Está en tus manos apoyar al delicioso restaurante Testal
en estas épocas extraordinarias


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El restaurante cerrará sus puertas temporalmente en lo que continúa la contingencia sanitaria

Con el propósito de mantener sus operaciones y continuar ofreciendo la calidad de servicio que le ha caracterizado, el restaurante Testal inició una oferta de bonos gastronómicos con los que buscan recibir apoyo de sus clientes en esta temporada de contingencia, que ha afectado a la economía mundial, y que los obligará a suspender sus operaciones por un tiempo.

“Estamos viviendo una época crítica que además de afectar la salud mundial, desde luego ha dañado a la economía, y en México, quienes pertenecemos al sector de la hospitalidad debemos diseñar estrategias de negocio que nos permitan soportar una temporada difícil, pero de la cual estamos seguros que regresaremos más fortalecidos para seguir cumpliendo con nuestra misión, que es servir a nuestros clientes con un trato cálido, que los haga sentir como en casa”, indicó Roberto Tinoco, gerente general de Testal.

Debido a las condiciones económicas imperantes, el restaurante cerrará sus puertas a partir de la primera semana de abril, hasta nuevo aviso, pero a cambio está ofreciendo bonos gastronómicos con precios de $500, $800 y $1,000 pesos. “Buscamos recibir un apoyo económico de nuestros clientes, quienes al adquirir los bonos de cualquier denominación podrán hacerlos efectivos una vez que pase la contingencia sanitaria, y recibirán un descuento de quince por ciento en su consumo. De esta forma, el bono de $1,000 pesos tendrá un valor de $1,150; el de $800 pesos tendrá un valor de $920; y el de $500 pesos valdrá $575 pesos”, explicó Tinoco.

Los bonos de referencia, que forman parte de la campaña #SalvemosResturantes, iniciada por Culinaria Mexicana, buscan ser un instrumento de apoyo económico con los que en este caso los clientes de Testal ayudarán a solventar parte de sus gastos de operación y a la vez conservar, en la medida de lo posible, su planta laboral. “Los bonos que ofrecemos también tendrán otras modalidades. En el caso de los bonos de $800 pesos, pueden ser utilizados para recibir un taller de repostería impartido por nuestra chef, en lugar de aplicarse para el consumo. El bono de $1,000 pesos podría ser usado para una fiesta mexicana, compuesta de buffet y barra libre, además de que el momento será animado por un comediante o por intérpretes de música mexicana”.

La compra de estos bonos será vía transferencia electrónica, y la información correspondiente va a ser publicada en las redes sociales del restaurante: Facebook, Twitter e Instagram, además de que los clientes podrán comunicarse vía telefónica al número 5555101358 para ser atendidos. “Iniciaremos una etapa inédita para nosotros, pero queremos regresar para seguir viendo y atendiendo a nuestros clientes. Solo les pedimos que nos apoyen por el lapso que durará esta contingencia sanitaria y luego reabriremos nuestras puertas para hacer lo que más nos gusta: ofrecer lo más representativo de la comida mexicana a nuestros clientes y atenderlos con el mejor servicio”, finalizó Roberto Tinoco.



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Reconocidos bares organizan una fiesta digital con DJs invitados


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  • Rumba To Go by Hanky Panky & Rumbapocalypso by Waikiki Tiki Room es la fiesta que estos bares ofrecerán en alianza con Ron Matusalem.
  • Ocho DJs ofrecerán una sesión live de 15:00 a 23:00 horas este sábado 28 de marzo.

En tiempos de Coronavirus, Hanky Panky, Waikiki Tiki Room y Ron Matusalem unen esfuerzos en la primera fiesta a distancia con cocteles y música: un auténtico festival de ocho horas continuas que reúne música y los innovadores Cocktails To Go de Hanky Panky para pasar un sábado poco ordinario.

Para disfrutar de esta experiencia única, quienes deseen unirse recibirán una invitación personal y las coordenadas digitales que les darán acceso a una celebración que mantiene el espíritu arriba en tiempos de cuarentena. También se les harán llegar hasta su casa, cocteles preparados por los bartenders del speakeasy capitalino Hanky Panky o del Tiki bar Waikiki Tiki Room, con Ron Matusalem 15, empacados al alto vacío y listos para servirse en casa.

Desde un lugar remoto, un lineup de ocho DJs mantendrán la fiesta durante toda la tarde, la cual los invitados podrán disfrutar a través de una sesión Live desde el canal de YouTube de Matusalem. El lineup es el siguiente:

15:00 - 16:00 Esa mi Pau
16:00 - 17:00 Raúl Sotomayor
17:00 - 18:00 Priscila DJ Set (Quiero Club)
18:00 - 19:00 Don Alex Albert
19:00 - 20:00 Djeko
20:00 - 21:00 Miss Mara
21:00 - 22:00 Nico Borgio
22:00 - 23:00 Andrea Lacoste




De esta manera, Hanky Panky, Waikiki Tiki Room y Ron Matusalem mantienen las indicaciones sanitarias pertinentes y encuentran juntos una nueva manera de hacer que las personas se reúnan.

