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Chef Gabriel Rodríguez es el nuevo Top Chef México


Por Entre Copas y Corchos
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El pasado viernes 9 de junio la segunda temporada de TOP CHEF MÉXICO llegó a su gran final por Canal Sony. Después de 13 emocionantes episodios, el chef Gabriel Rodríguez se convirtió en el segundo TOP CHEF MÉXICO.

Originario de Iztapalapa, Ciudad de México, Gabriel descubre su pasión por la cocina como resultado de la casualidad y de la necesidad de trabajar desde temprana edad. Al ver un anuncio del chef Enrique Olvera en una publicación gastronómica decide buscarlo para hacer prácticas en su restaurante mientras termina la carrera técnica en Gastronomía.

Inicia sus prácticas en Pujol como lava loza y rápidamente asciende hasta llegar a ser cocinero. Sigue su pasión por la cocina en Chiapas, trabajando en el restaurante Arboleda 125 y después regresa a México a la apertura de Máximo Bistrot del chef Eduardo García, donde actualmente ocupa el puesto de Jefe de Cocina.

Gabriel recorrió un gran camino, superó retos, pruebas, miedos y límites para llegar a la prueba final en la que recibió consejos del gran chef René Redzepi.

TOP CHEF MEXICO nos llevó en un viaje de sabores por distintas e increíbles locaciones del país, episodio tras episodio vimos que México sabe a la tradición de cocina, a la audacia de los grandes chefs de vanguardia y a la nostalgia de sus fogones que radican en todos sus rincones.

Chef René Redzepi, copropietario de Noma, llegó como invitado especial y mentor

Chef Redzepi participó en el programa
Gabriel impresionó con emulsión de habanero e Ixchel con helado de pipián blanco

Los finalistas fueron los chefs Ixchel Ornelas y Gabriel Rodríguez

La fuerza de Martha, la firmeza de Aquiles, la pasión de Guillermo, la experiencia de Juantxo y el ímpetu de Mikel subieron la temperatura de la segunda temporada TOP CHEF MEXICO.

Fotos: Cortesía Top Chef México / Canal Sony Latinoamérica



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Próximo viernes 31 de marzo a las 9:00 pm llega un nuevo episodio de TOP CHEF MEXICO, sólo por Canal Sony.

En el episodio anterior lo arrancamos con 11 participantes, quienes cocinaron la versión mexicana de un amuse bouche, mejor conocido como ¡antojitos! La Prueba de Fuego tuvo un giro inesperado cuando el juez Guillermo les pidió que cambiaran la forma de su platillo, de solido tenían que preparar algo líquido.

Además, los jueces de esta prueba fueron los mismos chefs participantes, quienes decidieron que Quim tenía el mejor platillo y salió de la competencia.

Durante el Reto de Eliminación nos transportamos al Día de Muertos, donde las personas y recuerdos más bonitos llegaron al programa. Conocimos lo que le da fuerza a la llama del corazón de cada uno de nuestros participantes.

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Quim resucitó de entre los muertos y regresó a la competencia, ya que un ganador no puede ser eliminado y fue él quien le comunicó al resto de los participantes que Elia sería la eliminada de la competencia.

Llegamos al sexto episodio con 10 participantes donde únicamente se vivirá el Reto de Eliminación, ya que tendrán 24 horas para demostrar por qué deben de seguir en la competencia.

¡NO TE PIERDAS EL SEXTO EPISODIO DE TOP CHEF MEXICO!

NUEVO EPISODIO
TOP CHEF MÉXICO
SOLO POR CANAL SONY
VIERNES 30 de MARZO
9:00pm MEX
#TopChefMx

Fotos: Cortesía Canal Sony Latinoamerica


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El episodio anterior de TOP CHEF MEXICO inició con un delicioso buffet para los participantes el cual, de un segundo a otro, se transformó en una veloz Prueba de Fuego en la que Claudette preparó un delicioso amuse bouche y ganó la ventaja de elegir quien sería su equipo durante el Reto de Eliminación.

