2 de diciembre de 2017

Nueve cervercerías de producción limitada han
creado una cerveza especial para la época de fin de año



Por Entre Copas y Corchos
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Históricamente, cuando el frío invernal llegó a las regiones productoras de cerveza, surgieron estilos para propiciar un mayor confort como las ales de mayor cuerpo y contenido alcohólico. Hoy en día, gracias a esta herencia, tenemos entre nosotros una gran diversidad de Winter Ales y Barley Wines para cobijarnos en estas épocas.

Cervezas de sabores potentes y especiados, muy aromáticas que contienen notas de frutas secas, nueces y caramelo de leche. También en ellas se pueden encontrar especias propias de la temporada como son el clavo, anís estrella, la canela o el cardamomo.

En boca son de cuerpo robusto, afrutadas, ligeramente dulces. Son cervezas para disfrutar a sorbos, frente a un buen pavo o unos ricos romeritos.

Para este año, varios de los miembros de la Asociación de Cerveceros Artesanales de la República Mexicana (ACERMEX), han preparado ediciones limitadas llenas de creatividad y sabores para acompañar las fiestas. Entre ellas encontrarán cervezas con notas a ponche de fruta, ideales para el recalentado hasta cervezas con potentes notas a cacao y humo, ideales para todo tipo de carnes rostizadas.

A continuación una pequeña guía de lo que han preparado los cerveceros afiliados a esta asociación:


7 BARRIOS - CHOCOLATE
Lugar de Origen: San Luis Potosí
Winter Ale
ABV: 6.3%
Notas de cata: de sabor y color a cacao, balanceado con notas a café fresco y vainilla curada en bourbón. Receta especial para disfrutar las fiestas navideñas con alegría y regocijo.
Maridaje: dulces de leche, postres de chocolate
Donde probarla: La Belga. Querétaro 96, colonia Roma.



AMALIAS - Navidad
Lugar de Origen: Amealco de Bofil, Querétaro
Winter stout con calabaza en tacha
ABV: 8 %
Notas de cata: Sabe a Navidad. Notas de cacao y calabaza en tacha con especias , nuez moscada, canela, sabores tostados y especiados que se balancean con el alto contenido alcohólico.
Maridaje: El recalentado.
Donde probarla: La Guapachosa. Oaxaca 31, colonia Roma.



CALAVERA - YULE
Lugar de Origen: Tlanepantla de Baz
Strong Belgian dark ale
ABV: 9%
Notas de cata: Fuerte y dulce cerveza oscura de alta fermentación, que gracias a sus cepas especiales de levadura de Bélgica ofrece delicados aromas frutales. Esta cerveza la han aromatizado con frutos y condimentos típicos de la temporada, tratando de crear una sinfonía multicultural de sabores que se asocian con las celebraciones de Navidad.
Maridaje: Es una cerveza robusta, que se lleva muy bien con platillos navideños complejos y especialmente preparados con carnes. Excelente acompañante de la cena de navidad.


CERVECERÍA DE COLIMA - CABAÑUELA
Lugar de Origen: Trapiche, Colima.
Barleywine de estilo inglés
ABV: 8.2%
Notas de cata: Tono rubí y notas a ciruelas y dátiles cristalizados y cuerpo robusto. Como dato sorpresa: esta receta será la base de nuestra cuarta cerveza de aniversario (agosto 2018).
Maridaje: jamón glaseado, pavo relleno de frutos secos, mole poblano.


CHELA LIBRE - SANCHO CLOS
Lugar de Origen: Celaya, Guanajuato.
Stock Ale / Old Ale
ABV: 9.2%
Notas de Cata: Color Rojiza con aroma a cocido de frutas estilo mexicano navideño “Ponche” y al gusto "Ponche como el de la mamá".
Maridaje: Bacalao, romeritos y Rosca de Reyes.
Presentación: Botella de 660 ml.


COLABORACIÓN ENTRE CERVECERÍA MONSTRUO DE AGUA Y CHANEQUE -
PÖCHTLI (SUCIA Y REVOLCADA)
Lugar de Origen: Ciudad de México.
Stout Ahumada Híbrida
ABV: 8%
Notas de Cata: Aromas ahumados a café y clavo; sabores a chocolate y tocino especiados; retrogusto seco.
Con qué marida: Quesos robustos, moles, carnes y verduras al carbón, embutidos.
Presentación: Edición limitada 660 ml, ideal para añejar en cava.
Donde conseguir: Almacén Monstruo de Agua: Amsterdam 46,
Condesa, CDMX (+5215523121095, rodrigo@colectivoaxolote.mx)

MADRINA - CREAM STOUT
Lugar de Origen: Huixquilucan, Estado de México.
Cream Stout
ABV: 6%
Notas de Cata: Los aromas y sabores van desde el chocolate y el café hasta los frutos secos como la ciruela pasa y la nuez.
Madrinaje: Carnes, quesos y pastel de chocolate.


PROPAGANDA BLACK XMAS
Lugar de Origen. MTY, Nuevo León.
Imperial Coffee Stout
ABV: 9%
Notas de Cata: Notas de cacao las cuales se equilibran con los tonos tostados de la malta chocolate y su complejo balance alcohólico.
Maridaje: Carne de cerdo, pastel de chocolate y Licor del 43.


PROPAGANDA PECAN PIE
Lugar de Origen: MTY, Nuevo León
Brown Ale Inglesa
ABV:4.7%
Notas de Cata: elaborada a base de nuez pecana de la región, maple y especies invernales que nos recuerdan al clásico Pay de Nuez de la Infancia, pero con el twist de tomártelo en una cerveza.
Maridaje: Queso, helado de vainilla y frutos secos.

RREY - BOCK
Lugar de Origen: MTY, Nuevo León
Bock
ABV: 5.4%
Notas de Cata: Cerveza lager oscura y rica en malta, ligeramente amarga con un toque de centeno y una especie invernal secreta.
Maridaje: Puerco, quesos y chocolate.


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