A través de medios digitales
Vinos El Cielo presentó su vino premiado Halley Chardonnay




Por Dr. Salsa
Instagram: drsalsamx
Twitter: @drsalsamx


Uno de los proyectos más reconocidos en los últimos años, a través de sus exitosas etiquetas y premios en concursos internacionales es Vinos El Cielo. Establecido en el Valle de Guadalupe en Baja California, además de viñedos, bodega también es un resort de lujo que lleva la experiencia del vino mexicano a otro nivel. En las últimas semanas, Vinos El Cielo ha realizado decenas de eventos virtuales, con invitados especiales que acompañan a la sommelier Gina Estrada, Embajadora Nacional de la empresa, así como a Gustavo Ortega, Director General, para compartir con el público las deliciosas experiencias que otorgan sus vinos, así como invitar a amantes del vino, como a principiantes a experimentar en casa cocinando, descubriendo nuevos varietales o incluso a realizar coctelería con vino.

Hace unos días, los anfitriones de Vinos El Cielo realizaron una presentación muy completa de su vino Halley Chardonnay a través de Instagram (https://www.instagram.com/elcielovalledeguadalupe/) contando como invitados a la joven sommelier Michelle Carlin, la chef Rosy Ortega y el premiado bartender profesional Mica Rousseau.

La sommelier Michelle Carlin realizó una breve semblanza sobre la importancia del cometa Halley, compartiendo la historia del destacado astrónomo y matemático del siglo XVIII, Edmond G. Halley, quién fue el primero en describir y pronosticar las visitas regulares del astro errante a las proximidades a la Tierra y que más tarde fuese un elemento para confirmar la ley de gravedad por Isaac Newton. También comentó algunos elementos esenciales de la uva Chardonnay, materia fundamental para el vino Halley de Vinos El Cielo.

"La Chardonnay es una de las uvas importantísimas que tenemos que conocer y esta es una oportunidad para quienes la encuentran por primera vez", comentó Carlin, "Es una de las uvas con más hogares en el mundo. Así como lo describe Oz Clarck, es un lienzo blanco que refleja muy bien las características del terroir pero también reflejan las técnicas de vinificación empleadas", agregó la premiada sommelier. 

"Le encanta el clima frío, pero también el cálido sin que sea extremo porque pierde la acidez. En el tema del suelo sus favoritos son la caliza, creta y arcilla. Se encuentran muchos clones, entre los más famosos están el Dijon y el Wente que son muy populares" continuó explicando la sommelier, "le encantan diferentes técnicas enológicas: tanques de acero inoxidable, barrica, estar en contacto con lías, fermentación maloláctica y aunque la encontramos como vino tranquilos, pero también en vinos espumosos, no en balde es parte de un  ensamble con uvas tintas, de gran importancia para el Champagne. La Chardonnay tiene un gran potencial de guarda, es como esas personas que ves hoy y luego te la encuentras en 10 años y que han envejecido con gracia y elegancia. Puede permanecer décadas en la botella" concluyó la sommelier Mina Carlin.

En un espacio al aire libre en la isla de Cozumel, los anfitriones compartieron las notas de cata sobre el vino. "Es un vino de color amarillo dorado con matices verdosos en el ribete que muestra un menisco color gris plata, muy limpio y brillante" inició su descripción la afamada sommelier Gina Estrada, "En la fase olfativa, recomiendo primero apreciar el vino a copa quieta, antes de rotar para encontrar los aromas primarios. El Halley muestra aromas muy nítidos de piña madura, manzana amarilla y algunas notas de manzanilla. Rotando el vino, salen los aromas a miel, flores blancas y una nota tropical como a maracuyá", agregaron los anfitriones de la bodega mexicana.

"Es un vino seco de buena presencia en paladar, muy buena acidez y volumen, con una acidez natural porque Chuy (Jesús Rivera, el enólogo de Vinos El Cielo) pone mucho cuidado en su elaboración, ya que la acidez es la columna vertebral de un vino blanco", agregó la sommelier Estrada.

"Contamos con un clima mediterráneo en el Valle de Guadalupe con un buen verano que permite que la fruta madure adecuadamente" comentó Gustavo Ortega, quien además compartió las virtudes las copas Riedel, las cuáles ya se pueden adquirir en el sitio web de la empresa (https://vinoselcielo.com/).

Más adelante la chef Rosy Ortega demostró la elaboración de unas croquetas de pescado, resaltando la flexibilidad y practicidad de la receta, así como su acompañamiento con el vino Halley.

Por otro lado, el premiado bartender Mica Rousseau demostró la preparación de un cóctel llamado "Flat High Ball" el cuál incluye el vino Halley en mezcla con scotch whisky y otros ingredientes los cuáles se muestran en este artículo, resultando en una bebida de fácil preparación y gran frescura.

