Ron Mocambo
orgullosamente mexicano
ganador de múltiples premios



Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos

Ron mexicano con varios oros internacionales, he aquí su historia

Para los amantes del ron, seguro conocer que México también es cuna de impresionantes rones, será una grata noticia, desde el corazón de Córdoba Veracruz, recién nombrado Pueblo Mágico.

A 900 metros sobre el nivel del mar, las condiciones geográficas y climatológicas de Córdoba Veracruz, permiten el cultivo de la caña de azúcar con mejores resultados, es decir mejores variedades de caña, que se caracterizan por tener mayor longitud, mayor diámetro en su tallo, hojas más grandes y superioridad al producir azúcar. De tal perfil, esta materia prima posibilita la creación de rones espectaculares. Así que hoy, hablaremos de un campeón con notable trayectoria: Ron Mocambo 20 años Edición Arte.

Este ron Ultra Premium es madurado con paciencia y dedicación por 20 años en sistema de barrica única. Su sabor es extraordinario. Ha ganado premios, prestigio y la preferencia del público en países lejanos y diferentes, que muchas veces no sabían que en México también se produce ron y cuando lo prueban quedan cautivados. Sí, Ron Mocambo 20 años Edición Arte es un gran ron en 30 países como Estados Unidos, Inglaterra, Dinamarca, Suiza, Alemania, Japón, Tailandia, Andorra, Sudáfrica, Bélgica, Francia y Austria por mencionar algunos.  


Premios

Cuenta con muchos premios, uno muy famoso es haber conquistado el Crystal Award, que es muy difícil de lograr, porque por tres años consecutivos debes ser el mejor ron en tu categoría, es decir, calificar con 3 estrellas de oro, la máxima calificación que se puede conquistar en la cata a ciegas del International Taste Institute de Bruselas-Bélgica, ante 200 especialistas.

Por otra parte, especialistas en ron, estiman a Ron Mocambo 20 años Edición Arte como un ron fundamental que siempre hay que incluir en casa; por ejemplo, el año pasado, la famosa revista londinense Drinks International, sumó a Ron Mocambo 20 años Edición Arte en su lista de LOS  22 RONES QUE COMPRAR. El listado fue elaborado por Ian Buxton, experto en ron, que es autor del libro Los 101 Rones que debes conocer antes de morir.

Otros triunfos de Ron Mocambo 20 años Edición Arte, por su propuesta de sabor,  son sus medallas de oro en Prodexpo Moscú, en el Ministry of Rum en Nueva Orleans y en el International Rum Festival en Florida. 

En cuanto al diseño de su botella, tiene galardones por la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje A.C. Y el premio World Star por la WPO (World Packaging Organization) en Atenas, Grecia.

El diseño rinde homenaje al arte Olmeca, pueblo prehispánico que fue de gran relevancia en Veracruz. La botella está elegantemente ornamentada con fibras de amate, combinando la técnica precolombina con el arte contemporáneo. El concepto es obra del artista plástico Víctor Fernández con la colaboración de Don José Villanueva.





¡No te pierdas los eventos de gastronomía y vino!
Cursos, catas, cenas maridaje,
congresos, festivales
eventos al aire libre y mucho más...
Servicio de notificación de eventos sin costo
¡Suscríbete aquí!

Archivo de publicaciones anteriores aquí


Ron Mocambo para compartir

He aquí unas presentaciones Mocambo que te harán quedar súper bien con amigos y familia. Empecemos con la más grande: Ron Mocambo 20 Años Edición Arte de 5 litros, es una presentación fuera de serie, viene con su certificado de autenticidad. También Ron Mocambo 20 años Edición Arte ofrece presentaciones de 1750 ml, 500 ml y 200 ml; todas las botellas están decoradas de amate. 

Además están dos botellas, francamente coleccionables de la familia Mocambo, debido a su originalidad:  Ron Añejo Mocambo 10 Años Edición “Pistola Bucanero” y Ron Añejo Mocambo 10 Años Edición “Pistola Escuadra”, estas botellas hacen remembranza a las travesías comerciales y marítimas del siglo XVII, donde el tipo de barcos, las barricas y los piratas eran de suma importancia en el mundo antiguo. 

Los RONES MOCAMBO se puede adquirir a través de la tienda en línea de Licores Veracruz: http://www.licoresveracruz.com/ En este sitio descubrirás un amplio catálogo de bebidas y recetas de cócteles. Otras vías de contacto son Instagram: @licoresveracruz / Facebook: Licores Veracruz Official /Correo:  info@livesa.com.mx Licores Veracruz produce 40 marcas de bebidas entre rones, mezcales, tequilas y licores que exporta a 30 países.



