22 de mayo de 2015


La lista de Los 50 Mejores Restaurantes de América Latina es una publicación de William Reed Business Media, compañía que también publica Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo lanzado en 2002, y Los 50 Mejores Restaurantes de Asia, lanzado en febrero de 2013.

William Reed es un negocio familiar fundado en 1862 y que hoy cuenta con oficinas en el Reino Unido, Estados Unidos, Francia y Singapur. En el 2012, William Reed celebró su aniversario 150 de operaciones. Entre sus publicaciones se destacan The Grocer y Restaurant, además su cartera incluye publicaciones impresas, eventos, exposiciones y productos digitales, principalmente dedicado a la industria de alimentos, bebidas y hotelera.

La lista completa del 2014:

1 Central Lima, Perú
2 Astrid y Gastón Lima, Perú
3 D.O.M. São Paulo, Brasil
4 Maní São Paulo, Brasil
5 Boragó Santiago, Chile
6 Pujol Mexico City, México
7 Maido Lima, Perú
8 Biko Mexico City, México
9 Tegui Buenos Aires, Argentina
10 Quintonil Mexico City, México
11 Malabar Lima, Perú
12 Mocoto São Paulo, Brasil
13 Roberta Sudbrack Rio de Janeiro, Brasil
14 Aramburu Buenos Aires, Argentina
15 La Mar Lima, Perú
16 Tarquino Buenos Aires, Argentina
17 Parador La Huella José Ignacio, Uruguay
18 El Baqueano Buenos Aires, Argentina
19 Pangea Monterrey, México
20 Fiesta Lima, Perú
21 Chila Buenos Aires, Argentina
22 La Cabrera Buenos Aires, Argentina
23 Tomo 1 Buenos Aires, Argentina
24 Sud 777 México Ciudad, México
25 Manzanilla Ensenada, México
26 MeroToro México Ciudad, México
27 Rafael Lima, Perú
28 Alto Caracas, Venezuela
29 Oviedo Buenos Aires, Argentina
30 Osaka Santiago, Chile
31 La Picanteria Lima, Perú
32 Gustu La Paz, Bolivia
33 Rosetta México Ciudad, México
34 Remanso Do Bosque Belém, Brasil
35 Olympe Rio de Janeiro, Brasil
36 Epice São Paulo, Brasil
37 Ambrosía Santiago, Chile
38 Attimo São Paulo, Brasil
39 Criterión Bogotá, Colombia
40 Francis Mallman 1884 Mendoza, Argentina
41 Amaranta Toluca, México
42 Corazón de Tierra Valle de Guadalupe, México
43 Harry Sasson Bogotá, Colombia
44 Fasano São Paulo, Brasil
45 La Bourgogne Punta del Este, Uruguay
46 El Cielo Bogotá, Colombia
47 Sucre Buenos Aires, Argentina
48 Elena Buenos Aires, Argentina
49 Leo Cocina y Cava Bogotá, Colombia
50 Pura Tierra Buenos Aires, Argentina



 Síguenos en Twitter: @copasycorchos Únete a la charla de Facebook: Copasycorchos



Otras notas relacionadas:
Malbec World Day: Lights, Camera MALBEC
Lo mejor de los Oscares: La Academy Dinner en Vinícola Urbana
Sara Pedrali visita México
D.O. Somontano: Los grandes vinos que nacen al pie de las montañas
Bodega Ontañón: Mitología y arte hecho vino

18 de mayo de 2015

Jorge Boy - Tribeca Food Truck

Por Abby Syrah

Debido a nuestra movida y ajetreada vida, se inventan nuevas formas de aprovechar el tiempo para poder degustar los sagrados alimentos. Ahora como tendencia gastronómica podemos encontrar en cualquier calle de la ciudad diferentes puestos rodantes conocidos como food trucks, que ofrecen menús con un toque elegante, un precio accesible y de la calidad de restaurante de buen prestigio.

Tv Azteca y Grupo Modelo organizaron un original reality show que trata sobre un rally gastronómico, en el cual los protagonistas son cuatro de estos atractivos negocios que andan en diferentes lugares preparando platillos con gran creatividad, siendo una batalla entre recetas, técnicas culinarias y únicas presentaciones.

