28 de junio de 2016


Glace, el taller de Helado Artesanal consentido de los habitantes de la Ciudad de México, amplía su oferta de sabores únicos con nuevos y divertidos postres para marcar el inicio del verano, la época más calurosa del año en sus sucursales de la colonia Roma y del complejo gastronómico Barrio Alameda.

Además de sus ya tradicionales sabores únicos como vainilla de Veracruz, cardamomo, jengibre, sal de mar y lavanda con miel, ofrece ahora a sus consumidores, nuevos postres que combinan la frescura del helado, con brownies, panqués y jarabes de caramelo y chocolate totalmente hechos en casa.

Los postres con helado de sal de mar y panqué, o de helado de cardamomo con brownie, estarán disponibles a partir de Junio servidos en originales frascos en la sucursal de la Roma, o bien emplatados en Barrio Alameda, donde los comensales disponen de amplios espacios para sentarse y disfrutar solos o en compañía.




Adicionalmente, en ambas sucursales se ofrecen las recién diseñadas Malteadas Glace, la primera con delicioso sabor a pay de limón coronada con merengue y la segunda con sabor a chocolate y coronada con galleta de chispas de chocolate.

Los socios y mentes creativas detrás de Glace Helado, Dulce María Pérez y Mauricio Villavicencio, crearon estos postres y malteadas con la intención de ofrecer nuevas formas de disfrutar la misma calidad de sus helados, en formatos distintos para consentir a chicos y grandes. “Nuestros clientes adoran cuando les ofrecemos sabores y opciones distintas, es por eso que creamos postres divertidos en los que nuestros helados sean protagonistas pero generen también nuevas experiencias para compartir y disfrutar cada vez que nos visitan”.

Con esta propuesta, Glace Helado recibe al verano y mantiene su calidad y excelencia para posicionarse como uno de los mejores espacios dulces de la Ciudad de México.




Acerca de Glace Helado Artesanal Orgánico

Glace es un taller de helado artesanal elaborado con productos de origen orgánico y natural, dando como resultado: sabores y texturas únicas. Creado a partir de la técnica francesa, Glace se elabora diariamente con ingredientes, que incluyen materia prima orgánica y natural de alta calidad, con una fórmula libre de aire y de emulsificantes, que brinda una textura suave y un sabor tan intenso, que pareciera estar comiendo una fruta recién cortada de la planta.

Glace cuenta con una carta de sabores base destacando: vainilla (vainas orgánicas de Veracruz), cardamomo, jengibre, chocolate, plátano con cajeta, sal de mar con caramelo, dulce de leche, tiramisú, café espresso, lavanda con miel. Parte de lo que hace diferente a Glace es que cada semana se preparan sabores especiales como: queso brie con mermelada, balsámico con zarzamora, bourbon con nuez y caramelo, cerveza, mezcal con higos, frutas de temporada, turrón, fruit cake, etc.

Sitio Web: www.glacehelado.mx
Twitter, Facebook e Instagram: @GlaceHelado 
Sucursales: Mérida 215 L-2 Col. Roma / Barrio Alameda – Dr. Mora 9 L-2, Centro





En junio los mejores restaurantes del país se visten de rojo con EAT (RED) SAVE LIVES

Junio marca el mes en el que el SIDA fue descubierto hace 35 años. Con motivo de este aniversario y para invitar al mundo a la mesa para luchar contra esta enfermedad, Mario Batali y (RED) se suman conreconocidos cocineros de todo el mundo a unirse para hacer un evento especialdurante todo junio: EAT (RED) SAVE LIVES.

Esta campaña global se lleva a cabo todo el mes y reúne a los mejores chefs, restaurantes y bares para luchar contra el VIH sida. Estos chefs y establecimientos ofrecen a sus clientes oportunidades únicas para formar parte del movimiento y juegan un papel muy importante generando conciencia y fondos en la lucha contra el SIDA ya sea en una comida, cena, coctel o brunch.





Los deliciosos aliados que nos sorprenden con su creatividad en la mesa con EAT (RED) SAVE LIVES son: Hotel Carlota, Nobu, Pennylane, Prosecco, Manzanilla, Moshi Moshi, Barracuda Diner y Contra Mar; quienes recaudarán dinero y conciencia para el Fondo Mundial de Lucha contra el SIDA a través de increíbles platillos y cocteles que generosamente fungirán como anfitriones de recaudación.

Cada dólar recaudado será igualado por la Fundación de Bill y Melinda Gates, que significa el doble de impacto. Estamos muy emocionados de ser parte de @RED con @MarioBatali este Junio.

Conectémonos en la mesa y juntos luchemos red.org/eat.

¡Comamos (RED) y luchemos contra el sida este Junio!

