2 de enero de 2018




Por Dr. Salsa
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Reunirse en familia y partir la Rosca de Reyes el 6 de enero es una deliciosa tradición en México. Tan arraigada que las panaderías de todo tipo, desde las de barrio hasta las de supermercados se ven saturadas por ansiosos comensales que llevan esta preparación de temporada para compartir.

De origen pagano -en las fiestas Saturnalias del Imperio Romano, que marcaban el solsticio de invierno- pero adaptadas a los símbolos del cristianismo, se considera que su forma circular hace referencia al infinito y su implicación trascendental, mientras que las frutas y costra de azúcar y manteca representa las joyas de las coronas de los "Reyes Magos".

En México es habitual que los panes de Rosca de Reyes contengan figuritas de plástico u otro materiales que representan al Niño Jesús y que es una tradición de que a quien le aparezca la figura en su fragmento de pan, está obligado a invitar los tamales en la celebración del Día de la Candelaría (el 2 de febrero).

Hoy día existen en la Ciudad de México una amplia diversidad de recetas y preparaciones. Existen algunas muy sofisticadas con frutas cristalizadas, delicadamente decoradas y otras incluso cubiertas con una costra de manteca y azúcar tipo concha que se convierten en una golosa tentación.

He participado en diversas catas de Rosca de Reyes, así como he probado de muchas panaderías. A continuación te comparto cinco roscas por las cuáles, bien vale la pena pagar parte de la tamaliza el Día de la Candelaria.


Pastelería Amado (Hyatt Regency Mexico City)
Sin duda una versión de lujo, elaborada con mantequilla y esencias naturales de gran calidad. Es decorada con mucha delicadeza como si se tratase de un postre de restaurante. Ha obtenido reconocimiento como de las mejores de la Ciudad de México.


Campos Elíseos No. 204
Polanco Chapultepec, Miguel Hidalgo 11560
52.55.5083.1250






Bakers México
Bajo la batuta del experto panadero Kenny Kuri, Bakers es una pequeña pero absolutamente deliciosa panadería en el sur de la ciudad. Cada año presenta versiones especiales de su rosca de reyes y realiza la receta tradicional. Todas son un deleite para el goloso consumado.

Miguel Ángel de Quevedo 50, esquina Arenal,
Chimalistac, Alvaro Obregón
91551515



Sucre i cacao
A cargo de la estrella de la panadería, Carlos Ramírez Roure, la versión de Rosca de Reyes de Sucre i Cacao es la favorita de los más exigentes sibaritas de la Ciudad. El sello de esta manufactura es la calidad de sus ingredientes y la inacabable pasión del panadero Ramírez Roure por su oficio. Imperdible probar esta deliciosa versión. Trata de llegar temprano porque se acaban muy rápido.


Calle Augusto Rodin 57, Nápoles
Tel. 5543 7107



Café O
Este famoso café de Las Lomas, ofrece una de las versiones más deliciosas de Rosca de Reyes. Aún no me han revelado su secreto, sin embargo, en repetidas catas ha sido la favorita.

Monte Líbano 245, Lomas de Chapultepec V Secc
55 5520 9227



Pan de Nube
Pan de Nube es una pequeña panadería con mucho corazón en la colonia Del Valle. Su versión es deliciosa y elaborada con mucha delicadeza. Un verdadero placer bocado a bocado.


Diagonal San Antonio 922 Colonia del Valle
55 4763 5399






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