Gema que brilla por sus sabores con base en lo sano y sustentable









Por Jennifer H. Ornelas

Instagram: jenh_ornelas


Para quienes gustan de descubrir gemas escondidas en los rincones que componen la ciudad de México, Rahui es el espacio indicado. De significado “día” y origen tarahumara que alude al sol, es un lugar que busca transmitir tranquilidad, serenidad y calma; y lo logra.

Ubicado en Dinamarca 86, en la Colonia Juárez, Rahui es un sitio pequeño y acogedor, que invita a salir de la cotidianeidad y disfrutar de un momento íntimo mientras disfrutas de deliciosos alimentos y bebidas, donde los ingredientes cuyo origen es de productores locales predominan. Y que en conjunto con la destreza de su chef de origen oaxaqueño, derivan en platillos de sabores reconfortantes, con el plus de ser una propuesta sana.

Durante nuestra visita, tuvimos la oportunidad de degustar algunas de las estrellas que componen su carta. Comenzamos con una fresca ensalada de mil tomates con queso fresco y pesto, cuyos ácidos y dulzores de los distintos tipos de tomates se emparejan de forma equilibrada con la suavidad del queso fresco, siendo un pesto casero el toque perfecto para este plato.

Tras tan exquisita entrada, continuamos con una tostada de aguachile de camarón sustentable. Destacamos aquí la filosofía del restaurante, y es que el comensal se encontrará con ingredientes frescos, de calidad, como mencionamos anteriormente, la mayor cantidad de insumos en Rahui son de origen local, lo que representa un beneficio de doble vertiente; por un lado, ofrece una propuesta saludable, y por el otro apoya la reactivación de la economía local. Ambos aspectos sumamente importantes, especialmente en momentos como el que estamos pasando.

Volviendo a nuestra tostada de camarón, al primer bocado notamos que este último tiene un sabor distinto, más natural, debido a su origen, el cual combina de forma exquisita con su tostada, pues los productos derivados del maíz que se sirven son nixtamalizados por el mismo sitio.

Restaurante Rahui

Ensalada de mil tomates con queso fresco

Tostada de aguachile de camarón sustentable

Continuamos con un molote de plátano frito relleno de queso fresco, procedente del rancho Cuatro Encinos. Sin escatimar en ninguno de los ingredientes, el sabor del plátano es intenso, lo cual se lleva muy bien con el sabor tenue del queso. Finalmente y no podía faltar, el chile en nogada, clásico de la temporada, cuyo diferenciador es su perejil crujiente y su tamaño, ideal para poder disfrutar de más platillos. 

Las bebidas no se quedan atrás, en Rahui puedes disfrutar desde un Campari hasta un delicioso chai orgánico, café de origen o shots energéticos a base de cúrcuma. Pero no solo eso, también tienen carta de exquisitos desayunos, y próximamente planean calendarizar eventos petit comité para los fines de semana, como talleres de vinos o cerveza, para lo que recomendamos estén atentos de sus redes sociales.

Molote de plátano frito


Chile en nogada

Para quien guste, o no, de la comida sustentable, sana y al mismo tiempo exquisita (porque desde luego una cosa no está peleada con la otra y en Rahui se comprueba), este es el sitio que hay que visitar. De sabores diversos, y emplatados que conquistan a la vista, los sentidos quedan más que satisfechos y dejan con ganas de volver a visitarlo.


Rahui Restaurante 

Dinamarca 86, Col. Juárez, Del. Cuauhtémoc,

06600, CDMX.

Instagram: rahuirestaurante

Facebook: Rahui Restaurante




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10 deliciosos e interesantes proyectos concursan por el GS1 Gourmet Cuisine Fest



Por Entre Copas y Corchos
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Los 10 finalistas fueron seleccionados como el mejor proyecto de su categoría entre cientos de aplicantes, y participarán en la gran final el próximo 23 de septiembre para poder llevarse el premio “GS1 Booster” 

Entre las propuestas de los seleccionados se encuentran iniciativas como comercio justo, sustentabilidad, sabores únicos y calidad gourmet 


GS1 Cuisine Fest, es la iniciativa de GS1 México que nació con el objetivo de impulsar a las PYMES de la categoría de alimentos y bebidas, buscando al mejor proyecto a través de una convocatoria a nivel nacional en donde cientos de emprendedores, registraron su proyecto con la esperanza de convertirse en el próximo líder de la industria. 

La final se llevará a cabo el próximo 23 de septiembre en un evento 100% digital y en vivo en donde el jurado conformado por 5 expertos en la industria de alimentos y bebidas seleccionará al ganador del premio “GS1 Booster” el cual consta de una serie de mentorías personalizadas por parte de GS1 y sus empresas aliadas.