¿Por qué EAT (RED)?
Hoy en día, 600 bebés nacen con VIH- simplemente porque sus madres no tienen acceso a medicamentos que salven vidas que cuestan solo 30 centavos al día.
Juntos, podemos ver un mundo en el que todos los bebés nazcan libres de VIH, tú haciendo lo mejor que sabes hacer…. Ser creativo en la cocina.

¿Sabías que?...

$1,000 = puede proporcionar 3,333 días de medicamentos que salvan
vidas
$2,000 = puede proporcionar 6,666 días de medicamentos que salvan
vidas $4,000 = puede proporcionar 13,333 días de medicamentos que
salvan vidas
o $8,000 = puede proporcionar 26,666 días de medicamentos que salvan
vidas

Acerca (RED)®
(RED) fue fundado en el 2006 por Bono y Bobby Shriver para involucrar a empresas y a la gente en general en la lucha contra el SIDA. Los socios de (RED) son en su mayoría marcas icónicas al rededor del mundo que contribuyen el 50% de las ganancias a través de sus productos y servicios (RED). Con orgullo anunciamos a nuestros socios, que son: Apple, Bank of America, Beats by Dr. Dre, Belvedere, Claro, The Coca-Cola Company, Gap, MCM, NetJets, Salesforce, SAP,
Starbucks, Supercell, Telcel, and Tradeshift. Nuestros socios temporales, o de edición especial son: aden + anais, Alessi, ALEX AND ANI, Billcart-Salmon, Fatboy USA, Fresh, FreshDirect, Girl Skateboards, Gretsch, HEAD, Jonathan Adler, Le Creuset, Live Nation Entertainment, Moleskine, Mophie, Square, Uber, y Wolfnoir.

Hoy en día, (RED) ha generado $350 millones de dólares a esta fundación global que lucha contra el SIDA, contra la tuberculosis y la Malaria, para apoyar a gente con VIH/SIDA en Ghana, Kenya, Lesotho, Rwanda, South Africa, Swaziland, Tanzania and Zambia. 100% de ese dinero va dirigido a este trabajo personal. Los apoyos de esta gran fundación global, (RED) han llegado a ayudar a más de 70 millones de personas en: prevención, tratamientos, curaciones, exámenes de VIH y servicios curativos.

Más información:
www.red.org
@RED (Twitter, Instagram & Facebook)

24 de junio de 2016


En el lujoso hotel Live Aqua Mexico City se llevó a cabo una deliciosa y exclusiva cata de champagne a cargo de la sommelier Giovanna Kuri de la cadena de tiendas especializadas en productos gourmet, vinos y licores La Europea.

El público pudo constatar las diferencias entre los estilos y casas productoras de champagne, disfrutando de las etiquetas Prince Laurent Brut Rosé, R de Ruinart, Taittinger Prelude Grand Cru, Laurent Perrier Rosé y para acompañar el postre se sirvió un Moët & Chandon Néctar Imperial.

Esta deliciosa experiencia culinaria permitió recaudar fondos para apoyar a la asociación de las "Hermanas del Buen Samaritano" que es un grupo de apoyo social que impacta positivamente en la comunidad con una variedad de acciones en beneficio de los más necesitados.

En el 2015 las "Hermanas del Buen Samaritano" reportaron los siguientes logros:

-64 ingresos en la Casa para Enfermos
-Se otorgaron 5,883 consultas de medicina general y cerca de 5,000 tratamientos médios
-A través de brigadas médicas de especialidad se han beneficiado 469 personas
-121 niños beneficiados en el comedor en dónde se han servido 9,846 comidas balanceadas







A lo largo de la velada la sommelier Kuri, explicó el proceso de elaboración del champagne así como interesantes apuntes históricos de la región y las razones por las que ha alcanzado tal prestigio en el mundo del vino.

El menú preparado por el equipo de cocina del Live Aqua fue:
Aperitivo - Prince Laurent Brut Rosé
Primer tiempo - Trilogía de tiradito - R de Ruinart
Segundo tiempo - Risotto de hongos - Taittinger Prelude Grand Cru
Tercer tiempo - Pato en salsa de arándano y jengibre / Salmón con salsa de naranja rosa - Laurent Perrier Rosé
Cuarto tiempo - Strudel de queso / Mousse de tres chocolates - Moët Néctar

El hotel de lujo Live Aqua, su exclusivo club vacacional Live Aqua Residence Club y La Europea sumaron así esfuerzos para apoyar una sociedad civil que ayuda de manera notable a la comunidad.


La Asociación de Sommeliers Mexicanos AC (A.S.M.) llevó a cabo por cuarto año consecutivo la celebración del Día Nacional del Sommelier el 3 de Junio del 2016 en la Ciudad de México.

