Domecq Academy y Carlos Parrodi: Liderando la Revolución Educativa del Vino en México

Instructor certificado por la WSET

invita a profesionales

y amantes del vino

a profundizar en el

conocimiento de vino

y destilados

Por Martín Miretti
Instagram: @eldevinos

En entrevista exclusiva con Carlos Parrodi, OIV MSc y DipWSET, descubrimos cómo Domecq Academy se ha convertido en el referente de formación vitivinícola en México, combinando excelencia académica, innovación y un vínculo real con la industria.

En el mundo del vino, donde el conocimiento marca la diferencia, Domecq Academy ha logrado construir un modelo educativo único. Conversamos con Carlos Parrodi, una de las figuras más influyentes en la educación enológica del país, quien actualmente lidera el proyecto académico de la institución. Con más de dos décadas de trayectoria en formación especializada, Parrodi nos comparte la visión, estrategia y futuro de este centro que transforma la manera de aprender sobre vinos y destilados en México.

La Filosofía Domecq Academy: Más Allá de un Curso

“En Domecq Academy no formamos solo catadores: formamos líderes del vino”, afirma Parrodi con convicción. Fundada hace más de 40 años por Casa Pedro Domecq y hoy impulsada por grupos como González Byass, Grupo Emperador, Los Danzantes y Alipús, la academia se distingue por su enfoque integral: formación técnica de primer nivel, acceso a vinos de calidad internacional, cristalería profesional y un equipo de instructores con trayectoria global.

Además, ser parte de la industria permite a Domecq Academy ofrecer una visión práctica y actualizada, conectando la teoría con las dinámicas reales del mercado vitivinícola.

WSET: Una Educación con Estándares Globales

Carlos Parrodi explica que la acreditación como Centro Aprobado WSET fue el resultado de años de trabajo. Este reconocimiento implica cumplir estándares internacionales estrictos en pedagogía, infraestructura y evaluación, lo cual asegura que los cursos impartidos en Domecq Academy se encuentren entre los mejores del mundo.

Actualmente, la academia ofrece los niveles WSET 1, 2 y 3 en vinos, combinando teoría rigurosa, práctica sensorial y evaluaciones internacionales corregidas directamente en Londres. También ofrece los cursos de Spirits 1, 2 y 3 y los niveles 1 y 2 de Sake.

El Camino de la Profesionalización

Cada curso en Domecq Academy sigue la Técnica Sistemática de Cata de Vino WSET® y utiliza materiales oficiales. Parrodi destaca la importancia de llegar preparado: “No se trata solo de estudiar: se trata de construir criterio, analizar sensorialmente y desarrollar una memoria gustativa sólida”.

La academia ofrece recursos digitales, sesiones prácticas interactivas y una curaduría de vinos ejemplares para reforzar el aprendizaje. Además, su metodología fomenta el pensamiento crítico, la argumentación técnica y la apreciación profunda del vino.

Tendencias en Educación Vitivinícola

Durante la entrevista, Parrodi señala una evolución notable en el perfil de los estudiantes: hoy no solo los profesionales, sino también aficionados apasionados buscan educación formal en vino. Las nuevas tendencias incluyen un mayor interés en la sostenibilidad, viticultura regenerativa, estilos de vinos alternativos y métodos de enseñanza híbridos.

Domecq Academy responde a estos cambios expandiendo su oferta: nuevos módulos especializados en espumosos, destilados y maridaje avanzado; cursos en inglés; mayor formación online y colaboraciones con universidades nacionales e internacionales.

Certificación WSET: Una Herramienta Profesional Poderosa

Obtener una certificación WSET abre un amplio abanico de oportunidades: desde roles en hotelería, distribución, marketing y producción, hasta posiciones en educación vitivinícola. Y, como resalta Parrodi, la credencial es reconocida en más de 70 países, conectando a los egresados con una red global de profesionales.

Gracias a Domecq Academy, México hoy cuenta con una nueva generación de sommeliers, enólogos, mixólogos y comunicadores que están elevando los estándares del sector.

Impacto en la Industria Nacional

Desde su relanzamiento en 2020, Domecq Academy ha capacitado a más de 10,000 estudiantes en México y América Latina. Según Parrodi, el impacto es tangible: “Hoy México no solo disfruta más del vino: lo comprende, lo valora, y lo comunica mejor”.

La academia ha contribuido a elevar el servicio en restaurantes, mejorar la gestión comercial en distribuidores y fortalecer el conocimiento técnico de los productores, consolidando a México como un mercado cada vez más maduro y sofisticado.

Una Invitación Personal de Carlos Parrodi

Para quienes dudan si iniciar su formación WSET, el consejo de Parrodi es claro: “Invertir en tu conocimiento es transformar para siempre tu forma de entender y disfrutar el vino. No importa tu nivel: todos tienen un lugar en esta experiencia”.

La invitación está abierta para quienes quieran dar el siguiente paso. Domecq Academy ofrece una educación de clase mundial, con una visión real de la industria y un compromiso inquebrantable con la excelencia.

¿Listo para comenzar tu camino en el mundo del vino? Visita www.domecq.academy y descubre todo lo que Domecq Academy y Carlos Parrodi tienen preparado para ti.

IG: https://www.instagram.com/domecq_academy/

Sobre Martin Miretti: Originario de México, egresado del programa de Relaciones Internacionales por el ITAM y MBA por el ITESM. Egresado del programa de Sommelier Profesional por la AMS y certificado por el WSET. Ha trabajado como sommelier, director de A&B y Gerente General de hoteles y restaurantes. Ha desarrollado eventos, festivales gastronómicos y proyectos de desarrollo rural basados en la cultura gastronómica. Amante por los sabores y por convertir catas y aventuras culinarias en entretenidos viajes por la vida.

Instagram: @eldevinos

¡Sigue nuestra información en Twitter: @copasycorchos!

¡Disfruta de las delicias en Instagram: @copasycorchos!

¡Sigue al pendiente de la gastronomía en Facebook: @copasycorchos!

¡Disfruta de nuestros videos en TikTok: @copasycorchos!

Otras notas relacionadas: