24 de enero de 2020

Cuatro espacios de San Miguel de Allende
se encuentran en la famosa guía de restaurantes


Por Entre Copas y Corchos
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Con mucho orgullo el Consejo Turístico de San Miguel de Allende comparte la noticia de que cuatro  restaurantes de la ciudad se encuentran dentro de la Guía México Gastronómico, Los 120 Restaurantes 2020 de la afamada editorial Culinaria Mexicana. Marsala de la chef Marcela Bolaño, Bovine del chef Paul Bentley, Áperi y Trazo 1810, son parte de la quinta edición de la reconocida guía que recopila los mejores restaurantes en la República Mexicana.

Cada uno con características muy diferentes, estos cuatro restaurantes conquistaron a los votantes expertos que convoca Culinaria Mexicana, a través de su técnica y ejecución en su cocina, en dónde se deleitan a cientos de comensales que visitan este destino gourmet en búsqueda de experiencias memorables.

Marcela Bolaño con su Marsala, pertenece a esta guía por tercer año consecutivo, lo cual la coloca entre los grandes favoritos de los conocedores. Marsala encanta a todos aquellos que llegan al exquisito patio con hermosos naranjos y fuente al centro, desde ahí, una muy grata experiencia en sabores mediterráneos con acentos de producto local. 

Sobre su restaurante la chef comenta: "Marsala es un restaurante que lleva el carácter de los ingredientes a algunas de sus máximas expresiones en la mesa. Informal, pero finamente estructurado, con detalles en su decoración que nos hacen sentir como regios invitados en un hogar donde se gestan deliciosos platillos, Marsala es el manifiesto de una filosofía de sencillez, respeto por los productos y por los comensales, coronado todo ello con un gran servicio, sin pretensiones y puntual en cada detalles".


Chef Marcela Bolaño


El chef Paul Bentley de Bovine tiene como lema: “La finalidad es la de siempre sorprender, sin complicaciones y mucho sabor”. La naturaleza ecléctica que caracteriza este proyecto se puede ver en su cocina, mezcla de una brasserie y un steakhouse, de platos sencillos pero con la impecable técnica del chef australiano.

El concepto y el diseño del lugar, fueron desarrollados y ejecutados, por Bruce James y Juan Pablo Gallegos, quienes con un diseño ecléctico y sofisticado, lograron crear una atmósfera agradable. La barra del bar fue recuperada de una cantina antigua, que hoy ofrece una selección exquisita de whiskies y coctelería clásica.


Paul Bentley

Por su parte Áperi, es sin duda, uno de los restaurantes que iniciaron con este movimiento gastronómico cosmopolita que hoy caracteriza a la ciudad. Áperi, del latín “abierto” describe a la perfección la propuesta del restaurante, que ofrece una experiencia culinaria única; comida para los cinco sentidos, preparada con los más frescos ingredientes de la región y la pasión y excelencia que caracteriza a su cocina.

El menú de Áperi se basa en productos locales de temporada naturales de los agricultores de la región de San Miguel. Dentro de la experiencia al llegar al hermoso hotel Dos Casas, se explica que la propia gastronomía comienza donde reina el producto. Sandra Vázquez, Directora del mismo afirma: "Al comer con nosotros, usted contribuye al desarrollo de la cocina mexicana moderna y la agricultura de nuestra región".

Restaurante Áperi


Chef Francisco González de Trazo 1810


En Trazo 1810 el menú consta de una experiencia gourmet. Los chefs cuidan cada detalle, asegurando el sabor y calidad de todos los platillos. Hortalizas y hierbas frescas; pescados y crustáceos; arroces y pastas; carnes y frutas, todos los productos están combinados con maestría en la cocina para crear deliciosos platillos.

La Guía México Gastronómico recopila los mejores 120 restaurantes de México. "Con mejores nos referimos a los que más destacaron durante el año por su propuesta, ya sean de reciente apertura o de mucha tradición. Aunque la oferta gastronómica mexicana es mucho más extensa, esta guía es útil si se mira como una panorámica de la escena restaurantera" han expresado los editores de la afamada guía.

Un grupo de 60 profesionales de la industria gastronómica conforma el Consejo Editorial de Votantes y elige a los ganadores a partir de varios criterios, como calidad de la cocina y el servicio, relación precio-calidad, responsabilidad social (que el restaurante se integre a su comunidad) entre otros valores. La Guía México Gastronómico no hace crítica restaurantera, solo reseña los restaurantes propuestos por los votantes, quienes durante el año visitan en varias ocasiones los lugares participantes.

En la selección 2020 de la Guía México Gastronómico hay 55 restaurantes en la Ciudad de México y 65 en otras ciudades del país. San Miguel de Allende se ha convertido en un polo de experiencias gastronómicas en México, un delicioso destino.

Conoce más sobre la Guía México Gastronómico, Los 120 Restaurantes 2020 Culinaria Mexicana/S. Pellegrino/Nespresso 




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