9 de abril de 2018

Galardonado bartender Ricardo Sandoval invitará
a los mejores bartenders del mundo al King Cole Bar en St Regis Mexico City

Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


Ricardo Sandoval, Embajador de World Class en México, ha creado nuevos conceptos y menús de coctelería en el aclamado King Cole Bar del Hotel

The St. Regis Mexico City se complace en anunciar la presentación de un nuevo programa de mixología en el King Cole Bar, recientemente renovado. La serie de eventos será liderada por  Ricardo Sandoval, Head Bartender y responsable de supervisar el menú de cócteles y el concepto del exclusivo bar, así como el desarrollo de talleres para convenciones, eventos especiales y bodas.

Siguiendo los pasos de los chefs mexicanos quienes han roto las fronteras de las tradiciones culinarias para hacer de la alta cocina mexicana un arte admirado por los mejores gourmets del mundo, los mixólogos ahora están transformando la coctelería en México, y el King Cole Bar está siendo parte de esta historia. Sandoval, como miembro de la éilte de World Class, está introduciendo ingredientes de temporada, presentaciones ingeniosas y sostenibilidad en la carta. El nuevo concepto de mixología vanguardista, integra a la perfección cocteles clásicos transformando el ambiente del bar, en el cual viajeros y citadinos pueden deleitarse con exquisitas creaciones mientras saborean el menú de gastro-bar que reinterpreta de manera sofisticada las delicias de la comida callejera de la Ciudad de México.


“Es un gran placer desarrollar un nuevo programa de mixología liderado por Ricardo Sandoval como nuestro nuevo head bartender, en un momento en que la escena de la coctelería en la Ciudad de México está marcando tendencia”, dijo Joel Martin, Director de Alimentos y Bebidas. "Estamos emocionados de presentar sus innovadores menús y creaciones de cócteles artesanales, brindando a los huéspedes opciones de bebidas que destacan los ingredientes locales y los sabores más memorables de la Ciudad de México.”

#theartofmixology se llevará a cabo el primer miércoles de cada mes, fecha en que Ricardo Sandoval compartirá barra con mixólogos de talla internacional. El programa iniciará en abril con los mejores mixólogos del bar The Broken Shaker, rankeado como el bar número 18 en la lista de 50 Best Bars, con Christine Wiseman de Los Angeles y Damon Rosberry de Miami.

Christine ha trabajado en los bares y restaurantes de mayor renombre en Los Angeles como Ink, La Descarga y No Vacancy; abrió Breakroom 86 como bar manager creando un innovador concepto para el menú de cocteles. Ahora es la head bartender de The Broken Shaker de Los Angeles. Damon Rosberry proveniente de El Salvador, estudió en el Culinary Institute of America donde después de varios años desarrolló un entusiasmo especial por el vino y los licores. Al terminar sus estudios, empezó su carrera como bartender en el Waldorf Astoria Casa Marina Resort para después llevar el programa de mixología en Qualia Resort en el Great Barrier Reef en Australia. Desde 2015 es el head bartender de The Broken Shaker en Miami Beach.

Christine Wiseman

Damon Rosberry

Los cócteles diseñados por los bartenders internacionales
estarán disponibles en la carta de King Cole Bar todo el mes


Los cócteles diseñados por los bartenders visitantes, estarán disponibles todo el mes en la carta del bar para que todo público pueda disfrutar de sus creaciones.

En mayo recibirá a Leslie Cofresi, ganador de Wold Class Puerto Rico 2012, fundador y head bartender del bar número 31 del mundo, La Factoría en San Juan de Puerto Rico, y a Carlos Irizarry, embajador de Ketel One Puerto Rico y bartender junto con Cofresi en La Factoría.



En junio Chris Mendenhall, Lead Mixologist del Bar Quadrant en The Ritz-Carlton, Washington DC será quien creará magia atrás de la barra. Mendenhall cuenta con 12 años de experiencia en coctelería, en Quadrant no solo presenta un menú de cócteles de vanguardia, sino también una experiencia inigualable que anima a los huéspedes a aprender y disfrutar cócteles en un entorno elegante y refinado.


