20 de julio de 2017

Chefs de la talla de Javier Plascencia, Drew Deckman, Benito Molina y Solange, además del chef Roberto Alcocer son algunos de los invitados a servir sus exquisitos platillos


Por Entre Copas y Corchos
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  • La entrada incluye una bota con un litro de vino de uva nebbiolo, la degustación de los chefs invitados y los recorridos por la vinícola.
  • Decantos Vinícola se caracteriza por su proceso único en México con base en decantación y gravedad.


En la antesala de las Fiestas de la Vendimia en Baja California, se llevará a cabo el próximo sábado 22 de julio del presente año en el Valle de Guadalupe el 2º aniversario de Decantos Vinícola con el “Evento de la Bota”, que tiene como principal objetivo la celebración del segundo aniversario de este naciente viñedo así como el rescate de la bota como instrumento enológico.

El evento dará inicio a las 4 de la tarde donde se entregará una bota de vino con (1 litro de vino de uva nebbiolo) a cada invitado. Desde esa hora también los asistentes podrán degustar los platillos creados por los chefs invitados en un ambiente familiar con la amenización de un DJ. En punto de las 5 de la tarde el enólogo de la vinícola Alonso Granados abrirá de manera oficial el evento y comenzarán los recorridos por las instalaciones cada 20 minutos. El csoto de la entrada será de $1,650 pesos e incluirá la bota de vino, los recorridos y los platillos de los chefs invitados.

La gastronomía del evento estará representada por auténticos titanes de la cocina bajacaliforniana como son Javier Plascencia (Erizo & Lupe), Drew Deckman (Conchas de piedra), Benito Molina y Solange (Manzanilla), Roberto Alcocer (Malva), Angelo Dal Bon (Tre Galline), Sabina Bandera (La Guerrerense) y Omar Armas (Mantou). Cada uno de estos invitados de lujo hará una tapa que distinga a sus restaurantes. Además durante el evento la Cervecería Wendlandt creará una cerveza edición especial para este Aniversario, mientras que el Fotógrafo Josué Castro instalará en el piso de degustación su famoso estudio “The Kitchen Project”.

Para amenizar los festejos estará presente la Orquesta Filarmónica de Baja California, mariachi de Jalisco y una banda de rock que rendirá tributo a The Beatles.



Situada en el Valle de Guadalupe, con 20 hectáreas de viñedo propio, Decantos Vinícola cuenta con 10 depósitos de acero, siete de hormigón y dos lagares donde se elabora el vino tradicional de maceración carbónica, con una capacidad total de elaboración de 120,000 litros de vino. Asimismo cuenta con una sala de crianza subterránea con capacidad para 360 barricas colocadas a una altura de metro y medio del piso.

Decantar es un estilo de beber vino y por ello durante El evento de la bota se podrán adquirir las botellas del vino joven de la casa como Chardonnay, Carignan y Maceración Carbónica, también la Reserva con monovarietales de Malbec, Tempranillo, Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Ruby Cabernet y Petit Syrah, todos de añada 2015, así como la versión Premium 9.81, con monovarietales de Nebbiolo, Tempranillo y Syrah.

Lo interesante de una vinícola de estas características son los procesos que buscan preservar las características del vino a través del método de decantación o gravedad, que consiste en procesar la uva desde un punto alto hacia lo más bajo para de esta manera limpiar de posibles aromas contaminantes la esencia del vino. Se trata de un método de elaboración único en México.

El proyecto de Decantos nació hace aproximadamente 7 años con la firme intención de eliminar por completo los bombeos mecánicos para la elaboración del vino y únicamente utilizar la ley natural de gravedad desde la recepción de la uva hasta su embotellado final. A través de este proceso no sólo se recupera el aroma y el sabor de la uva, sino la tradición y el respeto de la materia prima. Esta vinícola está ubicada en el Rancho San Miguel Fracción A, Ejido El Porvenir, Ensenada, Baja California.

La región del Valle de Guadalupe en Baja California se ha logrado posicionar a los ojos del mundo como una zona productora de vinos de calidad. Entre sus colinas y viñedos se cuentan más de 100 vinícolas y en vísperas de una nueva edición de las Fiestas de la Vendimia, este previo en Decantos Vinícola es un gran precedente de lo que apenas inicia en este 2017 para el vino hecho en Baja California.


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18 de julio de 2017


Chef Leonor Espinosa de Colombia obtiene el Basque Culinary World Prize 2017



Por Dr. Salsa
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La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa fue galardonada el pasado 17 de julio con el premio "Basque Culinary World Prize" en reconocimiento a su contribución por los proyectos de desarrollo social que ha realizado.

La chef Leonor Espinosa es una de las cocineras más apreciadas de Colombia y figura clave en el renacimiento gastronómico del país latinoamericano, al tiempo que ha cultivado y promovido el valor de la biodiversidad de su entorno. A través de su fundación de apoyo social llamado Funleo, Espinosa ha revivido el conocimiento ancestral de muchas comunidades indígenas afroamericanas y su trabajo ha impulsado a dichas comunidades a convertir su herencia biológica y cultural en herramientas de desarrollo socioeconómico.

Sin complejos, Leonor asume la cocina popular de su país como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio. A través de Funleo, reivindica el hacer y el saber ancestral de poblaciones sobre todo indígenas y afrocolombianas, impulsando procesos de crecimiento rural en marcos de soberanía alimentaria, canales de comercialización con pequeños productores, así como espacios para la educación, nutrición, emprendimiento y turismo en localidades étnicas.

Mientras suma apoyos por inaugurar un Centro Integral de Gastronomía en el Chocó, como marco alternativo al narcotráfico, insiste en que Colombia tome conciencia de su riqueza gastronómica y que, de forma autónoma, sus comunidades transformen su patrimonio biológico, cultural e inmaterial en formas de desarrollo social y económico.

"Este premio es para todos los que hemos creído en el invaluable patrimonio cultural de Colombia, significa una ilusión para aquellas comunidades que durante años han luchado por ser reconocidas a través de su valor ancestral y aporte a la identidad cultural nacional" expresó la chef Espinosa al recibir el premio. "Es una forma de mitigar el silencio generado por el conflicto armado, la injusticia y la exclusión, y para el país ratifica en esta coyuntura de reconciliación, la importancia de apostar a los procesos gastronómicos como herramienta significativa para el desarrollo económico de las poblaciones, dónde realmente se encuentra el verdadero patrimonio generador de bienestar" amplió la chef ganadora del importante reconocimiento en la industria.

El espíritu del Basque Culinary World Prize se otorga a cocineros que utilicen la naturaleza socioeconómica de la gastronomía para mejorar las condiciones de sus comunidades. Nace del deseo de una generación de chefs internacionales que comprendieron que podían multiplicar la dimensión de su profesión integrando nuevas aptitudes, creatividad, innovación y preocupaciones sociales sobre un terreno abonado por el intercambio y de manera especial, que podían contribuir con la sociedad.

De acuerdo a los lineamientos del premio, está destinado a un cocinero o cocinera que haya demostrado la manera en cómo la gastronomía puede traducirse en una fuerza transformadora y generadora de bienestar. Busca subrayar el trabajo de quienes deciden aprovechar la gastronomía para incidir en la sociedad más allá de la cocina.

El jurado está conformado por alguno de los chefs más influyentes del mundo así como por expertos internacionales reconocidos en otras disciplinas. El premio es otorgado por el Basque Culinary Center, una institución académica pionera a nivel mundial, y promocionado por el Gobierno Vasco en el marco de la Estrategia Euskadi-Basque Country.

Para ser considerados, los candidatos deben ser nominados por profesionales activos del gremio gastronómico —por ejemplo, chefs, restauradores, investigadores, escritores, periodistas— o instituciones del sector. Al nominar a los candidatos se deben expresar las razones por las cuales creen que el nominado merece el premio.

Las nominaciones son primero consideradas por el Comité Técnico, responsable de revisar que cumplan con el criterio y el perfil del premio. Sus miembros anuncian 10 finalistas y entregan la lista sobre la cual habrá de trabajar el Jurado. Los miembros del Jurado deliberan hasta elegir a un ganador o ganadora, quien recibirá oficialmente el premio de manos de autoridades del Gobierno Vasco en una gala especial, organizada en Euskadi.