Una leyenda de la cocina mundial llegó a TOP CHEF MEXICO para compartir su filosofía “de la nariz a la cola” la cual busca aprovechar al máximo lo que un animal ofrece al momento de prepararlo para su consumo, los chefs participantes prepararon un cerdo completo en 6 horas.

El Reto de Eliminación siguió subiendo la temperatura y en una muerte súbita Marcela abandonó la competencia.

Llegamos al quinto episodio con 11 participantes, quienes tendrán que cocinar la versión mexicana de un amuse bouche. Y, durante la Prueba de Fuego, deberán tener muy presente que todo puede cambiar.

Durante el Reto de Eliminación nos transportaremos al Día de Muertos, donde las personas y recuerdos más bonitos llegarán al programa. Conoceremos lo que le da fuerza a la llama del corazón de cada uno de nuestros participantes.





¡No te pierdas el quinto episodio de Top Chef México!

NUEVO EPISODIO
TOP CHEF MÉXICO
SOLO POR CANAL SONY
VIERNES 24 de MARZO
9:00pm MEX
#TopChefMx

Fotos: Cortesía Canal Sony



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El viernes 17 de marzo, después de la semifinal en vivo de Indian Wells, WTA, llegará el cuarto episodio de TOP CHEF MEXICO, sólo por Canal Sony.

En el episodio anterior, conocimos lo que es el miedo al número 13 y justamente 13 concursantes tuvieron que desafiar a la suerte haciendo un plato flameado. La ganadora de este reto, Ixchel, se llevó un talismán de inmunidad el cual puede ser utilizado en cualquier prueba o reto.

Para seguir tentando a la suerte y al peligro, durante el Reto de Eliminación los participantes cocinaron con 13 ingredientes sumamente peligrosos. Al momento de la evaluación con los jueces, los concursantes tenían que estar seguros de que todo estuviera cocinado de manera correcta… ya que no solo los jueces probarían estos platillos.

En el cuarto episodio de la segunda temporada de TOP CHEF MEXICO se ponen de manteles largos, ya que contaremos con 4 invitados ESPECTACULARES.

De una fiesta pasaremos a una Prueba de Fuego, en donde los 12 participantes tendrán que preparar una breve introducción a una gran cena, todo esto únicamente con los ingredientes y utensilios que tengan a la mano.

El Reto de Eliminación será como ninguno otro, ya que los participantes llegarán a un escenario que no parece quererle dar la bienvenida a nadie, olor a sangre y oscuridad serán el lugar donde se encontrarán con nuestro gran invitado. El chef Fergus Henderson, una leyenda de la cocina mundial, llega a TOP CHEF MEXICO acompañado de su souschef Jonathan Woolway.

El chef llega para compartir su filosofía “de la nariz a la cola” la cual busca aprovechar al máximo lo que un animal ofrece al momento de prepararlo para su consumo, en este caso y siguiendo la filosofía del chef Fergus… los participantes deberán de aprovechar al máximo sus habilidades como cocineros.

Top Chef México se transmite por Canal Sony, visita el sitio de Canal Sony para conocer horarios de estreno y repeticiones. También encontrarás recetas y más información alrededor de Top Chef México: http://la.canalsony.com/programas/top-chef-mexico


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El próximo viernes 10 de marzo a las 9:00 pm llega el tercer episodio de TOP CHEF MEXICO, sólo por Canal Sony.

En el episodio anterior, la prueba de fuego puso a en duda la coordinación de los chefs. Preparar tamales en pareja emocionó a todos los participantes… la sorpresa fue que tenían que trabajar como siameses y únicamente podían ocupar dos manos en total, el reto fue más complicado de lo planeado.

Una visita al mercado mayorista más grande del mundo y preparar una cena muy internacional durante el Reto de Eliminación determinaron que Amanecer abandonaría la competencia.

Trece chefs participantes continúan en la competencia y cada uno de ellos vivirá su primera prueba de fuego individual en la que justamente el fuego será el elemento que defina quien será el ganador.

Los medios, fobias, supersticiones y el numero 13 harán de las suyas durante el Reto de Eliminación, los participantes escogerán por sorteo un número, el cual corresponde a un recipiente cubierto, debajo de cada recipiente encontrarán distintos ingredientes, el que obtenga el #13 obtendrá un ingrediente un poco más “complejo”.