El maestro de la coctelería, Giacomo Gianotti, ganador del premio al “Mejor Bartender de España 2014” en la competencia World Class y mixologo del Bar Paradiso Barcelona, bar revelación de los 50 Best en 2017, será el invitado de honor en el mes de julio.



Cautivador, exquisito y vibrante, el icónico King Cole Bar cuenta con una terraza al aire libre completamente renovada con vistas espectaculares de la ciudad que se disfrutan al rimo de e la música del DJ.

Revive la visita de Christine Wiseman y Damon Rosberry al King Cole Bar en video aquí (Facebook)



¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!





Reservaciones contacte directamente al hotel al teléfono: (55). 5228.1818 o mande un correo a: reservaciones.diana@stregis.com, o siga la conversación en Facebook, Twitter o Instagram.

Otras notas relacionadas:
Mezcal Divino, un giro a la tradición
Herencia legendaria del Caribe: Bacardí Gran Reserva 8 Años
Dinamarca se impone en justa tequilera: The Tahona Society
Barra México: El foro más importante de la coctelería profesional de América Latina



Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

4 de abril de 2018

Restaurante Porter en el corazón de Polanquito ofrece deliciosas preparaciones
de parrilla y de productos de mar



Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx

Considerado un consentido en la zona de Polanquito, el restaurante Porter con su delicioso-salón terraza bajo una atmósfera relajada y casual, es famoso por sus cortes de res a la parrilla y una amplia pero golosa colección de platillos inspirados en la cocina mexicana. Simplemente, considerado entre los mejores steak house de la Ciudad. No obstante su exitosa parrilla, ahora complementa su carta con platillos de productos de mar, deliciosos y muy bien logrados.

En mi reciente visita, disfrutando de un clima excepcional y gozando de su elegante pero fresco diseño, un grupo de amigos nos lanzamos a descubrir los nuevos platillos en la carta. La experiencia fue más que deliciosa con base en preparaciones clásicas, con un giro propio y todos con excelente presentación y mucho mejor sabor.

Nuestro viaje culinario inició con una fantástica tártara de salmón, aderezada con ponzu de habanero, aceite de oliva, sal ahumada, mango, aguacate y rizos de pepino cuya frescura cautivó mi paladar. Sin duda, uno de mis favoritos. Un platillo balanceado en dónde el sabor del salmón va armonizado muy bien con los demás elementos.

Al mismo tiempo llegó a la mesa el sashimi de atún, con wakame (un tipo de alga muy popular en la cocina asiática), acompañado con chile serrano verde y brotes de cilantro, que también fue sumamente disfrutable, pero la verdad, una vez probado la tártara de salmón, quedó digamos un peldaño abajo.

Seguimos con unos empalmes norteños de rib eye, con salsa morita y champiñones con un delicioso “relleno” de queso gouda que resultaron gloriosos en sabor. Un platillo sin mayor pretensión que halagar el paladar con textura jugosa y melosa. Y hablando de platillos golosos, Porter es famoso por sus fantásticos taquitos: lengua, jaiba suave y los imperdibles de filete con tuétano. También muy recomendables.
Con un diseño acogedor, restaurante Porter ofrece una atmósfera elegante pero relajada

Tártara de salmón

Sashimi de atún

En Porter se sirve deliciosa coctelería

Empalmes norteños

Finalmente pedimos unos platos fuertes, pero esos si los tuvimos que compartir por sus amplias dimensiones. Además, de esta manera pudimos probar varias preparaciones y dejar espacio para postre. El fetuccini Alfredo con pollo, es confortable para quienes buscan los sabores menos aventurados, con una generosa porción de salsa y cocción en su punto, es un platillo infalible para dar gusto a todos.

Con un sazón más sorprendente, el steak de atún con costra de nuez de la india acompañado de cous cous y vinagreta de cilantro picante es un platillo vasto, en dónde la calidad y frescura de la lonja de atún es el protagonista.

