17 de abril de 2019




Por Dr. Salsa
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El Malbec es delicioso. Una de mis variedades favoritas por su intensidad y sus aromas florales. Mas allá de su legado francés -tuvo su origen en el suroeste del país galo-, en mi opinión ha sido en Argentina en dónde ha encontrado su mejor y más completa expresión.

Los argentinos lo han convertido en su uva insignia y es muy popular en gran parte del país sudamericano. A través de sus diferentes gamas la calidad es notable. Sin embargo, los productores han puesto un gran empeño en crear bebidas excepcionales con sorprendente éxito.

A continuación una selección de cinco vinos que si bien algunos no son cien por cien Malbec, son bebidas extraordinarias.


Achaval Ferrer Malbec
100% Malbec
Creado por los enólogos Roberto Cipresso y Santiago Achával es un fantástico ejemplar. 9 meses en barricas de roble francés. Color rojo rubí obscuro, notas de frutas y flores que recuerdan la zarzamora, arándanos y violetas. En paladar un vino con estructura con buen peso, acidez atractiva, taninos pulidos y final largo.
De venta en La Europea.



Luigi Bosca Gala 1
Mezcla de 80% Malbec, 15% Petite Verdot y 5% Tannat.
A la vista es un vino violáceo de capa media y color brillante. Al olfato muestra actractivas notas de frutos rojos maduros acompañado de notas especiadas que recuerdan el café y roble. En paladar, se muestra bajo un notable balance entre taninos y acidez, untuoso y con una expectativa de guarda bastante larga.
De venta en La Europea.




Catena Zapata Malbec Argentino
100% Malbec
Creado por Ernesto Bajda bajo la dirección del legendario Alejandro Vigil, el vino es un homenaje al malbec en el país sudamericano. Fermentado en toneles de madera por 30 días adquiere frangancias únicas. Aromas concentrados de frutos negros acompañados de una sofisticada complejidad de especias, en paladar es un vino corpulento y fragante que envuelve con su suave tanicidad. De final muy largo. Un vino fantástico.
De venta en Vinoteca.


Malbec Bianchi Particular
100% Malbec
Uno de los vinos de mayor tradición en Argentina, que tiene origen en las vinificaciones particulares de la familia Bianchi en 1976. Un vino de concentrado color con matices violáceos. Al olfato muestra un gran carácter frutal de ciruela madura, zarzamora, acompañado de notas que recuerdan al chocolate negro, vainilla y grafito. En paladar es un vino de volumen, untuoso y de taninos amables en gran equilibrio de un final muy largo.
De venta En La Europea



Norton Privada Family Blend
Malbec, Merlot y Cabernet Sauvignon
Es un vino de cuidadosa vendimia y vinificación con un paso de 16 meses en roble francés y 12 en botella. De color rubí de capa alta, con una atractiva complejidad aromática centrada en las frutas negras maduras, especias y algo de café. En paladar es un vino corpulento, amplio y con estructura enmarcado por una agradable acidez y taninos pulidos que prometen una guarda exitosa.
De venta En La Castellana



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 10 extraordinarios vinos

16 de abril de 2019

Peninsula Hotels ofrecen una experiencia única en el mundo al adentrarse en obras de arte


Por Entre Copas y Corchos
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The Peninsula Hotels en conjunto con los curadores Isolde Brielmaier y Bettina Prentice llevaron a cabo una selección de artistas que resultó es una curaduría de obras que inspirarán y encantarán a los visitantes.

Hasta el 21 de junio de 2019, los visitantes y huéspedes de The Peninsula Hong Kong pueden disfrutar de las instalaciones de:

Janet Echelman, cuya obra de arte flota sobre el histórico patio del hotel
Timothy Paul Myers, cuya inspiradora pieza, situada en el vestíbulo del hotel, tiene como objetivo evocar recuerdos personales
Iván Navarro, cuya interacción del espacio y la luz anima a su público a re imaginar el concepto de hogar
Además de un espacio arquitectónico intrigante, diseñado por Zhi-gang Lu y los equipos en MINAX y Minaxdo, que ofrece a los visitantes un lugar único para celebrar eventos privados

"Como una marca global de hoteles de lujo con un legado de 90 años, entendemos el importante lugar que el arte tiene para la humanidad: es un lenguaje inclusivo y universal que cruza fronteras y establece conexiones", declaró Peter Borer, director de operaciones de The Hongkong and Shanghai Hotels, Limited, propietario y operador de The Peninsula Hotels. "Nuestra gran esperanza es que este programa de varios años involucre a los invitados y al público local de una manera que haga sonreír a todos".

