Los Panchos inicia la temporada de Chiles en nogada con su receta familiar de hace 80 años

La receta original creada por

doña Carolina Rodríguez vuelve

una temporada más a la mesa de

Los Panchos, ahora también en

las sucursales de El Palacio de Hierro

Por Editores de Copas y Corchos
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Con la llegada de una de las temporadas más esperadas del año, Los Panchos presenta una vez más su tradicional e icónico Chile en nogada, elaborado con la misma receta familiar creada hace 80 años por doña Carolina Rodríguez, fundadora del restaurante en 1945. A partir del 22 de julio de 2026 y hasta el 30 de septiembre de 2026, este emblemático platillo estará disponible en la sucursal Anzures y en las cinco sucursales de El Palacio de Hierro —Santa Fe, Polanco, Mitikah Coyoacán y Centro Comercial Satélite—, marcando el regreso de los Chiles en nogada a estos venues.

Para esta temporada, Los Panchos proyecta servir alrededor de 4,200 Chiles en nogada, de los cuales 2,200 corresponderán a la sucursal Anzures y cerca de 2,000 a los espacios en El Palacio de Hierro.

"Dicen que los chiles en nogada de la abuelita son los mejores, y en nuestro caso creemos que sí. Es una receta que mi abuela creó hace 80 años y que nunca hemos modificado. Nuestro compromiso es que cada chile llegue a la mesa con la misma calidad y sabor que la han distinguido durante generaciones", comparte Francisco Cheschistz, tercera generación de la familia fundadora.

Fiel a la receta original, el Chile en nogada de Los Panchos se prepara con un chile poblano relleno de carne de cerdo y res, manzana panochera, plátano macho, piñón, chilacayote cristalizado y almendra. La nogada es elaborada con nuez de Castilla y queso fresco, terminado con granada fresca, respetando la temporalidad de los ingredientes y la receta original.

Asimismo, Los Panchos ha construido una relación fuerte y fiel con sus proveedores. Algunos de ellos han acompañado al restaurante durante más de 40 años, como los productores de queso que forman parte de la preparación de la nogada.

“Mantener esta receta también significa conservar la relación con nuestros productores. Trabajar con proveedores que han estado cerca de Los Panchos durante décadas nos permite cuidar la calidad de cada ingrediente y preservar el sabor que caracteriza a nuestro Chile en nogada", comenta Mariana Guadarrama, chef ejecutiva de Los Panchos.

Como parte de la experiencia, este platillo de temporada se sirve en una vajilla de talavera color verde de Ánfora, ilustrada con los tres emblemáticos charros de Los Panchos, y tiene un precio de $580, que incluye un maridaje con un caballito de Tequila José Cuervo Tradicional Cristalino. Además, para quienes prefieran acompañar el platillo con vino, Los Panchos sugiere Mago de Pioz Rosado, vino de la casa disponible también en sus versiones blanco y tinto.

Y, para los amantes del postre, Los Panchos presenta también su ya tradicional helado de Chile en nogada, en colaboración con Cold Beat, creado con helado de chile poblano y helado de nogada, terminado con granada fresca. Sin duda, una propuesta que se ha convertido en uno de los postres más esperados del restaurante.