Sin embargo, la relativa sencillez del salmón a la parrilla que se presenta con una ensalada de quinoa resultó -al menos para mí-, un poco más atractivo y también lo incluiría entre los favoritos. En perfecta cocción, el sabor del salmón jugó muy bien con la sazón de la ensalada.

Este exquisito banquete tuvo un final sumamente feliz, cuando las cucharas empezar a deshacer el tiramisú cuya esmerada presentación en forma de macetita, imprime cierto sentido de culpa para iniciar a comerlo. También llegó el cheescake de frutos rojos que se ganó una breve pero entusiasta competición entre los comensales, aunque tendré que resaltar que mi favorito fue el crostini de higos, por su ligereza, juego de texturas y sabores sutiles, sin mayor discusión, mi postre favorito.

Tampoco hay que olvidar la disponibilidad de los famosos cortes que se sirven en Porter: Kansas, Rib eye, New York que son todo un deleite acompañados por delicias como el puré de papa con trufa, espárragos gratinados y elotes al mojo de chile manzano. También es sobresaliente la coctelería, que tiene la capacidad de prolongar la tarde hacia una divertida velada.

Steak de atún co costra de nuez de la india

Tiramisú

Cheesecake de frutos rojos

Crostini de higos

Porque no sólo de fantásticos cortes a la parrilla se puede subsistir, la renovada carta de Porter es todo un acierto. Un espacio muy agradable, elegante y que cuenta con una fantástica cava que funciona como privado para ocho personas y adicionalmente tiene una sección de bar cuya descripción dejaremos para otro momento. Esmero en la calidad y frescura del producto, aunados a una sazón precisa, resulta este restaurante en un lugar que no se puede dejar pasar por alto.


¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!



Otras notas relacionadas:
Comali México reunirá a los restaurantes más representativos de la cocina mexicana
Publican la Guía México Gastronómico: Los 120 restaurantes de México por visitar
Restaurante Astrid y Gastón evoluciona y anuncia su nueva ubicación en la Ciudad de México
Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

3 de abril de 2018

Emblemático restaurante Astrid y Gastón México,
evolucionará a un concepto que incluirá a cocinas del continente americano


Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


El emblemático restaurante Astrid y Gastón México, evoluciona a un concepto que incluirá la cocina de toda Latinoamérica


Con el objetivo de ofrecer una nueva experiencia a sus comensales y alcanzar a nuevas audiencias, el restaurante Astrid y Gastón México, de la mano de su chef ejecutiva Yerika Muñoz, presentan la evolución de su concepto y una nueva ubicación en la efervescente Ciudad de México.

El nuevo Astrid y Gastón México, abrirá sus puertas a mediados de junio de 2018 para ofrecer una experiencia más relajada en la que se conservarán los sabores de la gastronomía peruana y al mismo tiempo que se integrarán creaciones de toda América Latina. De esta forma, arepas, tacos y platillos típicos de distintas regiones del continente se sumarán a la oferta de ceviches, chaufas y preparaciones típicas del país andino.

En el nuevo Astrid y Gastón, la barra tomará también un papel central para ofrecer además de piscos, coctelería inspirada en destilados como la cachaça, el mezcal y el tequila para brindar a sus comensales el más amplio espectro de opciones latinoamericanas.

Para la chef Yerika Muñoz, este cambio de concepto "más que un cambio de piel o de ubicación, es una evolución natural a partir de todo lo que hemos venido trabajando en casi nueve años desde que abrimos nuestras puertas por primera vez en México para seguir consintiendo a nuestros comensales de siempre y para también acercarnos a nuevas generaciones cada vez más interesadas en la gastronomía peruana y de toda Latinoamérica".

El nuevo Astrid y Gastón México, es un concepto desarrollado en conjunto con el chef Gastón Acuruio en Perú, y tendrá como nueva dirección la privilegiada locación de Campos Elíseos 295, manteniéndose así en el corazón de Polanco y en plena zona hotelera.

Revive la presentación de la chef Yerika Muñoz aquí (Facebook).



¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!




Otras notas relacionadas:
Para promover concientización sobre el cáncer de mama, chef Yerika Muñoz presenta menú de color rosa
Viaje por los Sabores de Perú: Cena especial de Aniversario con Gastón Acurio y Astrid Gutsche
Espectacular será la Cena con Chefs Estrella del Wine and Food Festival Mexico City



Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

2 de abril de 2018


Sirha México en su tercera edición se consolida
como el foro de encuentro para profesionales del Food Service y Hospitalidad



Por Entre Copas y Corchos
Instagram: @copasycorchos
Twitter: @copasycorchos
Facebook: facebook.com/Copasycorchos


Sirha México, la exhibición que originalmente nació hace más de 30 años en Lyon, Francia y que realizará su tercera edición en la Ciudad de México el próximo 11 al 13 de abril en el World Trade Center de la capital mexicana, se consolida como referente para la industria de la hospitalidad y el food service en México y tendrá como vocera a la reconocida chef Josefina Santacruz por tercer año consecutivo.
En Sirha México habrá más de 140 expositores, 2 concursos continentales y 3 nacionales, 15 master classes y la participación de más de 475 marcas enfocadas en la industria hotelera y restaurantera.
Este salón bianual hospeda a dos concursos reconocidos a nivel mundial de la gastronomía: Coupe du Monde de la Patisserie y Bocuse d'Or, éste último celebrando en 2017 su 30 aniversario.
Para esta edición, Sirha México continúa a la vanguardia con propuestas únicas del interés de los profesionales de la industria, dentro de su formato se llevarán a cabo las eliminatorias Continentales para el Bocuse d’Or América, considerada la mejor competencia gastronómica a nivel mundial y donde participarán 12 países del continente americano como son: México como anfitrión, Guatemala, Perú, Costa Rica, Chile, Uruguay, Argentina, Ecuador, República Dominicana, Colombia, Canadá y el campeón mundial 2017, Estados Unidos. 
Se realizará los días 11 y 12 de abril. Cada día competirán 6 equipos que contarán con un tiempo de 5 horas con 35 minutos para elaborar 2 recetas: una a base de pescado y otra de carne. La creatividad en la creación de recetas, la interacción con los chefs, coaches y jurado, serán los factores decisivos que lleven al equipo ganador a la final mundial que se llevará a cabo en Lyon Francia, en 2019.
Es otro importante evento que se realizará en el marco de la edición 2018 de Sirha México, la eliminatoria continental para la Coupe du Monde de la Patisserie: Copa Maya, cuyo objetivo es seleccionar a los mejores chefs reposteros de 8 diferentes países.

Destacan, además de las competencias continentales y nacionales, importantes actividades que buscan crear una exclusiva red de contactos derivados de la interacción entre importantes chefs, coaches, jurados, y la visita de diferentes ejecutivos de compras del sector.

2ª Competencia de la Copa Syrah
Concurso que desarrolla un exigente ejercicio de armonización mediante la conexión directa entre la cocina y las propuestas vinícolas. Un esfuerzo dirigido a impulsar una mayor profesionalización en el ámbito restaurantero.

2ª Copa Mexicana de Barismo
En 2018, regresa en su segunda edición, donde los mejores baristas presentarán bebidas en las categorías de espresso, arte latte y brewing.

Copa Food Service de Panadería
Concurso enfocado a panaderos profesionales donde el Comité Administrativo de Uvas Pasa de California se suma al proyecto para resaltar las bondades las uvas pasa en la panadería saludable.

World Omnivore Tour
El festival de cocina joven regresa por segunda vez a México con nuevas masterclasses comandadas por reconocidos chefs mexicanos que compartirán sus técnicas en la cocina.

La Ruta del Queso y Vino
Es un área destinada para la degustación y demostraciones de empresas productoras, comercializadoras y distribuidoras de quesos, vinos, charcutería y pan.