Asimismo, una selección de las piezas exhibidas en Hong Kong viajará a The Peninsula Paris en el otoño de 2019, que se unirá a otras instalaciones adicionales, desarrolladas por artistas locales. Esta cadencia de primavera y otoño se repetirá cada año, a medida que el programa viaje y crezca entre las diez ubicaciones de The Peninsula y los hoteles en desarrollo en Londres, Estambul y Yangon.

"No solo queremos proporcionar a los artistas una plataforma para exhibir, sino que queremos encargar piezas originales para apoyar a los artistas que trabajan y garantizar la salud del ecosistema cultural en cada una de las comunidades locales de los hoteles", continuó el Sr. Borer. "Con ese fin, tendremos una programación robusta en torno a ‘Art in Resonance’ en cada hotel que incluye pláticas de artistas, visitas a estudios y mesas de discusión con los principales artistas, creativos y pensadores".

Curadoras Isolde Brielmaier y Bettina Prentice
Foto: Weston Wells

Pieza de arte de Timothy Paul Myers en The Peninsula Hong Kong 
Foto: Simon J Nicol

Timothy Paul Myers en su instalación artística Alizarin
Foto: Simon J Nicol

Pieza de arte de Iván Navarro "Home" ubicada en el exterior de The Verandah 
en The Peninsula Hong Kong
Foto: Simon J Nicol

Zhi-gang Lu fundador de MINAX al interior de The Wonder Room
ubicado en The Peninsula Hong Kong
Foto: Simon J Nicol

Artista Janet Echelman
Foto: Ungano Agriodimas


Gong master al interior de The Wonder Room por MINAX
Foto: Simon J Nicol


Artista Iván Navarro
Foto: Weston Wells

Artista Timothy Paul Myers
Foto: Weston Wells


Experiencia gastronómica privada y sensorial

En los próximos meses ‘Art in Resonance’, además de permitir a los huéspedes y visitantes interactuar con las piezas de arte exhibidas, The Peninsula Hong Kong se complace en ofrecer una experiencia gastronómica privada inspirada en el zen, la obra de arte de Zhi-gang Lu, The Wonder Room. Diseñada con meticulosas técnicas de carpintería, esta compleja estructura con forma de huevo es una versión moderna de la tradicional casa de té china, y está diseñada para ayudar a todos los que ingresan a tranquilizar sus mentes y volver a conectarse consigo mismos, lejos del bullicio de la ciudad.

Para aquellos que simplemente no se cansan del inspirador horizonte de Hong Kong, el restaurante en el cielo, Felix, ha lanzado el menú especial Felix Five Senses Art Experience. Diseñado por el chef Juan Gómez, promete dar placer a los cinco sentidos –gusto, vista, tacto, sonido y olfato– con liberales dosis de diversión pero todo ello con el impresionante Victoria Harbour de fondo.


Experiencia gastronómica privada al interior de la instación
The Wonder Room
Foto: Simon J Nicol

Experiencia de los cinco sentido en Felix
Oído: Crispy King Crab Pillows, Egg Yolk, Caviar and Coral Air

Experiencia de los cinco sentido en Felix
Olfato: Chargrilled Iberian Pork Pluma over Felix Charcoal and Ashes, Liquorice and Honey


Experiencia de los cinco sentido en Felix
Gusto: Pan-fried Foie Gras, Glazed Plums, Balsamic and Red Wine Loaf Bread

Chef Juan Gomez
Chef de cuisine, restaurante Felix


Desde su fundación, The Peninsula Hotels se ha comprometido con promover los ricos y vibrantes aspectos culturales de las ciudades en las que residen sus propiedades: recibiendo a artistas locales como parte de su programa ‘Artist in Residence’ –diseñado para apoyar a artistas emergentes–; mientras que brinda a sus huéspedes acceso a piezas culturalmente representativas. ‘Art in Resonance’ hace referencia al programa y refleja un compromiso más profundo de The Peninsula Hotels por involucrarse con la esfera artística, no solo como una sede sino también como un creador e innovador de la cultura.

Para obtener más información, incluyendo cómo hacer una reserva en Felix: https://www.peninsula.com/en/hong-kong/special-offers/dining/felix-art-experience
Para solicitar información sobre la cena privada en The Wonder Room, llame al +852 2696 6693.



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 10 extraordinarios vinos

15 de abril de 2019

Mendoza es actualmente la región vitivinícola más importante de Argentina



Por Entre Copas y Corchos
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El 17 de abril se celebra el Día Mundial del Malbec, para el cual la Bodega Trivento, originaria de Argentina y filial de la compañía global Viña Concha y Toro, busca acercar la cultura vitivinícola de dicho país al consumidor mexicano a través de esfuerzos y experiencias de consumo innovadoras.