Palabras de la chef Leonor Espinosa al recibir el premio:



Más información:
Fundación Funleo: http://funleo.org/
Basque Culinary World Prize: http://www.basqueculinaryworldprize.com/

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17 de julio de 2017

Del 4 al 6 de Agosto, Finca Sala Vivé se vistirá de gala
con famosos artistas y múltiples actividades para toda la familia

Por Entre Copas y Corchos
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Para vivir una experiencia inolvidable, como cada año la hermosa Finca Sala Vivé en Querétaro abre sus puertas para invitar al público a disfrutar de su tradicional Fiesta de la Vendimia (edición 2017), que tendrá lugar del 4 al 6 de agosto con actividades como el pisado de uva, recorrido de viñedo, talleres de cata y maridaje así como del ambiente que se vivirá en los conciertos de los artistas Paulina Rubio, Yaguaru y Paquita del Barrio.

Desde 1998 la amplia propiedad de Finca Sala Vivé en medio de los viñedos ha celebrado el fin del ciclo de la vid con la Fiesta de la Vendimia. "Habrá actividades para toda la familia incluyendo visitas guiadas a los viñedos y a las cavas subterráneas, charlas y catas de vino para todo público" detalló Meritxell Ricarte, Directora de Relaciones Públicas de la empresa vinícola.




Esta vendimia se engalanará con los conciertos de Paulina Rubio el viernes 4 de agosto a las 8:30 pm. Continuarán las celebraciones con la presentación el día sábado de Yaguaru a las 5:30 PM, y cerrará el domingo 6 de agosto esta fiesta enológica y artística con la presentación de la cantante Paquita la del barrio, acompañada de música de mariachi, en punto de 4:00 pm.

Adicionalmente, por tercer año consecutivo, la fiesta contará con la experiencia “Dinner In The Sky”, que realizará del 14 de julio al 6 de agosto una serie de eventos (con costo adicional) para 20 comensales cada uno que consistirán en desayunos, comidas, cenas y catas con duración de una hora aproximadamente a una impresionante altura de 45 metros rodeados con el majestuoso paisaje de los viñedos de Finca Sala Vivé y el imponente monolito de la Peña de Bernal.




Una vivencia inolvidable entre viñedos en la señorial Finca Sala Vivé sumado a sus exquisitos vinos, la alegría de los artistas y con experiencias únicas como "Dinner In The Sky" ofrecen un fin de semana imperdible para disfrutar de la faceta enoturística del Estado de Querétaro.

Fiesta de la Vendimia, Finca Sala Vivé by Freixenet México
Carretera San Juan del Río – Cadereyta Km. 40.5
Ezequiel Montes, Querétaro
México
Tel.: 01 (800) 277 51 00, 01 441 277 0147

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El San Francisco International Wine Competition fue fundado en 1980 y es la mayor competencia internacional de vinos de los Estados Unidos, con más de 4.000 inscripciones en su 37va edición 2017 donde nueve medallas fueron para los vinos de Monte Xanic incluyendo una Doble Medalla de ORO para Monte Xanic Syrah 2015.

“La diferencia de Monte Xanic, es el control detallado de nuestros procesos, a través de la combinación de la tecnología con nuestro talento humano, asegurando una calidad excelente”, comentó Hans Backhoff, Director General.

La San Francisco International Wine Competition es considerada uno de lo concursos de vinos más influyentes del mundo. Los jueces de la competencia son expertos en la industria vitivinícola. Obtener una medalla de este prestigiado concurso significa un indicador confiable de la excelencia del vino.

Monte Xanic ha obtenido en este 2017, más de 20 reconocimientos internacionales de medallas de oro, plata y bronce en los concursos más importantes del mundo.