Territorio Cerveceros ACERMEX
Es una nueva área dedicada al sector de la cerveza artesanal, donde, en conjunto con la Asociación Cervecera de la República Mexicana, se busca promover el concepto artesanal en el food service. 

Para la organización de los eventos gastronómicos, ya sean concursos y cenas, esta edición de Sirha México promete experiencias únicas e irrepetibles gracias al apoyo del Club Vatel, un grupo de profesionales de la industria gastronómica que cuenta con más de 200 miembros dedicados a la formación, intercambio y desarrollo de la gastronomía en todos sus ámbitos.

Gracias a su gran éxito Sirha se ha desarrollado no sólo en Lyon y Ciudad de México, también en Budapest, Estambul, Ginebra y Sao Paulo.
Registro y más información: www.sirha-mexico.com



¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!




Otras notas relacionadas:
Sirha México celebra el universo de la gastronomía


Sirha: De Francia para México, una experiencia para amantes del servicio




Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram

1 de abril de 2018


Una casona del Centro Histórico capitalino se convirtió en la embajada de los Vinos de California
con la visita de propietarios de bodegas y enólogos



Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx


Reconocido en el medio profesional como una de las fechas más importantes del calendario anual, el Grand Tasting de California Wines en la Ciudad de México es el encuentro con propietarios de bodega y enólogos de una región que cada vez goza de mayor empuje en México gracias a su diversidad de variedades y estilos, pero sobre todo, por la calidad de sus vinos.

En una casona del Centro Histórico,  intervenida como salón de vinos rodeada de salones de cata y estaciones de degustación con prestigiados chefs del país -quienes se encargaron de acompañar los vinos de California con creaciones diseñadas específicamente para la ocasión-, se realizó la muestra de vinos con una concurrida audiencia de sommeliers, importadores y distribuidores.

Vinos de alta gama de más de cuarenta bodegas fueron catados bajo la guía de propietarios, enólogos y expertos sommeliers. Entre las personalidades que se presentaron sus proyectos vitivinícolas, estuvieron Amelia Morán Ceja de Ceja Vineyards, Fernando Candelario de Voces Cellars, Asael González Zavala de St. Supery Estate Winery, Humberto Berlanga de Francis Ford Coppola Winery, Jorge Tinoco de Wente Vineyards, Lázaro Robledo de Robledo Family Winery, Ana Keller de Keller Estate y Enrique Lopez de Encanto Vineyards entre muchas personalidades de la industria vinícola californiana.

En deliciosas estaciones de maridaje, reconocidos chefs hicieron equipo con premiados sommeliers para ofrecer a los visitantes armonizaciones precisas utilizando los vinos de California. Chef Diego Sobrino y el sommelier Johan Valderrabano sirvieron platillos enfocados en la Chardonnay, chef Víctor Zárate y el sommelier Oscar Nicanor deleitaron basados en la pinot noir, chef Rodrigo Carrasco y los sommeliers Carlos Borboa y Sergio González sorprendieron con maridajes basados en la uva Cabernet Sauvignon, mientras que el chef Carrasco y sommelier Andrés Amor ofrecieron armonías culinarias basadas en la Zinfandel. Finalmente, la joven chef Sofía Cortina en equipo con los sommeliers Gloria Lescieur y Raúl Osorio sirvieron bocadillos con base en vinos espumosos.



Más de 40 bodegas presentaron sus vinos a profesionales del sector


Vinos de California conquistan su lugar el mundo

Los vinos de California se han posicionado como favoritos en diferentes mercados del mundo, "California ha estado muy sólido en los mercados de exportación por su calidad en los últimos diez años" explica Brian Bostwick, Gerente de Ventas de Exportación de la prestigiada Duckhorn Wine Company. "Ha habido un boom en los últimos cinco años en diferentes mercados, Europa, Asia y por supuesto México. Ha sido la combinación de la calidad de los vinos así como el estilo de vida de las bodegas californianas. En México cada vez se aprecia mejor el vino de California, dado que ha habido una explosión en términos de gastronomía y la gente viaja y conoce las bodegas, apreciando los vinos que producimos" amplía Bostwick.