La A.S.M. llevó a cabo por cuarto año consecutivo la celebración del Día Nacional del Sommelier el pasado día 3 de junio. Es necesario señalar que se eligió esta fecha por conmemorarse también la fundación de la Association de la Sommellerie Internationale en 1969, órgano internacional al cuál pertenece la A.S.M. La adopción de dicho movimiento logra mayor proyección de esta celebración a nivel mundial.

El encuentro tuvo lugar en Vinícola Urbana, ubicada en el corazón de Polanco, contando con la presencia de divresos patrocinadores como Moët & Chandon, Hennessy, Trapiche, Cyrnos, Bodegas Lleiroso, Casa Rojo, Mezcal Apaluz, Mezcal Oro de Oaxaca, B´ui Water, Xanic, Terrazas de los Andes, e Interamericana, los cuales expusieron sus productos y los invitados degustaron vinos y otros productos de estas bodegas así como coctelería.

El presidente de la A.S.M., Marcos Flores dio la bienvenida a los invitados y en el transcurso de la velada se realizó un show de magia titulado “Wine Show” por el mago Maximiliano Baiocchi, participando en breves sesiones realizando trucos de magia a lo largo del evento.

Asistieron alrededor de 250 personas en los que se encontraban reconocidos sommeliers, críticos gastronómos, y líderes de opinión.

Sommeliers en la celebración de su día en Vinícola Urbana
(Foto cortesía de ASM AC)

El presidente de la A.S.M., hizo la entrega de reconocimientos a los nuevos sommeliers que se graduaron del Diplomado de Vinos, así como un reconocimiento por su trayectoria a los sommeliers: Georgina Estrada, Luis Cárdenas, Luis Morones y Pedro Poncelis.

Finalmente el evento cerró con un brindis con champagne Möet & Chandon, con la demostración de degüelle realizado por la sommelier Georgina Estrada.


23 de junio de 2016

Chef Daniel Nates, representante de Latinoamérica
para el Concurso S. Pellegrino Young Chef 2016

México, de la mano de sus jóvenes chefs, se perfila como una de las más importantes sedes de la gastronomía mundial.

El chef Daniel Nates del restaurante Maizal de Puebla, representará a Latinoamérica para contender por el título de S.Pellegrino® Young Chef en Milán el próximo mes de octubre.

S.Pellegrino® continúa su  constante apoyo para impulsar la cultura gastronómica en México y el mundo.

Santiago de Chile, Chile a 7 de junio de 2016.- Fue un gran reto decidir a un solo ganador, pero finalmente el chef Daniel Nates fue elegido para representar a Latinoamérica en la segunda exitosa edición de S.Pellegrino® Young Chef 2016, el próximo mes de octubre en Milán, Italia.

El chef Daniel Nates y su platillo “Quiltamal” fueron seleccionados de entre 10 semifinalistas latinoamericanos, los cuales fueron clasificados por ALMA, el centro educativo y de entrenamiento líder a nivel internacional de la comida italiana (www.alma.scuolacucina.it).

Chef Daniel Nates y su creación "Quiltamal"

Chef Daniel Nates con el reconocido chef mexicano Guillermo González

Los representantes de México en la contienda celebrada en Chile, fueron:

Daniel Nates, chef del Maizal de Puebla, México con su platillo Quiltamal
Fernando Hernández Ruiz, chef de Moyuelo en el estado de Puebla, con su platillo: Camarón confitado en chalupa de Maíz Azul.
Hugo Mora Alcaraz, sous chef de Hotel Villa Montaña en Morelia, Michoacán en México con su platillo: Trucha arcoiris de Zitácuaro
Luis Alfonso Chiu Kwok, chef de Asian Bay de la Ciudad de México, con su plato: Pato Laqueado con salsa Morry, Nueces y dumpling de dátiles.
Santiago Muñoz Moctezuma, sous chef de Fonda Mayora de la Ciudad de México, con su receta: Esquites con Molleja.

Semifinalistas del S. Pellegrino Young Chef 2016

Te compartimos el video de la competición semifinal celebrada en Chile:



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Fotos: Fuente.

22 de junio de 2016


Por Entre Copas y Corchos (@copasycorchos)

El bar Gin Gin se ha posicionado en el público de la Ciudad de México y ahora recién estrena sucursal en Monterrey como espacios dedicado a la fragancia y frescura del ginebra.

El ginebra fue un destilado que inició su historia como remedio medicinal a partir de las bayas de enebro, pero que se ha transformado en la base de una deliciosa coctelería como la que se sirve en el bar Gin Gin.

Actualmente existen tres Gin Gin, dos en la Ciudad de México: Roma y Polanco, y ahora en el barrio de San Pedro Garza García en Monterrey.