Con más del 70% de la superficie implantada en Argentina, Mendoza es actualmente la región vitivinícola más importante del país. Aquí se encuentra la Bodega Trivento, que significa “Tres Vientos”: Polar, Zonda y Sudestada, determinantes para imprimir el perfil y la calidad de este vino único. Más de 1600 hectáreas fueron minuciosamente seleccionadas con base en la amplia variedad de topografías y microclimas de la región, distribuidas en tres importantes micro-regiones productivas: Oasis Luján-Maipú (564 hectáreas); Oasis Este (499 hectáreas) y Valle de Uco (592 hectáreas). En esta última se elabora Trivento Reserve Malbec, el emblema de la bodega. Dicha línea fue premiada por el influyente crítico inglés, Tim Atkin, quien le otorgó 91 pts a Trivento Reserve Malbec 2017.

"Hacía muchas cosechas que no encontrábamos esta calidad sanitaria, concentración y balance. La combinación de estos tres factores nos permitió obtener caldos excepcionales en todos los segmentos y especialmente en los Malbec y Cabernet Sauvignon. Puedo asegurar que esta fue la mejor vendimia para las uvas tintas”, aseguró Germán di Cesare, enólogo de Trivento, al referirse a la cosecha 2017 de Trivento Reserve, poseedora de la medalla de Cosecha Excepcional dentro de la categoría de Uvas Tintas Trivento.

Una cualidad de la bodega Trivento, es que en ella se trabaja para que el crecimiento de la vid y los frutos de sus viñedos maduren al ritmo de la naturaleza. Igualmente, la inexistente contaminación del agua proveniente de los valles cordilleranos y el empleo de tecnología de última generación le otorgan a Trivento credenciales de calidad únicas en el mundo. Aunado a esto, Trivento se convierte en la primera bodega argentina en comprometerse con los Objetivos de Desarrollo Sostenible, agenda 2030 de la ONU. Como parte de estos esfuerzos, el equipo de Ingeniería de Trivento inauguró este año un eficiente sistema de limpieza llamado "Clean in Place" (CIP), cuyos beneficios incluyen la reducción del consumo de agua en un 70% y la salinización del agua residual, reduciendo a 50% el consumo de gas y a 20% el consumo de energía eléctrica.

Bajo un fuerte compromiso en materia de innovación y sustentabilidad, Viña Concha y Toro anunció un plan de inversión para Bodega Trivento de 11 millones de dólares para el periodo 2018/2019, la cual se destinó a distintas áreas de la compañía, como agrícola, sustentabilidad, producción, marca y cadena de valor.

“Nuestra fortaleza está en la elección de los terruños, el Malbec y los nuevos estilos. Con esta nueva inversión superaremos las 1500 hectáreas propias y continuamos con la plantación de Malbec Premium, con el que llegamos a ser el vino argentino número uno en ventas en Europa desde 2016”, enfatiza Santiago Ribisich, Gerente General de Bodega Trivento.

Con el objetivo de posicionarse dentro del top 2 de marcas de vino premium argentino en México para finales de este año, Trivento Reserve concretó desde el año pasado una alianza con la marca global de asadores Weber, bajo la cual busca seguir otorgándole a sus consumidores mexicanos nuevas e innovadoras experiencias de consumo en torno a la cultura vitivinícola argentina, así como a la mundialmente conocida cultura de asado del mismo país, todo esto bajo la ejecución de sesiones de grilling pensadas para ser idealmente maridadas con Trivento.

De color rojo carmín y tras una guarda de 6 meses en barrica de roble francés, Trivento Reserve Malbec expresa elegancia y complejidad en cada sorbo. En nariz, tiene un carácter frutal donde destacan mermeladas de ciruelas y frambuesas con un toque de vainilla, mientras que en boca logra gran equilibrio, con taninos dulces y aterciopelados.



Trivento Reserve:
Cepa: 100% Malbec
Origen: Luján de Cuyo y Valle de Uco, Mendoza
Guarda: 6 meses en barrica de roble francés
Maridajes recomendados: Lomo de res, Fondue de carne, Tártara de atún, T-bone



Trivento Private Reserve:
Cepa: 100% Malbec
Origen: Tupungato, Mendoza
Guarda: 8 meses en barrica de roble francés para el 40% del blend. Después, 6 meses en tanque de acero.
Maridajes recomendados: cortes de carne, pescados y mariscos.



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