Copas y Corchos

Áperi y cupido alistan el Valentine’s Day Oysters & Sweets

Valentine's Day Oysters & Sweets

Por Entre Copas y Corchos
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La ciudad de San Miguel de Allende es el destino por excelencia para disfrutar del romanticismo y el lujo en experiencias de la más alta calidad. Para consentir a los enamorados, del 14 al 16 de febrero, Áperi –cocina abierta– ofrece una exquisita propuesta con ostras, champagne y postres.

Valentine´s Day Oysters & Sweets es la selección de bites para compartir en pareja, que incluye una copa de champagne, ostras y una deliciosa selección de aperitivos, realizados por la creatividad y maestría de los cocineros de Áperi.

Áperi comparte una exquisita propuesta de gastronómica que mezcla su tradición europea con la grandeza de los ingredientes orgánicos y locales, ideada por un equipo creativo de cocineros expertos que han trabajado con chefs internacionales.

Valentine´s Day Oysters & Sweets tiene un costo por persona $600 pesos y se servirá tanto en el bar como en el restaurante; lugares perfectos para disfrutar de la calidez y sofisticación del Hotel Dos Casas, del cual forma parte Áperi.

Reservaciones: booking@aperi.mx

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Club Sibarita Food Fest: Atractivas experiencias gastronómicas en Yucatán

Diferentes experiencias gastronómicas en Yucatán

Por Sandra Buch

Instagram: sandrabuchbarris

Se presentó la cuarta edición del Club Sibarita Food Fest, un evento enfocado en potenciar el arte culinario y turismo del estado de Yucatán. Ésta presentación se llevó a cabo en el restaurante LUR de Mikel Alonso, chef invitado de la presente edición del festival.

Club Sibarita es un evento anual que celebra la esencia de las cocinas tradicionales del sureste mexicano, como la maestría y creatividad de los chef que innovan en México. El festival tendrá lugar del 19 al 21 de febrero en Mérida.

Para dar a conocer el programa de actividades, se reunieron en conferencia de prensa: Carolina Molina y Jean Philippe Guillot-Lomelín, cofundadores del Club Sibarita Food Fest; Michelle Fridman, titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán; Eduardo González, representante de Cerveza Bohemia; Fabiola Pérez, Brand Manager para William Grant & Sons México; Adolfo Flores, director de mercadotecnia para Atún Dolores y Mikel Alonso, chef invitado.

Encabezando la rueda de prensa, Michelle Fridman destacó que Yucatán se encuentra entre los 3 primeros lugares a nivel nacional en ocupación hotelera con pernocta en 2019; el estado cuenta con una gran oferta turística, tanto de naturaleza como de destino gastronómico; conocido por la gran cantidad de Cenotes que tiene y sus zonas arqueológicas, entre otras cosas. Además, comentó la secretaria, que en la reciente edición de FITUR en España, se realizaron más de 120 entrevistas con medios, acompañados por chefs yucatecos, quienes enaltecieron la gastronomía del lugar.

Por su parte, los cofundadores del Club Sibarita Food Fest, hicieron un balance del festival, agradeciendo el apoyo de la Secretaría de Turismo en los últimos dos años, ya que en un inicio el festival se llevaba a cabo con el apoyo solo de la iniciativa privada. “En esta cuarta edición, Club Sibarita reafirma su compromiso para potencia y difundir la cocina de la Península, a través de memorables experiencias con chefs; así como recorridos turísticos a lugares donde la cocina tradicional brilla con esencia propia. Por esta razón, nos llena de orgullo contar con grandes aliados y patrocinadores para contribuir al posicionamiento de este espectacular destino turístico”, expresó Jean Philippe Guillot.

Para esta edición, el festival estima la asistencia de más de tres mil personas, que disfrutarán de tres días de actividades llenas de sabor y tradición, bajo la guía y experiencia de 60 chefs. El hotel sede será el NH Hotel, cuya administración, realizará promociones para los que pernocten en el mismo.

Se realizarán cenas para 100 personas. Los organizadores tienen estricto cuidado de que cada cena no se empalme una con otra, para que así los asistentes puedan disfrutar completamente de todos los eventos. Habrá dos tipos de entrada: el pase individual y el VIP Pass, el cual incluye transportación y acceso a todos los eventos, con un costo de $10,000.

Presentación Club Sibarita

Uno de los eventos más esperados es el Art of Fine Dining, que ya celebra su quinta edición y que debido a su éxito en la primera edición, los fundadores decidieron crear el Club Sibarita Food Fest.

Carolina Molina, indicó que Mikel Alonso, Juantxo Sánchez y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros chefs, llegarán a la ciudad de Mérida a deleitar a los asistentes con su cocina y sazón.

Mikel Alonso, hizo un recuento de sus 22 años en México y destacó que está convencido del esfuerzo y valor de la cocina; “la gastronomía une, es un alma; México es un gran país, que lo hace su gente, su geografía y muchas otras cosas que suman”.

Bohemia será de nuevo patrocinador oficial. Además se une la casa William Grant & Sons con sus etiquetas Glenfiddich, el whisky Single Malt escocés, representado por su embajador en México, Christiano Protti; Hendrick’s Gin con Gerardo Hernández “fiera”, embajador de la marca en México y el whisky Blended Malt Monkey Shoulder representado por su embajador Daniel Hernández el “gordo”. También está presente en el evento la marca Atún Dolores.

Durante tres días, los asistentes tendrán oportunidad de vivir diferentes experiencias gastronómicas y turísticas de la mano de grandes chefs, sommeliers y mixólogos, quienes ofrecerán una grata experiencia a sus asistentes.

