28 de septiembre de 2016



Por Entre Copas y Corchos
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Pocos lugares en la Ciudad de México pueden presumir una historia tan extensa e interesante como la del restaurante "Prendes" que recién ha abierto sus puertas para continuar un legado que inició en 1892.

El restaurante ha tenido muchas etapas y la más reciente inicia su propia historia al interior del Palacio de Hierro Polanco bajo la dirección de la tercera y cuarta generación de la familia Álvarez. Sus pisos de pasta, madera oscura y ornamentos chapeados le recordarán a muchos el glamour y elegancia del establecimiento previo.


La historia del lugar es muy extensa, pero en un resumen muy general podemos compartir que dio inicio con la llegada de los hermanos asturianos, Manuel y Rafael Prendes al México de finales del siglo XIX quienes fundaron el restaurante "Prendes" en una esquina de lo que hoy es el predio del Palacio de Bellas Artes en el centro histórico de la ciudad.

Reubicado en las calle de 16 de Septiembre debido a la construcción del magnífico palacio en la Alameda, el restaurante pasa de manos de Don Manuel y Rafael a Don Lázaro Álvarez García. En 1919, el restaurante es comprado por Don Amador Prendes -quién no guardaba parentesco con los fundadores originales-. Sin embargo, ahora los propietarios de esta tradición son la familia Álvarez, en manos de Don Enrique y sus hijos.




Se le atribuyen al lugar en sus etapas previas, un sinfín de historias y leyendas. Como la visita de comensales notables como Pancho Villa, "La Doña" María Félix, Diego Rivera y Octavio Paz entre otros famosos de épocas pasadas. También se le designa como origen de recetas emblemáticas, en particular el famoso filete "Chemita" el cuál se le atribuye a la petición especial de un tal "Don Noe Graham Gurría". Quien pidió "un filete de la casa sin tocino y que fuese frito en mantequilla para ser 'marcado' a la parrilla y acompañado con puré de papa". Se dice que la tradición inició cuando los comensales empezaron a solicitar el filete "como el de Chemita" quedándose ésta preparación en la carta del restaurante.

Hoy día el restaurante se abre con un estilo arquitectónico moderno y sobrio, pero lleno de sabor incluyendo platos como sesos a la mantequilla negra, sopa de cola de res, gusanos de maguey y escamoles a la hidalguense (por temporada), platillos extraídos del menú histórico del restaurante. Pero la cocina no se queda en la melancolía del pasado, ofrece opciones como cortes de carne premium cocinados al broiler; alcachofa a las brasas, tacos de camarón al perejil, cazuelita de camarones al ajillo, pesca del día con romero y ensaladas ligeras, entre muchos otros.

El lugar cuenta con una amplia terraza, un salón interior, dos barras -una de ellas al exterior-, salón privado para 30 personas, área para niños habilitada los fines de semana y servicio de valet parking. El restaurante tiene entrada directa por la calle de Platón así como por el área de perfumería de la famosa tienda departamental.

Restaurante Prendes
Dirección: El Palacio de Hierro Polanco, Moliere 222 esq. Homero y Platón.
Teléfonos: 5280 4309 - 5280 0218 - 5280 0494

Más información:
Facebook: https://www.facebook.com/restauranteprendes/
Web: http://prendes.mx/

Te compartimos un video sobre la historia de este emblemático restaurante en la Ciudad de México:


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27 de septiembre de 2016


Chefs mexicanos en los Latin America's 50 Best Restaurants 2016

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Central, en la ciudad de Lima, es nombrado como el Mejor Restaurante de América Latina, patrocinado por S.Pellegrino and Acqua Panna, por tercer año consecutivo.

Participan restaurantes de once diferentes países de la región, siendo esta ocasión, la más diversa en los cuatro años de la lista, con nuevas entradas de Panamá y Paraguay.

Esta noche del 26 de septiembre de 2016 la Ciudad de México se visitió de fiesta para celebrar el mejor restaurante de América Latina y la presencia de México como uno de los países con la gastronomía más apreciada en el mudno. Durante una emocionante y colorida ceremonia, el restaurante peruano Central fue develado como el número 1 en el ranking en la edición 2016 de Latin America’s 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino and Acqua Panna.

El anuncio se realizó esta noche en el Centro Cultural Roberto Cantoral en la Ciudad de México, durante un evento que resalta lo mejor de la gastronomía de América Latina y celebra a sus principales chefs.