Durante 45 días, los concursantes visitaron distintos estados de la república: Guadalajara, León, Querétaro, Veracruz y Puebla, para llegar a la ronda final en el D.F. que se llevó a cabo en la tarde del 2 y 3 de mayo en el Deportivo Lomas Altas, en un evento de entrada libre que tuvo música, grandiosa comida, excelente cerveza y mucho sabor.

Stand de cerveza Modelo

Panorama del Deportivo Lomas Altas
Final del Rally Modelo Food Truck 2015

Entre los cuatros participantes se encontraban:

  • Tribeca con paninis estilo Nueva York a la parrilla, de sabores agridulces y especiados.
  • Rockin’ Taco que retoman la tendencia prehispánica ligada a la cocina moderna.
  • Enchilados que preparan los tradicionales chilaquiles y enchiladas que no pueden faltar en cualquier mesa mexicana.
  • El Godínez con tecolotas de muchas y deliciosas combinaciones para aquellos trabajadores oficinistas. 

Durante el concurso, tuvieron que cumplir distintos retos que implementaron en sus creaciones, ligadas a la gastronomía del lugar y con las cervezas Modelo Especial y Negra Modelo, los cuales se calificaban por un jurado para recolectar puntos y aquel que tuviera mayor puntuación sería el gran ganador.

Para acompañar esta tarde en el Deportivo Lomas Altas, habían más de 25 food trucks algunos como Fisher´s Truck, Primario, Burger Lab, Road Griller, Bueno Bonito Bistrot, Hannibal Hamburgers, Monchefsito, Bagel City, Taco Malayo, A la Ligera, Orale Arepa, Lunfardo, La Cuarta, Las Milenarias, Mr. Bwols, Waffle and more, Empanadería, Sweet on road, Knot and loop, Bonkrep, The Station y Fonda Porteña.

Food Truck Las Milenarias

Food Truck Barra Vieja

Food Truck Lunfardo

Además se contaba con una sección llamada “El Bonito Tiangui$” con productos orgánicos y mexicanos preparados de manera artesanal como chocolates, sazonadores, semillas garapiñadas, moles, quesos, salsas por mencionar algunos; y para amenizar en la parte musical tocaron Seven Rays, Astros de Mendoza y Tropikal Forever.

El Bonito Tiangui$ - Final Modelo Food Truck Rally

Tianguis de productos artesanales Final Modelo Food Truck Rally

La última fase del concurso fue el sábado 2 de mayo, coronándose como ganador el food truck Tribeca con las siguientes dos recetas:

Bleeker – Modelo oscura
Costilla de cerdo estofado con cerveza oscura (con especias y toque de café/cacao).
Chutney de ciruela negra con chile morita.
Aderezo de chile habanero ahumado con almendra.

Sullivan – Modelo especial
Pollo estofado en cerveza clara (con especias jerk).
Chutney de guayaba, lima y jalapeño.
Aderezo guayaba, mango y tres chiles.

El jurado fue compuesto por Mauricio Mancera, conductor del programa El Hormiguero de TV Azteca; Edgar Nuñez, co-propietario del SUD 777, considerado uno de los mejores restaurantes de Latinoamérica por la revista The Restaurant; Pablo San Román, Chef Ejecutivo de El Puntal y Hamar y conductor de los programas “Sabores de México” y “Del Mundo al Plato” del Canal 11 y Mariana Orozco, chef, food stylist y conductora de Gastronomicast, podcast especializado en gastronomía, seleccionaron al ganador de la I Edición de Modelo Food Truck Rally basándose en la mejor reinterpretación de los sabores regionales de México, inspirándose en los ingredientes de cada lugar y en la cerveza Modelo.

Al triunfar en este reality, Vanina Waxman y Jorge Boy cocineros y propietarios de Tribeca Food Truck, se hicieron acreedores al preciado premio del rally Modelo Food Truck 2015, el cual consta de un viaje para participar en el Chicago Food Truck Fest.

