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El pan es tradición, pero también es una industria que genera empleo, negocios, innovación y nuevas oportunidades. Bajo esta visión, ExpoPan 2026 celebra su 27ª edición en el World Trade Center de la Ciudad de México, respaldada por 42 años de trayectoria de la empresa. Del 19 al 22 de agosto de 2026, el encuentro reúne a profesionales, empresarios, fabricantes, distribuidores, chefs, estudiantes, emprendedores y aficionados de la panadería, la pastelería y la repostería en un solo lugar.
Con más de 200 expositores, 995 marcas participantes y más de 100 actividades, ExpoPan se consolida como un punto de encuentro para conocer las herramientas, ingredientes, equipos, tendencias y conocimientos que están transformando al sector. La edición de este año contempla además la participación de más de 39,000 visitantes.
Durante el corte de listón, estuvieron presentes Manola Zabalza Aldama, Secretaria de Desarrollo Económico de la Ciudad de México; Julián Castañón Fernández, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares; Felipe del Javier Peña, Presidente de la Cámara Nacional de la Industria Molinera de Trigo; Diana Silva Canchola, Directora General de la Asociación Mexicana de Industriales de Galletas y Pastas, A.C.; e Ignacio Alarcón Rodríguez, Presidente Nacional de CANIRAC, quienes coincidieron en destacar la relevancia económica, social y cultural de la industria panificadora en México.
Julián Castañón Fernández destacó que la industria reúne aproximadamente un millón y medio de trabajadores y representa cerca del 2% del PIB nacional, además de señalar que ExpoPan funciona como impulso entre proveedores de maquinaria y materias primas y los profesionales de la panificación, para seguir promoviendo y resguardando el pan nacional.
Durante su intervención, Manola Zabalza Aldama hizo referencia al origen de la palabra “compañero”, vinculada al latín cum (que significa “con”) y panis (que significa “pan”), para destacar el valor del pan como un alimento que también representa encuentro y comunidad.
“Compañero significa comer del mismo pan, el que comparte el pan. El pan es una de las principales bases de la economía en la Ciudad de México, pero también genera patrimonio, tradición e innovación. Del pan se hace la compañía y el compañerismo; que esta feria nos recuerde la prosperidad compartida a partir del pan”, señaló.
El pan dulce mexicano, patrimonio y tradición que se busca preservar
Uno de los anuncios más relevantes durante la apertura de ExpoPan fue la próxima entrega de la declaratoria que reconoce al pan dulce mexicano como patrimonio intangible de la Ciudad de México, iniciativa que busca reconocer y preservar el oficio panadero, así como enaltecer la cultura gastronómica del país.
Julián Castañón Fernández adelantó además la realización de la primera Feria del Pan Dulce Mexicano, que tendrá lugar los días 11, 12 y 13 de septiembre de 2026 en Coyoacán, en la Utopía Elena Poniatowska.
El evento estará dedicado al público y reunirá a panaderos que ofrecerán sus productos, además de contar con un área de producción y un museo dedicado a recuperar la memoria de este patrimonio. De acuerdo con Castañón Fernández, existen alrededor de 2,400 variedades de pan dulce mexicano, de las cuales cerca de 1,000 se encuentran actualmente extintas.
Así, mientras ExpoPan reúne a la industria y a sus proveedores, la próxima Feria del Pan Dulce Mexicano buscará acercar esta tradición directamente a los ciudadanos y contribuir a su preservación.
Conocimiento y tendencias: el futuro de la panadería también se aprende
Uno de los principales ejes de ExpoPan 2026 es la capacitación. A través de espacios como el Foro de Conferencias y el Pabellón de los Grandes Chefs, los asistentes tienen acceso a demostraciones, clases y conversaciones enfocadas en innovación, creatividad, administración, tendencias de mercado y profesionalización.
La programación reúne a reconocidos especialistas nacionales e internacionales. Entre ellos se encuentran Antonio Bachour, Xano Saguer, Olivier Fernández, Lluís Costa, Saray Ruiz, Ton Cortés, Dany Orsan y Maricú Ortiz, quienes comparten técnicas y conocimientos aplicables tanto a profesionales establecidos como a quienes buscan desarrollar nuevos negocios.
Este viernes 21 de agosto de 2026, el programa contempla, entre otras actividades, la conversación “El futuro de la pastelería: oficio, creatividad y negocio”, con Antonio Bachour, Olivier Fernández, Lluís Costa y Saray Ruiz; la charla de Xano Saguer sobre “La nueva inteligencia de la panadería”; y la clase demostrativa de Maricú Ortiz, “Trendy Cookies”.
El programa continuará con actividades como la presentación de la Guía Miguel Hidalgo, Las 50 Panaderías 2026, a cargo de Claudio Poblete y Dulce Villaseñor, al frente de Culinaria Mexicana; la conferencia de Lluís Costa, “Cómo convertir una pastelería artesanal en un negocio rentable sin perder la calidad”; y la participación de Evelyn Rosas con “Estrategias y tendencias digitales para panaderías, pastelerías y cafeterías”.
En el Pabellón de los Grandes Chefs también continuarán las demostraciones, entre ellas “La nueva era de la viennoiserie”, de Antonio Bachour; “La nueva inteligencia de la panadería”, de Xano Saguer; “Postres para emprender”, de Dany Orsan; y “La tendencia en texturas y colores comestibles”, de Anna Ruiz.
Más que mostrar las tendencias que están transformando a la industria, ExpoPan busca acercarlas a quienes todos los días hacen posible la panadería mexicana, desde grandes empresas y proveedores hasta pequeños negocios, emprendedores y nuevas generaciones de profesionales. Para conocer el programa completo, haz clic aquí.
La edición 2026 de ExpoPan continuará hasta el sábado 22 de agosto de 2026, de 11:00 a 19:00 horas, en el World Trade Center de la Ciudad de México.
El acceso tiene un costo de $200 pesos y los interesados pueden realizar su preregistro en línea para agilizar su ingreso al recinto. Para hacerlo, haz clic aquí.
Durante estos días, ExpoPan mantiene abiertas sus áreas de exposición, capacitación y demostraciones, ofreciendo un espacio para conocer las novedades del sector, generar vínculos comerciales y acercarse a los conocimientos y tendencias que están dando forma al futuro de la panadería y la pastelería en México.
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