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Un recorrido por emociones y sensaciones es lo que causaron en cada uno de sus comensales los chefs Roberto Solís en Huniik y Renzo Garibaldi del restaurante Osso, al presentar un menú degustación donde la proteína fue protagonista; y es que sin duda, el eslabón que unió el concepto fue el maridaje cuidadosamente seleccionado para la ocasión.
En esta gala; Casa Madero a través de sus etiquetas de vino V Rosado, Shiraz Reserva y Malbec Gran Reserva, deleitaron con la esencia de la tradición de quien ama y sabe elaborar vino desde hace más de 425 años.
El chicharrón de caviar y el taco de atún, encontraron armonía con la fresca acidez y equilibrio del vino V Rosado, elaborado a partir de shiraz.
Una muestra más de la sinergia y carácter propio de las creaciones culinarias y los vinos de Casa Madero fue el maridaje del tamal colado y el tartar de res y erizo con el vino Shiraz Reserva, cuyas notas aromáticas atraparon los sentidos.
La plenitud de la noche, se corona con el Malbec Gran Reserva, que hizo gala de su elegancia a través de 24 meses en barrica y la complejidad correcta para acompañar el pork belly y el New York con rissoto de tuétano.
Entre tiempos, la aparición de uno de los destilados más emblemáticos de nuestra cultura, Tequila Reserva de la Familia de José Cuervo, enriquecieron paladares.
Sin duda la sinergia de los momentos se llevaron la noche, que dejó a todos con reflexión y excelente sabor de boca.
Y a mí, con la infinita satisfacción de servir y ver reflejado en los comentarios y en las expresiones espontáneas de los comensales el disfrute de los vinos de Casa Madero, que reiteran mi gusto, admiración y respeto.
Sobre Carolina Díaz: Sommelier
profesional egresada del programa de la Asociación de Sommeliers Mexicanos.
Sommelier para importadoras de vino y experta en experiencias gastronómicas
en Mérida Yucatán.
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