Los participantes deberán de estar seguros de que los ingredientes que utilizaron están cocinados de manera correcta… de lo contrario pueden resultar dañinos.
 
NUEVO EPISODIO
TOP CHEF MÉXICO
SÓLO POR CANAL SONY
VIERNES 10 de MARZO
9:00pm MEX
#TopChefMx

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Chef Bernardo Bukantz




Por Dr. Salsa
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Te recibe con una gran sonrisa y siempre captura la atención con su interesante charla. Su cocina está inspirada en los sabores de México pero sin duda alguna, tiene un sello muy personal que lo hace inconfundible. Chef Bernardo Bukantz pertenece a una generación de jóvenes chefs mexicanos en dónde la experiencia, la curiosidad, el valor de ser empresario, pero sobre todo la pasión son la guía para su carrera.

Originario de Morelia Michoacán, el chef Bernardo Bukantz descubre su vocación a los 17 años de edad durante un viaje por Europa. En el año 2003 se gradúa del programa de Gastronomía por el Instituto Culinario de México e inicia su carrera profesional en la cocina que lo ha llevado a otras ciudades como Buenos Aires en dónde trabajó para el restaurante Sinclair.

También formó parte del prestigiado restaurante Christian Tetedoie en la Ciudad de Lyon, Francia, pero fue en Biko en dónde encontraría a su mejor mentor y ahora socio. Durante cinco años, en Biko pasó por diferentes áreas hasta llegar a ser el responsable del departamento de Investigación, desarrollo y eventos especiales del restaurante bajo la dirección del afamado chef Mikel Alonso y sus socios.

"Vivimos una explosión gastronómica, ya que todos los ojos están puestos en México como una potencia culinaria. Creo qué hay que aprovechar el momento con respeto y conciencia" -Chef Bernardo Bukantz

En la cocina de Biko conoció al chef Luis Serdio, su actual socio en varios emprendimientos y a quién le atribuye la mayor contribución a su carrera como cocinero:  "Luis aparte de ser mi amigo y socio, es un gran profesional. Gracias a la mancuerna que formamos hemos podido crecer y hacer las cosas que hacemos hoy en día. Él fue mi jefe en mi primer trabajo en una cocina profesional. Me enseñó la disciplina, constancia y sobre todo el valor del trabajo en equipo" explica emocionado el chef Bukantz.

Después de la época de Biko, junto con el chef Luis Serdio, crean un food truck llamado "Primario", que alcanzó rápidamente la fama por sus preparaciones originales y deliciosas. Aunque hoy día el entusiasmo por los food trucks ha disminuido, sin duda "Primario" ha sido uno de los que ha destacado por su propuesta gastronómica de calidad.

Más adelante el concepto de "Primario" se convirtió en restaurante. Sin embargo la visión de la dupla Bukantz y Serdio tenía un horizonte más amplio aún. Hoy día son el alma de la cocina de "Salón Ríos" un espacio que recuerda las cantinas tradicionales pero realmente es un restaurante formal en dónde confluyen los sabores de todo México en preparaciones que contienen su toque personal. Mientras que en "Lonches Bravo", otro de sus restaurantes, ofrecen una cocina más relajada pero no por eso menos exquisita, basada en los "lonches" tradicionales pero con un giro moderno y propositivo. Mientras que "Corazón de Pollo", una pequeña rosticería busca ofrecer al público una versión distinta a un platillo urbano muy tradicional en la Ciudad.

"La gastronomía es uno de los grandes valores que tenemos como cultura en nuestro país. Es nuestra gran herencia como cocineros. Debemos tenerle mucho respeto y dedicación para crear nuestra propia historia con esas grandes bases" comenta el chef Bernardo Bukantz en una de las mesas de "Salón Ríos". "En este momento vivimos una explosión gastronómica ya que todos los ojos están puestos en México como una potencia culinaria. Creo qué hay que aprovechar el momento con respeto y conciencia, hoy en día cierran lugares cada semana porque la oferta es demasiada y eso a veces frena a lugares con buenas propuestas ya que la gente siempre quiere probar lo más nuevo y no regresan a los mismos restaurantes" amplia el chef cuya experiencia como restaurantero no puede ser ignorada.