Paquete Tribeca Food Truck

Tribeca Food Truck resultó vencedor del Modelo Food Truck Rally

Trofeo ganador del Modelo Food Truck Rally

Para conocer un poco más del sazón ganador, visitamos a Tribeca y ordenamos un panini West Village el cual se conforma de roast beaf, cebolla caramelizada al vino tinto con chutney de mango, acompañado de papas fritas con páprika, sal de mar y especias. Además de agua de coco y menta.

Panini West Village de Tribeca Food Truck

Nos comentaba Jorge Boy que el pan es elaborado de manera artesanal, lo cual se nota al probarlo porque es suave y fresco, en general el sabor tiene muy buena armonía en conjunto con los aderezos preparados que tienen para acompañar los alimentos, de habanero, mango, frambuesa chipotle y ranch con queso parmesano.

Cabe destacar que estos eventos incluyen a los integrantes peludos de la familia con un ambiente pet friendly y fomentan un ambiente familiar para pasar una buena tarde rodeados de diferentes ingredientes.

Por otro lado, hay que reconocer el esfuerzo y agradecemos a empresas como Modelo y Tv Azteca que promocionen este tipo de iniciativas para reconocer el talento dentro de la gastronomía con las distintas invenciones culinarias y acercarnos con su sabor para conocer más de la cultura de nuestro país y otros.

La transmisión de este concurso se llevó a cabo por el Canal 7 bajo la conducción de Regina Murgia y Rykardo Hernández.

Para conocer más del Modelo Food Truck 2015, visita el Twitter @CervezaModeloMX y los hashtags #ModeloFTRally #SaboresModelo.

Sige a Abby Syrah en las redes sociales:
Twitter: @abbysyrah7
Instagram: abbysyrah7


Síguenos en Twitter: @copasycorchos Únete a la charla de Facebook: Copasycorchos



Otras notas relacionadas:
Malbec World Day: Lights, Camera MALBEC
Lo mejor de los Oscares: La Academy Dinner en Vinícola Urbana
Sara Pedrali visita México
D.O. Somontano: Los grandes vinos que nacen al pie de las montañas
Bodega Ontañón: Mitología y arte hecho vino

13 de mayo de 2015


Bajo el programa Chef Series, Maycoll Calderón celebrará junto a los chefs invitados; Guillermo González de Pangea y Carlos Gaytán de Mexique con un menú degustación creado exclusivamente para la ocasión.

Ubicado en el primer piso de The St. Regis Mexico City, el restaurante J&G Grill México cumple este mes su tercer aniversario, y lo festejará a la grande dando la bienvenida a reconocidos chefs  quienes cocinaran junto al chef Maycoll Calderón un creativo menú basado en ingredientes locales y la variedad de opciones de la cocina Americana Contemporánea.

El tercer aniversario de J&G Grill México celebra también los premios y reconocimientos   que el restaurante ha obtenido desde su apertura incluyendo Mejor Restaurante de Hotel en los Gourmet Awards de Travel + Leisure en 2014 y el Premio a la Excelencia dos años seguidos por Wine Spectator.

Gracias al programa Chef Series, este mes de aniversario, J&G Grill festejará con grandes talentos mexicanos,  incluyendo al mexicano Carlos Gaytán de Mexique con sede en Chicago, Illinois y a Guillermo González Beristain del Restaurante Pangea en Monterrey.

J&G Grill se honra en dar la bienvenida a Carlos Gaytán y a su restaurante Mexique el cuál cuenta con una estrella Michelin, lo que lo convierte en el primer y único chef mexicano en obtener este prestigiado reconocimiento. La celebración dará también cita al reconocido chef Guillermo González del restaurante Pangea en Monterrey, el cual forma parte de la lista 50 Best,  los Mejores Restaurantes en Latinoamérica por San Pellegrino.  La Gala de Aniversario de J&G Grill ofrecerá a los invitados la oportunidad única de saborear un menú preparado por los tres titanes: Calderón, Gaytán y González en un menú único que promete crear una exquisita experiencia que atesorará por siempre.