Sommelier Gina Estrada y Gustavo Ortega

Demostración de la chef Rosy Ortega

Demostración del bartender Mica Rousseau

Ingredientes cóctel





La actividad de la bodega mexicana Vinos El Cielo no ha cesado en redes sociales, y continúa un nutrido programa de presentaciones y lanzamientos a lo largo del mes de junio. Para el caso de Halley, un Chardonnay muy apreciado por el público entusiasta del vino, así como para principiantes; los anfitriones de la bodega y sus invitados lograron compartir con el público sus características y opciones para su disfrute en casa.

Si deseas ver la transmisión completa se encuentra disponible en vídeo en la cuenta de Instagram de Vinos El Cielo.

No te pierdas las siguientes emisiones, sigue a Vinos El Cielo en sus redes sociales:




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Sabor Es Polanco ha apoyado en comunicación
al sector gastronómico


Por Entre Copas y Corchos
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Desde el inicio del confinamiento por la pandemia, Sabor es Polanco ha estado apoyando a los restaurantes y otros negocios de alimentos y bebidas, a través de sus redes sociales, así como con el uso de nuestra base de datos para el envío de correos promocionales en respaldo al sector restaurantero.

Sabor es Polanco está entre las empresas afectadas por la contingencia del COVID 19, que de igual forma ha perjudicado no sólo a los restaurantes, también a sus proveedores, trabajadores y sus familias.

Desde el jueves 19 de marzo y hasta el día de hoy, han subido a sus redes sociales (@SaboresPolanco) información de más de 150 restaurantes, banqueteras, casas y bodegas de vino y negocios de otro tipo de alimentos como helados, dulces, postres, jamones, quesos, etc.

Han mencionado la oferta de menús de restaurantes como: Estoril Polanco, El Bajío, Mythos, Carolo, Guzina Oaxaca, Tandoor, El Tajín, Casa Portuguesa, Los Panchos, Centro Culinario Ambrosía entre muchos otros; así como catas o ventas especiales de casa y bodegas de vinos como La Europea, BLN, Casa Madero, Ferrer y Asociados, sólo por nombrar algunos.

En las redes sociales de Sabor es Polanco, desde esa fecha, se han subido más de 280 publicaciones. En cuanto a Facebook, han sido más de 192 mil personas alcanzadas con las publicaciones, con más de 369 mil impresiones. En Instagram también se han hecho un total de 280 posteos, con el mismo número de historias; logrando 149 comentarios positivos y más de 580 impresiones. En cuanto al envío de correos electrónicos a su base de datos, se han mandado más de 57 mil emails.

Cabe señalar que, una vez que se haya superado la crisis sanitaria, para la industria restaurantera y todos los sectores en general será un gran reto la reactivación y recuperación de su economía; por lo que es importante ayudar desde ahora, apoyando a los productores locales y a aquellos restaurantes y negocios que están ofreciendo sus productos para llevar.

Sabor Es Polanco se ha sumado a iniciativas como #ComeCDMX -en la cuál también participa Entre Copas y Corchos-, para apoyar a los restaurantes en la Ciudad.

¡Apoyemos a los restaurantes!


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La iniciativa Ayuda un Restaurante de Stella Artois recaudó 6 millones de pesos



Por Entre Copas y Corchos
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A menos dos meses de su lanzamiento, la iniciativa Ayuda un Restaurante de Stella Artois recaudó 3 millones de pesos a favor de la industria gastronómica gracias al apoyo de los consumidores. Este monto se incrementará a 6 millones de pesos como resultado de la aportación que hacen Grupo Modelo y Stella Artois, llegando a la meta planteada desde el inicio de la plataforma.

Ayuda un Restaurante es una iniciativa que permite que las personas apoyen a sus restaurantes y bares favoritos a través de la compra de tarjetas de regalo para consumo futuro, las cuales podrán disfrutar una vez que éstos vuelvan a abrir sus puertas. Además, Stella Artois duplicará el valor de cada tarjeta, beneficiando tanto al consumidor como al establecimiento.

Gracias a esta plataforma, más de 2,000 restaurantes se sumaron a Ayuda un Restaurante para recibir los beneficios que ofrece. Ciudad de México, Guadalajara y Puebla son las tres ciudades donde más apoyo han tenido los establecimientos del programa.

Reconocidos chefs como Lula Martín del Campo, Edgar Núñez y Alam Méndez, estarán compartiendo durante las siguientes semanas algunas de sus recetas favoritas en las redes sociales de Stella Artois con la finalidad de que las personas disfruten de un gran momento en casa compartiendo con los que más quieren.

Esto es solo el inicio, aún queda mucho por hacer, pero una vez más podemos demostrar que aunque no estemos cerca, estamos juntos, y que cuando los mexicanos nos unimos, podemos lograr cosas extraordinarias.

Visita www.ayudaunrestaurante.com y descubre ésta y otras formas de seguir ayudando.



Más información:
@stellaartoismx
#AyudaUnRestaurante
#PorNuestroMéxico




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