Cada empresa ha dejado una gran lección tanto para el chef Bernardo como para Luis. Progresivamente sus platillos son más definidos en términos de sabor y técnica, pero no por ello menos divertidos. Coherente con su filosofía como cocineros, demuestran que se puede proponer una cocina moderna pero a la vez respetando a las raíces, platillos divertidos en dónde el sabor es su mejor tarjeta de presentación.

El éxito ha sido el compañero del chef Bukantz, sin embargo no se queda tranquilo disfrutando de las mieles del triunfo en sus restaurantes, continúa trabajando para ser mejor. "Para mí ser cocinero es un estilo de vida, todo tiene que girar en torno a la comida, a servir bien, a ser un buen anfitrión, a leer, investigar y estar en constante capacitación y aprendizaje. Ser cocinero es pertenecer a una «especie diferente»" explica con pasión y sin perder la sonrisa que refleja a la vez, el placer del éxito pero recuerda el esfuerzo del camino recorrido.

Quizás, el secreto de Bernardo Bukantz no es tan sólo el trabajo en los fogones, es el reflejo de algo más profundo: la sed de ser cada día, una mejor persona: "Lo más gratificante de mi labor es poder hacer mi vida, mantener a mi familia y cumplir mis objetivos haciendo lo que más me gusta y apasiona" concluye el joven chef.


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Los chefs de Top Chef México enfrentarán su primer reto de eliminación

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En el episodio anterior, quince cocineros profesionales encendieron sus fogones y pusieron a prueba sus habilidades para ganar un lugar en la segunda temporada de TOP CHEF MEXICO. El estricto jurado determinó quienes eran los concursantes que tienen la técnica, inteligencia y talento             para seguir en la competencia.

La adrenalina y la tensión fueron subiendo, un contrincante totalmente inesperado aumento el nivel del desafío, Tania y Bernardo chefs participantes quedaron fuera de la competencia hasta que la suerte llegó para salvar a uno de ellos.
                                                         
Después de un tirar los dardos… la suerte salvó a Bernardo.

En el segundo episodio los chefs estarán ávidos de obtener su filipina ya que, aunque tienen sus cuchillos, les falta el elemento principal que los identificará como participantes oficiales de la segunda temporada de TOP CHEF MEXICO.

La prueba de fuego no será tan individual como ellos se imagina, pero tampoco tendrán cuatro manos para trabajar. Los chefs participantes vivirán su primer “Reto de Eliminación”,  su recorrido correrá a cargo de uno de los transportes de la Ciudad de México y llegarán al mercado más grande del mundo donde para poder hacer las comprar para una cena de gala deberán de encontrar a su pareja.

Vietnam, India, Perú, México llegan a TOP CHEF MEXICO para unirse en una cena que resaltará la cultura culinaria de estos países… solo es importante recordar que nada es eterno.

¡Top Chef México llega al mercado mas grande del mundo, no te lo puedes perder!


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15 talentosos chefs competirán en la segunda temporada de TOP CHEF MEXICO

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Detrás de los fogones de esta segunda temporada se encuentra el corazón de 15 talentos que lucharán con todo para ser el nuevo TOP CHEF MEXICO

Esta segunda temporada se recorrerá al lado de 15 nuevos chefs concursantes quienes están listos para lucir sus habilidades gastronómicas. Los cuatro jueces Martha Ortiz, Aquiles Chávez, Mikel Alonso y Guillermo González Beristain los llevarán al límite en cada uno de las pruebas y retos, como mentor Juantxo Sánchez será su mejor aliado, en la conducción regresa el talento, carisma y belleza de Ana Claudia Talancón.