¡Sigue nuestra información en Twitter: 
@copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!
¡Disfruta de nuestros videos en TikTok: @copasycorchos!



¿Eres amante del vino y la gastronomía?

Suscríbete al servicio de notificaciones sobre eventos culinarios 

"Vino & Gastronomía"

No tiene costo. Te puedes dar de baja cuando lo desees.

¡Suscríbete aquí!



Otras notas relacionadas:













Síguenos en Instagram










Por Sommelier Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris

La temporada de Chiles en Nogada 2023 ha iniciado, cumpliendo 202 años de la tradición de este plato tan arraigado a México, y sobre todo al Estado de Puebla.

Históricamente los chiles son una tradición centenaria de la ciudad de Puebla, y no tienen una fecha exacta, ni un registro que podamos certificar como inicio, sin embargo, sí podemos constatar que son un plato indispensable en la cocina mexicana; un imperdible de julio a septiembre, cuando los ingredientes son de temporada; aspecto vital de este plato temporal.

La leyenda dice que los chiles en nogada fueron servidos a Don Agustín de Iturbide el 28 de agosto de 1821, fecha en que este visitó la ciudad de Puebla después de haber firmado los tratados de Córdoba, con el último virrey de la Nueva España, Juan O’Donojú; hecho tras el cual se consumaría la Independencia de México. Esta fecha también es el día de San Agustín, por lo que se cuenta que, coincidiendo con la onomástica del mandatario, se le ofreció un banquete en el que estos chiles formaron parte.

La realidad, es que, en esta temporada, sin importar el Estado de la República, en todos los restaurantes, los chefs y cocineros, se atreven a sacar su versión de este tradicional plato mexicano, para deleitar a los comensales.

Con el objetivo de probar el primer chile en nogada de la temporada, nos dirigimos a Fónico, en la Ciudad de México, para conocer la propuesta del joven chef Billy Maldonado, reciente galardonado como uno de los jóvenes New Chef de la revista Food & Wine.

Nos recibe el equipo de Fónico, encabezado por Víctor Garibay, fundador; quien nos agradece la asistencia y ofrece unas palabras de bienvenida. Para el recibimiento, Loco Tequila, encargado del maridaje de los chiles en nogada, nos prepara un coctel a base de vermouth y tequila blanco, que se agradece en la tarde calurosa.

Seguidamente el representante de Tequila Loco, nos da una breve explicación sobre este tequila elaborado en El Arenal, Jalisco; nos habla de su proceso de elaboración, los hechos diferenciales y las notas que vamos a encontrar en Loco Tequila blanco y ámbar, que serán los que vamos a degustar en la comida.

Iniciamos la comida con una Tostada de tomate Heirlom, con pipícha, almendrado cítrico y queso Ocosingo. Nos explica Billy, que uno de sus recuerdos de Puebla, son las cemitas, estas comidas de mercado, con vegetales. Inspirándose en este recuerdo, elabora esta tostada fresca, con cítricos, y que redondea perfectamente el queso. Su acompañamiento es el Loco Tequila Blanco; que, con sus toques vegetales y ligeramente cítricos, ayuda a armonizar el plato y resalta los ingredientes.

Llega el plato fuerte, el protagonista de la tarde, el Chile en Nogada. Nos explica Billy Maldonado que la versión que vamos a probar, es fruto del recuerdo de uno que probó en Puebla, en casa de unos amigos, y que lo sorprendió gratamente; tanto, que decidió reproducirlo y estuvo perfeccionando la receta, hasta llegar al recuerdo de los sabores que tenía en mente. Carne de res de Sonora, con más de cuarenta ingredientes, todos de temporada; dentro de un chile con un toque ahumado, se disponen los ingredientes.

En mesa, se termina con la nogada; suave y con presente aroma a canela, sumando como toque final, granada bañada en oro comestible; porqué como indica Billy Maldonado, “el chile en nogada, es un producto que vale oro”.  Cabe destacar que el chile es sin capear, porqué así le gusta al chef. Su maridaje, sigue siendo Loco Tequila Blanco. Al probar el plato, junto al tequila, sorprende que no es un sabor invasivo, y te permite encontrar los diferentes elementos, y suaviza el paladar, ayudando a reforzar los múltiples sabores presentes en el plato.








¡No te pierdas los eventos de gastronomía y vino!
Cursos, catas, cenas maridaje,
congresos, festivales
eventos al aire libre y mucho más...
Servicio de notificación de eventos sin costo
¡Suscríbete aquí!