"California va progresando sin embargo uno de nuestros retos es el espacio para cultivar las vides, tenemos restricciones del uso de suelo y por otro lado no podemos predecir las condiciones de clima así como el cambio climático que afecta a algunas áreas. Sin embargo, en la industria en California existe mucha cooperación, propietarios de bodegas, enólogos y productores constantemente están compartiendo información sobre lo que se ha aprendido de las vides, de los territorios así como de la producción, uno de nuestros valores es el compartir y esto favorece el crecimiento de todo el Estado" concluye Bostwick.



La neblina funciona como un regulador de temperatura para los viñedos
La diversidad de uvas y estilo de vinos permite un amplio espectro de maridajes


Geografía propicia para los vinos de calidad

Maduración excepcional en el fruto es el resultado de abundante exposición solar, lo que asegura una costante y larga temporada de evolución para las uvas mientras que la diversidad de terroir permite la cosecha de una multitud de variedades con gran expresión aromática.

La línea costera formada por 1,300 km de montañas permite una especie de "aire acondicionado" natural para los viñedos en forma de neblina y brisas que favorecen a variedades de clima frío como la Chardonnay y el Pinot Noir entre muchas otras. Mientras que los viñedos en los valles internos reciben el mismo efecto refrescante gracias a ríos, lagos y deltas.

Al mismo tiempo, las viñas plantadas a lo largo de las laderas de las colinas obtienen una mezcla de aire fresco y condiciones de exposición solar que favorecen a variedades como la Cabernet Sauvignon y el Merlot.

Los suelos son tan diversos como las regiones de producción. Arenal, arcilla, granito, ceniza volcánica, manto marino y gravilla de ríos, cada uno de estos tipos de suelo contribuyen a proveer de características distintivas en los vinos. En la región se cuenta con una gran variedad de productores, algunos de los cuales llegaron como inmigrantes en los 1700s, trayendo consigo sus vides y el conocimiento sobre vinificación.

Costa Norte, Costa Central, Valles Centrales, Sierra Foothills y la zona Sur, son las grandes regiones que agrupan una enorme cantidad de microclimas que aunados a las variedades, sistemas de enología y filosofía de producción de cada bodega se convierten en un amplio panorama de producción.



¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!
¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!




Otras notas relacionadas:
En Ciudad de México y Los Cabos se celebra el Grand Tasting de Vinos de California con el Geoff Kruth MS
Los vinos californianos La Crema llegan a México
Vinos de Lodi California, expresión de los varietales del mundo
Apothic Wines: Seducción y misterio
Barefoot Cabernet Sauvignon, una buena opción para Papá en su Día


Comodidad y lujo en JW Marriott Los Cabos Resort & Spa
Comodidad y relajamiento en una propiedad en lujosa armonía arquitectónica con su entorno es la oferta del JW Marriot Los Cabos Beach Resort & Spa...
En Guadalajara, la mayor comodidad: Hyatt Regency Andares
Hyatt Regency Andares Guadalajara ofrece experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy a quién y lo que más les importa. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo...
El prestigio y encanto de las burbujas: Louis Roederer
El champagne es sinónimo de alegría. ¿Qué otra bebida puede competir con el encanto de su historia, la algarabía de sus burbujas y sus distintivos aromas? La historia inició cuando...
Frescura es el encanto de los vinos rosados
Vinos de gran frescura, perfectos para época de calor. Los vinos rosados son los más versátiles para el maridaje...
Siete experiencias para deslumbrase en Zacatecas este verano
El Estado de Zacatecas, abrirá sus puertas al turismo con grandes atractivos turísticos ubicados en la capital zacatecana, Pueblos Mágicos y zonas arqueológicas. La Bufa, los museos...
Viñedos propios en Querétaro: Parque enoturístico Puerta del Lobo
Para aquellos que desean tener su propio viñedo, el desarrollo turístico e inmobiliario Puerta del Lobo ofrece...


SIGUENOS EN INSTAGRAM
 Síguenos en Instagram