Recibir este reconocimiento por tercera ocasión, demuestra que los chefs y dueños Virgilio Martínez y Pía León, trabajan cotidianamente a la vanguardia de la gastronomía, moldeando una cocina peruana de continua evolución, notable por su calidad e innovación. Maido, también de Lima, Perú, ocupa la segunda posición, mientras que el restaurante D.O.M. de São Paulo, Brasil gana el tercer lugar.

Boragó de Chile obtiene el cuarto sitio, y México, país anfitrión, coloca a su restaurante mejor posicionado Pujol, en el escaño número 5, seguido de Quintonil en el 6º lugar. Organizado y propiedad de William Reed Media Group, Latin America’s 50 Best Restaurants genera una plataforma gourmet que busca celebrar e impulsar a los grandes restaurantes y chefs de toda la región.

Ahora en su cuarta edición, la lista Latin America’s 50 Best Restaurants se ha vuelto más diversa que nunca. En el 2016, se presentan cinco nuevas entradas (y tres reinserciones), incluyendo a: A Casa do Porco de Brasil en la posición 24, ganando el Highest New Entry Award; Isolina de Perú (41) y Tuju también de Brasil (45). Este año, Panamá y Paraguay están representados por primera vez en la lista con la entrada de Maito (36) y Tierra Colorada Gastro (47), respectivamente.

Con restaurantes provenientes de once países –el número más alto en los cuatro años- la lista es un reflejo de la creciente calidad gastronómica a lo largo de América Latina, así como el reconocimiento de destinos que previamente mantenían un perfil más bajo. William Drew, Editor General de Latin America’s 50 Best Restaurants, comentó “a través de esta lista, colaboramos en posicionar a los restaurantes latinoamericanos en el reflector. Para nosotros, el objetivo primordial es mostrar las cualidades de la región: la variedad, innovación, talento y respeto por el uso de ingredientes de la localidad; así como generar consciencia del impacto cultural positivo de la gastronomía contemporánea”.



De manera paralela a la develación de la lista, otros reconocimientos se presentaron durante la ceremonia:
• Dos restaurantes fueron acreedores a The Highest Climber Award, Don Julio de Argentina (21) and 99 de Chile (22), ambos habiendo escalado el impresionante número de 24 escaños de la lista de 2015 a la edición 2016.
The Art of Hospitality Award, un nuevo premio para este año, reconoce la excelencia en el servicio. Este reconocimiento inaugural se concedió a Pujol, del Chef Enrique Olvera, localizado en la Ciudad de México.
• The Chefs’ Choice Award, patrocinado por Cerveza Modelo, se vota y decide por los propios 50 Best chefs, celebrando la contribución de uno de sus colegas a la gastronomía. En el 2016, Guillermo González Beristaín de Pangea, en la ciudad Monterrey, México, fue el chef galardonado.
• El premio de Latin America’s Best Pastry Chef 2016, que reconoce las creaciones de un chef en el ámbito de la repostería, se entregó a Gustavo Saez, del restaurante 99 en Santiago de Chile. 

Adicionalmente durante la ceremonia, se entregaron los reconocimientos individuales – que fueron anunciados en semanas previas- de The Diners Club® Lifetime Achievement Award a Claude Troisgros de Olympe (Río de Janeiro, Brazil); el Best Female Chef Award a Kamilla Seidler de Gustu (La Paz, Bolivia); y el One To Watch Award al restaurante Alcalde (Guadalajara, Mexico).

México, el país anfitrión de la ceremonia por segundo año, se eligió por ser un destino gastronómico destacado con una rica y creciente escena gourmet. William Reed Media lleva a cabo un programa itinerante para la celebración de Latin America’s 50 Best Restaurants, realizando la ceremonia en distintos lugares con el fin de mostrar la creciente importancia de todos los países pertenecientes a la región en la escena culinaria global.

Creada en el 2013 la lista Latin America’s 50 Best Restaurants presenta un barómetro anual de degustación, generado de los votos de más de 250 expertos independientes de toda la región que conforman la Academia de Votantes de Latin America’s 50 Best Restaurants. La Academia de Votantes se divide en cuatro regiones: México y Centroamérica; Sudamérica (Norte); Sudamérica (Sur); y finalmente Brasil.

Cada región cuenta con un Presidente y 62 otros miembros votantes, entre los que figuran periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y foodies reconocidos. Cada uno debe presentar siete votos sobre lo que consideran como la mejor experiencia gourmet que han vivido en los últimos 18 meses; de los cuales al menos tres votos deben corresponder a restaurantes de otros países que no sean de su país de origen. 