A través de mensaje directo vía Instagram o llamando por teléfono, los interesados podrán ordenar opciones del menú de coctelería to go; también por este medio podrán obtener el link para disfrutar de la música en vivo de estos DJs durante ocho horas.



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Cine Tonalá pide ayuda a la comunidad
para apoyar a su equipo humano así como su legado cultural





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  • Cientos de pequeños negocios, foros y restaurantes han sido afectados por la actual pandemia del COVID-19. El afamado CineTonalá, no escapa de esta situación y corre el riesgo de cerrar sus puertas por siempre en los próximos días.
  • El equipo de operación en unión a los empleados y talentos que han debutado en este espacio, invitan a todos los mexicanos a mantener vivo este proyecto cultural donando a través de: https://donadora.org/campanas/cine-tonala


Bajo la misión de poder regresar con puertas abiertas después de la contingencia, y mantener a sus colaboradores actuales a pesar del cierre de su restaurante y foro, hoy, la plataforma cultural: Cine Tonalá, fundada en 2012, lanza una campaña en el sitio de DONADORA, pidiendo a la comunidad su apoyo y solidaridad en tiempos de crisis.

El mencionado llamado, se realiza a través de una carta y video, difundida en redes por Rodrigo David Ortigosa, socio operativo del proyecto, quién expresa: “Contribuyamos a que ningún proyecto cultural o pequeño negocio en México tenga que cerrar. En Cine Tonalá desde hace 8 años apoyamos a proyectos independientes que no siempre tienen la oportunidad de ser exhibidos. Por medio de este espacio, contribuimos a que juntos podamos transformar a la sociedad a través de la cultura.

"Somos un Foro, Restaurante y Bar, que se han convertido en el punto de encuentro de artistas, creadores y el público local que busca compartir, entretenerse y reflexionar a través del arte, la cultura y la gastronomía. Nuestro propósito es inspirar a compartir lo mejor de ti para conectar con los demás.

"Hemos sido semillero de standuperos mexicanos, hemos dado voz a músicos nacionales e internacionales. Hemos proyectados más de 1000 películas independientes y compartido con grandes directores y productores. También, hemos sido sede de los mejores festivales de México y fuimos el cine donde se presentó por primera vez la multipremiada película Roma.

"La coyuntura actual, nos obliga ética y moralmente a cerrar nuestras puertas y a detener temporalmente la operación de nuestro restaurante y foro, previendo el bienestar de todos; manteniendo sólo el servicio a domicilio y take away, junto con las entregas solicitadas a través de la aplicación RAPPI. Tristemente, esto, no será suficiente para poder seguir apoyando a nuestros más de 70 colaboradores que diariamente dejan su corazón y pasión en pro de la cultura y el cine mexicano.

"Hoy más que nunca, necesitamos de tu apoyo para poder pasar esta dura crisis. Los recursos recaudados se utilizarán en su totalidad para apoyar a nuestro equipo de trabajo, el cual está conformado por meseros, bartenders, cocineros, personal administrativo y promotores culturales; durante estos tres meses que se espera duren las medidas precautorias para evitar la propagación del COVID19.

Muchas gracias por tu donación y esperamos pronto poder volver a abrir nuestras puertas y recibirte en Cine Tonalá.”

Al acceder al link de Donadora: https://donadora.org/campanas/cine-tonala la persona interesada en donar podrá visualizar que cada aporte, equivale a un agradecimiento por parte de Cine Tonalá, que se traducirá en boletos de cine, palomitas, consumos en el restaurante, uso del foro para eventos privados y muchos otros beneficios que podrán ser canjeados durante la re-apertura de los espacios.

En estas fechas Cine Tonalá también lanzará TONALÁ TV, https://tonala.tv/ una nueva plataforma de streaming para que el usuario que se encuentre en casa, tenga la oportunidad de ver contenido independiente.

Entre los principales contenidos que subirán serán contenidos originales de Cine Tonalá y algunas películas que estarán en renta, ingreso extra que ayudará a solventar los gastos diarios del foro.

Para donar puedes compartir el siguiente link:
https://donadora.org/campanas/cine-tonala

Contacto:
Rodrigo David
davidortigosa@gmail.com
Instagram https://www.instagram.com/cinetonala/



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Por Sandra Buch
Instagram: sandrabuchbarris




A finales de enero, en las instalaciones de Casa Pedro Domecq en Polanco, se realizó una Masterclass de los vinos chilenos Los Vascos, con la presencia de José Tomás Urrutia, Export Manager y Michel Negrier, Director Comercial de Domaine Baron Rotschild (Lafite).

