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La 33ª cena de gala de Vatel Club México volvió a confirmar el espíritu que ha definido a esta asociación: una comunidad que reconoce trayectorias, impulsa nuevos talentos y refuerza el papel de la gastronomía mexicana dentro de una conversación global.
Como es tradición, la sede cambió de escenario, en esta ocasión, el The St. Regis Mexico City, y presentó una ceremonia con un formato más ágil, donde los homenajeados y la cocina compartieron protagonismo.
Al frente del evento estuvieron Guy Santoro, presidente consultivo, y Sergio Camacho, presidente en funciones, quienes encabezaron una noche que combinó reconocimiento institucional con un discurso claro: la gastronomía es comunidad, memoria y evolución.
Uno de los momentos más significativos fue el llamado a honrar la reciente ausencia de los chefs Lily Rivas y César Lulé, seguido de la bienvenida a nuevos integrantes y líderes regionales que darán continuidad al trabajo del club en el país.
La velada arrancó con un reconocimiento al chef Diego Niño, anfitrión en casa, y continuó con una serie de distinciones que reflejan la diversidad del ecosistema gastronómico: desde cocina y trayectoria hasta comunicación y espíritu de comunidad.
Más allá de los premios, la cena funcionó como un punto de encuentro entre generaciones de cocineros, productores y profesionales del sector, reafirmando el carácter de Vatel como una hermandad activa dentro de la gastronomía mexicana.
Reconocimientos
- Chef del Año: Karen Valadéz Burnstein
- Honor Cocina Mexicana: Suri Sadai Guzmán
- Medalla de Oro Vatel: Juantxo Sánchez
- Talento Destacado: Víctor Hugo Velázquez
- Espíritu Vatel: Gabriel Cárdenas Cornish
- Homenaje a la trayectoria: Pascal Masson
- Comunicación de Vatel por más de 10 años: Rubén Hernández
El menú
- Canapés de bienvenida: Diego Niño y Miguel Ramírez
- Foie gras de pato, maíz camagua, flores de sauco, xoconostle, pepitoria: Atzin Santos (Limosneros)
- Crema de ostión: Guy Santoro
- Barramundi con velouté de mejillón azafranado y caviar: Benito Molina (Manzanilla)
- Filete de res prime, mil hojas de papa con tocino, salsa bearnesa y jugo de carne: Diego Niño y Sergio Camacho
- Barra crujiente de chocolate y cacahuate: Guy Santoro
- Arroz con leche estilo asturiano, salsa de caramelo y cajeta: Juantxo Sánchez
Sobre Angelo Rivas: Máster en Negocio del Vino y Gestión Vinícola por la Universidad de Barcelona, sommelier y consultor profesional de vinos, así como periodista de bebidas y gastronomía por más de 25 años.
IG: @angelorivasmx
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