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En el bullicioso corazón de México, surge una figura culinaria que desafía las convenciones: Axel Vázquez, un chef mexicano con una pasión ardiente por la cocina italiana. Con sus raíces mexicanas profundamente arraigadas y su amor por la autenticidad de la cocina italiana, Axel ha creado un legado culinario único que fusiona lo mejor de ambos mundos.
Su obsesión por la perfección y el sabor lo llevó a embarcarse en un viaje de descubrimiento culinario que lo llevó a las remotas regiones de Italia, donde aprendió los secretos ancestrales de la pasta artesanal. Inspirado por esta tradición centenaria, Axel decidió perfeccionar este arte en México, combinando técnicas italianas con ingredientes y sabores locales para crear una experiencia gastronómica verdaderamente inolvidable: Mattea.
En las hábiles manos de Axel, cada rollo de masa se convierte en una obra maestra de textura y sabor. Utilizando solo los ingredientes más frescos y auténticos, Axel elabora cada forma de pasta con amor y dedicación, infundiendo cada plato con un toque de su pasión por la cocina italiana.
La alineación de pasta de Mattea es deslumbrante, desde el Bucatini Cacio e Pepe (con pimientas y pecorino), el Maccheroni al Limone o al Vodka, El Spaguetti alle Vongole (con almeja portuguesa y vino blanco), el Tagliatelle Mattea (con parmesano y trufa), el mafaldine Arrabiata e Gambero (arrabiata con camarón) o el Raviolón relleno con Yema perfectamente en su punto … hasta lo más clásico, pero ejecutado a la perfección como el Spaguetti Bolognesa, o el Cannelloni d´Anatra (relleno con ragú de pato), o el Tagliatelle al Ragú Toscano (de res con vino tinto Barolo), todos los platillos están desarrollados con el mismo cuidado.
Cada pasta que sale de la cocina de Axel es una celebración de la creatividad y la excelencia culinaria. La perfección en la ejecución, son un reflejo de su compromiso con la calidad y la autenticidad en cada plato, en donde no solamente pastas, sino una amplia variedad de aperitivos, antipastos, principales y por supuesto postres, transportando a los comensales a las soleadas costas de Italia con cada bocado.
En Ostería Mattea también podrán pedir una de las tantas opciones de pizza, de horno de leña y también ejecutadas a la perfección. En resumen, en un país conocido por su amor por la comida, Axel se destaca como un verdadero innovador culinario que desafía las fronteras y crea un puente entre dos culturas gastronómicas aparentemente dispares. Su pasta artesanal con sabor italiano es más que una comida; es una experiencia que deleita los sentidos y une a las personas en torno a la mesa.
https://www.instagram.com/mattea.mx/
Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.
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