Provenientes de diversos puntos de la República Mexicana, de Estados Unidos y Canadá, los concursantes son: Claudette Zepeda, originaria de Jalisco, ganó la competencia culinaria Chef’s Plate 9 y es chef de desarrollo de cuatro nuevos restaurantes en San Diego del grupo Rise and Shine, además de que fue jefa de cocina del restaurante Bracero bajo el mando del chef Javier Plascencia; Marcela Bolaño, chef y propietaria de Marsala, Cocina con Acento y MB Catering by Desing en San Miguel de Allende; Tania Leal de Cadereyta, Nuevo León. Es chef ejecutiva y co-propietaria del restaurante La Enramada en Cadereyta; Daniel Espinoza, nacido en Chicago pero con raíces michoacanas recientemente trabajó como jefe de cocina en Dinner Lab y Mexique en Chicago, actualmente  es el chef de Anomar Cenas Clandestinas.; Ix-Chel Ornelas, originaria de Oaxaca, cocinera e investigadora cuya meta es lograr una compilación que muestre las joyas ocultas en los sabores de la cocina oaxaqueña y mexicana, es chef propietaria del restaurante El Patio en Tlaxiaco, Oaxaca; Juan Cabrera, chef de Fonda Fina y Cantina Fina, fue jefe de cocina en Pujol, TEO y EO Catering; Najla Vargas del Estado de México, fue sous chef en Le Chique y actualmente es la encargada de supervisar el desarrollo culinario de los stagiaires en el restaurante, y Diego Sobrino, quien actualmente es chef ejecutivo de Grupo Only Ó y fue chef de partida para el restaurante Michel Rostang, el cual cuenta con 2 estrellas Michelin.

La lista continua con Amanacer Ramírez, quien trabajó en El Celler de Can Roca en Girona, dos veces nombrado mejor restaurante del mundo en donde fue jefa de pastelería y hoy, tiene Mushi Repostería en Querétaro; Elia Herrera de Veracruz, actualmente es chef propietaria de tres restaurantes en Toronto, Canadá y es considerada como una de las mujeres más exitosas de ese país; Bernardo Bukantz trabajó durante cinco años en Biko y actualmente dirige exitosamente Primario, Lonches Bravo, Salón Ríos y Corazón de Pollo; el chef Mario Peralta es chef ejecutivo del restaurante Fuego Cocina del Valle y forma parte de una nueva generación de cocineros que lleva la bandera de la cocina de Baja California que busca explotar los ingredientes de la región de acuerdo a cada temporada; Quim Jardí Ferrer es mejor conocido por haber sido el dueño de la Gastrofonda La Rauxa d'en Quim Jardí en la Ciudad de México, estudió Ciencias Políticas en el CIDE y Matemáticas en la UNAM y actualmente es asesor de restaurantes; Alexander Suástegui es chef de Lucas Local en la colonia Roma. Trabajó en Pujol y Quintonil, y en Estados Unidos en Alinea, considerado uno de los mejores restaurantes del mundo y Gabriel Rodríguez comenzó como lava loza en Pujol donde fue reconocido rápidamente por el chef Enrique Olvera y ascendió a cocinero. Actualmente trabaja de la mano de Eduardo García como jefe de cocina en Máximo Bistrot.

Durante 13 episodios cada uno de los chefs concursantes deberán de demostrar técnica, inteligencia, sabor, presentación y tenacidad. Todos ellos comparten el mismo objetivo, convertirse en el segundo TOP CHEF MEXICO.

La nueva temporada llegará a partir del 24 de Febrero a las 9pm solo por Canal Sony.

¡A seguir los pasos de estos talentosos chefs!

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El reconocido chef Mikel Alonso se une como juez princial al jurado de Top Chef México en su 2a temporada

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Los fogones están por ser encendidos, el viaje de sabores está por iniciar, la segunda temporada de TOP CHEF MEXICO está cada vez más cerca

Esta segunda temporada nos llevará a explorar los misterios detrás de la gastronomía, la alquimia y su magia junto a la segunda generación de concursantes que están listos para subir la temperatura.

En la conducción regresa el talento, carisma y belleza de Ana Claudia Talancón quién estará acompañada de cinco de los más reconocidos chefs de talla internacional. Cuatro de ellos se encargarán de calificar, cuestionar y llevar al límite esta competencia, el quinto chef será consejero y guía de los 15 participantes.