Lista completa  Latin America’s 50 Best Restaurants 

1 Central, Lima, Peru
2 Maido, Lima, Peru
3 D.O.M., São Paulo, Brazil
4 Boragó, Santiago, Chile
5 Pujol, Mexico City, Mexico
6 Quintonil, Mexico City, Mexico
7 Astrid y Gastón, Lima, Peru
8 Maní, São Paulo, Brazil
9 Tegui, Buenos Aires, Argentina
10 Biko, Mexico City, Mexico
11 Sud 777, Mexico City, Mexico
12 La Mar, Lima, Peru
13 El Baqueano, Buenos Aires, Argentina
14 Gustu, La Paz, Bolivia
15 Amaranta, Toluca, Mexico
16 Leo, Bogotá, Colombia
17 Olympe, Rio de Janeiro, Brazil
18 Lasai, Rio de Janeiro, Brazil
19 Pangea, Monterrey, Mexico
20 Ambrosia, Santiago, Chile
21 Don Julio, Buenos Aires, Argentina
22 99, Santiago, Chile
23 Parador La Huella, José Ignacio, Uruguay
24 A Casa do Porco, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
25 Roberta Sudbrack, Rio de Janeiro, Brazil
26 Aramburu, Buenos Aires, Argentina
27 Osso Carnicería y Salumería, Lima, Peru
28 Mocotó, São Paulo, Brazil
29 Criterión, Bogotá, Colombia
30 Rafael, Lima, Peru
31 Elena, Buenos Aires, Argentina
32 Alto, Caracas, Venezuela
33 La Cabrera, Buenos Aires, Argentina
34 Fiesta, Lima, Peru
35 Chila, Buenos Aires, Argentina
36 Maito, Panama City, Panama NEW ENTRY
37 Nicos, Mexico City, Mexico
38 Malabar, Lima, Peru
39 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe, Mexico RE-ENTRY
40 Harry Sasson, Bogotá, Colombia 41 Isolina, Lima, Peru NEW ENTRY
42 1884 Restaurante, Mendoza, Argentina RE-ENTRY
43 Osaka, Santiago, Chile
44 Remanso do Bosque, Belém, Brazil
45 Tuju, São Paulo, Brazil NEW ENTRY
46 La Bourgogne, Punta del Este, Uruguay
47 Tierra Colorada Gastro, Asunción, Paraguay NEW ENTRY
48 Dulce Patria, Mexico City, Mexico
49 Andrés Carne de Res, Bogotá, Colombia
50 Pura Tierra, Buenos Aires, Argentina RE-ENTRY




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23 de septiembre de 2016



Este año Millesime, bajo el nombre Tropical, se viste y se impregna de aromas, colores, ritmos y sabores latinoamericanos. Un tributo a la cultura latina y su unión con las cocinas del mundo.

Millesime México reúne tradiciones y destaca la ya mundialmente conocida y respetada gastronomía hispánica. Congregando a los más reconocidos talentos de la escena culinaria actual mexicana e internacional uniendo armónicamente regiones y productos icónicos que representan todas las aristas de este mundo Tropical creado para Millesime.

Millesime es un espacio dedicado a las marcas de alta gama pero sobretodo a los usuarios de estas marcas Premium, adentrándolos en un mundo en donde la gastronomía y la decoración son el escaparate a este esquicito e imparable crecimiento de la cultura Latinoamericana.

Una selva Tropical que tendrá lugar del 27 al 29 de septiembre, 2016 en el Centro Banamex de la CDMX. Millesime México en su VI edición, pisa fuerte con nuevas propuestas de identidad, ritmos y su siempre atrayente factor sorpresa que rodea cada edición. Este año México y sus destinos son protagonistas de cada sensación creada para el Open Bar, emulando la gastronomía de cada región como un reflejo fiel de la belleza y la inmensidad de la cultura mexicana.

Cada jornada, antes de la comida, los invitados recorren las calles del Open Bar degustando y descubriendo los vinos, cervezas, champagne y productos gourmet más novedosos y reconocidos del mercado, así como la cocina en miniatura que los mejores chefs del país preparan en directo. Llegado el momento de ocupar su lugar en los distintos restaurantes, -a los que tan sólo asisten las firmas concertadas y sus clientes-, prestigiosos cocineros preparan recetas inéditas en un menú de seis tiempos maridado con las mejores referencias.


