RSS Feed
Twitter
¡Los aromas y sabores que se pueden disfrutar en estos platillos son francamente encantadores! En términos gastronómicos es una de las épocas en dónde la indulgencia para complacer cuerpo y alma, se sirve en cada uno de los platillos especialmente diseñados para incluir como protagonista a este selecto ingrediente, mundialmente codiciado: la trufa.
Como cada año, el restaurante Quattro Gastronomía Italiana ubicado en la planta baja del hotel Marriot Santa Fe, presenta su exclusivo pero igualmente exquisito Festival de la Trufa, con una selección de platillos creados por los talentosos chefs Massimo Vesella y Andrea Cavalletti, disponible de octubre a enero.
“El tartufo bianco, ingrediente único de la zona del Piamonte de Italia es el protagonista de esta temporada y lo acompaña otra delicia de Europa, la trufa negra de invierno”, comentó Andrea Cavalletti, Chef Operativo de Quattro. La trufa blanca, un raro hongo silvestre que sólo se da en la zona del Piamonte en Italia en la temporada de octubre a enero, es considerado por los paladares más exigentes como el diamante de la gastronomía, pues es uno de los ingredientes más preciados y costosos a nivel mundial. La trufa negra de invierno es también considerada una delicia y apreciada por conocedores gastronómicos por su versatilidad y con un precio más accesible por su disponibilidad en otras zonas de Europa.
Las regiones del norte de Italia son diversas y ricas en cocina y vinicultura. En Quattro, además del menú de temporada de trufa blanca y negra, está el menú clásico, creado y actualizado constantemente por chefs originarios del norte de Italia, en la búsqueda de enaltecer la tradición de los platillos, el origen de los ingredientes regionales, lo sofisticado de lo simple y los sabores que remiten a una época, a un lugar, a un momento, y que como dicen los chefs del Quattro que recuerden a la casa de su abuela.
El compromiso en Quattro es lograr que los comensales experimenten en cada visita el esplendor y la magnificencia de la gastronomía del norte de Italia, por ello cada año se cambia el menú de temporada de Trufa y se revisa el menú clásico.
Quattro cuenta además con los máximos galardones de la gastronomía italiana, Gambero Rosso y Ospitalità Italiana, lo que pone a Quattro dentro de los mejores restaurantes italianos en México. Fundado en 2006 en South Beach, Miami, Quattro Gastronomía Italiana introdujo los sabores originales del norte de Italia creando un restaurante italiano auténtico y llega a México en 2012 para complacer los paladares más exigentes del país.
Entre los platillos que puedes disfrutar como parte del Festival de la Trufa están:
Carpaccio di Bresaola Alla Piemontese
Bresaola curada finamente cortada, láminas de corazón de alcachofa, apio, jitomate deshidratados, lechuga, endivia, reducción balsámica con truda, citronetta de la casa y crocante de Parmigiano
Fonduta al formaggi con uovo di quaglia
Fondue de quesos Taleggio, Fontina y Burrata con crotones de pan rústico y huevo de codorniz
Tagliolini Nella Ruota e Tartufo
Pasta fresca tagliolini con mantequilla de trufa, mantecado en la rueda de Parmigiano Reggiano y trufa fresca
Bucatini al Cacio e Pepe di Roma
Pasta bucatini con mantequilla de trufa, queso pecorino, mantecada en la rueda de Parmigiano Reggiano y trufa fresca
Filetto alla Rossini
Filete de res calidad Angus, bañado en salsa "Rossini" a base de reducción de vino Oporto y mantequilla trufada, servido con escalopa de foie gras sellado sobre tostada de pan rústico
Todos los platillos francamente exquisitos, con la presencia del preciado hongo que engalana cada uno de ellos.
Sin duda alguna, un espacio para que se puedan dar cita los amantes de la gastronomía italiana y que están en búsqueda de complacer los sentidos con ingredientes únicos.
Quattro Gastronomía Italiana
JW Marriott Hotel Mexico City Santa Fe, Planta Baja
Avenida Santa Fe 160, Col. Santa Fe, Ciudad de México, México, 01219
IG: @quattromxcity
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.
Suscríbete al servicio de notificaciones sobre eventos culinarios
"Vino & Gastronomía"
No tiene costo. Te puedes dar de baja cuando lo desees.
Otras notas relacionadas:
- Mujer y vino, la combinación perfecta
- Un buen vino para celebrar
- El calor se combate con vinos
- El vino como un integrante de la familia
- Del Terroir a la copa, un viaje por los grandes Pagos de España
- Palacios Vinos de Finca presentan Lía Nivarius, Proelio y Trus, excelentes para armonizar la cocina mexicana
- Deliciosa velada de vinos franceses con platillos típicos del país galo
- Tres momentos para celebrar a papá con vino
- Israel Barón gana el título del mejor bartender de World Class México 2023
- Una fiesta de sabor: Encuentro de Moles en Puebla
- Los encantos de la mesa en Punta Brasas Asador
- Gambero Rosso 2023, ofrece Master Class y muestra de vinos notables de Italia
- El prestigiado concurso Bacchus premia a vinos mexicanos
- El secreto detrás de la nueva ginebra Beefeater Botanics
- Pueblo Bonito Vantage, la opción de lujo para disfrutar de San Miguel de Allende
- Expertos internacionales en viticultura reconocen al vino mexicano como productos de alta calidad
No hay comentarios :
Publicar un comentario
¡Hola!, ¡Gracias por tus comentarios!