Te invitamos a conocer a los 10 proyectos seleccionados y sus propuestas:


Covilli Orgánicos México de Erick Gaspar Navarro

Covilli Orgánicos no son solo frutas y verduras con certificado orgánico, sino que promueven y practican el comercio justo otorgando a decenas de familias con condiciones justas de trabajo y de vida. Están comprometidos con el medio ambiente y en brindar a sus clientes la mejor calidad y frescura en cada uno de sus productos.


Café Grano de Terra de Gabriel Tinoco

Grano de Terra nace con la misión de ofrecer café de altura sembrando de manera sustentable, granos de café en regiones de México como Chiapas, Veracruz y Oaxaca, seleccionando espacios con árboles de gran altura para garantizar una humedad ideal en cada siembra.


Rancho Las Flores de Paulina Escobedo 


International Bee Products Jacqueline García

International Bee Products es la única miel de abeja que cuenta con 5 certificaciones y que no tiene ningún residuo tóxico que pueda perjudicar la salud. Es 100% natural y producida en México.

Entre sus certificaciones se encuentran: Kosher, buenas prácticas de manufactura de miel, alimento inocuo SENASICA, entre otras.


Café Memorial Orgánico de Altura de Fidel Morales

Gracias a sus procesos 100% orgánicos, Café Memorial contribuye a combatir el cambio climático y ha logrado eliminar plagas, un problema común y que acaba con plantíos de café. Café Memorial está comprometido con el cuidado de sus parcelas para ofrecer un café de calidad y con siembra sustentable.


Gurrumina de Dolores Zavala

Gurrimina es una línea de salsas y mermeladas Gourmet que además de ser 100% mexicana, forma parte de la iniciativa Women Owned que tiene el objetivo de crear un movimiento de apoyo a las empresas de mujeres emprendedoras y a quienes hacen negocios con ellas.


Viñedos Fusión de María Fabiola Calderón

Viñedos Fusión es una empresa nacida en el año 2009 que une de 2 culturas: La Mexicana y la Francesa para producir un nuevo concepto de vino, donde las fronteras territoriales dejan de existir para fusionarse en una sola idea integral y única.


Sazonadores con Sabor a México de Rosa Elena Ponce

Sazonadores con Sabor a México es un proyecto productivo que genera empleos para personas en situación vulnerable, principalmente personas con Síndrome de Down, parálisis cerebral, autismo, adultos mayores, entre otras situaciones. 


Cochinita Pibil Mayabki de Emilio Vega


CREIDBIA de Elizabeth Cortés

CREIDBIA es una empresa 100% mexicana que ofrece vegetales deshidratados con la mejor calidad del mercado.


Estos 10 seleccionados serán puestos a prueba por el jurado de expertos, en una dinámica estilo “Shark Tank” que ayudará a seleccionar al gran ganador de esta primera edición digital de Cuisine Fest el próximo 23 de septiembre.


Sobre GS1 México

GS1 México tiene más de 30 años como el organismo que facilita el comercio electrónico empresarial, destacándose por asignar el Código de Barras y administrar el sistema de identificación del país.  Además, hacemos más eficiente la cadena de suministro de los negocios al fortalecer el proceso comercial de nuestros asociados y sus clientes. Para mayor información visita www.gs1mexico.org 






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Música, moda y diseño en torno de los deliciosos sabores de Wasabi Day Dream









Por Liliana Cano

Instagram: @lilianacanno



Música, moda y diseño, son sólo los complementos de la gran variedad de texturas y sabores que ofrece Wasabi Day Dream.

Bajo la influencia de la cultura asiática y el sello de W México City, la chef Paula Muñoz, se ha encargado de incorporar al sushi, aquellos ingredientes que resultaban impensables, como lo son: los edamames, el chile habanero, las julianas de tortilla, la arrachera, o la tuna.

Aventurarse a usar ingredientes poco comunes, tiene de trasfondo la parte disruptiva que caracteriza a W, esto garantiza que su oferta gastronómica sea una propuesta atrevida e innovadora, incluso en la presentación de cada roll.

Dentro de su menú se pueden encontrar alternativas tanto veganas, como de proteína animal, pues existe el compromiso de  contar con opciones deliciosas, divertidas y acordes para cualquier tipo de paladar. 







Para disfrutar de la experiencia completa de Wasabi Day Dream, se pueden encontrar cócteles a cargo del mixólogo Alberto Velázquez, quien para su elaboración, se inspiró en los destilados más recurrentes de Japón, así como en el respeto hacia los ingredientes empleados por dicha cultura.





Finalmente, cabe destacar que el trabajo en equipo, así como la constante búsqueda y preocupación por ofrecer a los comensales una experiencia segura, ante la contingencia sanitaria, ha logrado que W México City, se encuentre preparado, para recibir a sus visitantes con los más altos estándares de sanidad, ya sea para pasar un buen rato en sus bar o para convertirse en su huésped.



Sitio web:  https://www.marriott.com/hotels/travel/mexwm-w-mexico-city/

Fb: W Mexico City

Ig: @wmexicocity




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