Archivo de publicaciones anteriores aquí

Y llega el postre; una Tarta de Chocolate con praliné de cacahuate, compota especiada de plátano macho y helado de palomitas de maíz. Lejos de lo que uno puede imaginar, no es un plato empalagoso, está muy bien equilibrado por los ingredientes. Su acompañante, en este caso es Loco tequila ámbar; con sus notas más suaves por la barrica, los aromas a especias, mieles, frutos secos, y en boca las frutas, refrescan el paladar y quedan perfectamente con el postre. Nos comenta Billy, que, para él, “la comida siempre se termina con chocolate”.

Si tienen la oportunidad, no dejen de visitar Fónico y prueben la propuesta de Chile en Nogada de Billy Maldonado. Estarán disponibles hasta el 15 de septiembre por $515. 

Dejen que esta temporada tan arraigada a la gastronomía mexicana los sorprenda y vayan a probar las propuestas de Chile en nogada; capeados o sin capear, siempre les va sorprender; y el de Fónico, con Loco Tequila, debe ser una parada para esta temporada 2023 que acaba de iniciar. 


Para más información:

Fónico
Salamanca #85 
Colonia Roma Norte 
CDMX
http://fonico.mx/
FB: @fonicocdmx
Ig: @fonicocdmx

Loco Tequila 
http://locotequila.mx 
FB: @LocoTequila
Ig: @locotequilamx

Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes de CDMX y Veracruz; ha colaborado en impartición catas, cenas maridaje y asesoramiento en restaurantes de CDMX. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para Fundación Turquois con su programa Servirbien. Asimismo, forma parte del colectivo docente de Academia Nacional Sommeliers del Caribe (ANSOG) y Círculo de Sommeliers. Docente en curso Extensión Universitaria “Italia y sus vinos” en CESSA Campus Sur. Sommelier y responsable área ventas en la Importadora Cavas del Mundo. Jueza y catadora del Concurso Nacional de Marcas de Mezcal y Destilados. Jueza Catadora en México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Co-conductora con el sommelier Ángel Rivas; Países del vino; Regiones del Vino y Tocayos Enogastronómicos. Integrante de Alquimistas del Vino, realizando transmisiones on-line colaboraciones con restaurante Mansión; catas y eventos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino (AEPEV).

IG @sandrabuchbarris


¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!
¡Disfruta de nuestros videos en TikTok: @copasycorchos!



¿Eres amante del vino y la gastronomía?

Suscríbete al servicio de notificaciones sobre eventos culinarios 

"Vino & Gastronomía"

No tiene costo. Te puedes dar de baja cuando lo desees.

¡Suscríbete aquí!



Otras notas relacionadas:













Síguenos en Instagram






 

Ingrediente indispensable
en las mesas del mundo
el cacao y chocolate
son sabores y tradiciones


Por Sommelier Mónica H. Ferriz

Instagram: circulovinez


En una exquisita noche de museo, después de una sorprendente cata de chocolates que nos dejó la boca llena de sabores extraordinarios y muy mexicanos, en MUCHO Museo del Chocolate, ubicado en Milán 45, colonia Juárez y en el marco de la celebración del Día Nacional del Cacao y el Chocolate, tuve la oportunidad de charlar con Alicia Páramo Ortega, quien desde hace cinco años es la Directora de la Asociación Nacional de Fabricantes de Chocolates, Dulces y Similares, A.C. por sus siglas ASCHOCO, y quien mejor que ella para platicarnos acerca de este día y la importancia de haberlo instituido para celebrarlo.

Es sabido que Perú y Ecuador, pelean por el origen del cacao, sin embargo, todas las investigaciones y vestigios señalan a México como el lugar que vio nacer tan preciado alimento, teniendo como estados principales de cultivo a Tabasco, Chiapas, un poco en Guerrero, otro tanto en Oaxaca y Veracruz.

El Cacao mexicano ha roto barreras y ha llegado a muchas partes del mundo donde los chocolateros europeos han sabido aprovechar la calidad del cacao de nuestro país, por lo que instituir un día nacional es el mejor pretexto para celebrar una semilla ancestral que en la época prehispánica se utilizó como moneda de cambio y era sumamente apreciada, formando parte de nuestra cultura y nuestro bagaje.

Alicia nos dice con cierta emoción en su voz, que en un festejo y una mesa mexicana no puede faltar el chocolate, recordando que en la colonia se empezó a beber con leche, azúcar y canela, incluso con algo de chile para que los guerreros lo bebieran y les diera energía. Para Alicia, el chocolate es como un premio al corazón y coincido con ella, es una especie de apapacho y alegría para el alma, por lo que nos invita a que disfrutemos y vivamos el chocolate que se hace en México, con su amplia gama de perfiles para dar gusto a todos los paladares y ocasión, desde un antojo con una golosina hasta obsequiar un buen chocolate 70% cacao o más, con un sinfín de agregados como fruta, mole, chile, insectos, arroz con leche, nogada, sales, licores, como los que disfrutamos esta noche, dejándonos ver la gran creatividad, calidad, compromiso y dedicación de los grandes maestros chocolateros que tenemos en el país.