  

Chefs Open Bar
- Rodolfo Castellanos – Oaxaca
- Solange Muris – Ensenada
- Paul Bentley – Guadalajara
- Pedro Evia - Yucatán
- Ángel Vázquez – Puebla
- Federico López – Riviera Maya
- Fernando Martínez – CDMX
- Eduardo Palazuelos – Acapulco
- Dante Ferrero – Monterrey (FORD MUSTANG)
- Joaquín Cardoso & Sofía Cortina CDMX (FORD FUSION)
- Vicente Torres - CDMX (Tangamanga)
- Mónica Beteta – CDMX (La Costeña)
- Lula Martín del Campo – CDMX (La Costeña)
- José Antonio Salinas – CDMX (La Costeña)
- Tonatiuh Cuevas – CDMX (La Costeña)
- Mate Zorrilla – CDMX (NH Collection)
- Daniel Ovadia – Restaurante Nudo Negro (AT&T)
- Eduardo Da Silva – Da Silva CDMX
- Justin Ermini – Restaurante Anatol (AT&T)

 

Jóvenes Talentos
- Daniela Mier & Terán, Joaquín Iturralde – LUM, San Cristóbal de las Casas
- Cesar Vázquez y Diego Niño – NEXO, CDMX
- Atzín Santos – Atalaya, CDMX
- José Meza – Carolina, Riviera Nayarita Cocina

Cocina de Altura, Antillana, Andina, Carioca y Mexicana
Tropical retoma las raíces de un mundo de colores intensos, ritmos, texturas y gastronomía haciendo de la experiencia de menús en los restaurantes algo inédito y muy latino. Combinando la perfección en cocina de chefs con un alto grado de entrega quienes en combinación harán de cada restaurante algo más que un estilo particular, harán la interpretación perfecta para cada comensal que se sienta en sus mesas.

Chefs de Menú México
Gerardo Vázquez Lugo Restaurante Nicos, CDMX #47 Latin America 50 Best
Alejandro Ruiz Restaurante Casa Oaxaca, Oaxaca

Chefs Internacionales
Mitsuharu Tsumura, Restaurante Maido, Lima #5 Latin America 50 Best
Cocina Andina (Nikkei)

Rafa Costa e Silva, Restaurante La Sai, Rio de Janeiro #16 Latin America 50 Best
Cocina Carioca

Kamilla Seidler, Restaurante Gustu, La Paz #17 Latin America 50 Best
Cocina de Altura

Carlos García, Restaurante Alto, Caracas #29 Latin America 50 Best
Cocina Antillana




6 Restaurantes & 6 interioristas
Seis arquitectos e interioristas ensamblan los restaurantes aplicando su propio imaginario inspirado en los meridianos y la imponente belleza de los trópicos, creando así espacios idóneos para las comidas de Millesime. Todo bajo la conducción y dirección de Mauricio Galeano de James & Mau director de arquitectura e interiorismo para Millesime.

Adán Cárabes  - Estudio Ádan Cárabes
Claudia García Oliveras - The Room Service
Lorena Vieyra -Vieyra Arquitectos
Elías Kababie - Kababie Arquitectos
Carlos Faci & Marina Leboreiro - Faci Leboreiro Arquitectura
Daniel Gómez - Huatan

Vajilla Millesime Tropical
A la sexta edición y yendo de la mano con el diseño se integra el ingenio y talento brindando tributo al plato para la mesa. Tropical añade al ceramista y escultor mexicano Adán Paredes, quien diseña un plato inédito para el menú del chef Gerardo Vázquez Lugo. Como parte del poderío y belleza a la vasta cocina mexicana con la importancia de la estética de un diseño en barro para un alimento.

“Para mi estar en Millesime representa la aplicación del fuego y de la fuerza en el manejo del barro en esta ocasión dedicado para la gastronomía” - Adán Paredes

Cervezas Artesanales
Millesime México este año tendrá momentos ideados para la cerveza artesanal haciendo especial énfasis en México y la franja de California. Un espacio en el Open Bar dedicado a la cerveza como argumento esencial a la gastronomía demostrando desde su complejidad, variedades, levaduras y sabores.

Tropical Lounges
Las Joyas de American Express y Diageo
La palabra Tropical nos permite incursionar desde lo creativo, hacia lo único y excepcional sin duda en esta edición la amplitud del espacio jugaran un papel muy importante en una de los zonas mas interesantes e imponentes de la VI edición.

Diageo empresa líder de bebidas Premium en México y el Mundo y, a través de sus cinco marcas Tanqueray, Ron Zacapa, Tequila Don Julio 70, Jhonnie Walker y Buchanan´s, participa en la VI edición de Millesime México reafirmando la importancia y la figura de las “joyas liquidas” en la gastronomía.

