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Fran Roma llega a la colonia Roma como una extensión natural del universo de Fran López Abad, chef detrás de Barra de Fran. Después de su presencia en Polanco, el proyecto toma una nueva forma en Casa Basalta, donde combina tres conceptos principales: tienda de ultramarinos, barra de vinos con tapas y ostras, y una taberna con espíritu más relajado.
Ubicado en el sótano de Casa Basalta, en Colima 159, colonia Roma, el espacio combina una tienda gourmet con productos principalmente de España y Portugal, con un salón para disfrutar de buena comida y la taberna pensada como rincón para ver futbol, tenis o relajarse..
La cocina mantiene una raíz española contemporánea, pero con una lectura que también reconoce el viaje histórico de los ingredientes.
“Queremos darle foco a lo que venía de América y que tomamos para hacer distintas tapas aquí: jitomate, patata, etcétera”, explica Fran López Abad.
Esa mirada permite entender el menú no sólo como traído directo de España, sino como una cocina de ida y vuelta.
La propuesta gastronómica reúne ensaladilla tradicional, croquetas, embutidos, pescados, ostras frescas y tapas, con una curaduría de vinos que acompaña la experiencia. También aparecen platos para mayor apetito, como chuletón y arroces, que amplían la visita más allá del puro tapeo ligero.
Uno de los atractivos está en la posibilidad de beber vinos españoles por botella o por copeo, con etiquetas de denominaciones de origen reconocidas como Rías Baixas, Rioja y Ribera del Duero, y no necesariamente las referencias más obvias.
La atmósfera no es sólo la de un restaurante, sino como lugar de reunión. La barra invita a ordenar una caña, una copa de vino o algunas tapas; mientras que la terraza interior, privada y a cielo abierto, agrega un espacio natural agradable.
Selección disponible para llevar
Productos de España y Portugal, principalmente.
- Aceites de oliva.
- Quesos y boquerones.
- Productos en conserva.
- Queso curado con trufa, con base de manchego.
- Queso semicurado.
- Queso tetilla.
- Grana Padano y Cabrales.
- Aceites españoles de variedades arbequina, picual y hojiblanca.
- Mejillones.
- Sardinas picantes.
- Patés de pescado.
- Paté con Oporto.
- Foie gras.
- Selección de vinos de denominaciones de origen españolas como Rías Baixas, Rioja y Ribera del Duero, con etiquetas menos comunes y varias opciones por copeo.
Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx
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