Rías Baixas en Casa Marena: una noche de Albariños y sabores memorables

Una velada mágica

de sabores en copa y plato

demostrando la versatilidad

de la Albariño de Rías Baixas

Por Martín Miretti
Instagram: @eldevinos

El pasado 15 de mayo, el elegante y prometedor Casa Marena fue sede de una cena maridaje que dejó huella. De la mano del reconocido sommelier Andrés Amor, embajador de la Denominación de Origen Rías Baixas, se vivió una noche de grandes vinos, sabores vibrantes y perfecta hospitalidad. Lo acompañaron en la experiencia el chef Israel Aretxiga con su cocina creativa y sólida, y la sommelier Arisbeth Araujo, completando un equipo de altura.

El menú fue un verdadero homenaje al producto y al maridaje inteligente. Comenzamos con un ceviche cítrico de robalo y callo, fresco, bien balanceado, con una acidez brillante que despertó el apetito y preparó el paladar para lo que venía.

Luego llegó un sopecito de marlín que fue, sin duda, uno de los grandes momentos de la noche. La textura ahumada del pescado, el maíz suave y la sazón impecable se elevaron con el Albariño de la bodega Castro Martin, un vino que se robó los aplausos con su frescura, mineralidad y precisión aromática.

El tercer tiempo trajo un taquito de lengua entomatada, suave, profundo y lleno de carácter. Una elección arriesgada que funcionó a la perfección con la expresión más compleja del Albariño, demostrando su capacidad de adaptación más allá de los mariscos.

Para el cierre, una lubina a la talla, jugosa y bien especiada, con ese toque ahumado y sabroso que pide una copa más. Todos los vinos —representantes fieles de Rías Baixas— estaban en su punto: frescos, limpios, con esa vibración atlántica que enamora al primer sorbo.

El servicio de Casa Marena fue impecable. Aunque es un espacio nuevo en la escena gastronómica, queda claro que está en manos de expertos en hospitalidad, detalle y buen gusto. Cada paso fue cálido, profesional y bien orquestado, sumando a una noche donde todo fluyó con naturalidad y elegancia.

Una velada para recordar, donde el Albariño brilló como merece y donde la cocina contemporánea del chef Aretxiga encontró en un compañero ideal. Con anfitriones como Andrés Amor, Israel Aretxiga y Arisbeth Araujo, y un lugar como Casa Marena, el éxito está más que garantizado.

Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

Instagram: @eldevinos

¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!

¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!

¡Disfruta de nuestros videos en TikTok: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas: