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Llega a Le Bistro Palacio el Festival de la Cocina Francesa, una experiencia culinaria que celebra una de las tradiciones gastronómicas más influyentes del mundo a través de un menú de temporada diseñado por el chef francés Alexis Preschez, chef ejecutivo de Sofitel Mexico City Reforma. Disponible del 10 de julio al 15 de agosto de 2026 en las tres sucursales de Le Bistro Palacio —Polanco, Durango y Satélite—, el festival rinde homenaje a la Toma de la Bastilla a través de los sabores y saberes de esta prestigiosa gastronomía.
Inspirado en la conmemoración del 14 de julio, fecha que marcó el inicio de la Revolución Francesa, este festival encuentra en la gastronomía una forma de celebrar la riqueza cultural del país. El menú recupera algunas de las preparaciones más emblemáticas de los bistrós franceses y las reinterpreta desde una perspectiva contemporánea, sin dejar a un lado las técnicas tradicionales.
Alexis Preschez, chef invitado del Festival de la Cocina Francesa
Al frente de esta edición se encuentra Alexis Preschez, chef francés y chef ejecutivo de Sofitel Mexico City Reforma, quien desarrolló una propuesta inspirada en la riqueza culinaria de su país de origen. Su menú parte de técnicas tradicionales y los sabores clásicos de la cocina francesa.
La experiencia comienza con un Camembert en croûte, elaborado con queso Camembert de Rancho Cuatro Encinos horneado en pasta philo, acompañado de queso azul, cebolla caramelizada y pera criolla. Se sirve con una ensalada de hojas frescas, higos, tomates cherry rostizados y vinagreta de mostaza antigua.
Como plato principal, el chef presenta una Suprema de pollo y hongos silvestres con gratin dauphinois. La ballotine de pollo —una preparación clásica francesa en la que la carne se deshuesa, rellena y enrolla para lograr una textura más delicada— incorpora una mousseline de hongo pambazo y se acompaña de hongos silvestres salteados. El plato se complementa con un gratín elaborado con queso Comté y un jugo de pollo reducido.
El menú concluye con un coulant de chocolate con frutos rojos y helado de chocolate, acompañado de sablé de cacao, frutos rojos frescos y un toque de hoja de oro.
El chef Preschez retoma en cada uno de los platillos elementos representativos de la gastronomía francesa —como el Camembert, el queso Comté, la técnica de la ballotine, el gratin dauphinois o el clásico coulant de chocolate— para ofrecer a los comensales una verdadera experiencia francesa desde la Ciudad de México. Así, la experiencia se complementa con una selección de vinos Maison Castel, elegidos para acompañar cada momento del menú: el Maison Castel Rosé d’Anjou AOP Rosé d’Anjou, Maison Castel Pinot Noir IGP Pays d’Oc, como recomendación de maridaje para los platos principales y el Maison Castel Merlot IGP Pays d’Oc para el postre.
Disponible del 10 de julio al 15 de agosto de 2026 en las tres sucursales de Le Bistro Palacio, el Festival de la Cocina Francesa invita a descubrir un menú de temporada para celebrar el legado culinario de Francia.
Le Bistro Palacio Durango
Durango 230, Roma Norte
Le Bistro Palacio Polanco
Av Moliere 222, Polanco
Le Bistro Palacio Satélite
Cto Centro Comercial 2251, Cd. Satélite
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