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Ladurée México celebra su tercer aniversario con una noche que reunirá la tradición francesa de la maison con una de las miradas contemporáneas más innovadoras de la CDMX. El 4 de noviembre de 2026, a las 7:30 pm, el restaurante ubicado en Polanco será escenario de una cena especial en colaboración con Étranger, el bistró de inspiración francesa encabezado por el chef Rodrigo Gallardo y la sommelier Alejandra Nava.
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Para esta ocasión, Rodrigo Gallardo, chef y fundador de Étranger, cocinará junto a Javier Altamirano, chef de Ladurée México y sous chef ejecutivo de Urban Group, en un menú concebido especialmente para celebrar los tres años de la llegada de la emblemática casa parisina a México.
Francia y México en tres platos
La colaboración encuentra un punto de partida natural en la filosofía de Étranger: un bistró mexicano de inspiración francesa que nace del diálogo entre dos culturas y de la posibilidad de no pertenecer por completo a un solo lugar. En su cocina, Gallardo parte de técnicas francesas y las lleva hacia el territorio mexicano a través del producto, los chiles, la temporalidad y una interpretación propia de ambos universos.
Para esta celebración, Étranger presentará tres platos que sintetizan esa manera de cocinar, comenzando con un aguachile de callo de hacha con leche de tigre de maracuyá y chiltepín, hueva de salmón curada con mezcal y jícama. El segundo tiempo será una ensalada de cangrejo servida en vol-au-vent, con apionabo, manzana verde y crème fraîche.
Como plato fuerte, Gallardo ofrecerá un robalo con beurre blanc de miso de maíz, chícharo japonés y daikon encurtido. El pescado se presenta cubierto con flor de calabaza a manera de escamas y se acompaña por una reinterpretación del beurre blanc francés elaborada con miso blanco y miso de maíz, además de un aceite de chiles preparado con morita y guajillo.
El menú continuará con las creaciones de Javier Altamirano, mientras que el cierre dulce estará a cargo de Mara Carrillo, chef ejecutiva de pastelería de Ladurée México, quien llevará a la mesa la tradición pastelera de la maison.
Una experiencia completa de vino
La experiencia estará acompañada por el maridaje de Alejandra Nava, sommelier y cofundadora de Étranger. Su aproximación al vino comparte la misma inquietud que define al restaurante: buscar etiquetas que cuestionen la idea de pertenencia, con uvas cultivadas fuera de sus lugares de origen, productores independientes y enólogos que hacen vino lejos de su propio país.
De esta forma, el tercer aniversario de Ladurée México propone la técnica francesa como punto de partida, el producto como base y la creatividad como un todo que vale la pena disfrutar en esta experiencia de una sola noche.
El menú degustación de aniversario contará con la presencia de Rodrigo y Alejandra, y tendrá lugar el 4 de noviembre de 2026 a las 7:30 pm, en Ladurée Polanco, Virgilio esquina con Julio Verne, Ciudad de México.
Reservaciones: 55 4170 3760 y en OpenTable.
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