¿Pero, cómo fue el proceso para lograr el Día Nacional del Cacao y el Chocolate?

Alicia nos platica que hace cinco años la Asociación del Chocolate junto con Sistema Cacao pensaron que era buena idea institucionalizar un Día Nacional del Cacao y el Chocolate porque aunque ya existía el día internacional, México necesitaba ese reconocimiento e identidad como su lugar de origen, así que llevaron la iniciativa a las Cámaras de Diputados y Senadores para cumplir con su debido proceso, quedando aprobado, promulgado e institucionalizado el día 2 de septiembre, aunque la Asociación, junto con sus miembros, se han encargado de que el festejo dure todo el mes de septiembre para aprovechar las fiestas patrias, disfrutarlo en sus comidas, en el mole, el chocolate caliente y en todo lo que puede rondar alrededor del cacao y su magia.

Es importante para la Asociación y para Alicia, que las personas comprendan la cadena de valor del chocolate, ya que ésta empieza en el campo, sembrar un buen cacao puede tardar hasta diez años, la gente joven dejó de cultivarlo y otros se fueron a distintos lugares en busca de oportunidades. Pero gracias al esfuerzo e interés de varias empresas, en su mayoría trasnacionales, que han llegado a crear proyectos con el cacao para las comunidades de Chiapas y Tabasco, promoviendo que se continúe cultivando el cacao, por lo que sin importar de que nacionalidad vengan a nuestro campo, serán bienvenidas, siempre y cuando se promueva la siembra y cultivo del cacao para que llegue al chocolate y ese chocolate llegue al mundo.












¡No te pierdas los eventos de gastronomía y vino!
Cursos, catas, cenas maridaje,
congresos, festivales
eventos al aire libre y mucho más...
Servicio de notificación de eventos sin costo
¡Suscríbete aquí!

Archivo de publicaciones anteriores aquí

Si Alicia tuviera un sueño, ese sería que todos estemos muy orgullosos de nuestro cacao y que el chocolate mexicano llegue a tener el mismo auge e impulso que en este momento está teniendo nuestro querido vino mexicano, el cual cabe mencionar, forma uno de los mejores maridajes con el chocolate.

Visiten MUCHO Museo del Chocolate, se maravillarán de su historia, tradición y de sus procesos, entren a la tienda, encontrarán todo tipo opciones para los distintos gustos, consuman y disfruten del cacao y el chocolate como ese premio tan merecido y regálense un momento de placer, de alegría y de apapacho a su corazón.


Más información:

@aschocomx 

@chocolatemucho


Sobre sommelier Mónica H. Ferriz. Abogada de profesión, Sommelier por vocación, recolectora de amigos, aficionada a las risas y los buenos momentos. Siete años de experiencia en la organización de eventos y catas de vino. Egresada y certificada por la Academia de Asociación de Sommeliers Mexicanos, así como por Wines of Argentina. Fundadora de Círculo Vinez club de vino y ajedrez en Ciudad de México, espacio que promueve la cultura y amor por estos dos mundos fascinantes. Miembro de una familia de Maestros del deporte mental, fundadores de la Escuela Nacional de Ajedrez hace 50 años y del tan querido Club México.

Su amor por el vino, cuyos aromas la remontan a su niñez en las cabañas remotas del Parque Nacional La Marquesa cercano a la Ciudad de México, en donde su familia solía reunirse a jugar y a compartir el clásico queso, pan y vino, la llevaron a iniciar su formación como Sommelier con la intención de vivir la sublime bebida con consciencia, compartir conocimiento, experiencias, pero sobre todo las bondades, la pasión y el placer que genera una buena copa de vino, así como las historias de cada botella y las que se tejen alrededor de ella, promoviendo su cultura y consumo responsable.

Círculo Vinez: https://www.instagram.com/circulovinez/


¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!
¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!
¡Disfruta de nuestros videos en TikTok: @copasycorchos!



¿Eres amante del vino y la gastronomía?

Suscríbete al servicio de notificaciones sobre eventos culinarios 

"Vino & Gastronomía"

No tiene costo. Te puedes dar de baja cuando lo desees.

¡Suscríbete aquí!



Otras notas relacionadas:













Síguenos en Instagram