Más información: www.clubsibarita.mx
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Instagram: clubsibaritamx
Twitter: clubsibaritamx

Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería, mientras reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.

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Carbonvino: Golosos sabores para todo gusto

Golosas preparaciones en restaurante Carbonvino

Por Dr. Salsa

Instagram: drsalsamx

Twitter: @drsalsamx

Golosa cocina confortable que busca deleitar al comensal. Carbonvino es un clásico del barrio de la Condesa. No obstante su historia, es un restaurante que goza de gran popularidad y cuya cocina se basa en parrilla, pizzas y pastas, oferta a la que muy pocos comensales se pueden negar.

Inconfundible, en la esquina que forman Av. Tamaulipas y la calle Fernando Montes de Oca, continúa instalado dentro un acogedor salón que más bien se percibe como una terraza por sus amplios ventanales que permiten disfrutar del paso de los transeúntes. Con una decoración sencilla, sus mesas al aire libre son las primeras en ser ocupadas. Al interior, una amplia barra recibe a sus clientes.

La carta es amplia. Cuenta con algunas entradas, varios emparedados, ensaladas, pastas, pizzas, así como platillos como pescados y muy diversa disponibilidad de cortes a la parrila, entre los cuáles se cuentan tacos de tuétano -entre los más requeridos-, mollejas asadas, costilla corta de res sin hueso, picaña, bife de lomo y rib eye por mencionar algunos. Sin embargo, lo más solicitado son las parrilladas para una, dos o tres personas incluso, las cuáles incluyen arrachera, cinta de lomo, chorizo tipo argentino a las brasas, costilla de res y pollo asado a un precio que deja satisfechos a los comensales con mucho sabor.

Esquina del restaurante Carbonvino

El restaurante cuenta con varias opciones en vino

Salón-terraza

Los cortes han sido famosos por años y cuentan con calidad y un precio atractivo en comparación con otros restaurantes del mismo estilo. En nuestra visita más reciente buscamos explorar otros sabores para compartir con los lectores más opciones. Iniciamos con una deliciosa y fresca ensalada de pera y queso la cual nos pareció bastante agradable para ser acompañada con un vino blanco albariño. Peras untadas con queso de cabra, nuez, chabacano con mezcla de lechugas, vinagreta de romero dulce y vinagre mirín fue un muy buen punto de partida.

Después continuamos con una golosa pasta "arrabiata" con camarones en su punto de cocción y con suficiente salsa para ser saboreada en cada cucharada. Después continuamos con una excelente pizza "Margarita" elaborada bajo la receta clásica: queso mozzarela, rebanadas de jitomate y albahaca fresca. El queso de calidad, con los jitomates frescos y albahaca en una base de pan de medio grosor, fueron un auténtico deleite el cuál se disfrutó con calma. Sabores sin mucha complicación, pero deliciosos que acompañaron una larga y muy divertida charla mientras caía la tarde en la Condesa.

Ensalada de pera y chabacano

Pasta arrabiata con camarones

Pizza margarita

Flan con brandy

Con respecto al vino, Carbonvino cuenta con una muy amplia carta, en dónde se disputan la variedad los vinos mexicanos y de origen español, entre otros orígenes. A precios bastante razonables se encuentran referencias clásicas que armonizarán muy bien con los alimentos del restaurante. O bien se puede pedir vino por copeo.

Llegó el momento de pedir el postre. Brownie elaborado con tres tipos de chocolate y nueces; "pie de plantaciones": pie crujiente de nuez relleno de caramelo maple bañado en nata dulce; mouse de chocolate con salsa cremosa y chocolate fundido; envuelto de manzana relleno de pasitas, nueces de brandy y canela servido tibio acompañado de helado de vainilla; el clásico créme brûlée y copa de fresas con helado y nata montada fueron las dulces tentaciones. Fue difícil elegir entre tantas opciones, pero optamos por un delicioso flan de la casa: de textura cremosa elaborado con brandy, fue una manera perfecta de concluir un delicioso encuentro.

Es fácil entender porque Carbonvino se mantiene con bastante afluencia, entre los cuáles están muchos clientes habituales: una carta llena de sabores clásicos, golosos que buscan hacer felices a sus comensales, alrededor de cortes de calidad a la parrilla que siempre convocan a los adeptos carnívoros. Las pizzas y pastas valen la pena para aquellos que buscan algo distinto a las preparaciones a las brasas. Una gozosa experiencia clásica en la Colonia Condesa.

Carbonvino
Av. Tamaulipas 61
Colonia Condesa, Cuauhtémoc, Ciudad de México
Tel.: 3005 9802.
Horarios: Lun. a dom., 13:30 a 02:00
FB: /CarbonvinoRestaurante
Twitter: @Carbonvinov
IG: carbonvino

Sobre El Dr. Salsa: José Sandoval fundador de "Entre Copas y Corchos, Revista Digital de Gastronomía" desde 2010. Egresado del programa de educación en vino del enólogo Jesús Diez de su escuela Vinicultura. Especialista en vinos de la D.O. Jerez y en vinos de la D.O.Ca. Rioja. Nivel 1 del programa de certificación internacional por The Court of Master Sommeliers. Juez catador en el concurso México Selection by Concours Mondial de Bruxelles, miembro del panel de cata de la primera edición de La Guía Universal de Vinos Mexicanos. Autor de diversas colaboraciones en revistas especializadas en las artes culinarias, así como en Menú, el suplemento de gastronomía del diario El Universal y actual autor de la columna de gastronomía para la revista StarNews (Aerolínea TAR). Entusiasta viajero y del buen comer.

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