“Estamos muy emocionados de celebrar nuestro tercer aniversario de la mano de  estos grandes chefs y consolidar así a Chef Series. Cocinar con  Carlos y Guillermo es una celebración entre amigos en la que compartiremos nuestras habilidades trabajando en conjunto para ofrecer un gran menú de degustación”, dijo Maycoll Calderón, Chef Ejecutivo de J&G Grill México. “La búsqueda continua del éxito nos ha llevado a reinventar nuestros platillos cada temporada incorporando sabores distinguidos con toques locales, para así satisfacer los paladares más exigentes y conocedores”.

Esté gran evento sin precedentes en la Ciudad de México se llevará a cabo los días 21 y 22 de mayo a un precio de $975, el menú promete una fusión de sabores e ingredientes con gran frescura y calidad. Los platillos de Carlos, Guillermo y Maycoll,  darán vida a una  experiencia única en la mejor dirección y hotel de la Ciudad de México

Para reservaciones:  J&G Grill Mexico – 5228.1935 | eloina.martinez@stregis.com

Twitter & Instagram: @jggrillmexico  

Facebook: J&G Grill Mexico


Síguenos en Twitter: @copasycorchos Únete a la charla de Facebook: Copasycorchos



Otras notas relacionadas:
Malbec World Day: Lights, Camera MALBEC
Lo mejor de los Oscares: La Academy Dinner en Vinícola Urbana
Sara Pedrali visita México
D.O. Somontano: Los grandes vinos que nacen al pie de las montañas
Bodega Ontañón: Mitología y arte hecho vino

8 de mayo de 2015


  • Este día de las madres, Catamundi: Cartografía Gourmet presenta dos opciones deliciosas para consentir a mamá con una Cata de Té o un Brunch.

Para ofrecer una forma divertida y sobre todo deliciosa de festejar a Mamá, el chef Pablo Carrera ofrece dos tipos de servicio para el fin de semana de sábado 9 y domingo 10 de mayo de 2015.

El sábado 9, a las 11 de la mañana, una deliciosa y aleccionadora Cata de Té dirigida por una sommeliere de té de la reconocida marca Euroté. Con un costo de $560 pesos por persona, esta experiencia incluye la degustación de un menú que incluye: Quinoa de Earl Grey con frutos rojos, yogurth de cabra y miel de Hidalgo; Croissant de jamón serrano y gruyere con mayonesa casera de albahaca y jitomate confitado; Especial de Hongos Crimini, enoki, shitake, champignon, seta y espárrago blanco con ceniza de cebolla; Tiradito Nikkei de Salmón y Róbalo; así como Kougin Amann de mascarpone con higo y miel.





El domingo 10 de mayo, desde las 10 de la mañana y hasta las 3 de la tarde, un espectacular Brunch a la carta en la que el Chef ha preparará pan dulce, quinoa con frutos rojos, miel de Hidalgo y Yogurt de Cabra; Huevos revueltos ibéricos; Torta de Chilaquil con pulled pork, Pan francés, Pochados con quinoa, salteado de acelgas, aguacate y holandesa; pan de semillas tostado con aguacate, salmón curado, pepino y jocoque; Caramelized apple monkey bread; Grilled cheese sandwich; Concha rellena de nutella; fetuccine carbonara; hamburguesa de rib eye angus, Ensalada de jitomate kumato, habas, chícharos, cebolla morada y jamón ibérico; Quesadillas de chicharrón con queso, sandwich cubano y sandwich de pollo orgánico en pan de provolone.



Este brunch de día de las madres marcará también el inicio de los domingos de brunch en Catamundi, ofreciendo a sus comensales una gran opción para todos los fines de semana en adelante.

Además, para mamás gourmet o que gustan de cocinar, encuentra en el área de tiendas el regalo ideal o arma tu propia canasta con la mejor selección de vinos, tés, abarrotes, charcutería y golosinas hechas en casa.

Para mayores informes, consulta nuestras redes sociales:
facebook.com/Catamundi
Twitter: twitter.com/Catamundi_MX
www.catamundi.com