De regreso como jueces tenemos a una chef que enciende cada una de sus creaciones con tradición, arte y misterio ella es Martha Ortiz Chapa del restaurante “Dulce Patria” número 48 de la lista “Latin America’s 50 Best Restaurants by S. Pellegrino & Acqua Panna”, junto a ella vuelve un chef fiel a sus raíces, justo y firme pero siempre poniendo su chispa de picante e irreverencia, él es chef Aquiles Chávez, propietario del restaurante “Sotero” en Pachuca, Hidalgo y autor de “La cocina y las locuras de Aquiles”, libro con el que ganó el premio Gourmand en la categoría Best TV Celebrity Cookbook en México. La pasión, creatividad e inteligencia llegan unidas en el chef Guillermo González Beristáin del restaurante “Pangea” que ocupa el lugar número 19 en la lista “Latin America´s 50 Best Restaurants by S. Pellegrino & Acqua Panna”.

A ellos se les une, como juez principal, el distinguido y prestigioso sabor del chef Mikel Alonso calificado como uno de los mejores chefs del mundo. “Biko” es el nombre de su restaurante, número 43 en la lista San Pellegrino de los 100 Mejores Restaurantes del Mundo y número 10 de los Mejores Restaurantes de Latinoamérica.

De juez a mentor, así vuelve el chef Juantxo Sánchez, chef corporativo de “Grupo Sonora Grill” y quien recibió en México el reconocimiento de chef del año por “Five Star Diamond” y en 2011 el premio San Pascual Bailón a su labor  profesional por la Asociación Americana de la Hospitalidad. Su experiencia combinado con su pasión por enseñar no podría ser mejor receta para guiar y aconsejar a los concursantes, él será un cómplice para explicar técnicas, recetas y preparaciones.

La fuerza de Martha, la firmeza de Aquiles, la pasión de Guillermo, la experiencia de Juantxo y el ímpetu de Mikel harán que suba la temperatura de TOP CHEF MEXICO.

La nueva temporada llegará a partir del 24 de Febrero a las 9pm solo por Canal Sony.

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El popular reality de cocina regresa a la pantalla con nuevos talentos mexicanos y con toda la pasión de nuestra gastronomía

Después del éxito de TOP CHEF MÉXICO, Canal Sony anunció que esta emisión, que conquistó a los televidentes, regresará con una espectacular segunda temporada. Para su realización el canal se apoya nuevamente en la experiencia de la productora mexicana Cinemateli.

En la primera temporada conocimos a 14 chefs que se robaron el corazón y el antojo de los espectadores, vimos el carácter implacable pero siempre constructivo de los jueces, recorrimos y saboreamos lugares increíbles de este país, todo esto de la mano de una encantadora host, Ana Claudia Talancón.

Los creadores de Top Chef rompieron esquemas culinarios y también en la calidad de producción de la televisión mexicana, hicimos arder la cocina llevando el nivel gastronómico a su máxima expresión de vanguardia y tradición.

Durante esta segunda temporada, con 13 episodios, se explorarán los misterios detrás de la gastronomía, la alquimia y su magia junto a la segunda generación de concursantes, quienes llegan listos para subir la temperatura con un altísimo nivel profesional y competitivo.

En la conducción regresa la actriz mexicana Ana Claudia Talancón y a su lado cuatro de los más reconocidos chefs de talla internacional que se encargarán de calificar, cuestionar y llevar al límite a estos concursantes y serán quienes elijan al segundo TOP CHEF MÉXICO.

Esta nueva temporada nos llevará a viajar y saborear distintas e increíbles locaciones de la República Mexicana y llegará a la pantalla del canal a partir de febrero de este año.

TOP CHEF MÉXICO continúa con el compromiso de mostrar que México sabe a la tradición de su cocina, a la audacia de los grandes chefs de vanguardia y a la nostalgia de sus fogones que radican en todos los rincones de México.

En Canal Sony, subiremos la temperatura en esta búsqueda de nuestro siguiente ¡TOP CHEF MEXICO!

Esta gran producción será transmitida primero por Canal Sony en México a partir de febrero del 2017.

Avances de la 2a Temporada de Top Chef México:

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