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La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) celebró recientemente la 34.ª edición del Premio al Mérito Restaurantero, cuya ceremonia tuvo lugar el 28 de agosto de 2025 en el emblemático Claustro de Sor Juana, ubicado en el Centro Histórico de la Ciudad de México.
Desde hace más de tres décadas, este galardón representa uno de los reconocimientos más prestigiosos del sector restaurantero mexicano. Su principal objeto reside en destacar y honrar la creatividad, liderazgo, trayectoria y excelencia culinaria de chefs, restauranteros, sommeliers, cocineras tradicionales, mixólogos, baristas, entre otros agentes clave de la industria. Con el lema “De México para México, sabores que inspiran”, la edición 2025 buscó resaltar la resiliencia del gremio, su vocación creativa y su contribución al desarrollo cultural y económico del país.
La conducción de la ceremonia estuvo a cargo de los prestigiados y premiados chefs, Zahie Téllez y Mikel Alonso. Los reconocimientos dieron inicio con palabras de Francisco Mijares presidente del Premio al Mérito Restaurantero.
Ganadores del Premio al Mérito Restaurantero por CANIRAC 2025
- Emprendedor Joven del Año (Nemesio Diez Riega): Víctor Garibay (restaurante Fónico, CDMX)
- Chef Joven del Año (Ricardo Muñoz Zurita): Claudia Ruiz Santis
- Chef del Año: Lupita Vidal (La Cevichería, Tabasco)
- Chef Mexicano en el Extranjero: Rafael Covarrubias (restaurante Hexagon, Canadá)
- Chef Repostera del Año: Michelle Catarata (Restaurante Galea, CDMX)
-Sommelier del Año: Romina Mendoza (Tijuana)
- Mixólogo del Año: Jaime Morales (CDMX / The Westin Santa Fe)
- Barista del Año: Juan Carlos de la Torre (Café Avellaneda, CDMX)
- Empresario Restaurantero del Año: Germán González (Grupo Maison Kayser)
- Restaurante de Cocina Mexicana de Innovación (José Inés Loredo): El Mural de los Poblanos, Puebla
- Preservación y Conservación de la Cocina Mexicana (María Aguirre de
Arroyo): Restaurante Cascabel, chef Lula Martín del Campo, CDMX
- Cocinera Tradicional del Año: Honorina Arroyo, Tlaxcala
- Innovación Restaurantera (Carlos Anderson): Restaurante Crudo, Oaxaca
- Restaurante de Hotel (César Balsa): Orfebre (Hotel J.W. Marriott, San Pedro Garza
García)
- Restaurante de Especialidades Extranjeras (Antonio Ariza Cañadilla): La Cocina del Bizco, chef Jesús Pedraza, CDMX
- Compromiso con la Sustentabilidad por un México Verde: Mexica Fé, Mexicali
El Premio al Mérito Restaurantero de CANIRAC 2025 constituyó una plataforma significativa para honrar el talento, la innovación y la vocación de servicio en el sector gastronómico nacional. No solo reconoce el esfuerzo individual y colectivo, sino que impulsa el sentido de comunidad y fortaleza de un rubro que es esencial en la cultura, economía y turismo de México.
Felicitamos sinceramente a todos los ganadores, tanto a los premiados individuales como a los establecimientos galardonados. Su dedicación, pasión y capacidad innovadora engrandecen la escena culinaria mexicana.
Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles. Juez en diversos concursos de chefs. Miembro de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Miembro de la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias. Entusiasta viajero y del buen comer.
Instagram: https://www.instagram.com/drsalsamx/
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