Para iniciar la masterclass, Urrutia dio una perspectiva global de la situación actual del panorama político y social de Chile desde la reciente crisis, haciendo especial énfasis en la incidencia en la agricultura y la viticultura.

Urrutia explicó la normativa de etiquetaje del vino chileno, resaltando que para poder aparecer un Valle, debe ser uva procedente del mismo valle, en un mínimo del 75%. Asimismo, señaló que producto de la sequía, producida como consecuencia del cambio climático, la mayoría de bodegas han empezado a explorar más al sur y realizan diferentes acciones para poder combatirlo:

  • Mayor eficiencia en el uso agua por goteo vs riego tendido.
  • Desarrollo de la tecnificación.
  • Educación y formación a la población, vital para hacer un uso responsable del agua.
  • Adecuación de cultivos.
  • Aprovechamiento de pozos profundos.
  • Construcción de embalses y tanques.

Los Vascos, fue comprada en 1988 por Domaine Baron Rothschild, en el valle de Colchagua. Decidieron ponerle este nombre como tributo al origen de los propietarios de esa zona, quienes eran del País Vasco. Los últimos propietarios, a quienes se compró la finca, era la familia Echenique.

Los Vascos tiene actualmente 640 hectáreas de viñedo, y se encuentra a 40 kilómetros del Océano Pacífico, creando un microclima. Muchos de los viñedos fueron plantados en los años 90, siendo la mayor parte de uva Cabernet Sauvignon 85%; 5% de uva Carmenere; igual que Chardonnay y 1% de Syrah y Malbec. El suelo es de origen volcánico, semiárido y con una amplia exposición solar.
Todos los vinos provienen del valle de Colchagua, excepto los vinos blancos, el Chardonnay y Sauvignon Blanc que provienen del valle de Casablanca.

La línea de Los Vascos está compuesta por los siguientes vinos:

Le Dix, creado en 1999.
Gran Reserva.
Carmenere Gran Reserva.
Cabernet Sauvignon.
Chardonnay.
Sauvignon Blanc.
Los Vascos Rosé.

La bodega está dirigida por Claudio Naranjo y está supervisada por Olivier Trégoat, director técnico de los Domaine fuera de Burdeos.

Una vez explicada la bodega, de la mano de su director comercial, se dio inicio a la cata de los vinos que se presentaban esa noche:

Sauvignon Blanc 2018 – procedente del valle de Casablanca. Sin paso por barrica, con notas muy frescas, frutales y una acidez muy bien integrada en boca.

Cabernet Sauvignon 2017 – vino sin paso por barrica, con notas de grosella, hoja de laurel, hierba aromática y con un ligero toque de pimiento asado.

Carmenere Gran Reserva 2015 – vino que se creó en 2013. Demoró diez años en salir al mercado, ya que se estuvieron haciendo pruebas hasta que encontraron la calidad que buscaban en la bodega. Tiene una crianza de doce meses en barrica, 20% nuevas combinando con segundo uso y tanque.
Vino con fruta muy bien integrada y notas de chocolate, hoja de tabaco; goloso en boca.

Le Dix 2013 – creado en 1999, representa el primer gran cuvée para conmemorar los diez años (Dix en francés) de Domaine Baron Rotschild en Chile. Proviene de viñedos de más de 70 años, con un ensamble de 85% Cabernet; 10% Carmenere y un 5% Syrah. Tienen una crianza de 18 meses en barrica de primer uso.

Un vino complejo, con notas de hierba aromática, mucha fruta madura, una nota mentolada en nariz y boca, muy fresco y de larga guarda.

La viticultura en Chile está muy marcada por la influencia del pacífico y sobre todo por sus viñedos en altitud, creando microclimas y siendo protegidos por la Cordillera de los Andes. El tener cuatro barreras naturales: Desierto de Atacama al norte; glaciares al sur; los Andes al este y el Océano Pacífico al oeste; no sólo ha permitido estar protegido de plagas como la filoxera, si no permite explorar variedades y nuevas formas de elaborar sus vinos, no en vano Rothschild apostó por elaborar uno de sus vinos en tierra chilenas.

Más información: http://www.lafite.com/fr/les-domaines/vina-los-vascos/
Instagram: @thedomaines



Sobre Sandra Buch: Originaria de la Ciudad de Girona, España. Egresada de la Universidad de Girona con especialidad de sommelier. Ha trabajado como sommelier en restaurantes. Actualmente es docente de programas de servicio y vinos para profesionales de la industria de restauración y hotelería, mientras reparte su tiempo en el área de venta de vinos importados.




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