Fortaleciendo aun más el ya reconocido movimiento Fine Drinking, donde la vinculación del arte líquido con la más alta e imponte gastronomía, está dedicado a hacer de este movimiento una de las razones mas importantes de Millesime, el momento social.

American Express retoma en esta VI edición, su imponente presencia como parte del arte de las joyas y momentos diseñados entre barras y salones íntimos, recobrando el arte del servicio y la figura del perfecto anfitrión y consejero de lujo de American Express.

"Para American Express, Millesime es más que un evento culinario y fine drinking, es una experiencia completa de aromas y sabores capaz de transportar a los asistentes a decenas de lugares del mundo. Eso es precisamente lo que nos impulsa a estar presentes año tras año, que nuestros Clientes disfruten de cada rincón y degusten platillos y bebidas que difícilmente encontrarían en un mismo lugar. Millesime es un evento extraordinario, como nuestros Tarjetahabientes" -José María Zas, Presidente y Director General de American Express México, Latinoamérica y el Caribe.

Clases Magistrales las Tardes en Millesime
Durante los tres días, las tardes del Open Bar se transforman en espacios dedicados a la cocina, la bebida maridajes entre el vino y gastronomía, talleres didácticos, la mejor coctelería elaborada con marcas de destilados Premium y música DJ en directo gracias a Diageo y American Express son la gran cita. Productores, cocineros, maestros cerveceros y sommeliers profesionales se integran durante las tardes de Millesime México exquisitas experiencias de Color y sabor Tropical… Profesionalidad e ingenio Millesime.

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Edición llena de colorido será Millesime Tropical


Cada año Grupo Expansión con su revista Travel + Leisure reconoce en los Gourmet Awards a través de la votación de un consejo de expertos, los restaurantes más notables del año en diferentes categorías. Los Gourmet Awards se han ido adaptando a las tendencias de la restauración y la gastronomía en México, tratanto de galardonar la tradición así como la innovación culinaria.



Para los Gourmet Awards 2016, las categorías y los restaurantes nominados son:

1. Mejor restaurante nuevo
Garum + Huset + Koli + Magno + Nexo

2. Mejor restaurante de hotel
Aperi + Carolina + Cocina de Autor + J&G Grill + Le Chique

3. Mejor concepto
Finca Altozano + Hueso +  Ku’uk + La Table Krug +  Sud 777

4. Mejor experiencia dulce
Alcalde + Corazón de Tierra + Dolcenero + Grand Cru Wine Bistro + La Postrería

5. Mejor menú degustación
Amaranta + Aperi + Biko + Le Chique + Quintonil

6. Casual Dining
Axiote + Eloise + Huset + Máximo Bistrot Local + PalReal

7. Arte al plato
Alcalde + Ku’uk + Le Chique +  Quintonil

8. Mejor restaurante local
Lu + Los Mirasoles + San Miguelito + Tata Mezcalería

9. Mejor cocina regional y tradicional
Azul Histórico + Casa Oaxaca + El Mural de los Poblanos + Nicos + Yubán

10. Best of the Best
Alcalde + Amaranta + Le Chique + Pangea + Pujol + Quintonil

11. Apertura CDMX
Fonda Fina + Garum + Huset + Kaye + La Docena + Nexo

12. People’s Choice
Será seleccionado a partir de la votación del público. Para votar da click en esta liga.


21 de septiembre de 2016


A través de la vinculación académica que tiene CESSA Universidad con el Chinese Culinary Institute tendremos la visita de una delegación de profesores y chefs para llevar a cabo el Festival Gastronómico Chino.

Ciudad de México, 15 de septiembre de 2016.- El próximo domingo 18 de septiembre arribarán a México cuatro miembros del cuerpo académico de la escuela Chinese Culinary Institute (CCI) de Hong Kong, integrada por los chefs LEUNG Wai Nam , LAU Chor Kwan , HO Chun Shek y LAU Chi Kin.

Estos cocineros tendrán a su cargo el Festival Gastronómico de Cocina China que se realizará del 19 al 24 de septiembre en SCOLA (Students Cooking Laboratory) nuestro restaurante-escuela.

En China durante el decimoquinto día del octavo mes lunar (septiembre) es tradición reunirse en familia para contemplar la luna llena de noche y degustar los típicos “Pasteles de Luna”.