Challenge International du Vin con 800 profesionales y vinos juzgados a ciegas, premió al nuevo Petit Verdot 2015 Edición Limitada Monte Xanic con una presea de bronce. Por su parte, la 24va edición del Concurso Mundial de Bruselas, premió con medalla de plata a Monte Xanic Sauvignon Blanc 2016. Los Angeles International Wine Competition 2017 reconoció con tres premios a la bodega. Medalla de plata para Monte Xanic Merlot 2015 y medallas de bronce para Monte Xanic  Grenache 2016 y Monte Xanic Sauvignon Blanc Viña Kristel 2016.

Ensenada con el concurso Tierra de Vinos, organizado por la Universidad Autónoma de Baja California y conformado por un jurado especializado, reconoció a  Monte Xanic Chardonnay 2016 y a Cabernet Franc Edicion Limitada 2015 con medallas de Oro. Monte Xanic Grenache 2016, Monte Xanic  Cabernet Sauvignon y Monte Xanic Merlot 2015 obtuvieron medallas de plata.

El objetivo de participar en concursos tan relevantes, es proporcionar a los consumidores una garantía adicional de calidad y que ofrecen una experiencia verdaderamente placentera, como los vinos de Monte Xanic.

 Los Mejores Chiles en Nogada de la CDMX y Puebla


RESULTADOS SAN FRANCISCO INTERNATIONAL WINE COMPETITION
DOBLE MEDALLA DE ORO
1. 98 puntos, Monte Xanic 2015 Syrah, Valle de Guadalupe, Mexico.

MEDALLAS PLATA
2. Monte Xanic 2016 Sauvignon Blanc, Viña Kristel, Valle de Guadalupe, Mexico.
3. Monte Xanic 2016 Chardonnay, Valle de Guadalupe, Mexico.
4. Monte Xanic 2015 Merlot, Valle de Guadalupe, México.
5. Monte Xanic 2015 Cabernet/Merlot, Valle de Guadalupe, México.
6. Monte Xanic 2016 Calixa Blend, Calixa, Valle de Guadalupe, Mexico,

MEDALLAS DE BRONCE
7. Monte Xanic 2016 Grenache Rosé, Valle de Guadalupe, Mexico.
8. Monte Xanic 2015 Cabernet Sauvignon, Valle de Guadalupe, Mexico.
9. Monte Xanic 2015 Syrah, Calixa, Valle de Guadalupe, Mexico.


La calidad, el espíritu de Monte Xanic
Monte Xanic, es la vinícola mexicana líder con mayor infraestructura tecnológica en México. Ubicada en Valle de Guadalupe, Baja California, Monte Xanic expresa su genuina pasión por el vino, mediante su innovación y compromiso de calidad.  Su portafolio de etiquetas: Gran Ricardo, Ediciones Limitadas, Monte Xanic y Calixa, ha sido internacionalmente premiado, como resultado de un cuidadoso proceso de producción, donde el sabor y la experiencia que cada etiqueta ofrece es la prioridad.

En 2014, la compañía recibió el ISO 9001: 2008 en los procesos de cosecha y producción de vinos, confirmando el compromiso que Monte Xanic hace con sus clientes, al brindar vinos mexicanos de talla mundial.

Más información en: www.montexanic.com.mx

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16 de julio de 2017



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Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa. El resort de playa diseñado por Jim Olson de Olson Kundig en colaboración con la firma de diseño IDEA Asociados, ofrece 299 habitaciones y suites, todas con vista al mar enmarcados en una arquitectura inspirada en las tradiciones mexicanas locales y el espíritu del desierto.

Situado en el afamado destino de clase mundial Los Cabos, el hermoso hotel fue construido entre las dunas de la pristina costa de la península de Baja California, dónde el desierto se encuentra con el Océano Pacífico y el Mar de Cortés. Inspirado en las tradiciones locales y el espíritu del desierto, el diseño de Olson fusiona arquitectura, arte y naturaleza.

Desde el acceso al lobby abierto, los huéspedes son recibidos por el mar y los espejos de agua sin límites que se funden con el mar turquesa en la línea del horizonte, creando un impresionante efecto en el que la propiedad aparenta estar unida con el océano. En adición a las habitaciones diseñadas totalmente con la comodidad de los huéspedes en mente, el resort ofrece seis piscinas, incluyendo piscinas con agua de mar y las llamadas "infinitas", también cuenta con el Jasha Spa de 21,000 pies cuadrados y un temazcal moderno, una sala de vapor, siete restaurantes y bares, incluyendo el restaurante de cocina de autor "Café des Artistes" del afamado chef Thierry Blouet y todo enmarcado en fantásticos espacios comunes.