Pero no importa en cuál de ellos te encuentres, siempre hay talento y conocimiento en la barra a través de sus experimentados bartenders. Pero el placer no se detiene en la coctelería, también la cocina aporta lo suyo con deliciosas preparaciones como montaditos y otros platillos más elaborados como alcahofa al azafrán, pulpo a la Hendricks, atún sellado, mini hamburguesas entre otras especialidades que redondean una experiencia inigualable en el Gin Gin.

Por otro lado el ambiente del Gin Gin es jovial y ecléctico, con presentaciones de diversos artistas por lo que te conviene seguirlos en sus redes sociales para que estés informado oportunamente de los próximos eventos.

GIN GIN ROMA
Oaxaca 87, Cuauhtémoc, Roma Norte
Horario:
Martes a Sábado 6pm - 2am

GIN GIN POLANCO
Pedro Calderón de la Barca 72, Polanco
Horario:
Lunes y Martes 6pm - 12am
Miércoles a Sábado 6pm - 2am

GIN GIN MONTERREY
Rio Amazonas 202,
Col del Valle, Monterrey
Horario:
Lunes y Martes 6pm - 12am
Miércoles a Sábado 6pm - 2am

Web: http://gingin.mx/
FB: https://www.facebook.com/ginginmx
Instagram: https://www.instagram.com/gingin_mx/
Twitter: https://twitter.com/gingin_mx

Como aportación a la cultura del ginebra -y de la coctelería en general-, han compartido múltiples recetas por medio de sus redes sociales que recopilamos aquí para ti que eres un apasionado del gin.

  1. Acapulco Golden
  2. Amaro Sour
  3. Batida de Melado
  4. Bloody Giny
  5. Expresso Negroni
  6. Gin Sour de Frutos Rojos
  7. Gingerrier
  8. Julep Nouison
  9. La Rúa
  10. Little Bastard
  11. Manzanilla Collins
  12. Mexican Pimm's
  13. Negroni Floraison
  14. Penicillin Gin
  15. Polinesio
  16. Queens Park Swizzle
  17. Salmoncito
  18. Sticky Gin
  19. The After World
  20. Vellocino de Oro





















Fotos: Cortesía Bar Gin Gin

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21 de junio de 2016

Cuadro de David Bowie elaborado con corcholatas

Recién estrena nueva ubicación en un amplio y elegante local el restaurante "BOWIE Cocina de Humo" comandado por el joven chef Rodrigo Carrasco en dónde ofrece una propuesta con un claro común denominador: el humo.

Los deliciosos platillos que probamos todos habían sido aromatizados con humo en diferentes técnicas, ¡incluso los tragos!. Mientras disfrutamos de platos como el aguachile de hongos, aguacate y cebolla ahumada, o el carpaccio de betabel -uno de los favoritos de la mesa-, pasado por mezquite, alioli, almendras y queso de cabra con un toque de limón eureka, fuimos alternando con unos gins de pepino y frutos rojos deliciosamente adornados aromáticamente con notas de cedro y mezquite.

Otros platos que disfrutamos en la cena inaugural fueron el pulpo torero con chorizo y chicharrón para taquear y los fenomenales short rib en cocción lenta y un pulled pork también aromatizado con humo.

Aguachile de hongos, aguacate y cebolla ahumada

Carpaccio de betabel pasado por mezquite, alioli, almendras, queso de cabra y limón eureka



Interior del salón de BOWIE

Pulpo torero con chorizo y chicharrón para taquear

Short rib en cocción lenta por 24 hrs, vegetales y purés

S'mores de plátano en BOWIE

Créme brûlée de mamey en BOWIE, servido en un tronco de madera

El salón ostenta una agradable decoración con un cuadro inconfundible de la inspiración de dónde el restaurante toma el nombre: el célebre músico londinense David Bowie con una larga y hermosa barra en dónde se preparan diferentes cocteles como ya dijimos, que tampoco se escapan del humo.

Para terminar la deliciosa velada disfrutamos de un par de postres golosos y exhuberantes en sabor. Primero llegaron los s'mores de plátano con nutella que fueron el causante de varias expresiones tipo "mmm..." en la mesa y el créme brûlée de mamey de delicioso sabor y texturas que viene servido de una forma espectacular en un tronco.

Chef Rodrigo Carrasco propone una cocina en dónde un ingrediente esencial de cada plato es el humo. En BOWIE Cocina de Humo Roma.


Una propuesta completamente diferente en la ciudad, Rodrigo Carrasco da vuelo a su creatividad para ofrecer platos con ingredientes inusuales y por supuesto su sello único: el humo.

BOWIE, Cocina de Humo
Córdoba No. 113 Col. Roma 06700 México D.F.
FB: https://www.facebook.com/BowieMX/
Tel. 52 64 26 22
Web: http://www.bowie.com.mx/