Como en todas las festividades chinas, estas celebraciones suelen estar acompañadas de la gastronomía típica. Por lo anterior, en el Festival del Medio Otoño que se llevará a cabo en SCOLA se degustará la “torta lunar” que representa la reunión de la familia, la felicidad y la satisfacción completa. Este dulce puede ser presentado con varios rellenos que van desde puré de azufaifa,
nueces, azúcar, cacao, chocolate, ajonjolí, jamón, entre otros.

Esta fiesta tiene más de dos mil años de antigüedad y su origen se basa en las plegarias que se hacían para obtener de la divinidad la fortuna y buenas cosechas.

Así mismo, en el marco de esta semana gastronómica y cultural, se llevarán a cabo demostraciones culinarias de Dim Sum, así como conferencias que tratan el tema de las preferencias del asiático al viajar a México.





Cabe destacar que entre el CCI y CESSA existe un convenio de intercambio cultural desde hace cuatro años, motivo por el cual tenemos el privilegio de tener por tercera una delegación de profesionales y docentes para demostrar las artes culinarias chinas a nuestros alumnos. En reciprocidad, el CESSA asistirá durante 2017 a Hong Kong para acercar a la comunidad estudiantil del CCI a la riqueza de nuestra cocina mexicana.

Es un privilegio que grandes Chefs de la cocina china vengan a México, no sólo a enseñar su cocina sino que también nosotros como mexicanos tengamos la oportunidad de enseñarles qué es México y nuestra cocina.

Centro de Estudios Superiores de San Ángel El Centro de Estudios Superiores de San Ángel, CESSA Universidad, es una institución de educación superior comprometida con la excelencia y la calidad en la educación profesional para el Turismo, la Hospitalidad y los Servicios de Alimentación, presente desde 1976. Resultado de sus 40 años de existencia, cuenta hoy con dos campus, uno ubicado en San Ángel y otro en el Estado de México y su misión es formar profesionistas líderes intelectual, ética y técnicamente preparados para la planeación, dirección, administración y operación de los negocios relacionados con la Industria de la Hospitalidad, en el ámbito internacional.

Chinese Culinary Institute
El Chinese Culinary Institute ubicado en Hong Kong ofrece formación en habilidades culinarias chinas y de gestión de alimentos a profesionales de la industria y aquellos que desean seguir una carrera en la industria, lo que les permite obtener o actualizar sus habilidades. Con el fin de reforzar la reputación de Hong Kong como la "Capital del comida del Este", CCI se esfuerza por crear un sistema de formación sistemática en la cocina china desde sus bases hasta niveles superiores con el fin de elevar el nivel profesional y el estado de los chefs chinos.

Chef LEUNG Wai-Nam Con una amplia experiencia en la cocina china, desde 2011 es docente del Chinese Culinary Institute. Cuenta con el Certificado de Calificación Ocupacional y la certificación como evaluador de la Habilidad Ocupacional Nacional y Autoridad de Control.

Chef LAU Chor-Kwan Con más de 30 años de experiencia en la enseñanza culinaria, ha trabajado como jefe de cocina Dim Sum. En 2006 se une como docente al Chinese Culinary Institue en el área de “Food Preparation”. Hoy en día participa impartiendo demostraciones culinarias alrededor del mundo.



20 de septiembre de 2016


Ches Estrella servirán espectacular cena en el St. Regis en el marco del Wine and Food Festival Mexico City

Ciudad de México, a 20 de septiembre de 2016.- Un evento que promete ser de los más esperados por miles de comensales gourmet, sin duda alguna es la Cena con Chefs Estrella que se llevará acabo durante la segunda edición del Wine and Food Festival Mexico City, un evento de talla internacional que va a reunir a chefs de Las Vegas, Francia y México. Este evento es uno de los más esperados del año ya que incita a todos aquellos amantes de la gastronomía y del vino a degustar de los #pecadosexquisitos.

Este festival se creó gracias al fundador empresario y miembro de la Academia de San Pellegrino de México, David Amar, también creador del Cancún - Riviera Maya Wine and Food Festival. Por segunda ocasión en la Ciudad de México, Amar se ha asociado con Samuel García, CEO de la agencia de producción Grupo Primer Nivel, y con Guillermo Ríos, propietario de la empresa de catering Ambrosía, para ofrecer en conjunto un evento conmemorable.

La Cena con Chefs Estrella ofrecerá una selección creada por 20 chefs de México, quienes lograrán una perfecta interacción con los asistentes sirviendo de su propia mano cerca de 40 platillos representativos de sus cocinas, acompañados de vinos, licores y cervezas.