El lobby ofrece una impresionante vista con el mar como línea de horizonte

Diseñado por Jim Olson e IDEA Asociados el JW Marriott fue construido inspirado en el entorno

Diversas obras de arte adornan las áreas comunes del hotel

Con seis piscinas, el hotel y resort ofrece la máxima comodidad en lujosas instalaciones


El resort además ofrece el ultraexclusivo Griffin Club, un hotel boutique de 45 habitaciones al interior del resort que incluye una playa y piscina privadas, servicios de mayordomo y chef, areas privadas de spa, sala de cine, oferta de comida y bebida así como acceso a la mesa del chef en Café des Artistes y mucho más.

Café des Artistes, el afamado restaurante entrega una experiencia de fine dining con la exquisita cocina del chef Thierry Blouet. Con asientos al interior o en sus cómodas terrazas, Café des Artistes ofrece una cocina mexicana con influencia francesa, acompañadas de una cuidadosa selección de vino con las mejores añadas del vino de Baja California, una exclusiva mesa del chef y una terraza con bar. Otras opciones de alimentos y bebidas incluyen el elegante y casual restaurante Úa, que significa "hogar" en la lengua local Cochimi; Nak & Grill Bar, un restaurante con parrilla a cielo abierto, ofrece platillos de pescados y mariscos; P'oyte Rooftop Bar, que incluye una larga lista de cocteles basados en mezcal creados por el chef Blouet entre otras opciones.

El Jasha Spa es una de las atracciones estrella de la propiedad. Incluye técnicas de relajación precolombinas, hierbas curativas e ingredientes orgánicos parte de su amplio menú de tratamientos. El spa incluye doce habitaciones de tratamientos, un jardín y patio de relajamiento, piscinas y jacuzzis privados. Anidado en el jardín del spa, el hotel ofrece un temazcal tradicional, una habitación ancestral de la época prehispánica con vapor utilizado como herramienta terapéutica para promover la sanación y salud. Al interior del temazcal, un "maestro temazcalero", experto en el arte del bienestar guía a los huéspedes en una meditación personalizada. Clases de fitness como yoga, aerobics acuáticos, bicicleta y caminatas guiadas son ofrecidas también en la propiedad.



Las habitaciones y suites del JW Marriot Los Cabos fueron diseñadas con la comodidad como elemento esencial

Biblioteca


Café des Artistes del afamado chef Thierry Blouet

Degustación de tequilas en el P'oyte Rooftop Bar


JW Marriott Los Cabos Beach Resort & Spa ofrece alrededor de 37,000 pies cuadrados de espacio para bodas y reuniones corporativas, incluyendo los 7,950 pies cuadrados del Salón Mila, los 5,425 pies cuadrados del patio con vista a la playa Amet Patio y diferentes terrazas y jardines privados y semi privados. Adicionalmente, el área llamado Kepe con una hermosa vista al Mar de Cortés es perfecto para realizar ceremonias de boda. El resort además ofrece eventos artísticos y celebraciones especiales al cobijo de las estrellas en el anfiteatro Sum-San de 7,104 pies cuadrados, inspirado en los foros de los antiguos griegos.

Convenientemente ubicado a 25 minutos del Aeropuerto Internacional de Los Cabos, el JW Marriott Los Cabos Beach Resort & Spa, ofrece comodidades de clase mundial, eventos culturales y una gran variedad de excursiones por tierra y mar.

Una exquisita y relajante experiencia hospedarse en JW Marriott Los Cabos. Su moderno y funcional diseño permite disfrutar del paisaje que rodea al hotel, así como disfrutar sus múltiples áreas. Las habitaciones llenas de lujosos detalles ofrece el mayor placer de descansar en ellas, mientras que los deliciosos restaurantes ofrecen toda un experiencia culinaria. Una propiedad espectacular sin duda alguna.

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