a compartir.

RRSS: @julizuccardi @bodegasantajulia @cesarfer.mx

WEB: cesarfer.com

Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.
Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/

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