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Este agosto, Ladurée convierte su temporada de Chile en nogada en un encuentro con algunos de los grandes nombres de la cocina mexicana. Durante dos días, el restaurante de la maison francesa en Polanco recibirá al chef Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos, y a la chef Liz Galicia, de Salón Mezcalli, quienes presentarán sus propias versiones de este platillo mexicano.
La experiencia comienza el 22 de agosto con Gerardo Vázquez Lugo, chef de Nicos, uno de los restaurantes de cocina mexicana más reconocidos de la Ciudad de México y cuya interpretación del Chile en nogada se ha convertido en una de las más representativas de la temporada en la capital. Reconocido por la Guía Michelin y seleccionado en la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes, el chef llevará a Ladurée su propia versión de este platillo.
Mientras que, el 23 de agosto será el turno de Liz Galicia, chef de Salón Mezcalli, en Puebla, quien desde una de las ciudades cuna de esta preparación mantiene una propuesta profundamente ligada a la cocina poblana y a la tradición del Chile en nogada. Su restaurante también forma parte de la selección de la Guía México Gastronómico Los 250 Restaurantes, de Culinaria Mexicana.
Ambas propuestas estarán disponibles únicamente durante el día correspondiente, convirtiendo el 22 y 23 de agosto en dos fechas para acercarse a Ladurée y disfrutar de este homenaje a la cocina tradicional.
Una temporada para celebrar el Chile en nogada
Además de estas colaboraciones especiales, del 1 de agosto al 20 de septiembre, Ladurée presenta su propia interpretación del Chile en nogada, disponible en su restaurante de Polanco.
La propuesta parte de un chile poblano relleno de carne de res, acompañado de frutos secos, chabacano, pasa sultana y manzana deshidratada, bañado con una cremosa salsa de nogada y terminado con granada fresca.
Para acompañarlo, Ladurée sugiere un maridaje con vino rosado o tequila Dobel, dos opciones que complementan los sabores de esta receta de temporada.
Con esta celebración, la maison francesa propone un diálogo entre su identidad y la riqueza de la cocina mexicana, a través de una receta que, durante unas semanas, reúne distintas voces alrededor de un mismo platillo.
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