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El pasado 30 de julio, el wine bar-restaurante Granate fue escenario de una cena dedicada a Clos de los Siete, el proyecto emblemático concebido por el legendario Michel Rolland en el corazón del Valle de Uco. La presentación estuvo a cargo de Ramiro Barrios, enólogo de la bodega y colaborador cercano de Rolland durante muchos años, quien compartió con los invitados la historia y la filosofía que dieron vida a este ícono argentino.
Con una narrativa apasionada, Barrios relató los orígenes de Clos de los Siete, una iniciativa que reúne a siete bodegas y familias bajo un mismo ideal: expresar el alma del terruño mendocino a través de vinos de gran carácter, equilibrio y elegancia. Explicó cómo la altitud, los suelos pedregosos y el clima andino aportan una identidad única, reflejada en cada añada con precisión y sensibilidad enológica.
El menú, diseñado especialmente por Granate, consistió en un plato central acompañado por una serie de snacks cuidadosamente elaborados, que armonizaron de manera impecable con las distintas añadas del vino presentadas en una degustación vertical. Esta dinámica permitió a los asistentes descubrir la evolución de Clos de los Siete a lo largo de los años, apreciando su consistencia, profundidad y la elegancia que el tiempo aporta en cada copa.
La importación y organización del evento estuvieron a cargo de Trinergia, quienes hicieron posible esta experiencia que unió historia, técnica y placer gastronómico en un entorno íntimo y sofisticado.
Fue una noche que celebró la maestría de un proyecto colectivo, el legado de Michel Rolland y la visión de un equipo que continúa elevando el nombre del vino argentino en el mundo. Clos de los Siete confirmó, una vez más, que la grandeza se construye con pasión, precisión y un profundo respeto por la tierra.
Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.
Instagram: @eldevinos
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