La Cena con Chefs Estrella contará con platillos preparados por 20 cehfs de México en un escenario espectacular

Este evento se realizará en el prestigiado Salón Ballroom del hotel The St. Regis Mexico City, una de las locaciones estrella del festival, en dónde la elegancia y calidad estarán presentes en casa momento. La Cena con Chefs Estrellas será presentada por Gourmet Awards y contarán con música en vivo para crear una atmósfera excitante, ideal para un viaje culinario sin precedentes.

Los chefs de este evento serán: Abel Hernández, Donnie Masterton, Drew Deckman, Fernanda Prado, Fidel Baeza, Isabella Dorantes, José Miguel García, Karla Enciso, Mariano Garcés, Mauricio Montiel, Olivier Deboise, Pablo Salas, Patrick Cros, Paul Bentley, Rodolfo Castellanos, Rodrigo Carrasco,  Yerika Muñoz y Tonatiuh Cuevas.

¡No te pierdas esta espectacular noce de #pecadosexquisitos!

Para más información sobre los eventos o compra de boletos de Wine and Food Festival Mexico City, visita: wineandfoodfest.com o comunícate vía telefónica al 01 800 8906 942

St. Regis Mexico City, Salón Ballroom
Sábado 8 de octubre 2016
8:00 pm

Una exquisita oportunidad de conocer a 20 chefs estrella de México quiénes darán a degustar más de 40 platillos de autor, representativos de la cocina mexicana contemporánea. Un verdadero viaje culinario por los sabores de México, que será acompañado de una variada gama de vinos previamente seleccionados por un equipo de sommeliers, así como tequilas, mezcales, cervezas y música en vivo.

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19 de septiembre de 2016

France Synergie organizará el próximo 25 de septiembre la tercera edición mexicana del Marché Gourmand en la Casa de Francia, ubicada en la calle Havre 15, en la Colonia Juárez de la Ciudad de México.

Como ya es tradicional, el Marché Gourmand reunirá a más de 50 artesanos franceses y francófilos establecidos en México. Se podrá degustar lo más típico del país galo así como preparaciones que fusionan la gastronomía e ingredientes de Francia y la riqueza gastronómica de México. Además habrá otros artículos del savoir-faire francés en complemento de la oferta culinaria.

La Fiesta de la Gastronomía es un evento francés, nacional e internacional, que se lleva a cabo con una serie de manifestaciones asociando chefs, empresas, artesanos, federaciones profesionales y actores del sector. Se trata de una verdadera oportunidad que permite a los actores del sector elaborar eventos populares y festivos como banquetes, visitas de empresa, exposiciones, talleres, conferencias entre otras actividades.

Esta cita anual es un momento cordial y generoso donde todos los visitantes están invitados a vivir momentos de placer, a descubrir y compartir su pasión común por la gastronomía. 

El Marché Gourmand, abrirá de las 12:00 a las 19:00 hrs y será amenizado por música con aires de Francia. La entrada es libre.


France Synergie es una red que agrupa a artesanos franceses y francófilos de México, enfocados principalmente pero no exclusivamente en la gastronomía. Su filosofía consiste en propiciar sinergias entre los diferentes artesanos y productores en México.

El Marché Gourmand es organizado con la colaboración de Atout France y el Instituto Francés de América Latina.

Marcas y artesanos participantes:

Aïoli                        Comida casera francesa
Alfareros de Patamban        Artesanía
Basati                       Cosméticos
Biller                       Artículos de piel
Bonne Maman                  Mermeladas
La Bohême                    Repostería
Charcuterie des Pyrénées     Pâtés
Claire Pâtisserie            Repostería
Coeur d’Artichaut            Delicatessen franceses
Comercializadora FDB         Productos alimenticios franceses
De la Tierra para tu corazón Aceites esenciales
Deli & Co                    Delicatessen
Delici                       Chocolates gourmet
Delypasta                    Pasta
Eclectik                     Prendas
Eleonor Studio               Decoración
L’Epicerie Française         Delicatessen importados
Fado                         Conservas
Fleuriel                     Vinos y licores
France Passion               Foie Gras
Gérard Laurent               Panadería
La Galeterie                 Crepas
Gourmandise Mexico           Repostería
Glam Foods                   Sales gourmet
Grimodé                      Mermeladas
Jardin Secret                Mermeladas y especias
Lactalis                     Quesos
Lys Encuadernación           Libretas
Malinalco Home               Artesanía fina
Marie d’Argan                Cosméticos
Marybo                       Joyería artesanal
Massimo Gourmet              Salsas
Matilda et Malia             Prendas para niñas
Lo Mejor del Chocolate       Chocolatería gourmet
Pasta Cosí                   Salsas y dips
Péchés sucres                Repostería
Le Petit Comptoir            Artículos de piel
Le Petit Gourmand            Quesos
La Petite Académie           Arte
Petits Trésors               Bolsos
Purple Tree                  Artículos de papel ecológicos
Productos de lavanda         Lavanda y más
Río Turquesa                 Natural gourmet
Rod Remi                     Design
Sabor y Carácter             Quesos
Sabores de Francia           Vinos y licores
Le Temps de lire             Librería francesa
Tornazul                     Ghees gourmet
Yuuki                        Joyería de autor
Zakaii                       Artwall



