Los bares más novedosos para descubrir en 2026

Descubre nuevos bares y

de próxima apertura para

este 2026 a nivel global

Por Editores de Copas y Corchos
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Desde versiones de bistros franceses hasta escondites inspirados en Blade Runner, estos nuevos bares y de próxima apertura podrían marcar tu agenda de bebidas para este 2026:

Abstract Bistrot, París

Apertura: Octubre 2025

Cóctel Milano Torino a base de espresso de Abstract Bistrot

La última inauguración con temática artística del magnate internacional de la barra, Remy Savage, es moderna y vanguardista. Tras el éxito de Abstract - un bistrot mitad laboratorio, mitad vintage-, a finales de 2025 se inauguró una sucursal parisina, escondida en una estrecha calle del 2o Distrito. En su interior, el lugar combina estilo y sustancia, con un espacio amplio que requiere un enfoque funcional. La fusión de arte y ciencia, característica de Savage, se materializa aquí, con 10 versiones de cócteles clásicos elaborados con destilados producidos en su microlaboratorio en el mezzanine. Tienen una margarita con base de pimiento, un Martini Patissier con mantequilla, arroz y azahar, o un crisantemo floral con infusión de maracuyá y caléndula. Ordena una Picon Biere para deleitarse con las opciones.

Bar None, Kuala Lumpur

Apertura: Diciembre 2025

El cóctel Antipasto combina Campari, refresco de orégano Granny Smith, albahaca dulce y vermut de miel sobre hielo picado.

En los últimos cinco años, la escena coctelera de Malasia se ha convertido en una de las más emocionantes de la región, y en 2025 se ha dado la bienvenida a Bar None. Liderado por la malaya Raz Ng, quien forjó su nombre en el ahora cerrado Sugarhall de Singapur, y el veterano local Arsenio "Ash" Mariano Jr, el bar intenta recuperar la idea de beber durante el día a través de clásicos con sabores malasios, siguiendo el mantra de ser "demasiado poco serio para ser tomado en serio". El None-tini, por ejemplo, añade ciruelas confitadas, ambarella y nuez moscada, y su versión del cóctel más famoso de Malasia, catalogado como The Jungle Bird, es un imprescindible.

Shakerato, Amsterdam

Apertura: Diciembre 2025

Bartender Eric van Beek

Después de dos años de obras y trámites burocráticos, Shakerato por fin ha abierto sus puertas. De la mano del equipo detrás de Handshake Speakeasy nombrado el Mejor Bar del Mundo en 2024 (The World's Best Bar 2024), esta es la primera apertura del copropietario Eric van Beek en su propio local. La atemporalidad dictará la carta de bebidas de la noche, con cada bebida potenciada por la afición de van Beek por la extracción de sabores con un toque de científico mediante equipos de alta tecnología detrás de escena. Para la versión del cóctel homónimo, la bebida se realza con un toque de sake de yuzu. Para quienes deseen disfrutar al máximo de la carta en una sola sesión, muchos de los cócteles están disponibles para servirse en miniatura.

BOP, Singapur

Apertura: Enero 2026

El Perilla Smash combina aceite de perilla, hojas, limón y soju

En más de una década desde su primera apertura Jigger & Pony, se ha convertido en uno de los bares más prestigioso de la ciudad de Lion. El grupo Jigger no ha perdido el ritmo desde entonces, lanzando Pop City a finales del año pasado y con la llegada de BOP a principios de 2026. BOP, abreviatura de Bartenders of Pony, aprovechará la hospitalidad del país natal de Jang para ofrecer una experiencia gastronómica de cócteles típicamente coreana, basada en tres principios rectores: 끼 (kki) la búsqueda de la excelencia; 흥 (energía) y 정 (corazón). Las bebidas se inspiran en los rituales e ingredientes coreanos cotidianos, mientras que la comida está a cargo del chef Jason Oh, conocido por la serie de Netflix Culinary Class Wars.

Drink Kong Campo Marzio, Roma

Apertura: Febrero 2026

Disfruta de martinis originales en un ambiente retrofuturista

Clasificado en las últimas siete ediciones de Los 50 Mejores Bares del Mundo (The World's 50 Best Bars) Drink Kong abrirá un segundo local romano este febrero. De la mano del experto en coctelería Patrick Pistolesi, el bar Campo Marzio trasladará su estética Blade Runner a un espacio más amplio y con varias secciones, con una barra de ocho metros de largo en el centro, flanqueada por mármol, madera y diseños geométricos en las paredes. Clásicos accesibles, impecablemente ejecutados y con un toque vanguardista serán la especialidad, con especial atención a los martinis.

Pearl Bar, Nueva York

Apertura: Primavera 2026

El Lower East Side de Nueva York se ha convertido en el lugar con el mayor número de bares de cócteles de renombre, y Pearl Bar se une a sus filas este año. Este bar de estilo japonés es una colaboración entre Richie Millwater, exbartender de Eleven Madison Park, y Toshiyuki Kubo, propietario de Ark Lounge en Aomori, Japón. Esta colaboración muestra la singular visión de ambos sobre los cócteles, pero con una esencia única y auténticamente neoyorquina. Se encontrará una selección de clásicos, potenciados por la pasión de Millwater por las fermentaciones y las técnicas avanzadas, junto con la meticulosa atención al detalle de Kubo.

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