Las facetas del Riesling alemán

Weingut Robert Weil: elegancia,

versatilidad y expresión del terruño a

través de la uva Riesling

Por sommelier Angelo Rivas

Dedicarse a una sola uva puede sonar monótono, pero en el caso de la cepa alemana Riesling las posibilidades son inacabables debido a su gran potencial, fineza y versatilidad que encontró la bodega Robert Weil.

En la localidad de Kiedrich, de la zona vinícola de Rheingau se encuentra Weingut Robert Weil, una bodega fundada en 1875 que ha construido su reputación alrededor de una sola uva, capaz de producir desde blancos secos hasta algunos de los vinos dulces más apreciados del país.

Su historia comenzó con Robert Weil, profesor de alemán en la Sorbona de París, quien adquirió sus primeros viñedos en 1867 y posteriormente se estableció en Kiedrich. Actualmente, la cuarta generación familiar, encabezada por Wilhelm Weil desde 1987, dirige una propiedad de 90 hectáreas situadas en las laderas de las montañas Taunus.

Julius Paetzold, export manager de la bodega, explica que el cambio climático ha traído ventajas y desafíos. Las temperaturas más elevadas han favorecido una maduración más completa del Riesling, aunque también aumentan los riesgos de granizo, heladas y fenómenos meteorológicos extremos.

Por ahora, las condiciones de sus viñedos no han obligado a considerar otras variedades. La altitud, la ventilación natural, la disponibilidad de agua y el manejo de la vegetación entre las hileras ayudan a conservar el equilibrio de las plantas y proteger los suelos contra la erosión.

Uno de los mayores retos es la elaboración del Eiswein, vino dulce producido con uvas que deben congelarse naturalmente en la vid y cosecharse a temperaturas de al menos siete grados bajo cero. Los inviernos cada vez menos rigurosos dificultan obtenerlo y elevan sus costos de producción.

En la bodega, el trabajo también busca conservar la expresión del Riesling y su origen. Para algunos vinos secos se utilizan grandes fudres de roble, de aproximadamente 2,400 litros, que permiten una evolución pausada sin aportar aromas intensos de madera.

Robert Weil pertenece a la VDP, asociación alemana que clasifica los viñedos según su procedencia, condiciones geológicas y potencial cualitativo. Su sistema distingue categorías como Erste Lage y Grosse Lage; los vinos secos de esta última reciben la denominación Grosses Gewächs (GG).

Aunque la propiedad del Rheingau mantiene su dedicación exclusiva al Riesling, la familia también desarrolló un proyecto independiente en Rheinhessen, presentado comercialmente en 2017, para explorar variedades borgoñonas como Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris y Pinot Noir.

Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx

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