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Chefs del Festival Reserva de Sabores 2016
Josefina Santacruz, Pablo Salas, Fernanda Prado, Solange Muriz, Benito Molina, Mikel Alonso y Francisco Ruano



Por Dr. Salsa
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Reserva de Sabores deleitó a sus invitados el pasado 3 de Septiembre en el hermoso casco de la Hacienda de Los Morales con la participación de talentosos y reconocidos chefs que junto con el tequila Reserva de la Familia José Cuervo hicieron del foro en Polanco, un jardín lleno de sabor y gastronomía.

El evento que cada año se hace en torno a un platillo en particular, para esta ocasión eligió a la afamada "torta ahogada" como punto de partida para que los chefs Benito Molina y Solange Muríz (Manzanilla), Mikel Alonso (Biko), Pablo Salas (Amaranta), Josefina Santacruz (Paprika), Arturo Fernández (Raíz), Francisco Ruano (Alcalde) y la chef repostera Fernanda Prado (Gelatoscopio) interpretaran a su manera este platillo tan típico del occidente de México sorprendiendo a la vez que complacieron al concurrido público que se dio cita esa tarde.

Parte de las ventas del festival Reserva de Sabores fueron donadas a las fundaciones sociales de Asociación Niños en Alegría A.C, dedicada a la infraestructura educativa infantil en Guerrero, y a la APAC, la Asociación Pro Personas con Parálisis Cerebral.



En el Festival Reserva de Sabores*
Diferentes chefs interpretaron la "torta ahogada" clásico platillo de la gastronomía mexicana

Chefs Solange Muriz, Benito Molina, Mikel Alonso y Francisco Ruano

El Tequila Reserva de la Familia fue protagonista de maridajes y cocteles*

Chef Solange Muriz (Manzanilla) deleitó al público con su versión de la "torta ahogada"*

Cena de Gala con los prestigiados chefs
Como parte del Festival Reserva de Sabores, se realizó una Cena de Gala en la hacienda con platos especialmente creados por los chefs para ser acompañados con los tequilas Reserva de la Familia.

Durante la deliciosa experiencia gastronómica los chefs presentaron sus platos y el enólogo e instructor de destilados Jesús Diez comentó las características al gusto de cada producto seleccionado.

Cena de Gala de Reserva de Sabores reunió a un selecto grupo de invitados

Presentación de la cena, asocianes Niños en Alegría A.C, APAC y representante de José Cuervo

Chefs Josefina Santacruz y Pablo Salas

Chefs Festival de Reserva de Sabores

Tiradito de trucha salmonada

Falsa morcilla de hongos y cuitlacoche

Pescado del día estilo Manzanilla

Postre plátano tequila

La velada dio inicio con un estupendo cóctel preparado con Tequila Reserva de la Familia Platino y pepino que sirvió de aperitivo para una magnífica cena en dónde los chefs Josefina Santacruz y Pablo Salas presentaron un fresco tiradito de trucha salmonada con Tequila Reserva de la Familia Platino.

Más adelante llegó la falsa morcilla de hongos y cuitlacoche con caldo de vieiras y hoja santa, llena de sabor y preparada por los chefs Mikel Alonso y Francisco Ruano que fue acompañada por el Tequila Reserva de la Familia Reposado.

El pescado del día, estilo Manzanilla, elaborado por los chefs Solange Muriz y Benito Molina deleitaron a todos los invitados.


Finalmente se cerró con broche de oro la experiencia gastronómica con un exquisito helado de plátano al tequila elaborado por los chefs Fernanda Prado y Arturo Fernández el cuál fue exquisitamente maridado con un Tequila Reserva de la Familia Extra Añejo.


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*Fotos: Rose Ruiz