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Las Estrellas Michelin son un sistema de calificación de restaurantes que se ha convertido en uno de los estándares más prestigiosos y reconocidos en la industria culinaria a nivel mundial.
Fueron creadas por la compañía de neumáticos Michelin como una guía para los viajeros en la década de 1920 y se han convertido en un referente para la excelencia gastronómica.
No hay duda sobre el potencial de México como destino gastronómico de clase mundial, con una sólida base de talentos locales y amantes de la gastronomía internacionales que buscan aprender todo sobre la cocina mexicana y sus variaciones regionales, impulsados por productos locales venerados como chiles, hierbas, masa, café, chocolate y licores de agave, además de mariscos, frutas y verduras.
"Es un orgullo que la excelencia culinaria de México no sólo cautive al mundo, sino que también sea reconocida internacionalmente a través de la prestigiosa Guía Michelin. Este importante logro es resultado del compromiso de Michelin y CANIRAC por elevar el panorama de los restaurantes del país en México e internacionalmente. La herencia culinaria de México es particularmente rica en historia y diversidad y demuestra la vitalidad y complejidad de la cultura mexicana” dijo Daniela Mijares, Presidenta Ejecutiva de CANIRAC.
Centrado en Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Los Cabos y Nuevo León, el equipo de inspección ha trabajado para descubrir las joyas ocultas de estos paisajes culinarios. “Los inspectores han acogido con entusiasmo todos los sabores que ofrece este destino único”, añade Poullennec. “Desde la cocina local, que es profundamente arraigada en la tradición y celebra los ingredientes autóctonos y la abundancia de productos de alta calidad, hasta las creaciones de inspiración global, México cuenta con una gran cantidad de opciones gastronómicas intrigantes e impresionantes, además de un apasionado talento culinario.”
Las Estrellas Michelin se otorgan a los restaurantes en función de la calidad y la excelencia de su cocina, y se presentan en tres categorías principales:
Una Estrella Michelin: Un restaurante que ha sido galardonado con una Estrella Michelin se considera "muy bueno en su categoría" y ofrece una experiencia culinaria excepcional. Estos restaurantes son dignos de una visita si te encuentras en la región.
Dos Estrellas Michelin: Un restaurante que ha obtenido dos Estrellas Michelin se considera "excelente en su categoría" y justifica un viaje especial para visitarlo. La calidad y la cocina en estos restaurantes son sobresalientes y suelen ser lugares de destino para los amantes de la gastronomía.
Tres Estrellas Michelin: Los restaurantes que han sido galardonados con tres Estrellas Michelin son considerados los mejores de los mejores. Se les reconoce como "excepcionales en su categoría" y ofrecen una experiencia culinaria verdaderamente única. Estos son destinos culinarios de renombre mundial y están en la cima de la alta gastronomía.
Las Estrellas Michelin son otorgadas por inspectores anónimos que visitan y evalúan los restaurantes de manera rigurosa y objetiva. Cada año, se publican guías Michelin para diferentes regiones y países, lo que permite a los amantes de la gastronomía conocer los mejores restaurantes en sus áreas de interés.
Recibir una Estrella Michelin es un gran honor y puede tener un impacto significativo en la reputación y el éxito de un restaurante, ya que atrae a comensales de todo el mundo en busca de experiencias culinarias excepcionales.
Sobre Brenda Vega:
“Sabía que mi profesión sería la de periodista, eso lo tuve muy claro desde pequeña, pero lo que jamás imaginé fue que escribiría sobre gastronomía”. Comenzó reseñando restaurantes en la Revista Dónde ir, fue editora del suplemento Pimienta del periódico Excélsior, en ese medio se ganó en el 2016 el premio de Canadá a Voces que otorga la Oficina de Turismo de Canadá en México, Destination Canada, con artículo Paraíso Foodie, realizado en Granville Island, en Vancouver, Canadá. Fue creadora del proyecto Aderezo para el Sol de México. Pertenece al consejo de votantes de la Guía México Gastronómico de Culinaria Mexicana y Larousse. También escribe sus hazañas culinarias en su diario, El Diario de la Tragaldabas por Santos Manjares.
Redes sociales:
@la_tragaldabas
@santos_manjares_
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