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El grupo editorial Culinaria Mexicana suma tres nominaciones a los Gourmand Awards 2027, uno de los premios internacionales dedicados a publicaciones sobre gastronomía, bebidas y cultura alimentaria. Estando en categorías diferentes, el trabajo de Culinaria reafirma su compromiso con la documentación y difusión de la riqueza gastronómica del país.
Fundados en 1995 por Édouard Cointreau, los Gourmand World Cookbook Awards reconocen anualmente la labor de autores, editores y profesionales que contribuyen a la difusión de la cultura gastronómica a través de libros. En esta edición, Culinaria Mexicana figura entre los finalistas con tres publicaciones que abordan distintas perspectivas de la cocina nacional: Tenampa, Voz y Sabor de México; Guía México Gastronómico, Los 250 Restaurantes 2026; y Raíces, del chef Carlos Gaytán.
Tenampa, Voz y Sabor de México
Finalista en la categoría Latin American, la obra Tenampa, Voz y Sabor de México, es un trabajo editorial que documenta los primeros 100 años del Salón Tenampa, ubicado en la emblemática Plaza Garibaldi de la Ciudad de México. A través de nueve capítulos, el libro reúne historias, fotografías, recetas y testimonios que hablan de la importancia de este recinto en la vida cultural y culinaria del país.
Entre las voces que forman parte de la publicación se encuentran Adriana Díaz e Ibáñez y Fernanda Aguilera, madre e hija, respectivamente, quienes están al frente del Tenampa y dan continuidad al legado familiar; así como las cantantes Natalia Jiménez y Aída Cuevas, entre otras personalidades. En el ámbito culinario, reconocidos chefs mexicanos como Aquiles Chávez, Pepe Salinas, Atala Olmos, Gerardo Vázquez Lugo y Lula Martín del Campo, entre otros, rinden homenaje al salón a través de recetas inspiradas en su historia.
El proyecto, liderado por Claudio Poblete, con dirección editorial de Dulce Villaseñor, fotografía de Fernando Gómez Carbajal y diseño de Marcela Morales, recupera un siglo de memoria colectiva a través de las historias de quienes han formado parte del Tenampa, un espacio donde la música, la gastronomía y la cultura mexicana han convivido durante generaciones.
Guía México Gastronómico, Los 250 Restaurantes 2026
En la categoría Food Tourism – Other Languages, Books, la Guía México Gastronómico, Los 250 Restaurantes 2026 fue seleccionada como finalista. Esta publicación reconoce anualmente a los mejores restaurantes del país, una selección que refleja la diversidad y riqueza de la oferta gastronómica en México.
Con 12 ediciones, la publicación creada por Culinaria Mexicana, en alianza con S. Pellegrino y Nespresso, se ha consolidado como un referente para conocer la oferta culinaria del país. La selección de restaurantes está a cargo del Consejo Editorial de Votantes integrado por más de 70 periodistas gastronómicos, sommeliers, directores editoriales y especialistas que recorren el país para descubrir proyectos destacados.
Uno de los principales atributos de la Guía es su alcance nacional. Por ejemplo, más del 60% de los restaurantes seleccionados se encuentran fuera de la Ciudad de México, lo que permite dar visibilidad a distintas regiones y destinos culinarios. Con más de 100 mil ejemplares distribuidos anualmente, la publicación contribuye a la promoción del turismo gastronómico y al reconocimiento de quienes forman parte de la industria restaurantera mexicana.
Como parte de esta iniciativa, la obra también distingue el talento, la trayectoria y las contribuciones de chefs y profesionales de la industria a través de más de 20 Premios Especiales. A estos reconocimientos se suma la Medalla Ricardo Muñoz Zurita / Culinaria Mexicana, que reconoce las aportaciones a la promoción de la cocina nacional, a la educación culinaria y a la producción editorial gastronómica.
Raíces, de Carlos Gaytán
Por su parte, Raíces, del chef Carlos Gaytán, es finalista en la categoría Special Awards América Latina. La publicación, realizada bajo el sello editorial de Culinaria Mexicana, con dirección editorial de Claudio Poblete y Dulce Villaseñor, fotografía de Ignacio Urquiza y dirección de arte de Marcela Morales, presenta un recorrido por la vida y trayectoria del primer chef mexicano en obtener una Estrella Michelin en el extranjero.
Más que un recetario, Raíces reúne historias, aprendizajes, recetas y encuentros que han marcado el camino de Gaytán, desde su infancia en Guerrero y sus primeros acercamientos al campo y la cocina hasta su consolidación como chef y empresario en México y Estados Unidos. Este libro también reconoce las enseñanzas de su familia, particularmente de su madre, doña Teté, quien le transmitió el valor de los ingredientes, las tradiciones y la cocina como parte de la identidad.
El libro también dedica un espacio a las amistades que han acompañado al chef a lo largo de su trayectoria. En el capítulo dedicado a los “Papudos”, como Gaytán llama cariñosamente a sus amigos, se reúnen testimonios y conversaciones con figuras de la gastronomía como Alejandro Ruiz, Atzin Santos, Gaby Ruiz, Fernando Martínez Zavala, Jesús Escalera, Mikel Alonso y Rodrigo Rivera Río.
A lo largo de sus páginas, el chef comparte algunas de sus recetas más preciadas, acompañadas de recuerdos y experiencias que reflejan su trayectoria, así como su manera de entender la gastronomía desde la memoria, la creatividad y la resiliencia.
Estas tres nominaciones reconocen distintas vertientes del trabajo editorial de Culinaria Mexicana, desde la recuperación de historias y tradiciones hasta la documentación de la escena gastronómica nacional.
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